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牛腩的家常做法大全
炖牛腩的家常做法是：西红柿炖牛腩、红烧牛腩、咖森消喱牛腩、罗宋汤、萝卜炖牛腩 。1、西红柿炖牛腩
番茄炖牛肉是一道家常菜，主材是番茄和牛腩，主要烹饪工艺是炖 。番茄去了皮 ， 切的细细的 ， 慢慢的炖成酱 ， 再加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道，番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合 。
2、红烧牛腩
锅内放水，牛腩冷水下锅，大火把水烧开 ， 水开后再煮5分钟左右关火，炒锅内放油，小火烧热 ， 下入花椒炒出香味，捞出花椒扔掉，下入葱、姜炒香 ， 接着倒入牛腩 ， 翻炒几下，后加入调料，然后把牛腩连水一起倒入高压锅中，盖上锅盖 ， 大火烧至上气之后，改中火并歼炖30分钟即可关火 。
3、咖喱牛腩
咖喱牛腩是一道菜品，制作原料有牛腩、白萝卜等 ， 待牛腩将熟时，放入白萝卜片，炖煮后即可食用，增强身体耐力 ， 促进全身健康 。
4、罗宋汤
罗宋汤，罗宋即俄罗斯，源自早绝春冲年上海的洋泾浜英语，也叫红菜汤，是一种在东欧地区广泛流传的菜品，有可能出现于公元前5世纪到公元前9世纪之间的东欧地区 。
历史上罗宋汤原料有过很多变迁，包括牛防风、格瓦斯、酢浆草、卷心菜等，后来演变到以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮 ， 因此呈紫红色 。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料 ， 也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤 。
5、萝卜炖牛腩
萝卜炖牛腩是一道家常菜，以牛腩、白萝卜为主料，以八角、花椒、香叶等香料所制而成 。煮至牛腩七八成熟时 ， 揭去盖，加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火炖1小时左右；至牛腩和白萝卜块熟烂熟时 ， 放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可 。
西红柿炖牛腩的家常做法大全
西红柿和牛腩，可谓绝配，不止口感好，在营养搭配上也有绝妙之处 。做西红柿炖牛腩的时候，需要选择一斤颜色红艳的新鲜西红柿和一斤稍微带些筋的牛腩 。另外，还要搭配少许的八角、花椒、葱和姜、蒜用于除腥增香 。下面就让我给你介绍一下怎么做出好吃的西红柿炖牛腩?西红柿炖牛腩的好吃做法一
材料
主料：牛腩，西红柿
配料：植物油，生姜，八角，生抽，料酒，食盐，干辣椒 ， 白砂糖
做法
1、把牛腩洗净切块 。
2、烧热水将3个西红柿去皮，2个西红柿榨汁，1个西红柿切块 。
3、开中小火置高压锅把西红柿汁倒入高压锅内、新增适量冷水，生抽2勺、适量食盐、白砂糖 。
亮祥4、置炒锅加植物油，大火煸炒牛腩 ， 生姜片2片、八角1个、干辣椒2个，适量1勺生抽、2勺料酒，约炒4-5分钟 。
5、将炒过牛腩倒入高压锅内，压制15分钟，最后将西红柿块倒入高压锅内煮2分钟即可 。
西红柿炖牛腩的好吃做法二
材料
原料：牛腩、西红柿、胡萝卜
辅料：葱、姜、蒜
调料：盐
做法
1、葱姜蒜都切好 ， 牛腩肉尽量切成薄片，西红柿去皮、胡萝卜都切成稍大的丁 。
2、锅放油爆香葱姜蒜，放入牛腩肉翻炒至变色 。
3、把西红柿、胡萝卜丁全部倒入，加盐调味 ， 翻炒一下 。
4、然后盖锅盖，小火煮40左右至汤汁浓稠、胡萝卜软烂即可 。
西红柿炖牛腩的好吃做法三
材料
蕃茄，牛腩，姜，冰糖，白醋
旅档做法
1.牛腩切几大块，入冷水锅 ， 水开后继续煮10分钟左右
2.焯过水的牛腩切小块，蕃茄去皮去蒂切小块
3.炒锅加油烧热，入姜片爆香后入牛腩翻炒片刻 ， 再将牛腩转入砂锅加大半锅水烧开
4.转入砂锅的牛腩烧开后，加入蕃茄丁，少许冰糖和一勺白醋，再次煮开后转小火炖2个小时以上，出锅前半个小时加盐调味
西红柿炖牛腩的好吃做法四
材料
西红柿两个，牛腩一斤半左右
做法
1.把牛腩洗净后，切成小块，放入锅中煮去血水，然后拿一个大锅，把去过血水的牛腩放在里边煮2个小时 。***炖肉料装在调料盒里也放入锅中***
2.取出砂锅，把牛腩和适量的汤倒入砂锅，烧开后加入切好的西红柿再炖一个半小时，然后调入适量的盐就可以了 。
小诀窍
没有吃了的牛肉和汤可以放在冰箱里，等什么时候想吃了，可以下面条，也不错的 。
西红柿炖牛腩的好吃做法五
材料
牛腩 ， 西红柿，各种蘑菇 ， 香叶，桂皮，西红柿酱，盐，洋葱半个 ， 葱，姜
做法
1.牛腩切块儿 ， 焯水 ， 去除血水，洗净，在高压锅中放葱白，姜片，香叶，桂皮，将焯好的牛肉块儿放入高压锅中，上气后小火压20分钟;
2.西红柿切块儿，洋葱切片，蘑菇弄成小块儿，备用;
3.牛肉压好回气儿后，另起一个锅，放少许油，加入洋葱片，爆香，接着拆键乱放入西红柿，炒香以后放入牛腩块儿，倒入肉汤，要没过牛肉;
4.然后加入蘑菇，西红柿酱，加入少许的盐，大火烧开后，小火炖40分钟;
5.出锅的时候撒上香菜即可!
烧牛腩的家常做法大全
很多人可能还分不清牛腩与牛肉的区别 ， 其实牛腩就是牛肉的一种 。牛腩是带有筋、肉、油花的牛肉块 ， 牛腩的口感与牛肉的口感完全不同，就我个人而言，更喜欢吃牛腩 。牛腩的做法相对比较复杂一些，因为牛腩上面有很多白色的筋膜 ， 这些筋膜很难煮烂 ， 所以我们需要掌握它的烹饪技巧 。如果会烹饪的话，牛腩做出来的味道是相当好吃的 。
不会做牛腩的朋友，一定要好好学一下再动手，不然好好的牛腩就会白白被你给糟蹋了，浪费实在太可惜 。今天，给大家分享6道最美味的牛腩家常做法，看一下就会，超级简单 。
一、【西红柿炖牛腩】
【准备材料】牛腩300克、西红柿2个、葱2根、姜5片、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量
【西红柿炖牛腩做尘竖法步骤】
1、牛腩洗净，切块备用;西红柿用开水烫一下，撕掉皮，切成小块备用;葱洗净，切段备用;姜洗净，切丝备用;
2、锅内放水，牛腩冷水下锅，大火把水烧开，水开后再煮5分钟左右关火 ， 捞出牛腩，冲洗干净，沥干水分备用;
3、炒锅内放油烧热，下入葱、姜炒香，然后倒入西红柿块，把西红杮炒烂出汁 ， 把一半西红杮盛起备用，接着倒入牛腩，翻炒几下，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油 ， 继续翻炒出香味;
4、倒入没过牛腩的热开水 ， 大火烧开后，再煮2分钟左右，然后把牛腩连水一起倒入高压锅中，盖上锅盖 ， 大火烧至上气以后，改中火炖30分钟即可关火;
5、等到高压锅的盖子能打开的时候，打开锅盖，把牛腩连汤汁一起倒入砂锅，再倒入另一半西红杮，开大火收汁，收到汤汁浓稠，加入盐，搅拌均匀，即可关火 ， 制作完成 。
二、【红烧牛腩】
【准备材料】牛腩500克、葱2根、姜5片、八角1个、桂皮1小节、香叶3张、花椒适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量
【红烧牛腩做法步骤】
1、牛腩洗净，切块备用;葱洗净，切段备用;姜洗净，切丝备用;花椒、八角、桂皮、香叶洗净备用;
2、锅内放水，牛腩冷水下锅，大火把水烧开，水开后再煮5分钟左右关火，捞出牛此兄山腩，冲洗干净，沥干水分备用;
3、炒锅内放油 ， 小火烧热，下入花椒炒出香味 ， 捞出花椒扔掉，下入葱、姜炒香，接着倒入牛腩，翻炒几下，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，继续翻炒出香味;
4、倒入没过牛腩的热开水 ， 加入八角、桂皮、香叶，大火烧开后，再煮2分钟左右，然后把牛腩连水一起倒入高压锅中，盖上锅盖，大火烧至上气之后，改中火炖30分钟即可关火;
5、等到高压锅的盖子能打开的时候，打开锅盖，把牛腩连汤汁一起倒入炒锅 ， 开大火收汁 ， 收到汤汁浓稠，搅拌均匀，即可关火 ， 装盘上桌，制作完成 。
三、【咖喱牛腩】
【准备材料】牛腩300克、土豆1个、胡萝卜1个、葱2根、姜3片、咖喱2块、花椒适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量
【咖喱牛腩做法步骤】
1、土豆、胡萝卜洗净 ， 去皮，切块备用;牛腩洗净，切块备用;葱洗净，切段备用;姜洗净，切片备用;
2、锅内放水，牛腩冷水下锅，大火把水烧开，水开后再煮5分钟左右关火，捞出牛腩，冲洗干净，沥干水分备用;
3、炒锅内放油，小火烧热，下入花椒炒出香味 ， 捞出花椒扔掉，下入葱、姜炒香，接着倒入牛腩，翻炒几下，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，继续翻炒出香味;
4、倒入没过牛腩的热开水，大火烧开后 ， 再煮2分钟左右 ， 然后把牛腩连水一起倒入高压锅中 ， 盖上锅盖，大火烧至上气之后，改中火炖30分钟即可关火;
5、炒锅内放油烧热，倒入土豆、胡萝卜，翻炒片刻，打开高压锅盖 ， 把牛腩连汤汁一起倒入炒锅 ， 加入2块咖喱，开中火把土豆、胡萝卜煮软煮烂，最后大火收汁，收到汤汁浓稠，搅拌均匀，即可关火，装盘上桌，制作完成 。
四、【罗宋汤】
【准备材料】牛腩300克、西红杮1个、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、葱森中2根、姜3片、花椒适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精适量
【罗宋汤做法步骤】
1、土豆、胡萝卜洗净，去皮，切块备用;洋葱洗净，切块备用;西红杮用开水烫一下，撕去皮，切块备用;牛腩洗净，切块备用;葱洗净 ， 切段备用;姜洗净，切片备用;
2、锅内放水，牛腩冷水下锅 ， 大火把水烧开，水开后再煮5分钟左右关火，捞出牛腩，冲洗干净，沥干水分备用;
3、炒锅内放油，小火烧热，下入花椒炒出香味，捞出花椒扔掉，下入葱、姜炒香 ， 接着倒入牛腩 ， 翻炒几下 ， 加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，继续翻炒出香味;
4、倒入没过牛腩的热开水，大火烧开后 ， 再煮2分钟左右，然后把牛腩连水一起倒入高压锅中，盖上锅盖，大火烧至上气之后，改中火炖30分钟即可关火;
5、炒锅内放油烧热，倒入洋葱炒出香味 ， 再倒入西红杮、土豆、胡萝卜，翻炒片刻，打开高压锅盖，把牛腩连汤汁一起倒入炒锅，开中火把土豆、胡萝卜煮软煮烂，最后大火收汁，收到汤汁浓稠，调入盐、鸡精，搅拌均匀，即可关火 ， 装碗上桌，制作完成
五、【萝卜炖牛腩】
【准备材料】牛腩500克、萝卜1个、葱2根、姜5片、八角1个、桂皮1小节、香叶3张、花椒适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量
【萝卜炖牛腩做法步骤】
1、萝卜洗净，去皮，切块备用;牛腩洗净 ， 切块备用;葱洗净，切段备用;姜洗净，切片备用;花椒、八角、桂皮、香叶洗净备用;
2、锅内放水，牛腩冷水下锅，大火把水烧开，水开后再煮5分钟左右关火，捞出牛腩，冲洗干净，沥干水分备用;
3、炒锅内放油 ， 小火烧热，下入花椒炒出香味，捞出花椒扔掉，下入葱、姜炒香，接着倒入牛腩，翻炒几下 ， 加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，继续翻炒出香味;
4、倒入没过牛腩的热开水 ， 加入八角、桂皮、香叶，大火烧开后，再煮2分钟左右，然后把牛腩连水一起倒入高压锅中，盖上锅盖，大火烧至上气之后，改中火炖30分钟即可关火;
5、炒锅内放油烧热 ， 下入萝卜，加入少许盐 ， 翻炒片刻，打开高压锅锅盖，把牛腩连汤汁一起倒入炒锅，开中火把萝卜煮至软烂，最后大火收汁，收到汤汁浓稠，搅拌均匀，即可关火，装盘上桌，制作完成 。
六、【腐竹炖牛腩】
【准备材料】牛腩300克、腐竹150克、葱2根、姜5片、八角1个、桂皮1小节、香叶3张、花椒适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量
【腐竹炖牛腩做法步骤】
1、腐竹用水泡软，切段备用;牛腩洗净，切块备用;葱洗净，切段备用;姜洗净，切片备用;花椒、八角、桂皮、香叶洗净备用;
2、锅内放水烧开，倒入腐竹，焯水3分钟左右，捞出，沥干水分备用;锅内再放水 ， 牛腩冷水下锅，大火把水烧开 ， 水开后再煮5分钟左右关火，捞出牛腩，冲洗干净，沥干水分备用;
3、炒锅内放油，小火烧热，下入花椒炒出香味，捞出花椒扔掉，下入葱、姜炒香，接着倒入牛腩，翻炒几下，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，继续翻炒出香味;
4、倒入没过牛腩的热开水，加入八角、桂皮、香叶 ， 大火烧开后，再煮2分钟左右，然后把牛腩连水一起倒入高压锅中，盖上锅盖，大火烧至上气之后，改中火炖30分钟即可关火;
5、炒锅内放油烧热，下入腐竹，加入少许盐、生抽，翻炒片刻 ， 打开高压锅锅盖，把牛腩连汤汁一起倒入炒锅，开中火把腐竹煮至软烂入味，最后大火收汁，收到汤汁浓稠，搅拌均匀，即可关火 ， 装盘上桌，制作完成 。
牛腩的做法最正宗的做法
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称 。若依部位悔悉做来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。那么，大家知道牛腩怎么做好吃吗？下面我为你介绍牛腩的8种做法 。1.番茄炖牛腩的做法
食材：
牛腩2斤，番茄4个 ， 胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量 。
制作方法：
1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净 。
2、胡萝卜洗净切块 。西红柿洗净，切成块 。
3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖 。
4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油 。
5、炖到2小时左右，加入适量盐 。
6、再炖30分钟左右即可上桌 。
2.萝卜牛腩的做法
食材：
牛腩，白萝卜，老抽，盐，鸡精，料酒 ， 冰糖，芝麻 ， 葱姜 。
制作方法：
1、牛腩洗净后放入水中 ， 加料酒、葱姜煮20分钟去血水 。
2、煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块 。
3、锅热油，爆葱姜 ， 煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，酥而不烂 。最后加少许鸡精，撒芝麻装点 。
3.莲藕炖牛腩的做法
食材：
牛腩600克，莲藕150克，昆布1小块，葱2根，姜2片 。药材：八角3粒，陈皮2片，花椒少许、米酒1大匙，盐2小匙
制作方法：
1、牛腩切块 ， 陆羡以滚水氽烫洗净 。
2、昆布泡软切条状，莲藕切成轮状 。
3、将所有材料、调味料及水1800毫升放入炖锅 ， 以大火煮开，撇去浮沫 ， 转慢火炖90分钟至牛肉熟烂即成 。
4.红烧牛腩的做法
食材：
牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克 ， 胡萝卜100克，冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml 。
制作方法：
1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状 。
2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开 ， 捞起洗净备用 。
3、锅内热1大匙油 ， 放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色 。
4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味 。
5、再加入牛腩翻炒至均匀上色 。
6、加入米酒 ， 海鲜酱，翻炒至均匀上色 。
7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟 。
8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色 。
9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内 。烧开后继续小火炖约60分钟 。
10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入碧衡瘦肉部份即可 。
5.香焖牛腩的做法
食材：
牛腩1斤切块，牛肚1斤切条 ， 蒜头6粒 ， 生姜5片 ， 干指天椒6个，花椒，八角，香叶少许，米酒少许，老抽，生抽少许，冰糖1小块 。
制作方法：
1、牛腩和牛肚洗净分别飞水，然后干锅炒炒牛腩，炒干水份盛出备用 。
2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用 。
3、放花椒微炒，闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香，喷撒少许米酒炒匀 。
4、倒入爆好的姜片和蒜头，兜匀，放水盖过牛腩和牛肚，加入冰糖、香叶一起煲滚 。
5、加生抽、老抽 ， 中火煲20分钟后转中小火煲40分钟，熄火 。
6、在煲中焖泡着30分钟以上(最好泡2个小时)，再开火煲滚就可熄火吃了
6.咖喱牛腩烩饭的做法
食材：
热米饭2碗，牛腩300克，洋葱1/4个，土豆1个 ， 胡萝卜半根，咖喱块2块，葱段、姜片适量、料酒1勺，盐1/8小勺，清水500ML，香叶2片，八角2个 ， 开水300ML 。
制作方法：
1、牛腩洗净切小块 ， 焯水后，加葱段、姜片、料酒、香叶、八角和清水小火炖1.52小时，最后加少许盐调味 。
2、将胡萝卜、土豆、洋葱洗净切丁备用 。
3、锅中放油7成热，倒入洋葱丁爆炒数下 。
4、倒入胡萝卜丁、土豆丁，混合翻炒1分钟 。
5、加入炖好的牛腩块 ， 倒入开水，转中火将锅中食材稍煮3分钟 。
6、最后放入咖喱块，煮至汤汁浓郁关火 。
7、米饭装盘，淋上煮好的咖喱牛腩浇汁即可 。
7.秘制黑胡椒煲牛腩的做法
食材：
牛腩肉，土豆 ， 胡萝卜 ， 洋葱，黑胡椒碎，大蒜，盐，糖，老抽，姜
制作方法：
1、将牛腩洗净切块，入凉水锅煮沸，去净血沫捞出 。
2、洋葱切块、胡萝卜、土豆切滚刀块 ， 大蒜、姜切片 。
3、锅内放少许油煸香洋葱，放入黑胡椒碎、蒜片、姜片，出香味后放入焯好的牛腩块煸炒 。
4、放入料酒、老抽、加半锅开水煲2小时 ， 放入胡萝卜、土豆块 ， 煮10分钟，加盐、糖，收汁出锅装碗即可 。
8.红烧栗子牛腩的做法
食材：
牛腩500g，栗子150g，芥菜150g，葱段30g，蒜头15g，香菜叶少许 ， 高汤5杯 ， 酱油膏5大匙，蕃茄酱1大匙，冰糖3大匙，米酒3大匙 ， 卤包1包，白胡椒粉2小匙 。
制作方法：
1、葱、蒜入油锅炸至金黄色香味溢出备用;芥菜切片汆烫 ， 回炒铺盘底备用 。
2、牛腩切段、汆烫去血水后洗净备用;栗子泡水至软，挑去壳杂备用 。
3、热锅，放入作法(1)的葱蒜、调味料炒香后，倒入高汤煮滚，再加入牛腩以小火煮60分钟 。
【西红柿炖牛腩的家常做法大全 牛腩的家常做法大全】4、加入栗子续煮40分钟，即可盛盘，点缀上香菜即完成 。