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1、东北地三鲜的正宗做法
地三鲜的味道是让人流连忘返的 ， 很多人都想知道地三鲜的做法，地三鲜怎么做才能做出饭店里的味道，今天小编就带领大家去了解一下关于地三鲜的家常做法方面的知识，方便大家学习 。
地三鲜的做法很简单，做出来的味道很好，下面小编就介绍几种常见的地三鲜做法给大家吧 。
方法一
材料
土豆(150克)、茄子(绿皮)(300克)、青椒(100克)、色拉油(100克)、酱油(10克)、白砂糖(3克)、盐(3克)、大葱(10克)、大蒜(10克)、淀粉(5克) 。
做法
1、土豆一个 ， 茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加 。
2、土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，切菱形片 。
3、下油 ， 东北菜一般油很大，吃前考虑好 。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度 。
4、油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆则宽的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色 ， 不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后 ， 立马捞出来，三个东西装成一盘 。
5、油沥出，重新下少许油 ， 葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香 。
6、把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油)，黄酒 ， 鸡精，盐，如果有荤汤(比如排骨汤 ， 猪脚汤)可下一勺，别太多猛火煮一分钟 ， 再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒，出锅，开吃 。
做法二
材料
茄子100克，红辣椒1/2个 ， 青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块 ， 大蒜5瓣 ， 淀粉适量 。调料：食用油500克(实耗30克)，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙 。
做法
1、先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀 。
2、姜切末 。
3、蒜剁成茸 。
4、往锅内放油，烧热 ， 把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油 。
5、锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒 ， 再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料 ， 出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可 。
做法三
主料
【东北地三鲜的正宗做法视频 东北地三鲜的正宗做法】茄子100g、土豆100g、青椒100g、油适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜3粒 。
步骤
1、准备好茄子、土豆、青椒 。
2、把茄子洗净，切成滚刀块 。茄子先用盐腌制5分钟 。
3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块 。
4、青椒去蒂切成块 。
5、大蒜剁成蒜米 。
6、取一碗加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水勾兑成料汁 。
7、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透 。捞出沥油 。
8、挤去汤汁 ， 加入干淀粉搅拌均匀 ， 让茄子都能够均匀沾满干淀粉 。
9、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油 。
10、锅中留底油爆香蒜碎 。
11、倒入料汁烧开至粘稠 。
12、倒入过油的茄子和土豆、柿子椒 。
13、快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可 。
做法四
主料
土豆(2个)、长茄子(1个)、青椒(2个) 。
做法
1、准备好所有的食材 。
2、不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至 。
3、煎至土豆两面微黄已熟关火 。
4、炒锅到油烧热倒入茄子翻炒 。
5、炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜 。
6、倒入土豆翻炒均匀 。
7、加入酱油，糖，盐 。
8、再加少掘旅许水翻炒片刻 。
9、加入青椒块和少许鸡精翻炒 。
10、加入适量的水淀粉翻炒均匀 。
11、最后淋入香油翻炒均匀关火 。
小窍门
1、土豆煎制最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油 。
2、茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃 。
3、加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味 。
做法五
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块 。
2、青椒手掰成小块 。
3、锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用 。
4、将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起 。
5、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧 。
6、加入水淀粉大火收汁即可 。
要点
1、炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起判盯凳细小的鱼眼泡为标准 。这样炸出的茄子不会吐油 。
2、糖宜多放，以能吃出甜味为准 。
3、临出锅时加蒜末有提味提香作用，亦适用于烧茄子，酱茄子等 。
地三鲜这么做好备运芦仿带吃不悄前油腻
深燃键蔽夜亮配吃皮州点啥
吃着好郑咐吃这道敏丛誉菜就没错桥段
这是液敬一道东北传扮指统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒 。它闹缺慎不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材 ， 更胜于它涵盖多种食材的营养 ， 让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴 。
2、东北地三鲜的正宗做法视频
1、土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加 。
2、土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片 。
3、下油，东北菜一般油很大 ， 吃前考虑好 。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些 ， 大概就是一点五个土豆块的高度 。
4、油温80C以后下锅炸土豆 ， 一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 。
5、油沥出 ， 重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香 。
6、把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒 ， 鸡精 ， 盐，如果有荤汤（比如排骨汤 ， 猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃 。
地三鲜
做法：1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加（我个人开始做的时候是这个比例）
2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好 ， 茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片（建议用薄一点的菜刀---各位MM小心手哦）
3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好 。油是用来炸土豆的 ， 所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度
4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜 ， 有时间的可以倒蒜茸，爆香
6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤 ， 猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅 ， 开吃 。哈哈，希望您喜欢！
地三鲜〕
材料：土豆1个,茄子2个,青椒1个
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块 。2、锅中到入多一些的油 ， 七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用. 。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色 ， 加入青椒块即一起捞起. 。4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒. 。5、加入水生粉大火收汁即可
PS：我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯 。
说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩 。到了长春 ， 地三鲜成了当地的名菜 。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜 。这可是地地道道的东北菜 。
东北菜——地三鲜的做法！
做法：
1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半 ， 这个是首次尝试的量 ， 熟悉了以后可以按比例增加
2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片
3.下油，东北菜一般油很大 ， 吃前考虑好 。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度
4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出 ， 下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
5.油沥出，重新下少许油，葱花 ， 拍好的蒜 ， 有时间的可以倒蒜茸，爆香
6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒 ， 鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤 ， 猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉）略炒 ， 出锅，开吃 。
地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩 。到了长春 ， 地三鲜成了当地的名菜 。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜 。这可是地地道道的东北菜 。
地三鲜可以说是东北家常菜的代表,其原材料普通得不能再普通——新鲜的土豆茄子和青椒，成品鲜香软嫩，适于下饭 。
1.土豆切厚片，茄子，青椒切块 。
2.锅内放色拉油750-1000克烧热下土豆炸至金黄捞出；下青椒略炸捞出 。
3.旺火烧至油高热，分批下入茄子炸至肉面金黄 。
4.炒锅放底油少许，油热，下葱花姜丝爆锅，加绍酒，酱油，醋（少许），水适量，加精盐，花椒粉，鸡精，白糖适量，旺火烧开后水淀粉勾芡，淋明油（熟油或麻油）下入炸好的土豆茄子青椒撒蒜末颠翻均匀出锅 。
要点：
1 。炸茄子时油要足 ， 油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准 。这样炸出的茄子不会吐油 。
2．糖宜多放 ， 以能吃出甜味为准 。
3．临出锅时加蒜末有提味提香作用，亦适用于烧茄子，酱茄子等
3、地三鲜怎么做好吃
地三鲜的味道是让人流连忘返的，很多人都想知道地三鲜的做法，地三鲜怎么做才能做出饭店里的味道 ， 今天小编就带领大家去了解一下关于地三鲜的家常做法方面的知识，方便大家学习 。
地三鲜的做法很简单，做出来的味道很好，下面小编就介绍几种常见的地三鲜做法给大家吧 。
方法一
材料
土豆(150克)、茄子(绿皮)(300克)、青椒(100克)、色拉油(100克)、酱油(10克)、白砂糖(3克)、盐(3克)、大葱(10克)、大蒜(10克)、淀粉(5克) 。
做法
1、土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量 ， 熟悉了以后可以按比例增加 。
2、土豆切块或者稍厚的片 ， 按喜好，茄子滚刀切块不要太?。?青椒随便切，切菱形片 。
3、下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好 。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度 。
4、油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆则宽的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色 ， 不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来，三个东西装成一盘 。
5、油沥出，重新下少许油 ， 葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香 。
6、把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油)，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤(比如排骨汤，猪脚汤)可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒 ， 出锅 ， 开吃 。
做法二
材料
茄子100克，红辣椒1/2个 ， 青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量 。调料：食用油500克(实耗30克) ， 精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙 。
做法
1、先将土豆削皮 ， 再把土豆、茄子和辣椒洗净 ， 均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀 。
2、姜切末 。
3、蒜剁成茸 。
4、往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油 。
5、锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可 。
做法三
主料
茄子100g、土豆100g、青椒100g、油适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜3粒 。
步骤
1、准备好茄子、土豆、青椒 。
2、把茄子洗净，切成滚刀块 。茄子先用盐腌制5分钟 。
3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块 。
4、青椒去蒂切成块 。
5、大蒜剁成蒜米 。
6、取一碗加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水勾兑成料汁 。
7、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透 。捞出沥油 。
8、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀 ， 让茄子都能够均匀沾满干淀粉 。
9、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油 。
10、锅中留底油爆香蒜碎 。
11、倒入料汁烧开至粘稠 。
12、倒入过油的茄子和土豆、柿子椒 。
13、快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可 。
做法四
主料
土豆(2个)、长茄子(1个)、青椒(2个) 。
做法
1、准备好所有的食材 。
2、不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至 。
3、煎至土豆两面微黄已熟关火 。
4、炒锅到油烧热倒入茄子翻炒 。
5、炒至茄子表皮起皱变软 ， 在爆香葱姜蒜 。
6、倒入土豆翻炒均匀 。
7、加入酱油，糖，盐 。
8、再加少掘旅许水翻炒片刻 。
9、加入青椒块和少许鸡精翻炒 。
10、加入适量的水淀粉翻炒均匀 。
11、最后淋入香油翻炒均匀关火 。
小窍门
1、土豆煎制最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油 。
2、茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃 。
3、加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味 。
做法五
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块 。
2、青椒手掰成小块 。
3、锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用 。
4、将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起 。
5、以少量热油爆香葱花及蒜茸 ， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧 。
6、加入水淀粉大火收汁即可 。
要点
1、炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起判盯凳细小的鱼眼泡为标准 。这样炸出的茄子不会吐油 。
2、糖宜多放，以能吃出甜味为准 。
3、临出锅时加蒜末有提味提香作用 ， 亦适用于烧茄子，酱茄子等 。
地三鲜这么做好备运芦仿带吃不悄前油腻
深燃键蔽夜亮配吃皮州点啥
吃着好郑咐吃这道敏丛誉菜就没错桥段
这是液敬一道东北传扮指统名菜 ， 制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒 。它闹缺慎不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴 。
4、地三鲜的家常做法
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考 。
地三鲜是一道东北的传统名菜，这道菜以土豆茄子和青椒来搭配 ， 简单家常的食材炒出来鲜香无比的味道，其缺点就是要把茄子和土豆过一下油 ， 就违背了现代人清淡健康的饮食规则 。
学会偶尔吃一次或是有朋友来做客炒上一盘，即下饭，又显得主人好客，我们今天就分享一道地三鲜好吃简单的做法 ， 喜欢做饭的朋友可以先学起来，过年过节的为亲人朋友露一手 。
第一步：首先我们准备一下食材
土豆一个清洗干净，削干净外皮，切成滚刀块，泡在水中，土豆泡在清水中避免在空气中氧化变黑 。
长条紫茄子一个，清洗干净 ， 切成滚刀块，放在盆中 。
青椒三个清洗干净，斜切成片，红椒半个用来配色 。
大蒜几粒切成片，生姜一小块切成姜片 。
从水里面捞出茄子，沥干水分，放在盆中撒上干淀粉，裹上淀粉使茄子炸的更加酥脆 。
第二步：茄子，土豆过油
锅里倒入植物油 ， 炸茄子时油要足，油温稍微高点，把油烧至六成热，先倒入茄子，开中火，
把茄子炸至翻起细小的泡 ， 炸至变色，这样炸出来的茄子不易喝油，炸至茄子变为金黄色捞出控干油 。
再倒入土豆 ， 开始炸，土豆不好炸透，开中火，多炸一会，把土豆炸透以后，再倒入茄子复炸一次 。
把
茄子外皮炸脆
，然后和土豆一块倒出控干油 。
第三步：烹饪
锅底留底油，倒入大蒜和姜片红干椒一起翻炒 。
闻到大蒜的香味以后，倒入青椒，红椒，快速翻炒几下，加入一勺清水，汤汁沸腾以后 ， 倒入
食盐2克，白糖2克，白糖主要为了提鲜，放入白糖的量以吃不到甜味为宜，放入胡椒粉1克，蚝油2克，生抽3克
，再加入
几滴老抽
调底色 。
最后勾入水淀粉，汤汁变粘稠的时候，倒入土豆和茄子 。
翻炒几下，开大火快速收汁 ， 就可以出锅装盘了 。
好啦，这道味道鲜美下饭的地三鲜就做好了，喜欢美食的朋友可以试试哟 。
我是阿飞 ， 感谢大家对第一美食的支持，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，我们每天都有几道菜供大家参考 。
试试