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酱烧毛豆米的做法
夏季是吃毛豆的季节，有哪些美味又健康的制作方法呢？毛豆是一种口味优良的大豆农作物、有光泽度的是不错的新鲜的毛豆 。毛豆具备非常高的营养价值，并且价格亲民，去一般的农贸市场就可以买得到，并且毛豆的烹饪方法多种多样 。第一、五香毛豆的制作方法
取适量新鲜的毛豆，连机壳一起用冷水清洗后控干 ， 随后用剪刀剪去毛豆的两边，置放在一旁待用 。锅中放进适当的冷水，添加少量冬茹、生姜片、八角、麻椒、桂丁、良姜、辣椒干，随后大火烧开 。煮沸后放进处理好的毛豆 ， 依据自己口感加入适量的食用盐 ， 转文火再次煮15min功效 。最终添加一小勺鸡精熄火 。等毛豆晾凉后 ， 用漏勺将毛豆盛到碗中，一道美味可口的五香毛豆就制造好啦 。
第二、干贝烧毛豆的制作方法
干贝清理后倒入碗中，加入适量的冷水侵泡2个小时左右 。毛豆都用冷水充足清洗 。、锅中烧一定量的冷水，水开后放进毛豆，煮2~3分钟后捞起来晾凉 。随后剥粒盛入碗中 。不锈钢锅中添加少量食用油，温度五成热时加入适量运茄的蒜泥进行爆香，几秒钟后添加瑶柱再次煸炒 。2分钟后添加少量生抽酱油，倒进袋子里的毛豆，随后将方才泡浸干贝的冷水旁伏察倒进锅中，盖上文火焖数分钟，等毛豆硬软适合自己的情况下就能够起锅摆盘了 。
平常吃厅困些毛豆对人体有不错的滋补养生功效 。毛豆中富含很多的纤维材料成份，少量摄取膳食纤维素，可以防止胃肠道功能紊乱，有抗拉肚子、预防便秘、下降血碳水化合物的功效 。并且高纤维的毛豆，发热量值极低，服用后不仅能够有饱腹感，并且也有减少饭后血糖、控制体重的作用 。毛豆的烹饪方法制做简易，营养丰富，平日能够尝试试着在家里做一下 。毛豆归属于好搭的食物，烧菜、熬汤、煮粥、焖饭都能够，并且营养丰富，口感美味，一般群体都能够适当服用，特别是小孩长个子的环节，适度吃些毛豆等豆类食品 ， 不仅能够补充蛋白质和大豆卵磷脂 ， 还能防止营养元素欠缺 。老人偶尔吃点水焯毛豆，还可以具有降血脂降血脂的实际效果 。可是应注意 ， 假如平常对豆类食品皮肤过敏得话，一定不能服用毛豆 。
将毛豆洗净 ， 准备好葱姜渣灶和大料，葱切段，姜切片锅内放入葱姜和大料煮开放入毛豆，旁森煮来后，再中火煮十分钟(自己尝，知道毛豆好了为止)最重要的一部了，就是要将毛豆捞出来，放入少许盐，拌一下，很容易入味，而且营养健康，可以吃到最新鲜美味的豆豆的运梁亩味道
毛豆是非常好吃困悉中的 ， 我最喜陆燃欢吃的就是盐焗毛豆 ， 将新鲜的毛豆清洗干净 ， 汪山放入锅中，加入适量的食盐和花椒八角水，煮半个小时左右就可以了 。
比如炒毛豆，煎毛豆，或者是毛豆炖玉米，毛豆炒鸡蛋，毛豆蛋花汤，是非常好喝的，加上一点白糖就更绝了 。
酱烧毛豆米的做法大全
炒毛豆米要先焯水么？炒毛豆是可以不用焯水的，清炒的话最好吃了，简单美味 ， 把毛豆洗干净沥干水分，然后锅里放油加葱姜辣椒爆香，放入毛豆翻炒后加入点清水闷着煮容易熟，毛豆炒变色就是差不多熟了 。
当然如果有时是与其它易熟的菜搭配，可以先焯水 。
拓展资料：
毛豆的营养和功效：
毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高 。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好 ， 吃着好玩，小孩子一般也乐于接受 。
毛豆味甘、性平，入脾、大肠经 。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效 。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。毛豆营养价值高，有改善人体的新陈代谢、促进档汪胃肠蠕动、增进食欲、预防骨质疏松、美容减肥降血脂等功效，很适合大人小孩乱蠢誉食用 。
毛豆食用注意事项
毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量 。此外，嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物哗段中膳食纤维含量也很高 。经常吃点嫩豆食物 ， 替代半碗米饭 ， 是个不错的营养改善措施 ， 还不会妨碍消化吸收 。
毛豆虽好但不能多吃
吃毛豆要有数：尽管毛豆营养丰富，但毛豆不可敞开吃 。毛豆是大排档夜宵中的当家主角之一，一盘毛豆、几串烤串、一杯扎啤是许多人经典的夜宵模式 。而且很多人都认为，烤肉串是动物性食物 ， 毛豆是植物性食物，前者热量高，后者正好来中和，二者同食 ， 荤素搭配，既健康又美味 。
在人们印象中，动物性食物是高能食物，而植物性的蔬菜热量不高 。确实如此，但毛豆例外 。毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量为123.0千卡，远远高于其他鲜豆类蔬菜(如荷兰豆27千卡、龙豆32千卡、四季豆28千卡、豇豆29千卡)和其他种类蔬菜 。另外，毛豆中的脂肪含量也比较高，每百克为5.0克，而我们平时常吃的各种蔬菜的脂肪含量绝大多数都在零点几 。
由此可见，肉类 毛豆的搭配并不好 。食用时，二者应取其一 ， 或二者食用量同减，搭配其他类蔬菜 。总之，毛豆虽是蔬菜，但不可敞开吃 。
毛豆的做法有很多种 ， 有人喜欢带壳将其用来卤煮，也有人喜欢把毛豆去壳，用热油将其炒着吃，两种吃法，我最喜欢吃的就是炒毛豆 。炒好的毛豆将其搭配让昌米饭，一同来进行食用，真的很过瘾，非常香 。
炒毛豆的制作步骤是非常简单的，但是各个地方炒出来的毛豆，味道都有所不同 。今天我给我给大家说一说 ， 我们四川人是如何去炒毛豆的 ， 这样炒出来的毛豆鲜香开胃，如果你喜欢的话，不妨也可以试一试 。
（1）、首先我们要准备适量的毛豆 ， 准备好的毛豆，要将其放入到清水当中，用清水对其进行淘洗一遍，把毛豆表面杂质清洗干净后 ， 将毛豆控干水分备用 。在准备毛豆的时候，最好选择嫩一点的毛豆，老的毛豆不太适合用来炒 。
（2）、起锅烧水，准备适量清水 ， 大火将水烧热以后，往锅中加入适量食用油，然后把清洗干净的毛豆，倒入沸水当中，对其进行焯水一下 。毛豆将其焯水两分钟左右，就可以控水捞出，并过一道凉水就可以了 。
（3）、将毛豆焯水好以后，接下来我们要准备适量酸菜，把酸菜切成碎丁 ， 装入碗中备用 。酸菜是我们四川独有的酸菜哦 。然后我们还要准备适量的蒜末，以及几个干辣椒，将其切圈装入碗中备用，配料不用准备太多 。
（4）、起锅热油，锅中倒入御源适量食用油 ， 将油温烧热后，把准备好的蒜末、干辣椒加入锅中 ， 将其炒出香味 。等蒜香味被炒出以后，把准备好的酸菜先加入到锅中，对其进行翻炒，将酸菜中的水分炒干 。
（5）、等酸菜中的水分被炒干以后，我们要把准备好的毛豆加入到锅中 ， 用中火对毛豆进行翻炒，将毛豆完全炒断生，用中火对毛豆进行煸炒 ， 大概两分钟左右就可以了 。最后简单的对毛豆进行调味 ， 就能让毛豆味道变得很好吃 。
（6）、在调味的时候，这道炒毛豆不需要加入太多调味品 ， 往锅中加入一勺食盐，少坦拆扒许鸡精翻炒均匀，就可以出锅进行装盘食用了 。生抽、老抽这这些带颜色的调味品，都不要进行加入，以免炒出来的毛豆颜色太黑，没有食欲 。
温馨提示：
很多人在炒毛豆的时候，那都会忘记焯水这一步，其实想要炒出来的毛豆味道好吃，一定要记得先用清水，对毛豆进行焯水处理 。炒毛豆最好搭配一些酸菜，再一同进行煸炒的话，会让毛豆变得更加开胃 。
1、毛豆在炒前用焯水吗
毛豆在炒前不用焯水 。除了可以直接煮毛竖仿豆吃之外,清炒毛豆来吃也是非常好的吃法 。
清炒毛豆的详细步骤如下:
材料:毛豆、小米椒、生抽、盐 。
做法:
毛豆剥好,撮洗掉表层的膜,沥干,与切好的小尖椒混合;
热锅凉油入,油热将毛豆与余如纤尖椒倒入(如果按一般炒菜步骤先入辣椒,等豆熟了辣椒就不好看了)简单翻炒,加清水浸泡毛豆的量;
倒入适量生抽,几下炒匀即可,然后敞着等水快烧干的时候加盐翻炒几下,起锅 。
2、煮毛豆是用冷水还是热水
【酱烧毛豆米的做法大全 酱烧毛豆米的做法】毛豆要用冷水下锅煮,同时还要加一些盐,食盐能去除豆腥味,也能使毛豆在加热过程中更容易入味,等到锅开时,毛豆也就熟了,省时又省力,从而使橡吵煮出来的毛豆翠绿又好吃 。
大部分人在煮毛豆时,总是要等到水开了以后再倒入毛豆,以为开水下锅煮毛豆会很容易煮熟,其实这种做法是不正确的哦,这样煮出来的毛豆不仅不入味,而且口感也不好,所以还是建议水煮 。
在煮毛豆的时候要敞开锅盖煮,这样能避免把黄豆焖黄,可以使毛豆翠绿不变,煮好的毛豆也可放入少许的碱面,这样也能使毛豆保持新鲜 。
3、毛豆的皮能吃吗
其实皮是可以吃的 。不喜欢吃皮的话就任性地剥掉吧,顺便一说剥毛豆其实也不是剥香蕉皮那么简单,谁试谁知道!做凉拌毛豆、五香毛豆又或者是盐水毛豆一般都要保留皮的,如果是爆炒毛豆的话,最好是去掉皮 。
毛豆中含有能让血液的红血球凝集的有毒蛋白质,就是大名鼎鼎的血球凝集素,吃了炒不熟的毛豆会出现呕吐、恶心的症状,甚至还会引起中毒导致死亡 。
很多人说现在的毛豆米都是放在冷漏野明库里面冷冻的 ， 咱也不返告知道，咱也不敢问啦 。所以反正就是看到不错的就买回来剥一点儿配几个鸡蛋一起烧了给孩子吃，又不是天天吃，也不管口感到底怎么不好吃了 。毕竟，所有的菜肯定没有应季的好吃 。再说了应季的菜也是非常新鲜和便宜的对吧！
【毛豆米炒鸡蛋】
食材：毛豆米 ， 鸡蛋，蒜泥
1，热锅凉油，放入蒜泥，炒出香味 。一般我烧菜喜欢用蒜泥来炒下香味，如果不喜欢吃蒜泥，可以在炒出香味之后把蒜泥挑出来扔掉的 。
2，毛豆米剥好之后，先焯下水再倒入锅里跟蒜泥一起爆炒 。这样既去除了毛豆米的豆腥味也让毛豆米在炒制的过程中更容易熟透 。
3，毛豆米炒出香味之后，倒入些许蚝脊历油炒匀 。让毛豆米能吸收到蚝油香味才好吃 。
4 ， 毛豆米炒出香味之后 ， 鸡蛋打散倒入锅里面 。淋到里面不要倒同一个地方，中小火，防止倒入的鸡蛋液变糊了 。
5，倒入鸡蛋液之后，不急着动锅哈，中小火烧一下下等鸡蛋液差不多凝固了再动最好 。
6，用锅铲轻轻翻炒至鸡蛋跟毛豆米能混合成块最好了 。这个时候依旧是保持中小火，不要太急，慢慢来回翻炒就好 。
7 ， 为了方便入味，也让豆料更软烂清香 ， 可以加少许的开水烧一下 。出锅前加盐提味即可 。其实一般清淡口味的是不需要再加盐的，之前加了蚝油已经差不多有点味道的，这样我还是觉得清淡一些更香更好吃 。
这菜做起来特别简单方便，不过，真心好吃，特别是孩子一般都会喜欢吃的 。
其实毛豆是一种比较难熟的蔬菜 ， 在炒的过程中，可能其他的都已经熟了，但是毛豆却还是硬的，或者是已经炒黑了，完全没有一开始的那种颜色，看上去自然是没什么食欲的 。
所以我们一般在炒毛豆之前，把毛豆剥壳，清洗完之后呢弯判就会先“焯水”，这样就可以先把毛豆煮熟 ， 后面炒的时候只需要把其他的炒熟就可以了，毛豆看上去还是一开始的那种绿色，再加上其他蔬菜的一种颜色搭配，一看就很有食欲 。
对于不经常做饭的人来说，这些小细节是平时很少注意的，所以炒毛豆的时候可能会一下子就把它都进去跟其他的一起炒 ， 最后出锅之后吃起来就感觉不熟，那时候想再回锅炒，可能出来的模样也不会很好看吧 。所以在炒毛豆之前一定要先焯水，这样还可以去掉豆子上面的那层皮 ， 整体感觉会更好一些悉激 。不管是做什么毛豆，就算是卤毛豆，最开始都是要焯水，这样做出来的毛豆才会是想象中的那样 。
可能对于很多新手不知道也不会很奇怪，毕竟平时不是经常下厨，所以做这些睁闹袜也都没有经验 ， 这些步骤都是以前的人总结下来的，也都是有一个这样的过程，只要喜欢做菜 ， 后面都会慢慢知道的，大家认为呢？
毛豆的做法大全家常菜
1来自、萝卜干炒毛豆毛豆500克（带外壳）、萝卜干100克、油50克、生抽1大勺、糖15克 。限毛豆剥壳洗净，尽量淘洗掉外面白色的豆衣 。沥干水份 。萝卜干切成和毛豆差不多大小的丁 。锅里水烧开，放入毛豆焯水断生，捞起立刻放在水笼头下冲洗，多冲一会儿至完全冲凉 ， 不然毛豆内部的热量会让毛豆变黄变软 。会有很多豆衣，尽量淘洗干净，不然炒起来口感便末必些挥友雷客和卖相都会减分 。热锅里加多一点蛋温审价指顶二整茶死歌的油 ， 入萝卜丁翻炒 。炒到萝卜丁至表皮紧缩 。再入毛豆翻清台义特炒至表皮微皱 。加一勺生抽和一勺糖调味，改中小火不断翻炒至上及学氧十说布穿色 。萝卜干本身有咸味，再加了生抽，盐就不用放了，加糖可以提鲜 。这盘菜不要加水，述油就稍微要多一点，炒香了非常好吃，当下酒菜和早上配白粥都很好 。2、酸菜炒毛豆毛豆300克、瘦肉一小块、辣椒三颗、蒜两颗、盐适量、油适量、脆皮肠2跟、酸菜适量、生抽1勺、白糖1小勺 。毛豆剥皮用径敌洗净备用 。不喜欢吃辣的可以放二刑条，喜欢吃辣的放朝天椒家白父片掉端矛措倍 。脆皮肠2根切丁备用 。酸菜洗净柠干水份后切细，猪肉切丁后用生抽料酒腌采皇神制，不需要加盐了的 ， 辣椒晶越某花互检好送该前，大蒜切丁备用 。锅中放少许油烧热后加入蒜、辣椒爆香 。倒入酸菜加一勺白糖炒香，把水板环黄象部亚很简标份炒干后铲出来备用 。锅中倒入油烧热后，加点蒜头爆香后倒入腌制的瘦肉炒至变色后出锅备用 。锅中钱称城参跟民制资划放油，烧热后加蒜、辣椒爆香，再倒入毛豆翻炒几下，加点盐放点水 ， 盖上锅盖煮几分钟就好了 。水煮至还剩下一点点时倒入酸菜煮一下，让豆子入点移策电庆油子师酸菜的味道，再倒入迫尼德乐混划度充火腿肠、炒过的瘦好跟克树电气换四油肉一起翻炒 。炒干水份后倒一勺生抽，炒几次就可以出锅了 。3、橄榄菜肉末炒毛豆里脊肉50克、毛豆粒150克、橄榄菜适量、盐1克、料酒1勺、水淀粉2勺、毛豆一盒、里脊肉切碎，肉用料酒，水淀粉抓匀，起锅烧油，油热下肉末 。肉末变色下豆粒豆粒炒变色 ， 加一碗水，一点盐 ， 因为榄菜比较咸，所以盐不要多放，大火炖几分钟 。收汤汁，加2勺橄榄菜 ， 炒匀出锅，来一碗白米饭拌饭吃 。4、促进脂肪分解、官聚建她然延缓心脑血管疾病、美容养颜 。毛豆的活性成分可以清除自由基，有美容养颜的功效 。经常吃油腻食物的人容易导致血脂升高，血脂升高是导致动脉硬化的一个重要因素 ， 毛豆含有的活性成分 ， 可以抑制体内脂肪形成和吸收，可以促进脂肪的分解，血脂降低则动脉硬化推迟，可以延迟心脑血管疾病的发生 。人体缺镁时会导致精神紧张、烦躁不安，毛豆含镁丰富，对经常精神紧张有一定的作用 。毛豆含钾丰富，缺钾会导致乏力、头晕眼花，经常有上述症状的可以将毛豆作为一种食疗 。毛豆含有大量的钙、蛋白质 ， 对于防治老年骨质疏松也有一定作用 。淘宝家常菜千万商品,品类齐全,千万别错过!
毛豆的10种家常做法
今年闹心的事情比较多毛豆一直都没吃上但是一定要安排上By夏九离
用料
毛豆1000克
大葱2段
姜8片
小茴香1小把
花椒1小把
香叶4片
八角2个
桂皮1块
干红椒8个
料酒适量
盐10~15克
做法步骤
1、毛豆多洗几次头尾用剪刀剪掉
2、准备葱姜等调料
3、加水能没过毛豆即可开大火下入葱姜等调料
4、水开后下入毛豆加料酒继续大火煮开
5、大火煮开后加盐大概10~15克盐因为是当天吃这个需要多尝试几次当天吃可以多加点第二天吃可以少加点
6、煮开后关火
7、盛出浸泡晾凉即可开造
小贴士
1.毛豆将头尾剪掉便于入味2.盐的量需要多尝试当天吃可以多加点第二天吃可以少加点3.料酒也可换成白酒但是记得不要开车哦4.全程不需盖盖盖盖的话毛豆容易发黄5.毛豆一定要煮熟尽量不要隔夜食用
毛豆的营养功效
毛豆味甘、性平，入脾、大肠经 。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效 。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。
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好好的水煮毛豆加点盐煮就好，非要搞这么多料 。