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三北豆酥糖的做法视频
原料配方：糖粉16.5千克黄豆粉16.5千克熟面粉7.5千克饴糖12千改简克棉油300克制作主法：
1.拌粉：黄核巧裤豆粉、熟面粉、糖粉混合拌匀，然后过筛 。
2.煮糖、将饴糖、油下锅熬制，根据气候不同，一般熬到110～120℃，即成老糖(熬好的饴糖) 。取出放在传热的容器内，炖在热水里，保持老糖的温度 。
3.制糖：将黄豆粉、熟面粉和糖粉的混合粉用锅炒热，取出少量撒在操作台上，然后放上老糖宽粗，表面再撒上热粉，用擀面杖擀成方形 。将热粉放入其中，再将老糖两面相互对折，用擀杖擀薄 ， 然后再放热粉，如此重复折叠三次 ， 最后用手捏成长条，顺直，切成四方小块，然后用木条挤紧压实 。
4.包装：用纸把豆酥包好即为成品 。因豆酥糖容易受潮 ， 以贮藏于铁皮箱里为好 。
豆酥糖的做法
【三北豆酥糖的做法视频教程 三北豆酥糖的做法视频】主料：大豆1000克调料：小麦面粉250克白砂糖7副十子川哥结般50克蜂蜜400克各适量豆酥糖的做法：1.将面粉炒制，黄豆除去杂质 ， 洗净晾干，用沙炒熟，去净沙磨成豆粉 。然后与熟面粉，糖混合 ， 再放入石臼内，用木棒捣烂，过筛 。如使用糖粉，可直接混合 。2.将饴糖或蜂蜜倒入不锈钢锅内，用小火熬煮，待部水分蒸发，糖液变粘稠，用筷子蘸取少量糖液能拉起丝时 ， 即可离火，将饴糖倒入小容器中，炖在热水里保温 。3.取来自炒热的豆面混合粉100克撒在选括财室放诗背损论台板上，再取30克热糖浆倒在粉上，表面撒热粉 ， 用擀面社根列们烧而难石杖薄成正方形再撒一层粉将酥坯两面对折压薄再撒一层粉重复折叠3次后，用手捏成长方条，用森条轧紧压实，切成1厘米宽的小块 。如此将全部原料做完为止 。更多豆酥糖信息见薄荷网食物库http://www.***命陆测.com/shiwu/dousutang
三北豆酥糖哪家正宗
豆酥糖是哪个地方的传统名特糕点呢？具体制薯脊作方法是什么？说到豆酥糖，我们必须谈谈宁波市 ， 因为豆酥糖是一种独特的当地传统食品 。自宁波以来，它在江浙一带享有盛名，后来风靡全国 。宁波豆瓣酥糖历史悠久，所以制作豆瓣酥糖的过程也很特殊 。宁波豆酥糖又名三北豆酥糖 ， 是典型的宁式茶 。它是浙江省宁波市的传统名优糕点之一 。它适合所有年龄段的人，在江苏、浙江和海外都很有名 。每年年底，宁波大部分农村地区都会为春节制作年糕 。宁波豆酥糖始建于清代 ， 素有宁波“三北”之称 。口感清脆，易溶解，无糖分残留 ， 无粘牙，具有大豆风味 。
制作小技巧
1、炒面粉时，一定要炒到没有水为止，因为如果有水，会影响味道 。很多地方都使用油炸粉，所以只有当面粉非常干燥时，才能保证三北豆酥糖的质量 。
2、与手混合时 ， 手上应该没有水分，一点也没有，所以洗手后 ， 必须用干毛巾擦手 。
3、麦芽糖应根据当地气候煮熟 。如果你当地的气候相对较高，可以将其加热到110度左右 。如果气候相对凉爽，可以油炸到130度左右 。
本文介绍了三北豆酥糖的生产方法和具体技术 。你可以看看上面的文章 。三北豆酥糖含有大量的蛋白质、碳水化合物、钙、铁和胡萝卜素，所以可以适量食用 。
原料配方：糖粉16.5kg、大豆粉16.5kg、熟面粉7.5kg、麦芽糖12kg、棉油300g 。
制作方法：
1、搅拌粉：将大豆粉、熟面粉和糖粉混合 ， 过筛 。
2、在锅中煮糖、麦芽糖和油 。根据气候的不同，一般煮至110～120℃成为老糖（煮麦芽糖） 。取出放在传热容器中，在热水中炖，保持旧糖的温度 。
3、制糖汪渗：将大豆粉、熟面粉和糖粉的混合粉在锅中翻炒 ， 取出少量撒在控制台上，然后将旧糖放在上面，将热粉撒在表面，用擀面杖擀成方形 。将热的粉末放入其中 ， 将旧糖的两面相互折叠，用擀面杖将其擀?。缓笤俅渭尤确勰?。重复折叠三次 。最后 ， 用手捏长条，弄直，切成方形，然后用木条紧紧挤压 。
4、包装：将豆饼用纸包好，即为成品 。由于豆脆糖容易受潮，所以最好将其储存在锡盒中 。质量标准：外形：方形，尺寸均匀，包装光滑 。
颜色：黄白色 。
组织：细粉，甚至糖困手脊衣 。
口感：酥脆，易溶解，无糖分残留 ， 无粘牙，具有大豆风味 。
“豆酥糖是浙江宁式传统小吃，茶食 。创始于清代，一直是宁波“三北”的名点，故又称三北豆酥糖 。模清特点是香、甜、松，进口酥而易化，具有浓郁的黄豆香味 ， 酥松 ， 易溶化，无糖渣，不粘牙，有黄豆香味 。
具体做法：
1.拌粉：黄豆粉、熟面粉、糖粉混合拌匀，然后过筛 。
2.煮糖、将饴糖、油下锅熬制，根据气候不同，一般熬到110～120℃ ， 即成老糖(熬好的饴糖) 。取出放在传热的容器内 ， 炖在热水里，保持老糖的温度 。
3.制糖：将黄豆、熟面粉和糖粉的混合粉用锅炒热 ， 取出少量撒在操作台上，然后放上老糖，表面再撒上热粉，用擀面杖擀成方形 。将热粉放入其中 ， 再将老糖两面相互对折，用擀杖擀薄，然后再放热粉，如此重旦侍前复折叠三次，最后用手捏成长条，顺直 。
4.包装：用纸把豆酥包谈昌好即为成品 。
豆酥糖是浙江宁式的传统小吃；首先应该把黄豆粉和糖粉混合均匀，麦芽糖小火加热至流动状后键乱倒在黄豆粉上，麦芽糖上再铺上一层黄豆粉，用擀面杖擀开再折叠，重复6次左右，最后一次中间撒上糖粉，再上下折叠起来，整型后先对半棚高切断，再把两段并行排链亮尺列，就可以了 。
这是宁波的传统名特糕点 。做法是先将面粉炒制，黄豆炒好后磨成豆粉物纤和熟面粉汤一起混合腔蚂缺 ， 然后加入蜂蜜或饴糖如锅中小火熬煮成糖浆 。最后用炒热的豆面混伍辩合粉和糖浆混合 ， 最后擀好后切成小块就做好了 。