经验直达
包点的做法大全与图解
一、家庭必备点心之水晶紫薯卷首先准备300克红薯淀粉、20克细砂糖，加入适量清水揉成光滑的面团，备用 。取一个新鲜的紫薯，去皮切成小块，隔水蒸熟，用勺子压碎 。将揉好的面团擀?。谐沙し叫危顾榈淖鲜砥狡淘?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-800-0.html target=_blank class=infotextkey>面饼上，用保鲜膜裹好，压实 ， 切成约4厘米的长度 ， 放入蒸格隔水蒸10分钟 ， 美味的水晶紫薯卷完成！
二、高消或家庭必备点心之千层香酥饼
准备300克面粉，放入一个鸡蛋、5克酵母粉，加入适量温水和面 ， 揉至表面光滑 ， 盖上保鲜膜醒发40分钟 。准备一个大碗，碗中加入适量肉馅、葱末、蒜末、盐、鸡精、生抽、陈醋、香油、辣椒酱调匀，做成馅 。将发酵好的面团撮成长条，卷起来，再擀开，反复几次 ， 然后擀成圆形 ， 加入适量的馅，均匀铺在面饼上 ， 用刀从圆心处向外划几刀，折叠起来，制成圆形 。电饼铛刷油，开二档，煎3分钟煎至金黄 ， 翻面再煎另一面，煎至金黄酥脆，美味完成！
三、家庭必备点心之蔬菜麻饼
准备一把新鲜的菠菜，洗干净，取菠菜叶放入榨汁机中榨取，取300克面粉，加入5克酵母，取适量菠菜汁和面，揉好后醒发40分钟 。面粉发好后，复揉排气，切成小剂子，擀成圆饼状，裹上适量芝麻，锅中烧油，油温七成热放入小饼，小火慢炸至两面金黄，出锅即可食用 。
四、家庭必备点心之蛋黄包
准备四个咸鸭蛋黄 ， 隔水蒸桥裤10分钟，取出放入碗中，用勺子压碎，备用 。准备250克面粉，7克酵母粉，用适量温水和面，揉至表面光滑，用保鲜膜盖住醒发50分钟，待面发好后，将面团排气，切成均匀的小剂子，包入戚伍适量压碎的蛋黄，收口包好 。锅中烧水，待水开后将蛋黄包放入蒸锅大火蒸10分钟，出锅稍稍放凉 ， 就可以食用了！
五、家庭必备点心之百果糕
准备葡萄干、红豆、大红枣或者一些其他自己爱吃的果干等，洗干净，太大的改刀切小 。取300克面粉，加入5克酵母，一个鸡蛋，用打蛋器充分打发，再加入准备好的果干，混合均匀 。取一个方形模具 ， 底部铺上一张油纸，倒入面糊，烤箱预热，180度烤15分钟，取出放凉，切成小块，就可以享用啦！
这些冬季家庭必备的小点心
点心有很多种 ， 传统中式点心代表有：
桂花糕、发糕、米糕、北京豌豆黄、绿豆糕、马蹄糕等 。
1、桂花糕：桂花糕在国内已经有三四百年的历史，在明朝末年的时候就已经有人开始制作 ， 是用糯米粉和桂花以及糖等制作而成，口感非常的细腻，有着一丝的桂花香气 。
2、发糕：发糕广泛分布于北方与南方广大地区，是的汉族传统美食 。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物 。其中“龙游发糕”为非遗产项目制作工艺独特，另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点 。
3、米糕：米糕拥有很悠久的闹陵历史，是中国特色传统小吃食品之一简拆 。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样 ， 跟现在的年糕有一定的相似之处，而这个米糕在汉代的时候，就已经被发现了 。所以很受大众欢迎 。
4、北京豌豆黄：豌豆黄儿是宫廷小吃 ， 还说西太后最喜欢吃了，这么一宣传，它的身价更不可一世 。不过那豌豆黄儿的颜色不完全是自然色，豌豆煮熟根本没那么黄 。这种豌豆黄儿的价格昂贵惊人，当时平民人家谁买得起呀！
5、绿豆糕：绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一 。绿豆糕按口味有南、北之分 ， 北即为京式制作时不加任何油脂 ， 入口虽松软，但无油润感 ， 南方的绿豆糕就有点有你的感觉拦弯枣 ， 因为为了不让糕体变松塌，南方人在制作的时候会加入油脂让他们黏连在一起 。
中式糕点现在市场广阔，成为市场热门选择 。
马蹄糕
主料：荸荠粉600克 。
调料：白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克 。
做法：
1、将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升，拌成笑卖核粉浆，用纱布过滤，放在桶配茄内 。
2、将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤，再行煮沸，冲入粉浆中 。
3、冲时，要随冲随搅 ， 冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆 。
4、取方盘一个 ， 轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上 。
5、旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20分钟即成 。
6、待糕冷却后，切成块 ， 适宜凉食 。
制作要诀：
1、冲制的糊浆生熟度要适中，太生，淀粉碰掘沉底 ， 面?。惶?nbsp;， 糕身起眼，质霉 。
2、蒸时火候要适度 ， 火过大，中间未熟，表层溢泻；火过小 ， 表层外溢，糕起蜂巢，影响质量 。
3、此糕油煎热食，也别具风味 。
中式包点和西式面包的包皮的做法有什么不同
两者区别如下：1、来源不一样 。中式面包是来源于中国的点心，西式面包是来源于欧美国家的点心 。
2、用料的区别 。中式面包一般以面粉为主要原来，而糖、油、蛋等作为辅料 ， 制品在用料的配置上乡对简单 ， 突出主料，辅料较少 。西式面包主要以蛋、奶油、糖、面粉等为基本主料 ， 果品、乳品和巧克力等使用较多，用料十分讲究 ， 不同制品的用料有不同的要求 。
3、熟制方法的区别 。中式面包主要是蒸 。西式面包基本上就是烤 。
4、成形方法的区别 。中式面包的成形，主要靠面点师在那里和、揉、搓、擀、捏、包、卷等，形状以花草虫鱼、飞禽走兽为常见，基本不借助工具模具，对面点师粗郑的技艺要求比较高 。西式面包的成形，比较程序化悔培，对面点师的技术要求相对较低，主要借助各种模具 。
面包一般的制作工艺：
将原料放到面包机中揉成面团，至面团表面光滑，放在温暖处发酵约1.5小时备用 。
酵好的面团排气 ， 平均分割成2份，揉圆，饧发15分钟 ， 再将饧发好的面团按扁 ， 从中间向两端擀成长条 。将面团翻面旋转90度 ， 沿长边从上往下卷起 ， 注意边卷边收紧 ， 卷好后 ， 面团呈长条状，再用擀面杖岩前颂擀成长条 ， 将面团沿长边将面团放入烤盘，在面团表面刷一层水 ， 待面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦 。
将面团放在温暖处进行最后发酵；也可放入烤箱中 ， 以35℃的温度 ， 发酵约40分钟 。
将发酵好的吐司放入200℃的烤箱中，烤25分钟，待烤箱内吐司呈金黄色 。
中种法，就是在制作面包面团前凳清芦，先准备发酵种，面团的完成是分二次搅拌步骤的 。而在前段加入正燃的发酵种，被成为中种（海绵），所以叫中种法 。
通过中种取配方面粉的占比不同，可划分中种比例枣带为50%[55]、70%[37]、100%[100]等，其中，70%中种法是比较常见的方法 。
中种发酵的时间与中种环境温度密切相关:
简单介绍一下常温发酵且使用中种比例超过50%的中种法操作细节：
花式面点的做法大全图解窍门
大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味 。一日之计在于晨，早晨吃好很重要 。
立秋以后 ， 身体经历了一个夏季的流汗排除 ， 处在一个亏虚的状态，多吃面食可以补充身体能量 。
吃
一顿营养丰富的早餐，可以帮我们更好地激活身体的活力，让我们一整天都能精力充沛地投入到工作中和生活当中 。
今天为大家推荐7种早餐面食，每天可以换着做，一个星期不重样 。并且做法都不难 ， 稍微麻烦点的，晚上提前做准备 。
自己做的干净又卫生，吃饱吃好且经济实惠，坚持每天学习一种新的食物做法，日积月累下来，你就发现自己根本不用发愁早餐吃什么了 。
蔬菜早餐饼
【具体做法请看我们的操作】
1、准备洋葱一个切成洋葱条；青菜椒一个，先切成长条，再从中间切开；胡萝卜半个，切成萝卜丝，一起放入盆中备用 。
2、盆里打入
3个鸡蛋 ， 加入食盐2克，十三香1克，胡椒粉1克，
用筷子拌匀，化开调料 。
3、盆中加入
适量面粉拌匀，
加入面粉可以使做出的饼更容易成型，吃起来更加筋道，面粉要分次加入 ， 搅拌成粘稠状就可以了 。
4、电饼铛提前预热 ， 刷上一层植物油，倒入拌好的蔬菜糊，用筷子摊均匀，再用铲子按平，盖上锅盖，
烙三到四分钟
。
5、借助篦子或者锅铲翻面，
盖上盖子继续烙三分钟，烙至两面金黄，
蔬菜饼已经煎熟了，然后放到盘中，用刀切开就可以食用了 。
韭菜鸡蛋饼
【具体做法请看我们的操作】
1、和面盆中倒入
普通面粉300克，加入食盐2克，加入适量的开水，
搅成面絮 ， 加入少许植物油，可以使面团柔软细腻，揉成软一点的面团 ，
盖上保鲜膜，醒面10分钟 。
2、准备一个小盆，
打入三个鸡蛋，加入食盐1克 ， 搅匀打散
。炒锅烧热，添入少许植物油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅散 ， 等鸡蛋凝固后，即可关火起锅，倒入小盆中 。
3、韭菜一把洗净，切成韭菜碎；红椒半个切成红椒粒；提前泡好的粉丝一小把，剁碎后一起放入盆中，倒入少许植物油拌匀，这样可以锁住韭菜里面的水分，避免韭菜出水过多 。
4、盆里加入
十三香1克，食盐1克 ， 胡椒粉1克 ， 蚝油3克，香油适量
，调料也可以根据自己的口味添加，再倒入鸡蛋碎，拌匀以后备用 。
5在案板上刷一层植物油，取出醒好的面团，用擀面杖擀成长方形的面皮，放上调好的馅料，把两边分别折起来包住馅料，再从一端卷起来，做成馅饼的生胚备用 。
6、电饼铛烧热 ， 刷上一层植物油，放上做好的生胚，用手轻轻按压成圆饼，再刷上少许油，
盖上锅盖，半分钟以后把馅饼翻面 ， 烙至一面微黄色时，再次翻面，这样反复翻面几次，烙至馅饼两面金黄酥脆
时，即可出锅装盘 。
薄皮素包子
【面请看我们的操作】
1、准备一个和面盆，倒入
面粉300克，加入不超过40度的温水
，边加边搅拌，揉成软硬适中的光滑面团，
盖上盖子，放在一边松弛15分钟 。
2、干粉丝1小把，温水泡软用刀切碎；韭菜1把洗净，切成韭菜碎；鸡蛋三个打散，倒入炒锅，鸡蛋凝固后抖散和韭菜，粉丝放在一个盆中 。
3、盆中
淋入少许芝麻油，这一步是为了锁住韭菜里面的水分
，防止做包子的时候出水，再
加入十三香，鸡粉，生抽 ， 蚝油各适量
，用筷子搅匀，化开所有调料 。
4、15分钟过后，取出松弛好的面团，在案板上先撒上适量的面粉 ， 再揉成长条 ， 切成大小均等的面剂子 。把面剂子按扁，擀成圆形的面皮，最好把面皮擀的圆一些 ， 这样做出来的包子才会更好看 。
5、全部擀好以后，在
馅料里面加入食盐3克
，再次拌匀，
食盐最好等到做包子的时候放入，如果盐放的过早，馅料很容易出水 。
6、把馅料调好拌匀以后 ， 用左手托住面皮，放入馅料，再用左手拇指按住馅料，用右手的拇指和食指把包子皮向前捏合 ， 边捏边转圈，最后做成包子的形状 。
7、蒸锅里面提前烧水，水开后，放上蒸笼篦子，再刷上一层植物油，也可以放上蒸笼布，这样可以避免包子粘锅，把包子放在锅中摆好，
盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟就可以了
油炸菜角
【下面请看我们的操作】
1、准备一个和面盆，倒入
高筋面粉300克，加入少许食盐增加筋性
，一半用开水烫面，另一半用凉水和面，先搅成面絮，再揉成软一些的面团，
盖上保鲜膜醒面30分钟
2、胡萝卜一个切成胡萝卜粒，韭菜一把洗净，切成韭菜碎 。鸡蛋3个打散成鸡蛋液，倒入炒锅，凝固后抖散成鸡蛋碎 ， 老豆腐一块切成豆腐粒；起锅烧油，倒入豆腐粒，煎至豆腐呈金黄色时关火 。
3、将萝卜粒 ， 韭菜碎，豆腐粒，鸡蛋碎一起倒入盆中，
加入少许植物油，锁住韭菜里面的水分
，避免韭菜出水，加入
食盐2克，十三香1克，白胡椒粉1克，蚝油3克提鲜，芝麻油3克
，用筷子拌匀，化开所有调料 。
4、取出醒好的面团，先揉成长条，再切成均等的面剂子，用手逐个按扁，依次擀成圆形的面皮，用左手托住面皮，把馅料放在中间 ， 再把面皮的边缘捏合，包住馅料，折成花边，摆入盘中备用 。
5、起锅倒入食用油，
油温4成热时，下入包好的菜角 ，
等菜角慢慢漂浮起来，用筷子轻轻翻面，炸至菜角表面呈微黄色时 ， 改中小火，连续翻面几次，使菜角受热均匀，
炸至菜角外皮金黄酥脆时，即可关火 。
南瓜馒头
【下面请看我们的操作】
1、南瓜半个洗净，切成薄片，放入蒸锅中，
摊平摊均匀，大火连续蒸20分钟 。
2、取出蒸好的南瓜 ， 放入盆中，
加入白糖15克，用铲子按压成细腻的南瓜泥 ，
不喜欢吃糖的也可以不放，再分次
加入面粉300克 ， 放凉至温热的时候，加入酵母粉3克
。
3、打入一个鸡蛋 ， 用筷子搅散，加入少许植物油，加入植物油可以使面团柔软细腻，然后揉成软硬适中的面团，
盖上保鲜膜 ， 放在一边醒发45分钟 。
4、面团醒好后取出，反复揉搓几遍，排出面团里面的气体，增加面团的筋性和层次感，
再盖上保鲜膜，二次醒发5分钟 。
5、之后将面团先揉成长条，再从中间切开，用手拽成大小均等的面剂子，揉成圆形的面团 ， 揉至光滑细腻以后 ， 放在案板上备用 。
6、准备一个蒸锅，先在篦子上刷上一层植物油，这样可以避免馒头在蒸制的时候粘锅，再
放上馒头生胚，盖上盖子继续醒面10分钟 。
7、10分钟过后开火 ， 等水烧开以后计时，开
大火连续蒸15分钟 ， 然后关火焖3分钟，这时候馒头已经完全蒸熟了
，掀开锅盖，取出蒸好的南瓜馒头 ， 就可以食用了
土豆馅饼
【具体做法请看我们的操作】
1、准备一个和面盆，
倒入中筋面粉300克，加入一勺食盐搅拌均匀
，一半用开水烫面，一半用凉水和面 ， 搅成面絮以后，加入少许植物油，加入植物油可以使面团柔软细腻，然后揉成软一些的面团，把面团揉好以后 ， 刷上一层植物油锁住面团里面的水分，
盖上保鲜膜，醒面10分钟
2、两个鸡蛋打散，
加入一勺食盐，少许白醋，增鲜去腥，
炒锅烧热 ， 倒入鸡蛋液，用锅铲连续搅散成鸡蛋碎 。
3、土豆一个削皮 ， 切成细丝，
放入水盆中浸泡 ， 避免土豆氧化变黑 。
锅内烧水，水开后 ， 加入一勺食盐，倒入土豆丝，用筷子翻动几下，一分钟后即可捞出控水拔凉，再放到菜板上切碎 。
4、红椒半个去瓤，切成红椒粒，泡发的黑木耳一小把切碎，小葱一把切成葱花，一起倒入盆中，再倒入土豆碎和鸡蛋碎 。加入
食盐 ， 胡椒粉，十三香，蚝油，香油各适量，
用筷子搅拌均匀化开调料 。
5、取出醒好的面团，揉成长条，切成5个均等的面剂子，依次揉成圆形的面团，放在案板上摊成薄一些的面皮，然后挖入馅料，左手按压馅料，右手的食指和拇指向前捏合，做成包子的形状，把封口朝下放在案板上 ， 用手轻轻压平 。
6、电饼铛烧热，刷上一层食用油，放入做好的馅饼生胚，盖上锅盖 ，
烙1分钟左右翻面，煎至一面微黄色时，翻过来煎另一面，这样反复翻面几次，把馅饼煎熟，
取出来放入盘中就可以食用了 。
家常肉盒
【具体做法请看我们的操作】
1、准备一个小盆，
倒入面粉300克，加入食盐1克，加入不超过40度的温水，
先搅成面絮 ， 加入少许植物油，再揉成软一点的面团 。
【包点的做法大全与图解窍门 包点的做法大全与图解】2、先把面团揉成长条 ， 再切成4个大小均等的面剂子 。
3、接着把面剂子搓成条状，取一个盘子 ， 刷上一层植物油，再把每一个
面剂子表面都刷上油，盖上盖子醒面10分钟 。
4、醒面的这个时间，准备洋葱半个，切成洋葱粒放入盆中备用 。
5、10分钟过后，在案板上刷上一层植物油，取出醒好的面团，摊成薄一些的面皮，放上提前拌好的包子馅料，用勺子摊平，再撒上少许洋葱粒，从下边往上折起来，再依次把两边都折好，封口朝下 ， 放在案板上备用 。
6、电饼铛提前预热，先刷上一层食用油，再放上做好的肉盒子生胚 ， 刷上一层油，盖上锅盖，
半分钟以后翻面，煎至一面金黄酥脆时，翻过来煎另一面 ， 等两面都煎至金黄酥脆
，就可以盛入盘中开吃了 。
好了 ， 朋友们，这几款经典的面食你学会了吗？有空就在家试试吧，做好丰盛的早餐，让自己和家人享受美食，工作和生活会更美好 。
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早上做饭样法多的很呀
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都好麻烦
不是油煎就是油炸
太好了，有图有真相[赞]
请问早上谁有这么多时间呢，做这样的早餐呢
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