【毛血旺的做法最正宗的做法 视频 毛血旺的做法最正宗的做法】经验直达
家常毛血旺的简单做法
毛血旺的家常做法如下：材料准备：牛肚，鸭血，黄豆芽 ， 豆腐皮，香菇，青菜，葱，姜，干辣椒，花椒历腊，麻椒 ， 蒜，熟芝麻，香菜 ， 盐 ， 鸡精，白糖，胡椒粉，生抽，料酒等 。
1、牛肚的味道比较重，先清洗干净 ， 然后将稍微大点的牛肚切开，盛入盘中备用 ， 把香菇切一下，香菇去根，改刀切成片，鸭血取出来，切成厚点的块，餐肉切成片，豆腐皮，从中间切一刀 ， 叠起来之后切成丝，盛入盘中备用 。
2、切点大葱，切成片，再切点姜，姜切成丝，盛入盘中备用 ， 再切几个干辣椒 ， 准备几个花椒，麻椒；再切点干辣椒，把干辣椒切成圈，这个干辣椒最后用，放点花椒 ， 麻椒，再准备点大蒜，将大蒜剁成末，放入盘中备用 。
3、锅中烧水，放点食用盐增加底味 ， 放点食用油，保持菜品的色笑烂纤泽，放入香菇、绿豆芽、豆皮焯一下水，焯水2分钟把菜捞出来，捞出来之后过一遍凉 。
4、然后再放入鸭血和午餐肉，焯一下水，放点料酒去腥，焯水一分钟捞出，放入凉水中过一遍凉 。
5、锅中倒入油，油热之后放入葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 还有花椒炒香，放入一块火锅底料，再放一勺豆瓣酱，炒出红油之后加入清水，放入半勺盐，少量鸡精，半勺白糖提鲜，再来点胡椒粉，生抽 ， 大火烧碰仿开 。
6、烧开之后放入香菇 ， 豆皮，豆芽，将菜煮2分钟，捞出，把菜垫在盆地，然后放入鸭血和午餐肉，将鸭血煮2分钟 ， 然后再放入牛肚，少放点料酒，去一下牛肚的腥味，再煮个1分钟左右，煮好之后盛出来 ， 倒入盆中 。
7、锅中倒入油，放入花椒，干辣椒，炸香之后放入蒜末，然后泼在菜上面 ， 再撒点熟芝麻，再放点香菜即可开吃 。
毛血旺的做法是什么
毛血旺的家常做法如下：主料：毛肚50克、香菜10克、姜5克、干辣椒5克、鸭血50克、午餐肉50克、木耳30克、豆芽50克、黄豆50克、油菜50克、葱10克、蒜10克 。
辅料：油1勺、糖0.5勺、郫县豆瓣酱2勺、火锅麻辣底料适量、麻椒适量、盐1匙、味精0.2匙 。
步毁键知骤：
1、准备原材料毛肚、鸭血、木耳、油菜、豆皮、豆芽分别在开水中焯水去除杂质和断生后立即放亮指入冷水中过凉沥干水分，午餐肉切片备用 。
2、锅中倒入底油加热放入干辣椒、葱姜蒜爆香 。
3、放入糖、郫县豆瓣酱炒匀再放入火锅纤消麻辣底料炒匀 。
4、添加适量清水或高汤煮开 。
5、放入豆皮、豆芽、油菜同时放入盐和味精调味均匀时间不宜过长入味即可 。
6、煮好的青菜装入容器中 。
7、锅中放入毛肚、鸭血、午餐肉和木耳煮三分钟入味即可 。
8、将入味的午餐肉、毛肚、鸭血、木耳摆放在蔬菜上面 。
9、撒上葱花和香菜、麻椒锅中烧开热油直接浇上即可 。
毛血旺的家常做法如下：
食材：
猪血、鸭血、午餐肉、鳝背、猪肚、毛肚、豆芽、杭白菜、宽粉条、生姜、小米辣、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、郫县豆瓣酱、火锅底料颤山、花椒、剁椒酱、花椒油、小葱 。
做法：
1、猪血鸭血切小块，猪血时要选切开有小孔的 。发好的毛肚切片，鳝背切段 ， 杭白菜切段，宽粉条放入热水中泡软 。先把毛肚放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后捞出冲洗干净备用 。
2、猪血和鸭血一起放入锅中焯水，锅开后捞出冲洗干净备用 。泡好的粉条放入锅中煮五分钟 ， 把黄豆芽也放入锅中烫一下，烧开后放入盆中垫底，杭白菜放入锅中烫十秒钟，捞出放在盆中垫底 。
3、热锅倒油，放入姜蒜片爆香 ， 再放入一勺郫县豆瓣酱、牛油火锅底料，炒出红油，再放入青花椒增加麻香味，然后放入清水，淋入老抽、料酒、生抽、两小勺白糖、盐一勺、花椒油、一勺剁椒酱，大火烧开再烧三分钟 。
4、时间到时，捞出辅料残渣 ， 再放入煮熟的猪肚、午餐肉、毛肚、鸭血、猪血、鳝背 ， 大火烧开，沸腾以后再放入两勺味精，就茄裂中可以出锅装盆了 。再撒上蒜末、小米辣、葱末浇上热油 ， 就可以开吃了 。
毛血旺的材料怎么准备？
家庭版毛血旺准备材料分三种，主材料、配菜和配料，在家做毛血旺用到的主材料一般用毛肚、午餐肉和鸭血，有条件的还可以加黄鳝、黄喉或者鱿鱼片等等 。
配菜常见的就是豆芽、油麦菜、金针菇、莴笋、宽粉等等 ， 我用的是豆芽和油麦菜，最经典的2种；川菜讲究的就是重口味，配料比较多 ， 火锅底料、郫县豆瓣酱、生源姿姜、大蒜、小米辣、花椒、干辣椒段、粗辣椒粉、细辣椒面、白芝麻、小葱、香菜 。