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柳州炒粉的做法大全
配方：干米粉200g、猪肉若干、包菜若干、辣椒适量、胡椒粉适量、大蒜两瓣、葱若干 。炒粉的做法：
1、干米粉必须先煮软的 。坐一锅水，烧开后加点盐，然后放入干米粉 。
2、煮好以后，用自来水冲洗，让米粉彻底凉透 。用筛子装凉透的米粉，或者其他可以漏水的容器 ， 防止米粉表面过于干 。
3、米粉大概晾三个小时，米粉表面没有水，摸起来会粘着手 。现在的米粉根根劲道，弹力十足 。
4、准备配菜，切丝的包菜和猪肉，辣椒，大蒜梁蚂 。不建议用含水份太多的蔬菜，比如白菜 ， 容易把米粉炒成一坨 。猪肉最好用生粉和胡椒粉腌制一下 。
5、炒粉最好用不粘锅，或者不重的铁锅 ， 因为炒粉要颠锅 。锅烧热，下油 。油热后下猪肉 ， 大蒜，辣椒 。炒香后放包菜 。直到包菜炒软，水分变少 。此时可以放入胡椒粉和辣椒面 ， 被油炒过的胡椒粉和辣椒面，味橡闹埋道更柔和，更好融入米粉 。
6、把火调?。?把菜拨到锅底，防止放上米粉之后粘锅 。放入米粉，并放入盐 ， 糖，老抽 。
7、调料放完后，左手颠锅，右手用筷子或者锅铲辅助炒熟即可 。起锅前，放入葱花 。
小贴士
1.煮米粉一定要注意时间 。时间过了 ， 米粉太湿太软，炒粉会变得成坨；时间不到，米粉生硬，没法儿吃 。
2.凉水冲洗米粉和晾米粉弯含是必须过程，不然炒出来的米粉表面黏腻，口感不清爽 。
3.晾米粉一定要用筛子或者其他带孔的容器装 ， 不然晾出来的米粉，很湿 。也一定要盖上微微湿的纱布，不然米粉表面会非常干 。
炒米粉的做法
【柳州炒粉图片 柳州炒粉的做法大全】炒米粉做法如下：操作材料：米粉、鸡蛋、火聚起克白腿、蒜、葱、豆芽、盐、鸡精、剁辣椒、生抽更识正系甲波 。
1、米粉在清水中泡浸25来自分钟 。
2、豆芽清洗干净，沥干水份备用 。
3、泡好要地飞言出针然初造测的粉丝捞出，沥干水份 。
4、火腿盯尺切片，葱切成葱花 。
5、大蒜剁碎 ， 剁辣椒半勺帆际孔怀陆备用 。
6、鸡蛋两只打边保皮烟散入锅煎熟，铲小块盛出 。
7、凯轿高锅留底油，下蒜末、剁椒炒香 。
8、加入火腿、买觉素志农矿推苦豆芽大火翻炒几下 。
9、加入米粉颠锅炒熟，少用铲子 。
10、加少量盐、鸡精、生抽、葱花，大火翻炒入味上色 。
11、关火，盛出即可 。
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