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毛豆烧鸡杂的做法大全家常
毛豆烧鸡是一个家常菜,取材方便,制作简单,口味鲜美 。主要材料：鸡肉、毛豆 。那么你知道毛豆烧鸡的做法都有哪些呢?下面是我精心为你准备的，希望对你有帮助!做毛豆烧鸡的制作步骤
1、准备的材料 。
2、剁好的鸡块焯水 。
3、锅中倒油,爆香姜片,倒入鸡块翻炒 。
4、倒入一勺老抽 。
5、两勺生抽 。
6、一勺料酒 。
7、两勺糖 。
8、两勺盐,适量水翻炒均匀大火烧开,小火炖20分钟 。
9、烧开后倒入毛豆 。
10、再次小火炖煮拆启差5分钟 。
毛豆烧鸡做法一
1、主要材料 。
2、鸡肉焯水,再用清水冲干净 。
3、冷锅冷油放入干辣椒、蒜瓣、葱姜,小火爆香 。
4、把鸡放进去炒 。
5、依次加调料:料酒、生抽老抽、蠔油,量随个人经验 。
6、加清水没过鸡肉,煮开转小火焖十多分钟 。
7、这时候咱来剥毛豆,洗干净 。
8、鸡肉焖的半熟了,把毛豆放进去一起再煮二三十分钟 。
9、大火收汁,多留点汤拌饭啊 。这个汤,我觉得比红烧肉的汤好吃 。
毛豆烧鸡做法二
1、毛豆鸡块都洗干净 。锅点火倒油,烧到七成热时放入姜片和拍好的蒜瓣、八角,乾红辣椒爆一下,放入鸡肉煸炒 。
2、加入酱油,料酒,翻炒一下 。
3、加水没过鸡块,烧开后用小火炖10分钟这样 。
4、然后放入毛豆米,加些盐,大火烧开转小火 。
5、汤汁收的差不多的时候加点鸡精就可以出锅了 。毛豆米最好多煮一会,不熟的话会有豆腥味 。
毛豆烧鸡做法三
1.先将锅里倒少许油,接着将蒜头用油煎一下,盛出备用…然后把干辣椒,姜,大料爆香 。
2.接着放入洗干净的鸡 。
3.接着再放入煎好的蒜头 。
4.煸炒至鸡肉收紧后加入些老抽,适量的盐和刚没过鸡肉的水先大火烧5～10分钟,再小火烧30分钟 。
5.最后加入毛豆焖10分钟,放点鸡精,白糖最后大火收干汁即可 。
毛豆烧鸡的食物相克知识
毛豆不能和什么一起吃
毛豆 鱼:一起吃会把维生素B破坏尽
毛豆 鱼:一起吃会把维生素B破坏尽
毛豆 蕨菜:影响营养素的吸收
鸡肉不能和什么一起吃
鸡肉 芹菜:一起吃会伤元气
鸡肉 李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗鸡肉 菊花:一起吃会中毒
鸡肉 红薯:同食会腹痛
鸡肉 兔肉:腹泻
鸡肉 芝麻:一起吃严重会导致死亡
鸡肉 芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康
鸡肉 大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风防毒而鸡肉甘酸温补,两者旁哪功用相佐,且蒜气薰旅皮臭,从调味角度讲,也与鸡不合鸡肉 鲍鱼:影响消化吸收
鸡肉 糯米:一起吃会引起身体不适
鸡肉 鲤鱼:性味不反但功能相乘
毛豆烧鸡杂的做法大全家常窍门
主料鸡胗半斤闹盯毛豆半斤小红椒1个青蒜1根做法一、鸡胗洗净焯水切薄片 。二、毛豆蒸5分钟或者开水里煮一会 。三、锅烧油 ， 下姜末蒜末和小红椒爆香 。四、下鸡胗、毛豆、青蒜末 。五、加盐和生抽翻炒一会装盘 。用料辣椒5-6只
毛豆300g
鸡杂鸡胗、鸡肝、鸡心各1个
生姜少许
料酒适量
盐适量
辣椒毛豆炒鸡杂的做法
毛豆剥好洗净，辣椒洗净去蒂
辣椒撕小块（如果怕手粘上辣 ， 可以切丝）
鸡杂切小?。ê兔勾笮〔畈欢嗑托校?加少许料酒拌匀
起油锅，油热后倒入毛豆煸炒1-2分钟，至变色后盛出
重新起油锅，倒入鸡杂煸炒至变色
倒入毛豆煸炒几下
倒入辣椒煸炒几下
加少许水和盐，盖上锅盖，大火煮2-3分钟
夹一粒毛豆尝尝 ， 味道可以就起锅装盘
小贴士
1、毛豆和鸡杂要分别先煸炒一下 。
2、这道菜减掉鸡杂，就是辣椒炒毛豆；鸡杂换成小白虾也一样好吃 。
3、鸡杂有鲜味就不用放味精之类了 。毛豆鸡杂是大众最爱的一道美味 ， 毛豆中还含有丰富的β－胡萝卜素和丰富的卵磷脂，它是健脑增强记忆力和提高智力的源泉 。鸡肝性味甘苦、微温、咸、无毒 ， 归液戚和肝、入肾经；可补肝益肾、安胎、止血补血；是一道健康美味 。
工具/原料
鸡杂、毛豆、大仔梁蒜、青椒
步骤/方法
1/5分步阅读
准备好需要的材料后，第一步就是腌制鸡杂，鸡杂处理干净切片，加盐，料酒，鸡精，淀粉抓匀腌制半小时 。
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热锅冷油，先把毛豆煸变色，盛出 。油入锅后 ， 爆香姜末，把鸡杂倒进翻炒变色 。4
加入煸好的青椒，毛豆 ， 一点水，鸡精，盐 。翻炒均匀，鸡杂全部变熟 ， 加点胡椒粉炒匀盛盘 。
主料毛豆300g鸡杂230g辅料葱一根姜适量辣椒适量蒜瓣适量酱油适量盐适量料酒适量白糖适量鸡精适量
步骤
毛豆鸡杂的做法步骤11.准备好清洗干净的毛豆陵碰和鸡杂
毛豆鸡杂的做法步骤22.鸡杂切小块
毛豆鸡杂的做法步骤33.切好材尺历谈料备用
毛豆鸡杂的做法步骤44.鸡杂焯一下水
毛豆鸡杂的做法步骤55.锅中倒入辣椒蒜葱生姜炒香
毛豆鸡杂的做法步骤66.倒入鸡杂炒
毛豆鸡杂的做法步骤77.倒入烂纤适量的料酒
毛豆鸡杂的做法步骤88.倒入适量的酱油
毛豆鸡杂的做法步骤99.倒入适量的盐调味
【毛豆烧鸡杂的做法大全家常窍门 毛豆烧鸡杂的做法大全家常】毛豆鸡杂的做法步骤1010.加入适量的白糖
毛豆鸡杂的做法步骤1111.倒入毛豆炒至变色
毛豆鸡杂的做法步骤1212.加入适量的清水炖
毛豆鸡杂的做法步骤1313.毛豆炒熟后加入适量的鸡精即可
鸡杂洗净 ， 去掉表面油脂，过一下热水 ， 冷水冲洗干净，切成片或者丁，加糖、料酒、胡椒粉、生粉以及一点点生抽 ， 用手抓匀入味 ， 静置二十分钟 。激缓毛豆洗净，沥干水分 。起油锅，油热后，配铅肢先倒入鸡杂 ， 翻炒，断生后乘出 。再倒培世入一点油，烧热，倒入毛豆 ， 翻炒，加小半碗水盖盖，五到十分钟 ， 倒入鸡杂，加调味，根据个人喜好，可以添加一点酱，再加小半碗水，盖盖，三分钟后，尝口，起锅
毛豆烧鸡这道美食都有哪些制作的小窍门吗
引言：毛豆烧鸡是一道家喻户晓的美食 ， 也是很多人都会做的家常菜，但是有的人做完毛豆烧鸡后，总觉得没有在外面餐厅吃到的好吃，其实在制作过程中如果掌握了一些小窍门，做出来的毛豆烧鸡会更加美味可口，今天就跟大家分享一下毛豆烧鸡这道菜的制作步骤和一些制作技巧 。一、毛豆烧鸡需要的食材
做毛豆烧鸡 ， 首先准备好以下食材一只三黄鸡，毛豆 ， 青椒，食用油，盐，老抽，生抽，料酒，葱，姜，蒜 。首先将鸡洗净后，切成块状并焯水备用 。锅中倒入适量食用油，油热，加入葱姜蒜爆香之后，倒入鸡块进行翻炒，炒到鸡肉变色收紧时进行调味，可以加入一勺老抽，两勺生抽和一些料酒，再次进行翻炒两分钟后加入食盐并加入适量的清水 。
二、毛豆烧鸡的炒制过程
水要用大火烧开，然后转成小火慢慢炖煮，这个时候可睁槐以道路已经剥好洗净的毛豆和青椒 ， 再调成小火煮5分钟左右 。根据个人的口味还可以加入豆瓣酱或鸡粉，味精等进行调味 。等锅里的汤汁收的差不多了，就可以撒上葱花香菜进行出锅装盘，这样一到毛豆烧鸡就做好了 。再配上一碗米饭，非常的鲜甜可口 。
三、制作悉仔友毛豆烧鸡的窍门
在制作毛豆烧鸡的过程中，鸡肉在焯水之前可以用清水进行浸泡 ， 这样的话能够更有效地去除鸡肉的腥味 。炒制之后加水的时候水量要适中，最好一次性加足 。水没过鸡肉就行，如果水量过少再次进行加水的话，会导致鸡肉口感变差 。毛豆最好在菜市场买新鲜味剥壳的毛豆，因戚纯为在超市有很多是已经进行过冷冻的 ， 这样的话会影响整体的口味 。简单的一道毛豆烧鸡，在掌握了这些小窍门后，做出来的就跟外面餐厅做的口味差不多了 。
需要有基咐郑余本的衡滚烹饪方法，而且要了解基本的做法，同时也要准备好所有丛侍的食材，还要了解制作的细节，并且要有这方面的经验 。
火候要把握准、鸡要精挑细选等 。火候要把握陵隐准 ， 太长或者太短时间这道菜都不入味；鸡要精挑细选，最好选择肉质较嫩的鸡，成尺高厅品才会好吃念雀 。
需要准备三黄鸡此祥 ， 要了解具体的制作方法，同时也要准备好食材，还要注意烹饪的技巧，也要准备好迅扒派所有亩贺的调料 。
毛豆烧鸡这道菜需要哪些制作技巧呢
毛豆烧鸡【食材】
童子鸡半只、毛豆200克、生抽2大勺、老抽1茶匙、蒜头5粒、生姜4片、八角2个、红干椒14克、黄酒1茶匙、清海牌香料适量
毛豆搓洗去外皮，其实那层嫩嫩的外皮营养丰富 ， 如果不介意可以不要去掉
【做法】
1、锅中加入半锅水烧十几秒钟，只需要有微微一点温度即可关火，然后放入小鸡搓洗干净，捞出备用 。注意：不要用沸水焯烫 ， 鸡肉突然遇上沸水容易让鸡肉肉质紧缩不易炖烂 。
2、热锅凉油，加入蒜头，姜片 ， 煸炒出香味 。
3、加入鸡块大火翻炒2分钟左右 。
4、加入老抽，生抽，料酒、干辣椒、八角翻炒上色后，加入开水慢火炖20分钟左右 。一定要慢火和开水才更易炖烂 。当然如果您喜欢肉质有嚼劲的 ， 也可以炖上十几分钟即可 。
5、炖至汤汁浓稠，而且鸡肉可以用筷子轻松插进去时 ， 再放入毛豆粒、盐、味精 ， 清海牌香料，继续慢火炖3分钟 。因毛豆比较嫩，无需再炖时间太长 。
6、毛豆熟了后，放点胡椒粉翻匀，即可关火装盘享用这道美食了 。
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