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梧州市纸包鸡做法
非油炸烤箱纸包鸡！拦数麦兜妈妈的纸包鸡，胡衡虚裤燃被小厨完美还原出来啦！非油炸 ， 想吃多少都不纸包鸡是广西梧州的佳味，是梧州的驰名特产，它色泽金黄，香味诱人 。吃起来，入口甘、滑、甜、软，食后齿颊留香，吸引了大批五湖四海的食客 。
关于纸包鸡有下面几个传说：
传说一：
传说是清光绪年间，梧州府台从桂林带来一位名厨创制的 。府台宴请宾客的宴席上常用此菜，嫩滑脆口 ， 赢得了宾客们的一片赞赏，从此 ， 纸包鸡同它奇特的制法名闻暇迩 。百年来，经过厨师们在选料、配料、烹制方法上不断发挥和改进，风味更美了 。
传说二：（此传说比较为梧州人所熟知，粤西楼是当时比较著名的酒家 。）
梧州纸包鸡采用纯正三黄鸡，切件调味后 ， 以玉扣纸包裹，用花生油浸炸而成 。因此气味芳香，鲜嫩甘美 ， 制作工艺独特，名扬海内外 。梧州纸包鸡相传已有70多年历史，始创于民国初期的梧州官司办酒楼环翠楼厨师官良之手 。起初，纸包鸡仅限于款待达官司贵人，链铅后来名酒家粤西楼老板重金聘请了该厨师官良 。自此，纸包鸡佳肴遂为民间百姓所品尝，日渐扬名于桂粤港澳及东南亚各地 。据说粤军将领陈济棠为能吃上梧州纸包鸡，曾特派专机由穗来梧空运此佳肴回去品味 。名菜纸包鸡经过代代师传，现已成为梧州市传统名菜 。国内外游客、商人，凡到梧州 ， 都以能品尝到纸包鸡为一大快事 。1985年，梧州纸包鸡补选拍入《中国一绝》风情电视纪录片 。
传说三：
梧州纸包鸡距今已有70多年的烹制历史，当年，广西梧州北山脚下有一处环境幽雅的园林——同园 。这园林深处有家专为豪门享乐聚会的“翠环楼” ， 掌厨的是一位桂林籍黄姓师傅 。他发现食客们对鸡的炒、蒸、煎、炸等各种食法已厌腻 。为了招徕买卖，他经过冥思苦想做出一道纸炸鸡 。这种炸鸡选料考究，制作精细 。选用一公斤重的地道“三黄鸡”，宰杀煺毛后，吊干水分，只取鸡腿和翼翅四件 ， 薄刀是花，用姜汁、蒜蓉、香麻油、白糖、汾酒，加入广西特产八角和陈皮、草果、大小茴香、红谷米、五香粉、古月粉配成调料 。鸡块浸料后用炸过的“玉口纸”包成荷叶状，立即落锅以武火炸至纸包鸡浮上，油面呈棕褐色，鸡块金黄，滚油不入内，味汁不外泻，席上当众解开，香飘满堂 。从此，梧州同园“翠环楼”纸包鸡的名声日渐大振 。1923年，黄师傅手下一名叫宫华的徒弟从“翠环楼”棚简好转到“西楼”掌厨 。他按照黄师傅的做法烹制纸包鸡上市，并在刀工、技艺、火候等方面进行改进，除头、颈、脚以外，整个鸡都切成梳形块用上，无论大小宴席，皆作为第一道菜上席 ， 博得两广食客的好评 。
原料：
小母鸡1只（1~1．25千克），姜汁10克，白糖200克，精制酱油500克，玉扣纸数张，五香粉少许，味精少许，黄酒50克，白酒100克，花生油1千克 。
制法：
1.将小母鸡（即未生过蛋的 ， 当地称项鸡）宰杀后，去头去脚去翅膀 ， 破膛取出内脏，冲洗洁净，切成重约50克的小块 ， 在每块的一面轻轻剞出梳子花刀 ， 将玉扣纸裁成25厘米左右见方块20张，放入150度的生油锅内略炸，捞出备用 。
2.将酱油、糖、白酒及适量姜汁、味精、胡椒粉、五香粉放在一起搅匀成酱料 。
3.然后将鸡块放入酱料内腌渍十多分钟取出，每块抹上一点姜汁，用炸过的玉扣纸包成长方块，要包严实，勿使透气 。
4.将锅放大火上，下花生油烧至180～200度时 ， 放入包好的鸡块炸至浮上油面，而不发焦，原汁不流出，即捞出装盘 ， 打开纸包食用 。
特点：原汁原味，肉嫩骨脆，香气四溢 ， 鲜美适口 。
特点：
梧州纸包鸡色泽金黄，香味诱人 。吃起来，入口甘、滑、甜、软，食后齿颊留香
制作方法二：
【特点】鸡肉脆嫩爽口，鲜香味浓 。
【原料】
鸡1200克(一只） 。玻璃纸 。葱5克、姜5克、味精2.5克、精盐3.5克、绍酒25克、芝麻油120克、花生油10
【制作过程】
将鸡脯肉去筋膜洗净 ， 片成长4厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片 。加入葱末、姜末、味精、精盐、绍酒、芝麻油腌渍入味 ， 分别用玻璃纸包成长咐历5厘米、宽3厘米的长方形 ， 每一块露一点纸角 。用香菜梗把口扎紧 。炒锅放花生油烧至四成热（约100℃）时 ， 将纸包鸡逐个放入炸至杏黄色熟透时 。捞出沥油，整齐地摆入盘中 ， 食时提纸包的露角，将玻璃纸去掉即可食用 。
【主料辅料】
鸡脯肉250克姜未5克熟火腿50克芝麻油10克精盐2.5克绍酒15克味精0.5克熟猪油750克糯米玻璃纸15张（约耗50克）小葱未5克
【纸包鸡烹制方法】
1.鸡肉剔去筋膜，片成薄片，同葱、姜未一起放在大碗里，加精盐、绍酒、味精、芝麻油拌匀 。火腿切成15片 。
2.取玻璃纸一张，平摊在案板上，放上1片鸡片，叠上1片火腿，再覆盖1片鸡片 ， 然后对折成8厘米长、5厘米宽的长方包，逐个包好 。
3.炒锅放中火，下熟猪油烧至五成热 ， 将纸包一一放入炸熟捞出漏培装盘即成 。
【纸包鸡工艺关键】
1.整张糯米玻璃纸约16厘米见方，鸡片重约10克，共包15只，一席每人1只有余 。返岁唯
2.亦可用植物油氽炸，冬天尤宜，鸡包表面若有凝脂，腻口不爽 。
【纸包鸡风味特点】
“纸包鸡”是用玻璃纸包卷炸法的菜式，风味别具一格 。因玻璃纸对油 。水的透过性能差 ， 从而更好地保持了烹制原料本来雀橡的色 ， 香、味和嫩度，是屯溪徽味名肴 。食用此菜，用筷子夹住纸包露出之角一拌，拨纸食鸡，妙趣横生 。
威化纸包鸡的做法：
1.鸡肉切成4厘让扮米*2厘米的薄片10片，加盐、味精、酱油、胡椒粉拌匀 ， 腌渍30分钟，香菇泡软去蒂后切成10小片 ， 姜切成薄片10片；葱切成10小段 。
2.鸡肉放入开水中烫至五分熟，捞起沥干加B料搅拌均匀 。
3.摊开糯米纸，在1/3处折叠后，放上鸡肉、香菇、葱各1片，再分别将左右两边折入，卷成6厘米*2厘米的长条形，备用 。
4.炒锅中倒入300克油，烧至六分热，将纸包鸡以中火炸约1.5分钟，即可排带滑洞列在盘中 。
威化纸包鸡的制作要诀：
1.可再加青花菜及雕花作装饰 。
2.本品有油炸过程，需备植物油约300克；糯米纸10张 。蠢枯
纸包鸡做法首尘，麦兜童年回忆的者胡禅爱鲜嫩多汁做备啊
梧州纸包鸡的做法视频
主料：鸡1只、洋葱30g、香菇30g辅料：油适量、盐适量、生抽适量、胡椒适量、五香粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、味精适量、料酒适量、蚝油适量、花椒适量 。
1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型 。
2、在鸡中加入葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒 ， 胡椒等调味料 。则孙消
3、将调料料按摩揉搓到鸡肉中 。
4、将花椒煸炒出香味 。
5、将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎 。
6、再加入鸡中一起腌制 ， 用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一凯冲下 。
7、将干荷叶用冷水泡孙知上一会儿 。
8、用冷水和白酒一起和面 。
9、将面和成软硬适中的面团 。
10、再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒 。
11、将洋葱，香菇切成丝备用 。
12、将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合 。
13、将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜 ， 蒜等其他调料塞入鸡腹中 。
14、放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来 。
15、将面团擀成一张大圆片 。
16、擀成大小合适的圆片 ， 将荷叶包裹的鸡放在中间 。
17、再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中 。
18、预热160度 ， 中下层，烤80分钟 。
19、敲开面皮，揭去荷叶 。
20、美味的叫花鸡就摆在眼前 。
准备材料帆或：土鸡1只、海盐适量 。
步骤一：土鸡处理干净，擦干水分，将其里里外外，均匀地涂抹上海盐，静置1个小时 。
步骤二：将土鸡包上锡纸 。
步骤三：将包好锡纸的土鸡放进态桥伍电压力锅的内胆，选择无水焗的烹饪方式 。
步骤四：静等45分钟左右，就可以享受到鲜美多汁消基的焗鸡 。
步骤五：拆除锡纸，取出焗鸡 。
步骤六：将焗好的鸡斩成块 。
步骤七：可以加点辣椒油、白芝麻与香菜，做成凉拌手撕鸡 。
纸包鸡的做法
中国人的吃货名声在这个地球上出了名的，每道食材经过厨师们的手就能变换出几十种甚至上百种的吃法 。鸡闹则埋是我们日常生活中常见的食材，全国各个地方的鸡做法各不相同，有宫保鸡丁，有清蒸鸡 ， 白斩鸡，叫花鸡等等 。每一种鸡的口味各不相同，味道差异也很大，不得不佩服出的鬼斧神工 。最近小编的厨师朋友又研究出了鸡肉的新吃法——柠檬雪碧纸包鸡，清香爽口的味道，很适合孩子吃 ， 小编那吃货儿子一个人就吃了两个大鸡腿呢 。快来跟小编学学如何做吧！原料：仔鸡1只、芹菜1根、番茄1个、蒜、洋葱半个、柠檬1个、雪碧1罐、胡椒粉、盐、油纸 。
做法：
1.把仔鸡清洗干净，撒适量的盐在鸡肉上 ， 按摩5分钟，使其更加的入味 。
2.芹菜和西红柿洗干净切丁，洋葱切?。?蒜切片 。
3.鸡肉放入碗中，放入所以的蔬菜?。?撒上胡椒粉，倒上雪碧 ， 拌匀后腌制半个小时 。
4.油纸上刷一层油，把鸡放在上面，所有的蔬菜丁撒一般进鸡肚子里，一般放在鸡身上方式柠檬片，包好 。
5.预热烤箱，220度的温度烤15分钟即可 。
盯乎
烤好的柠檬雪碧纸包鸡散发着阵阵的清香味道很是诱人 。咬一口肉块 ， 鲜嫩极了，而且有各种蔬菜的清新口感，很是美味 。经过雪碧腌制的鸡肉那叫一个嫩 。嘴馋的儿子直接撕下两个鸡腿吃的好不过瘾 。喜欢吃鸡肉的小伙伴 ， 快快也做份鲜嫩的柠檬雪碧纸包鸡液蚂过过瘾吧！
将鸡肉切块，焯水后放料酒、兆指生抽、雪碧、族缺配姜丝、盐、蜂蜜腌制一夜；第二天将腌制好的鸡肉放入锡纸中，淋上少许腌鸡肉的酱汁 ， 放入烤箱烤三十分钟即可出炉 。扮缓
芹菜、圣女果切丁，蒜切片，鸡腿洗净去骨 。用少量盐按摩鸡肉，然后用叉子在鸡腿肉上戳孔 。往腌制好的鸡腿肉中加入蔬菜丁和蒜片，适量的加入香念磨草、黑胡椒和盐，拧入柠檬汁，先用手抓匀，然后倒入雪碧没过鸡腿，腌制半小时 。油纸谨塌裁剪成心形 ， 先刷一层室温软仔晌斗化的黄油，在第一层铺上洋葱圈和适量圣女果，然后把沥水后的鸡腿肉放上去，再放一小块黄油，将油纸封口包裹住所有食材，放入预热好的烤箱，220℃烤8分钟即可 。
准备好需要使用的食材，用刀在鸡肉上划出小口 ， 方便入味，然后制作酱料腌制鸡肉，后准备一个干净的小碗，将腌制好的鸡料放入，再倒入雪碧喊山，在餐具铺哪尺上洋葱圈和适量的圣女果后，郑缓中把腌制好的鸡肉放上去，然后用油纸包裹住所有食材，放入烤箱，8分钟后即可食用 。
【梧州纸包鸡的做法视频 梧州市纸包鸡做法】鸡肉腌制好后加入调料，柠檬和雪碧 ， 用厨房专用纸包好后，上锅煮一个小时即可 。
柠檬雪碧纸包鸡怎么做
用料鸡腿
红葱头
姜
蒜
盐
花雕酒（或料酒）
糖
生抽
老抽
蜜糖
黑胡椒粉
淀粉
锡纸
烤箱版纸包鸡的做法
鸡腿切块，大约一只鸡腿能切4-5段的样子，加入适量油拌匀
姜、蒜切片，放进鸡腿块中拌匀 ， 放入约两小勺盐、一小勺糖、花雕酒、生抽、老抽拌匀，添加适量蜜糖
红葱头（没买红葱头用了洋葱 ， 不过还是建议用红葱头）切碎放入鸡腿块中拌匀，撒上少量黑胡椒粉态虚姿，最后加入淀粉拌匀
加入调料拌匀的鸡腿块封上保鲜袋放进冰箱冷藏2小时左右（如果想更加入味可以冷藏一夜，不过亲测两小时足够了）
将锡纸剪帆绝成一小张，包住鸡块并折叠好两边，使锡纸完全包裹住鸡块
包鸡的同时先预热烤箱，200度
烤盘铺上一层烘焙纸，放入纸包誉圆鸡，放入烤箱中层，烤40分钟
叮！完成！趁热撕开锡纸吧~小心烫哟！
将鸡去毛，去内脏、洗净 。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末 ， 加入玉果末和匀，擦于鸡身；
将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香 ， 然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；
鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再陪咐用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层 ， 外宴陪面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将晌乱蠢捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
裹好的鸡放入烤箱 ， 用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟 ， 然后改用小火烤90分钟 ， 最后改用微火烤90分钟；
取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥 ， 解去绳子 ， 揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可 。