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毛豆粒的做法
毛豆的10种家常做法如下：一、香辣毛豆
食材：毛豆，干红辣椒，香叶 ， 八角 ， 麻椒，姜片 ， 蒜片 。
1、将毛豆两头的尖角剪掉，方便入味，然后加1勺盐反复搓洗几遍备用 。
2、冷水下锅大火煮开煮10分钟，准备所有香料（八角，姜片，干辣椒，花椒） 。
3、热油倒入所有香料爆香，倒入煮好的毛豆，加1勺盐，1大勺生抽 ， 半勺老抽，30克白糖 。
4、大火翻炒入味后加入清水没过毛豆 ， 大火煮开煮3分钟转中小火 ， 煮至汤汁变少浓稠 。
5、全程大约煮1小时左右，这样煮的更是入味后装盘 。
二、凉拌毛豆
食材：毛豆、蒜、盐、八角、辣椒面、干辣椒、白糖、蚝油、醋生抽 。
1、清洗毛豆，去头去尾 。
2、锅中水烧开放一勺食盐 ， 一点食用谨升油，一个八角，放入毛豆煮熟 。大概8-10分钟，不确定熟了可以夹一个试吃一下，不盖锅盖 。
3、捞出迅速放入凉白开冲，倒入凉拌汁搅拌均匀即可 。
4、煮毛豆一定要水烧开再放毛豆，不盖锅盖为了防止毛豆变黄 。凉拌的时候不用放盐，因为煮毛豆的时候已经放了 ， 煮好的毛豆用凉白开冲是为了口感更好防止变老 。
三、鲜辣小炒毛豆
主料：一碗剥好的毛豆粒 。
配料：葱1把、蒜4颗、豆干8块、新鲜香菇2朵、小米椒4根、食用油、剁椒酱、糖、料酒、生抽、蚝油 。
1、葱切花、蒜切末，豆干、香菇和小米椒切丁备用 。
2、热锅烧油 ， 倒入蒜末葱花，香菇豆干丁，并加1勺剁椒酱 ， 大火翻炒2分钟 。
3、炒好倒入毛豆粒，加2小勺糖，少许料酒 ， 生抽蚝油各1勺 ， 切好的小米椒，继续大火翻炒5分钟即可出锅 。
四、盐水毛豆
食材：毛豆500克，生姜3片，大蒜半个，干辣椒3个 。
1、首先将毛豆放在水里用盐水洗净，将两头剪去，容易入味 。
2、煮半锅清水 ， 水开后放入毛豆，生姜，干辣椒，大蒜 。
3、盐半蝶?生抽3勺?蚝油两勺，中火开盖煮十分钟 。记住两步骤，水开下毛豆和不盖锅盖煮 。记住这两步，煮出来的毛豆才能是绿绿的 。
4、十分钟左右毛豆开口就是煮熟了，也可以尝一下，是不是熟了 。用冷水冲洗一下放凉，放到盘子里，水煮毛豆就做好了 。
五、毛豆米烧鸡
食材：鸡腿5个、毛豆米1盒、葱段、姜片、八角个、香叶2片、料酒2勺、生抽1-2勺、老抽1勺、盐少许、糖适量 。
1、鸡腿剁块，清水泡去血水 。
2、微压锅中放少许油 ， 下葱段、姜片爆香，倒入鸡块翻炒谈雹至变色，加入料酒、酱油 ， 炒匀后加水没过鸡块 。
3、大火煮开后中小火煮10分钟，倒入毛豆米，加适量糖和盐调含晌帆味，继续煮8-10分钟至鸡肉软烂 。
毛豆粒的做法大全家常
毛豆的10种家常做法如下：一、香辣毛豆
食材：毛豆，干红辣椒，香叶 ， 八角，麻椒 ， 姜片，蒜片 。
1、将毛豆两头的尖角剪掉，方便入味，然后加1勺盐反复搓洗几遍备用 。
2、冷水下锅大火煮开煮10分钟，准备所有香料（八角，姜片，干辣椒，花椒） 。
3、热油倒入所有香料爆香，倒入煮好的毛豆，加1勺盐，1大勺生抽，半勺老抽，30克白糖 。
4、大火翻炒入味后加入清水没过毛豆，大火煮开煮3分钟转中小火，煮至汤汁变少浓稠 。
5、全程大约煮1小时左右，这样煮的更是入味后装盘 。
二、凉拌毛豆
食材：毛豆、蒜、盐、八角、辣椒面、干辣椒、白糖、蚝油、醋生抽 。
1、清洗毛豆 ， 去头去尾 。
2、锅中水烧开放一勺食盐 ， 一点食用谨升油 ， 一个八角 ， 放入毛豆煮熟 。大概8-10分钟，不确定熟了可以夹一个试吃一下，不盖锅盖 。
3、捞出迅速放入凉白开冲，倒入凉拌汁搅拌均匀即可 。
4、煮毛豆一定要水烧开再放毛豆 ， 不盖锅盖为了防止毛豆变黄 。凉拌的时候不用放盐 ， 因为煮毛豆的时候已经放了，煮好的毛豆用凉白开冲是为了口感更好防止变老 。
三、鲜辣小炒毛豆
主料：一碗剥好的毛豆粒 。
配料：葱1把、蒜4颗、豆干8块、新鲜香菇2朵、小米椒4根、食用油、剁椒酱、糖、料酒、生抽、蚝油 。
1、葱切花、蒜切末，豆干、香菇和小米椒切丁备用 。
2、热锅烧油，倒入蒜末葱花，香菇豆干丁，并加1勺剁椒酱，大火翻炒2分钟 。
3、炒好倒入毛豆粒，加2小勺糖，少许料酒 ， 生抽蚝油各1勺 ， 切好的小米椒 ， 继续大火翻炒5分钟即可出锅 。
四、盐水毛豆
食材：毛豆500克，生姜3片，大蒜半个，干辣椒3个 。
1、首先将毛豆放在水里用盐水洗净，将两头剪去，容易入味 。
2、煮半锅清水，水开后放入毛豆，生姜，干辣椒，大蒜 。
3、盐半蝶?生抽3勺?蚝油两勺，中火开盖煮十分钟 。记住两步骤，水开下毛豆和不盖锅盖煮 。记住这两步，煮出来的毛豆才能是绿绿的 。
4、十分钟左右毛豆开口就是煮熟了，也可以尝一下，是不是熟了 。用冷水冲洗一下放凉，放到盘子里，水煮毛豆就做好了 。
五、毛豆米烧鸡
食材：鸡腿5个、毛豆米1盒、葱段、姜片、八角个、香叶2片、料酒2勺、生抽1-2勺、老抽1勺、盐少许、糖适量 。
1、鸡腿剁块，清水泡去血水 。
2、微压锅中放少许油 ， 下葱段、姜片爆香 ， 倒入鸡块翻炒谈雹至变色 ， 加入料酒、酱油，炒匀后加水没过鸡块 。
3、大火煮开后中小火煮10分钟，倒入毛豆米，加适量糖和盐调含晌帆味，继续煮8-10分钟至鸡肉软烂 。
毛豆粒怎么做好吃
【导读】毛豆也就是新鲜连荚的黄豆，它的外表嫩绿色，青翠可爱，让人好生欢喜！别看它看起来没有特色，但是它的营养价值高，能驱除邪气，止痛，消水肿，是夏令的佳肴，特别是毛豆配啤酒，是绝佳的菜肴哦 。那么毛豆怎么做最好吃？跟着我一起去了解一下 。凉拌毛豆：
材料：毛豆、生抽、醋、斋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜
做法：
1、毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后洗净，蒜头剁成蒜蓉；
2、水烧塌族开滴几滴油 ， 倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐；
3、煮好后盛起，过凉水冲冷 ， 加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀；
4、锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油；
5、把5的红油淋入4中并搅拌均匀即可 。
清新毛豆粥
主料：毛豆（100g）
调料：大米（100g）植物油（适量）精盐（适量）
厨具：砂锅
做法：
1、毛豆剥粒，洗净备用 。
2、大米淘洗后盛到小碗里 ， 倒入少许熟植物油，适量精盐腌渍30分钟 。
3、砂锅坐水，水开后倒入腌好的米，大火煮开后小火炖制20分钟 。
4、把剥好的豆粒倒入料理杯中，添入适量清水 。
5、开动料理机，把豆粒打碎带点颗粒最好，不要打成泥 。
6、把打好的毛豆倒入砂锅里，大火煮开后小火炖20分钟即可 。...
毛豆的营养价值
在我们的大武汉有一样食物，每家每户的餐桌上，都能看到一个活泼的身影，那就是凉拌毛豆 。很多人不禁要发问了，究竟这个毛豆是何许物也？其实毛豆也就是新鲜连荚的黄豆，无论是在卖相上还是口感、味道上，都能让人拍手称赞，特别是在下酒的时候，加点毛豆味道可是一级棒的呢！很多人都喜欢吃毛豆 ， 但是很多人却不知道毛豆都有啥营养价值 。如果你也同样不晓得的话 ， 那就要认真阅读我为你们科普的知识了哦 。
1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为团握弊主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；
3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；
4、毛豆中的钾含量很高 ， 夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一 。此外 ， 毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素 ， 在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；...
毛豆的挑选方法
相信大家都在电视节目里面看到过美味的毛豆，这是炎炎夏日里面非常常见的一种食物，豆荚嫩绿色，青翠可爱，真的是让无数人都异常倾心 。想要自己动手制作一顿美味的毛豆大餐，那么一定少不了食品挑选的环节 。那么我们在平时的生活里面，应该怎么挑选出最好的毛豆呢？我马上为大家揭晓 。
毛豆的数量比皮配较多，现在上市的多为中、晚熟品种，一般来说晚熟的毛豆豆粒大，吃口糯性，所以立秋以后的毛豆比5－6月上市的好吃 。现在上海春秋季栽培的毛豆，多以东北的"黑眼"豆为主（豆脐嫩时淡咖啡色，老熟时为黑色） ， 豆粒大，偏糯性 。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好 。
消费者们需要留心，选购时，注意毛豆荚是否新鲜，荚的'表皮茸毛有无光泽 。新鲜豆荚较硬实 ， 每荚有2－3粒豆 。豆颜色应是绿或绿白色，上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出 。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦 ， 豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已不宜作鲜豆食用了 。
毛豆的宜忌人群
【毛豆粒的做法大全家常 毛豆粒的做法】常言道，世间唯有美食和爱不可辜负 。一道美味的菜肴的确能够给大家带来味觉视觉上的享受，还能填饱我们饥饿的胃 。但是并不是每一样美食都适合所有的人进食，就以毛豆为例 。毛豆也就是新鲜连荚的黄豆，虽然说毛豆的营养价值棒棒哒，但是也不是每个人都适合进食毛豆的哦 。想知道毛豆的宜忌人群有哪些，那就要认真往下阅读吧 。
一般人群均可食用 ， 尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食，腹泻者不宜食用毛豆，否则会加重腹泻患者的病情 。切记一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒 。
另外，毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量为123.0千卡 ， 远远高于其他鲜豆类蔬菜 。另外，毛豆中的脂肪含量也比较高 ， 每百克为5.0克，而我们平时常吃的各种蔬菜的脂肪含量绝大多数都在零点几 。由此可见，毛豆虽是蔬菜 ， 但不可敞开吃，因此肥胖者或者是正处于减肥阶段的人还是少吃为妙 。
毛豆需要煮多久才熟
想要自己在家DIY毛豆大餐，那么首先要解决的问题就是毛豆需要煮多久 。有种说法是这样的，如果毛豆夹生的话 ， 会有毒性，所以大家在烹饪毛豆的时候一定要煮熟 。
毛豆煮的时间长了，口感会比较差，因此要特别注意控制好时间 。关火后 ， 不要马上捞出，让毛豆继续浸泡，直到自然晾凉，吃的时候格外入味 。毛豆洗净放盆中，撒上盐（多放）用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味 ， 同时减少煮毛豆的时间 。搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会 。到煮的时候，始终用中火保持沸腾状态 ， 煮6到10分钟即可 。具体的做法如下：
1、毛豆洗净放盆中，撒上盐（多放）用手搓，可以去除上面的毛毛 ， 便于入味，搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会 。
3、锅内放水烧开，放入花椒 ， 大料，盐煮五分钟，将料味煮出 ， 再放入毛豆煮，全程不盖盖 。
4、煮熟后，捞出立即过凉，多冲几次至基本凉透，就可以吃了 ， 保证入味又漂亮 。
毛豆不能和什么一起吃
毛豆是一种常见的一种食物 ， 加上营养价值丰富 ， 一般人都可以吃，因此不少的家庭主妇都喜欢买毛豆来制作菜肴 。吃毛豆固然是能够为健康加分，但是也要讲究饮食禁忌，有些食物是不能和毛豆同食的 。那么毛豆不能和什么一起吃 ， 就让万能的我来给大家详细介绍一番吧 。
毛豆 鱼：毛豆和鱼一起吃会把维生素B破坏尽，不利于两者各自营养价值的发挥 。
毛豆 蕨菜：吃毛豆又吃蕨菜，会影响营养素的吸收 。
毛豆 羊肝：羊肝、牛肝中含有丰富的铜和铁；毛豆含有丰富的维生素C 。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质 ， 破坏人体对维生素C的吸收 。
推荐：毛豆 丝瓜：清热祛痰防止便秘口臭 。
提示：腹泻者不宜食用毛豆，否则会加重腹泻患者的病情 。此外 ， 孕妇在怀孕期间是可以吃毛豆的哦 。