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毛豆炒茄子的清淡做法
用料主料
毛豆200克
茄子300克
辅料
花生油
3勺
食盐
3克
大蒜
30克
生抽
2汤匙
白糖物此
5克
鸡精
5克
茄子烧毛豆的做法
1.把新鲜毛豆剥出外罩升迅壳，然后清洗干净
2.茄子切大丁
3.蒜头去皮后切片
4.锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油 ， 倒入茄子小火慢煎
5.煎至茄子全部变软，倒入酱油、豆子炒匀
6.调入白糖
7.加入高汤或者清水，水量以没过茄子为宜
8.加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
9.这时加入鸡精、食盐炒匀笑伏
烹饪技巧
茄子在煎的时候茄子容易出水，有时间的话最好提前切片晾上半天再煮 。
【毛豆炒茄子的清淡做法窍门 毛豆炒茄子的清淡做法】材料
茄子 ， 毛豆，蒜4瓣干红辣椒几个
做法
步骤1：茄子洗净切块
步骤2：茄子要好吃，不要怕费油，锅中倒入较多的油，则团八辩盯慎成热时倒入茄子炸2到3分钟后捞出 。然后开大火把油烧热 ， 再次倒进茄子炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油尽量逼出，但时间不要长，十几秒就可以了 。
步骤3：毛豆入沸水中煮熟后用凉水冲净沥携敬干；小红椒切圈 ， 大蒜切粒；锅中留少许油（约为平时炒菜的1/3)，小火爆香蒜末和红椒；之后倒入茄子和毛豆，翻炒几下 。
步骤4：加酱油、少许白糖、适量盐翻炒均匀即可 。另外紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极作用，所以不要去除 。
毛豆炒茄子的清淡做法窍门
好吃又芹首弊简单的茄子炒豆角的做法步骤如下：食材：茄子1个、豆角250克、红椒1个、大蒜4瓣、葱2根、姜3片、盐3克、薄盐生抽1勺 ， 酱油少许、味精少许、植嫌族物油适量、香油适量 。
工具：炒锅、铲子、碗 。
1、将茄子洗干净切片，放入一个大碗里，用凉水泡10分钟后沥干水分 ， 放入切好的辣椒、生姜、蒜、葱 。
2、豆角洗干净，切成3厘米左右长的小段 。
3、起锅烧油 ， 油温烧纸八成热，倒入辣椒，大蒜，葱姜末和茄子一起翻炒均匀，撒入适量的盐 ， 炒至八成熟后留底油，捞出盛入碗中备用 。
4、把事先切好的豆角倒入锅中翻炒均匀后，加入适量的水，没过豆角即可，加入适量的盐 ， 盖上锅盖开始焖煮 。
5、等豆角煮至水快干的时候，加入事先炒好的茄子，芹卜翻炒均匀 ， 再加入适量的薄盐生抽、酱油、味精、香油翻炒均匀即可 。
毛豆可以炒什么
1、毛豆炒肉、毛豆炒胡萝卜丁、清炒毛豆、毛豆炒鸡蛋、毛豆炒豆干等 。毛豆和大部分的食材都是可以一起为人们所食用 。2、毛豆厅银炒肉：毛豆提前剥好，用清水多洗几遍，去薄皮 。
3、肉丝洗净，加入十根左右的姜丝，加2勺生抽、少许料酒 ， 少许盐、1小勺淀粉，一起搅拌均匀，腌制10分钟以上档宴备用 。
4、热锅，烧油，倒入腌好的肉丝快速炒至变色后 ， 盛出 。
5、用锅里剩余的油，倒入毛豆翻炒至变色 。
6、加少许清水 ， 适量盐，煮2-3分钟至熟 。（加盐有助于毛豆入味） 。
7、倒入肉丝一起翻炒均匀 。再点2锅铲清水，煮2分钟 ， 炒好即可 。
8、毛豆不能和什么一起吃：毛豆不能和鱼一起吃，因为毛豆和鱼一起吃的话，会将其中所含有的维生素B破坏，因此，鱼或者是毛豆的营养都不能为人们所吸收 。毛豆不建议喝蕨菜一起吃，因为二者放在一起吃，也不利行伏银于二者的营养为人们吸收 。毛豆不适合和羊肝或者牛肝一起吃 ， 毛豆里面富含比较多的维生素C的含量，如果一起食用的话，羊肝或者是牛肝里面的一些物质会将维生素C转化成别的物质，这样维生素C就不能为人体所吸收了 。
毛豆和什么怎么烧好吃
毛豆可以搭配土豆、培根、豆腐、胡萝卜、青椒等菜 。毛中顷判豆的做法：
1、食材准备：毛豆150克、大蒜、精盐、生抽、菜籽油、青椒、红椒各适量 。
2、毛豆仁洗净 。
3、红椒、青椒切丁 。
4、切好蒜片、剁点蒜泥 。
5、开水锅里焯一下毛豆仁至八成熟 。
6、锅中入油，炒香蒜片 。
7、加入毛豆仁小炒 。
8、加入红椒和青椒 。
9、加入少许生抽 。
10、加入盐炒匀 。
11、加入蒜泥 ， 炒匀即可 。
毛豆：
大豆的含义包括黄豆和毛豆 。学名是大豆俗称毛豆 。大豆古称菽 。大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称 。约有5000多年的栽培历史，起源于中国南方地区 。
中国种植约有九成是黄大豆 。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆 。粒的大小分六种：极大粒：乎穗百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1～30克；大粒：百粒重18.1～24克；中粒：百粒重12.1～18克；小粒：百粒重6.1～12克；极小粒：卖改百粒重6克以下 。