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最快腌鸭蛋做法
一、快速腌制咸鸭蛋方法步骤1用冷开水和食盐配制成饱和瞎伍液食盐溶液 。
2选无破损的新鲜鸭蛋洗净 ， 放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液 ， 使浸没鸭蛋 。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4 。
3高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上 ， 旋紧 。
4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上 ， 向锅内注入空气 ， 然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3～4小时 。
5拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成 。
二、快速腌制咸鸭蛋腌制原理
1、鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下 ， 食盐溶液的渗透磨物压增加，加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力 ， 所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好 。
2、饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透，只要3-4个小时就可腌制好，所腌制的蛋咸淡较橘老为均匀，还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点 。
我来告诉你吧：用黄豆叶子杆子烧过后的灰（换了普通燃让掘材火烧灰不滑雹行，做出来的咸皮核蛋会把人吃坏 。）放到瓦罐子裏加入粗盐，然后把鸭蛋放到里面放上一个月就差不多了．最后煮熟的蛋心有油 ， 那么这样的咸蛋是最好的．
Hello！我是绵密沙罩空软，富得流油的咸鸭蛋 。敲开蛋壳，用筷子挑开咸鸭蛋的表面，粗粝的翻沙蛋黄中顺势流出红亮的油，一口下去，由咸到香，给我来一指闷巧锅白唯键粥都能吃得完 。
弄点黄泥加水雀枯放盐（记住盐要放多点）拌均匀后孵在蛋表面上
还有个隐塌更简单的，用冷水放盐（盐要顷携洞放很多）把蛋放进去就行了
教你如笑迅培何碰唯腌制咸鸭蛋昌仿
最新腌鸭蛋的方法
1、黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量 。腌制时先将黄沙倒入盆中 ， 加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内 ， 3周后即可取出洗去泥沙煮食 。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土 。2、饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鸭蛋的多少来定 。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%） 。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口 ， 置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食 。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多 ， 味道特别香 。
3、面糊腌制法：取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀 。再把洗净知凳绝晾干的鸭蛋逐个搭姿粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中 ， 密封坛口 。食盐与面糊融和粗旅在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食 。
怎样快速腌咸鸭蛋
采用以下方法腌制鸭蛋又快又好：1.把新鲜、无破损的鸭蛋洗净 ， 放入1%～2%的碱水中浸泡1～2天 。
2.腌蛋的容器，先用碱水洗刷干净，再用清水冲净，倒入罩正饱和食盐水(即将清水烧沸，加入食盐 ， 边加边搅，至食盐不再溶解为止) 。
3.把用碱水浸泡过的蛋，放入晾凉的食盐水中，将容器加盖正渗，在室温15℃以上的情况下，腌20天左右即可举闷脊食用 。
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怎样腌鸭蛋又快又好吃
腌搏拍法一材料：
米醋、鸭蛋
做法：
1、用米醋加盐来腌制，这种方法较简便 ， 吃多少腌多少
2、将鸭蛋洗净晾干，用米醋泡，米醋要淹过鸭蛋
3、泡十分钟左右，可以将鸭蛋表皮的细菌杀灭
4、捞起后就在细盐里裹一圈，让全部都裹上盐
5、一个个裹完盐后装到保鲜袋里，将袋子扎紧 ， 放入冰箱保鲜室
6、大概二十五到三十天，鸭蛋基本就可以吃了
7、蒸熟后可见个个流油，尘蠢香喷喷的
腌法二
材料：
鸭蛋、香葱、老姜、花椒、盐、白糖、白酒
做法：
1、新鲜鸭蛋用干布擦干净，另外熬盐水，香葱一把打成结
2、老姜、花椒、盐一起入锅加入清水熬成盐水
3、其中佐料的多少可根据鸭蛋派银陪多少而定
4、盐水冷却后便放入适量白酒、白糖调和成盐水
5、装入罐中，罐最好用玻璃或者陶瓷的，用白酒消毒
6、再把擦干了的盐蛋 ， 放入罐中，进行密封
7、等到三十天左右，就可以打开煮着吃了
8、这样做出来的咸鸭蛋也是个个起沙又流油的
腌法三
材料：
鸭蛋、卤汁、白酒
做法：
1、可以用卤水来腌制
2、卤水的熬制也不用麻烦，买袋装或者自己配料也可以
3、卤汁做好了冷却
4、放入适量白酒 ， 入干净消毒的罐中
5、鸭蛋擦干净后，放入罐中密封
6、也需要同样一个月左右就能煮着吃了
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富 ， 富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜 。蛋壳呈青色，外观圆润光滑 ， 又叫“青蛋” 。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人 。咸鸭蛋蛋黄里的“油”是蛋中原来就有的 。
鸭蛋中脂肪逗纳此约含有16%，主要是在蛋黄里，蛋黄中的脂肪含量高达30% 。也就是说，蛋黄的三分之一是由脂肪组成 。在鲜鸭蛋的蛋黄中 ， 蛋白质与脂肪能均匀地混合成乳状液，脂肪分散成很小的油滴，并且每个小油滴外面由蛋白质和水膜包裹着 ， 这样就看不到油，也尝不出来了 。一旦经过腌制，蛋白质发生盐析现象 ， 缓慢地变性凝固，脂肪就从中释放出来，由小油滴聚集为油液 ， 再经煮熟后，就能看到蛋黄出油了 。不过需要注意，咸鸭蛋能不能出油是和多方面的因素有关的 ， 比如鸭蛋本身油脂含量，含量高就出油多，含量少则可能不出油 。另外 ， 还和腌制时间及盐分浓度也是息息相关的 。农村老人说春、夏季是腌制盐鸭蛋的好季节，时节好才能够腌制流油的盐鸭蛋
1、饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按茄手鸭蛋的多少来定 。腌制时先将食盐溶于烧开的水中 ， 达到饱和状态（浓度约为20%，通常比例为水：盐=5:1） 。待盐水冷却后倒入坛中 ， 并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口 ， 置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食 。注：此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多 ， 味道特别香 。
2、黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量 。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或坛子内 ， 密封后放在阴凉通风的地方开始腌制，3周后即可取出洗去泥沙 。注：若无黄沙，可用其它泥沙（红土亦可）代替 ， 如果沙的粘性不好，可加少量粘土 。这样用泥腌制出来的咸鸭蛋要比用盐水腌制出来的鸭蛋更好吃，蛋黄的红油也更多 。
3、面糊腌制法：取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀 。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊 ， 然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口 。食盐与面糊融和在一起 ， 让盐分渗入蛋内 ， 25天后即可取出煮食 。
4、白酒浸制法：按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料 。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐 ， 放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约20天即成 。
5、辣味咸蛋的腌制：备辣酱精盐各一碗 ， 洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下 ， 再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食 。
6、辣咸酒味蛋的腌制：取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后 ， 再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成 。注：这山迅种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人 。
【最新腌鸭蛋的方法 最快腌鸭蛋做法】简单的握咐方法是洗净鸭蛋，晒干，裤渣在白酒胡皮悄浸泡不少于半小时 ， 拿出滚上盐，用保鲜膜包裹好，二十天后就可以吃了 。具体多少天最佳就靠多次实践后掌握 。