【炖20斤大鱼的做法大全 炖20斤大鱼的做法】经验直达
1、炖20斤大鱼的做法
1、十几斤的大鱼切块清洗干净放入碗中，生姜，蒜头，葱 ， 小米椒切好备谨派圆用 。
2、开始腌鱼 ， 放入适量n盐 ， 料酒，生抽，少许老抽，花生油，切好的葱姜蒜辣椒放入一半入碗中拌匀腌制 。
3、鱼块腌制一小时左右，锅里放油，油热后，用筷子夹鱼块放入锅中，鱼块煎一会再翻身祥塌别急了去翻，鱼块两面煎制金黄即可 。
4、刚刚碗里腌鱼的调羡行料加点清水然后倒入锅中，没过鱼块即可，烧开后放入剩下的一半姜，蒜，辣椒 ， 葱苗，尝尝咸淡看还需不需要放盐，最后转中火煮至汤汁浓厚即可 。
5、美味又好吃的炖大鱼即可出锅！
2、炖20斤大鱼的做法大全
食材
小鲫鱼豆腐葱花白糖油清水醋盐鸡精
1、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水 ， 加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开 。
2、放入豆腐，盐、少许的鸡精 ， 继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了 。
把鱼剁成小块，洗净 。
锅里放入适量的食用油 ， 倒入葱，姜，八角炸锅，再倒入鱼
倒入适量的酱油 。。。。
加入适量的盐 。。。。。
加入清汤炖至20分钟 。。。。
在焖5分钟最后加入适量的大蒜就可以出锅了
3、炖大鱼的做法炖大鱼怎么做好吃炖大鱼的家常
马上就要过年了 ， 年夜饭你准备做什么呢？你想不想露一手呢？那么一定要做这道大菜：铁锅炖大鱼 。这道菜的做法非常简单，鱼用的是胖头鱼 ， 也叫做花鲢鱼，主要特点就是头部大而肉多 。多吃胖头鱼能延缓衰老、保护心血管、补脑安神、提高记忆力 。
在饭店吃的胖头鱼多用鱼头 ， 比如胖头鱼炖豆腐、砂锅胖头鱼等等 。而我们在家里做的时候，可以把整条鱼放进去，避免浪费 。不多说了直接上做法 。
制作方法
【食材】胖头鱼1条、猪肉、葱姜蒜、香菜
【调料】盐、料酒、白胡椒粉、辣椒、香叶、大料、醋、白糖、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、啤酒
【步骤】
腌鱼
把胖头鱼用盐、料酒、白胡椒粉、姜片腌制30分钟 。
小贴士：
胖头鱼是买的活的宰好的，因为胖头鱼比较厚，为了熟的快我们把鱼头一切两半 。鱼尾巴在鱼头底下放着了，鱼尾巴肉不是很多，但是也不能浪费，就和鱼头一起炖了 。
烧鱼
（1）葱姜蒜切片，准备好辣椒、大料和香叶 。
（2）热锅凉油 ， 放葱姜蒜、大料、香叶、辣椒炒香，下切好的猪肉炒香 ， 下豆瓣酱翻炒，加入腌制好的胖头鱼翻炒 。
（3）加入料酒、蚝油、白糖、醋、盐、生抽、老抽和啤酒 ， 大火烧开后转小火慢炖 。
（4）炖大概半个小时之后收汤汁，出锅加点葱花、香菜、蒜末即可 。
小贴士：
（1）猪肉也可以用猪油来代替，烧海鲜一类的东西最好用大油才会香 。正宗鱼头泡饼都会用猪肉的香去烘托鱼肉的鲜 。
（2）因为豆瓣酱本身已经带咸味了，所以一定不要加很多盐，不然做出来的鱼会很咸 。
（3）胖头鱼肉比较厚 ， 要想入味，一定要炖至少半个小时以上 。
鱼头泡饼
在胖头鱼的汤汁里泡点饼，非常好吃 。饼浸透了鱼头的香味，一菜两吃 。注意饼要切的小一点，在鱼出锅之后泡在里面就可以了 。
胖头鱼炖豆腐
我们在烧胖头鱼的时候 ， 还可以放一些豆腐进去一起烧 。选择老豆腐，切大块 ， 和鱼一起烧半个小时，让豆腐充分入味 。这道菜非常好吃，所以人们常说 ， 豆腐和鱼是绝配