经验直达
羊肉胡卜的做法
主料1人份羊肉300克、面粉300克
调料
香菜1根、姜3片、小葱2根、花椒15粒、食盐1小勺、花椒粉少许、陈醋1勺、辣椒油适量、植物油1勺
羊汤的熬煮过程
羊肉胡卜步骤1
羊前腿肉用清水洗净 ， 用刀分剁成大块；锅里放如足量冷水，放入羊腿肉，大火烧至水开表面飘起浮沫，把羊腿肉捞出用温水冲掉羊肉表面浮沫备用；处理好的羊肉放在电压力锅中
步骤2
加入足量冷水没过羊肉，放入生姜片和葱 ， 花椒粒放在香料罐内放入锅中；盖好锅盖，通电按肉类键保压20分钟，煮至羊肉熟烂；电压力锅炖肉汤只是加快肉类的成熟时间，熬好的汤汁清澈不够浓白 ， 此时，把羊肉连汤一起移到砂锅，继续煮至20分左右使汤汁浓白，羊肉汤就熬好了
胡卜(饼子)的和面过程
步骤3
面粉300克放在和面盆中野槐 ， 分次倒入适量温水；用筷子手好把面粉和温水搅拌均匀 ， 形成无干粉的湿性面絮；用手把面絮和成表面光滑的面团
步骤4
小碗里准备少量冷水，右手除大拇指外的四指微曲，蘸取适量冷水；依旧四指微曲，在面团上反复扎几次；扎到面团吸收水分，变得光滑透亮起筋，盖一块湿布，放在一边饧制20分钟
胡卜(饼子)的制作与煎制
步骤5
饧好的面团放在案板上；用擀面杖擀成0.5~1厘米厚的大面片；用刷子在饼皮表面均匀刷一层食用油
步骤6
均匀的撒一层食盐；两只手握着面片的一端，一边向两边抻拉，一边把面片卷成长条状；长条状的面片扭成圆形面墩
步骤7
用擀面杖把面墩擀成圆饼皮；平底锅放火上烧热，倒入少量食用油；做好的饼皮放入锅中，小火煎制
步骤8
煎到一面金黄，翻面再煎另一面；煎到两面金黄，出锅；煎好的所有面饼放到盘中备用
羊肉胡卜的煮烩过程
步骤9
小葱的葱白和葱绿分开分切成末，香菜切成末；煎烙饼留下的底油里，放入葱白段爆香；煮熟的羊肉切成片状
步骤10
羊肉放入锅中；舀入适量羊汤 ， 没过羊肉表面；加入适量食盐
步骤11
加入适量花椒粉；加入自制辣椒油，煮到锅里的汤汁烧开；烙好的饼切成如面条一般细的饼丝
【羊肉胡卜的做法大全窍门 羊肉胡卜的做法】步骤12
饼丝放入锅中；撒入香菜和葱绿部分，稍毕脊铅微烩煮2~3分钟，即可出锅；出锅的羊肉胡卜盛入碗中即可
羊肉胡卜的做法大全窍门
比较传统的羊肉胡萝卜做法就是做汤——羊肉胡萝卜汤 。这传统的羊肉汤非常的清衫掘甜 ， 口感很好，也很适合在冬天食用 ， 现就分享一下具体的做法 。准备食材：羊上脑肉750克、胡萝卜4-5根、土豆4-5个、口蘑100克、红枣4-5颗、枸杞1小把、葱姜或尺核 ， 料酒适量、盐，糖适量 。
做法步骤：
1、羊肉切块 。把买来的羊上脑肉切成块状 。
2、浸泡 。把羊肉块放冷水浸泡一15分钟 。
3、羊肉焯水 。加料酒，起火焯水 。然后捞出洗净备用 。
4、开始炖汤 。洗净的羊肉，重新加葱姜，红枣枸杞，加水炖汤 。
5、炖一小时左右，发现水困基分有所减少 。
6、准备胡萝卜和土豆，蘑菇 ， 洗净刨皮切块 。
7、加入配菜炖汤 。把蔬菜放入汤中，加2小勺盐，1小勺糖 ， 继续小火炖1小时 。
8、盛出开吃！
胡萝卜土豆炖羊肉搜铅的用料：羊肉420克、胡萝卜1个、土豆1个、葱2根、姜5片、八角3个、香叶3片、桂皮2块、干辣椒5个、生抽3勺、蚝油一勺、老抽一勺、豆瓣酱一勺、料酒一勺、盐半勺、鸡精半勺、十三香半勺、香菜2根、油1勺 。
胡萝卜土豆炖羊肉的做法：
步骤1：豆削皮切成滚刀块，胡萝卜也切成滚刀块 。
步骤2：小碗加入生抽 ， 蚝油，老抽，豆瓣酱，糖搅拌均匀备用 。
步骤3：羊肉清洗干净，切成大块 。
步骤4：羊肉冷水下锅，加入葱姜料酒，煮出血沫 。
步骤5：煮好捞出清洗干净控干水分备用 。
步骤6：锅烧油，下入葱姜，干辣椒 ， 八角，桂皮，香叶炒香 。
步骤7：倒入羊肉翻炒均匀 。
步骤8：倒入调好的酱汁 。
步骤9：然后翻炒均匀至羊肉上色 。
步骤10：加入适量的清水大搭漏滚火煮开，转小火炖15分钟 。
步骤11：炖至羊肉软烂，加入土豆，胡萝卜再炖7到8分钟 。
步骤12：炖至土豆，胡萝卜软烂加入少许盐，鸡精，十三香调味，再撒上葱花和香菜即可出锅 。知余
步骤13：盛入砂锅，营养丰富又滋补的红烧羊肉煲就做好了 。
胡萝卜烧羊肉
一、主料：羊肉350克、胡萝卜1根
二、辅料：蒜15克、辣椒20克、红枣3个、葱1根、姜2片、八角2瓣、桂皮1小块、葱结10克、食用油15毫升
三、配料：水200毫升、甜面酱2调羹、冰糖1调羹、料液租酒3调羹、食盐5克、老抽1调羹、鸡精5克、胡椒粉3克
四、胡萝卜烧羊肉的做法步骤
1、主料：焯过水的羊肉350克，切小块.胡萝卜1根.洗净切块.调料；葱1根 ， 姜2片，红枣3个，辣椒2个 ， 八角2瓣，桂皮1小块 。青蒜2根 。
2、羊肉放高压锅，加一大碗水，3调羹料酒，大火煮开，小火闷20分钟，捞出待用 。
3、锅里油热 ， 放下葱结，姜片 ， 八角，桂皮，红枣，辣椒爆香 。
4、放入羊肉煸炒 。
5、放下胡萝卜块 。
6、放入煮羊肉的汤汁 ， 放2调羹甜面隐埋扰酱，1调羹老抽灶旦 。
7、放入1调羹冰糖，大火煮开 ， 小火煮至胡萝卜熟 。
8、放些盐，胡椒粉，鸡精，青蒜，煸匀即可 。
9、成品图 。
四、胡萝卜烧羊肉的烹饪技巧
1、炖羊肉选右玉小绵羊肉味道最好，色泽鲜红，肉质水嫩，没有膻味 。
2、凡往羊肉块里加水时，千万不能用凉水，这样肉炖出来发硬 。
3、炖肉时不要过早放盐，否则肉发柴 。
4、不用放太多调味品，否则掩盖羊肉本身的香味 。
胡萝卜炖羊肉
原料：羊肉、胡萝卜、葱、黄酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡渗散精、姜 。
做法步骤：
第1步、食材 ， 新鲜羊肉切块加入黄酒焯水 。
第2步、锅中放油下入葱姜八角煸香 。
第3步、下入羊肉翻炒，多翻炒一会去羊膻味 。
第4步、烹些黄酒 ， 放生抽，老抽上色，炒匀 。
第5步、加入热水炖煮约35分钟 。
第6步、缓耐加入切块的胡萝卜再炖15分钟 。
第7步、等食材都软烂后，调味丛哪氏放盐，鸡精，大火收汁即可 。
第8步、倒入小锅，再炖开即可！
1胡萝卜与羊肉洗净沥干 ， 并将胡萝卜及羊肉切块备用 。
2将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干 。
3起油锅，放入5大匙色拉油歼清，将羊肉放入大火快炒至颜色转白 。
4将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开 。
5改小火煮约1小时后熄喊颂火，加入香油即可起锅 。1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效 。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效 。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效 。郑改郑
糊卜的洛宁糊卜
#发现顶端河南#看到“发现顶端河南”的创作活动，怎能不说说我家乡这独特的美食！
我的家乡在豫西南一个叫洛宁的地方，那里不仅山清水秀，风景宜人 ， 更有让人惊叹的美食！
洛宁蒸肉
大铁笼蒸蒸肉
我在外地工作、成家 。每次回老家 ， 老公和儿子最惦记的就是洛宁蒸肉，香味朴鼻 ， 肥而不腻，在方圆县市很是有名，可是很多人做不来正宗的味道 。
我们做蒸肉，一般都要回留守老家的大哥家，大铁笼、大柴火蒸出来的才香哟 。五花肉带皮切片，再来点排骨，大葱切段，放进大盆里，放八角粉、花椒粉、甜面酱、食盐等，用手进行搅拌 。然后浆粉条，水开下入粉条，烫一下赶紧捞出来 ， 用筷子挑着，用电扇吹着，粉条凉了，与肉一起搅拌，撒上各掺半的小麦面粉和玉米面粉，使之不粘连，开始上锅蒸 。
一个小时左右 ， 揭开锅，香气朴面而来，端出大铁篦子，一家人围坐一起，
吃着蒸肉，话着家常，便是团聚的味道、年的味道
！
洛宁蒸肉的独特之处：一是生肉蒸 ， 二是用粉条多 ， 三是不用碗盛，围着篦子吃 。
酸辣牛肉
一斤酸辣牛肉
你一定会想，牛肉怎么还能做成酸辣味？是的，这又是我们洛宁人的独创 。
洛宁酸辣牛肉不仅肉质鲜美，汤汁油亮，且营养丰富 ， 蛋白质含量高，脂肪含量低 。牛肉入口酸中带辣，烂而不化，让人回味无穷
。
为什么把牛肉做成酸辣味？传说做炒牛肉的老板失手把醋放多了 ， 谁知做出来味道更美、更爽，于是，潜心研究各种佐料比例分配、牛肉加工火候等 ， 终成美味一道 。
我的朋友们隔一段时间，就要喊我们一道回老家，除了贪恋洛宁蒸肉外，就是必须去吃洛宁酸辣牛肉！
甜坨子（甜面片蘸蒜汁）
邻家弟弟去一趟洛宁 ， 回来喊我：“嫂子，你们那里的甜面叶蘸蒜汁吃着太爽了，有空教教你弟妹！”
是啊 ， 炎热的夏天的夜晚，人们都爱吃烧烤，烧烤吃个五六成饱，来一碗甜面叶蘸蒜汁 ，
那面叶宽宽的、厚厚的，蒜汁蒜味浓浓的、香香的，面叶放进蒜汁里一蘸，捞出来放进嘴里，舌尖满足了，再喝一口面汤，胃舒服了 。
甜面叶蘸蒜汁（民间叫“甜坨子”）是我们洛宁人的独创 ， 给北方面食增添了新的品种 。特别是在当年物质匮乏的年代 ， 成本极低的“甜坨子”可是我们向往的美食，也是我们的前辈对生活积极乐观的态度和向上的信念的表现吧！
糁汤菜角
和普通菜角油炸的做法不同，糁汤菜角里的菜角是需要水煮的，像饺子，又不是饺子 ， 而且里面的馅多种多样，
小白菜香菇、萝卜樱煎鸡蛋、白菜心煎鸡蛋、韭菜煎鸡蛋、嫩南瓜丝等等，你想做什么馅就做什么馅，给你充分的想像和实践空间 。
糁汤菜角做法并不复杂 。锅里添水，下入红小豆、大豆等，水开后 ， 下入少量玉米磨成的玉米糁，一定注意 ， 糁汤要熬的稀一些，否则下不进大菜角 。糁汤小火熬着，开始做菜角，菜角包好了，糁汤也熬成了 。将包好的菜角放入糁汤中 ， 大火烧大概三分钟左右，就可以出锅了 。这也是成本极低的一道美食哟！
这个季节正是嫩南瓜好吃的时候，我常常用南瓜丝做糁汤菜角，老公吃一碗，连呼“得劲！得劲！”（河南话：舒服?。?
凉粉饺子
一说起吃凉粉饺子，不知就里的身边朋友就会吃惊地问：“凉粉还能做饺子馅吗？”非也，非也，听我慢慢给你道来 。
饺子是人们熟悉的一道传统美食，做法大同小异，但洛宁饺子的做法可谓“独步天下”——凉粉汤里下饺子，美其名曰“凉粉饺子” 。
这凉粉饺子，在物质匮乏的年代，可是我们大年初一才能吃得上的美食 。大年初一的早上，家家大锅支上，家里有什么肉和菜，都要在锅里炒上 ， 然后加水烧开，下饺子，饺子在锅里翻腾，开始一遍遍倒凉粉 。这就是我们的凉粉饺子，这大年初一吃凉粉饺子的风俗一致沿续至今 。
不过，现在的“凉粉饺子”，我们想什么时候吃就什么时候吃，做法也有了改进，一个锅里做凉粉汤，一个锅里煮饺子，饺子捞进碗里，浇上凉粉汤，
凉
粉软嫩香滑，配着饺子吃清爽开胃，易于吸收 。也是素汤中的上品哟
。
洛宁独特的美食还有很多 。
比如：洛宁浆面条
浆面条
全用红薯浆或豆浆做，不用一滴水，浆也是新鲜的，粉房天天有卖 。
比如：洛宁糊卜
洛宁糊卜
由稍厚的糊卜条、炒菜加水做成，类似于人们常吃的烩饼，但比烩饼更有嚼劲 。
比如：洛宁杂菜汤
洛宁杂菜汤
比如：牛肉丸子凉粉汤
牛肉丸子凉粉汤
……
代表洛宁人智慧和对生活积极态度的独特的美食还有很多，等待你去品尝 。
结语
人生有两样东西别人抢不走：一是藏在心里的诗意 ， 二吃进肚里的食物 。比如宋代大文豪苏轼，既是文学家，又是美食家 。美食和诗意 ， 是他治愈悲伤和郁闷的良药 。
我常想，若是当年，东坡先生能来到洛宁，不知又要成就多少传世诗篇，诗篇中也一定透着美食的烟火味儿 。
洛宁鸡蛋面叶捞汤
（欢迎转载转发 ， 原创不易，抄袭必究！见谅?。?
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我们家乡的美食，那可真是做法独特，吃着得劲 。我试着用“舌尖上的中国”中的旁白方式来写，你可感觉得到？
洛宁属于哪个市，三门峡吗？距离我们晋南很近的，这美食和我们这儿都差不多 。
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只有糊卜和九十年代不同啊
难忘家乡美食[赞]
这么多好吃的，看着就得劲得劲啊[赞][赞]
第一次见蒸肉放粉条，就是蒸粉条
酸辣牛肉看起来不错，其他的我觉得一般般[呲牙]，反正我没吃过[呲牙]
洛宁扯面 。
老城的卤肉没说[呲牙]
猛一看图片，以为是我们大河南的蒸面条嘞
谢谢友友分享了家乡的美食，有些吃过 ， 有些没吃过，粉蒸肉吃过，韭菜盒子也吃过[赞][赞][笑]
黑豆面叶！
洛宁的美食真多，是一代代传承下来的[赞]
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美味
很有特色的地方没事儿，我这个河南人竟然没吃过，不少没见过 。
学习了