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杂菇做法
主料：杂菇400克、秋葵60克、蒜20克、干辣椒3个、油10克、麻油3克调料：盐3克、糖1克、胡椒粉1克、蚝油1小匙
做法步骤：
1、各材料（蘑菇、海鲜菇、茶树菇岁弯、白玉菇、草菇、姬松茸）
2、各扒兄种菇清洗好
3、热锅下油，爆香蒜乎此闷、辣椒
4、下杂菇爆炒2分钟
5、下盐、胡椒粉、蚝油等的调味料
6、投入秋葵快炒一会
7、材料易熟，炒一下即可关火，淋下麻油
8、拌均匀即可上碟
主料：金针菇100克、草菇100克、蘑菇100克、平菇100克
调料：食盐适量、酱油适量、蒜3个
素炒杂菇羡伏的做法喊掘：
1.把平菇和蘑菇洗干净 ， 切开 。
2.把平菇也洗干净，放一边待用 。
3.把金针菇切了后面黄色的部分 。
4.煲开水除了金针菇外，其它菇放进去灼一分钟 。
5.下油下蒜头然后把以上材料全倒进去炒2分钟，最后郑派核加进盐和酱油调味就可以了 。
6.成品出来了 。
料：金针菇，香菇，蟹仔菇，平菇（这道菜花了十几块，主要是蟹仔菇8块一小盒 ， 平菇最便宜1.7一斤），蒜片，肉片（可以不加）做法：蘑菇一逗皮般情况下是要多煮一会的 ， 也可能是海兰朵的心理作用 。所以一般做蘑菇时 ， 习惯先煮一下，这样再炒的时候就不用炒太久，还会保留圆罩爆炒的香味，就是俗称烟熏味，吼吼 。1.肉段加料酒淀粉拌一会，过油待用2.蘑菇清水煮8成熟3.炒锅加油爆蒜片4.加入蘑菇，肉段，胡萝卜丝只是为了点缀橘指闹[作者：海兰朵1出处：http://food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-1568837.shtml
杂菇做法大全家常
蘑菇配什么菜最好吃？分享5种家常做法如下：一、蚝油香菇油菜 。
食材：香菇、油菜、大蒜、生姜、葱头 。
先香菇洗净切小块、油菜洗净、生姜宽返大蒜和葱头洗净切碎待用 。准备料汁，碗里加入生抽、蚝油、少许糖和盐、少许清水、生粉拌匀待用 。再热锅凉油，下入生姜葱碎炒香，下入香菇一起翻炒均匀 。下入准备好的料汁一起焖煮至香菇入味 。
最后油菜废水下锅焯水断生捞起摆盘，把炒香的蚝油香菇装盘，搭配一些枸杞或者小米辣装饰点缀一下即可 。
二、杂菇西兰花炒蛋 。
食材：西兰花、鸡蛋、青红椒、蟹味菇、白玉菇、大蒜 。
先将西兰花切小朵洗净、青红椒去籽洗净切片、菌菇洗净待用、大蒜洗净切碎待用 。锅里加水煮沸，型巧昌加入杂菇焯水1分钟捞起沥干水 。西兰花也焯卜扒水断生沥干水待用 。然后热锅凉油，下入鸡蛋炒至凝固划散起锅待用 。
最后热锅凉油，下入蒜蓉炒香，青红椒一起炒匀，加入焯水好的杂菇、西兰花、一起翻炒均匀，少许蚝油提鲜，少许盐调味，炒匀即可 。
三、秀珍菇炒蛋 。
食材：秀珍菇、鸡蛋2个、大蒜、葱 。
先将秀珍菇撕开洗净、大蒜洗净切碎、葱洗净切段待用 。然后鸡蛋液倒入碗里搅散待用 。热锅凉油下入鸡蛋炒凝固，起锅装盘待用 。蘑菇沸水下锅焯水一下，捞起沥干水待用 。
最后再加入少许油，下入大蒜炒香，加入蘑菇和葱段一起翻炒均匀 ， 加入少许蚝油提鲜 ， 少许盐调味炒匀即可 。
四、素炒杂菇 。
食材：草菇、木耳、鸡腿菇、香菇、豆豉、大蒜、青红椒 。
将杂菇洗净切片待用、青红椒去籽洗净切片待用、大蒜豆豉洗净切碎待用；然后杂菇沸水下锅焯水去杂质，断生捞起沥干水待用；准备料汁：碗里加入1勺蚝油、生抽、淀粉，少许盐、少许清水拌匀；热锅凉油，下入大蒜和豆豉炒香，加入焯水好的菌菇和青红椒一起翻炒均匀 。
最后倒入准备好的料汁一起继续翻炒均匀，炒至菌菇入味即可 。
五、香菇板栗炖鸡 。
食材：香菇、板栗、土鸡 。
先将鸡肉洗净切块、板栗去壳洗净待用；香菇洗净提前泡发待用；任何鸡肉加入生姜丝、1大勺蚝油、生抽、大勺的海鲜酱、少许的料酒 ， 拌匀腌制入味待用 。
最后砂锅烧热 ， 刷少许油，把腌制好的鸡肉、香菇、板栗，倒入少许泡香菇的水（水不要太多）搅拌均匀 。焖30分钟左右，加入少许盐调味即可 。
杂菇牛肉煲怎么做
杂菇牛肉煲的做法步骤1、1、菌菇洗净沥干轻水份，牛肉切成薄片 。2、杏鲍菇切薄片，双孢菇划几刀 。3、牛肉放入盐、胡等德稳直著转谈磁食就品椒粉、生粉、酱油拌匀 。4、再放少许植物油拌匀 。5、姜、蒜切片，葱切葱花备用 。6、热锅下油 ， 放入姜片煸香 。
2、7、滑入牛肉炒断生，盛出 。8、锅留底油，放入蒜片煸香再加入菌菇略炒 。9、转入沙煲，大火煮开 ， 调小火慢炖 。10、加入少许盐 。
3、11、12、分别加入少许酱油、蚝油 。13、汤汁略收，再放入牛肉略煮片刻 。14、放少许鸡精即可 。
道却煤少技复段小窍门
1、因菌菇有水份，所以不用加水的 。
2、牛肉要汤汁略收的时候才放，煮的时间不能长，久了就老了 。
3、汤汁拌饭、拌面都非常好吃 。
使用的厨具：砂锅
祝你生活愉快
米线有哪些分类？
（70张图片预警）有名的米粉数不胜数，但在全国范围内都有名的就没那么多了 。因为米粉这个东西，出了生产地，离了家乡的水土、原料、调料和食材搭配，左右味道就不对了 。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某县某镇知名，即使好吃到跳脚，也没法让外边人吃到 ， 解释得急赤白脸的 ， 别人也领会不到它到底好吃在什么地方 。这个时候，唯有把这人领到本地的馆子里吃上一碗，才能有领会的可能 。不过这个可能性只能在小范围内实施，所以除了湖南米粉、广西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全国人民知道，如果加上米线、粉丝、面线糊一类的品种，倒是能多出几样（此处，就不纠结米粉和米线的区别了），但毕竟还是少数 。
不出名不代表不好吃 ， 有些名头大的不一定是本地人都喜欢吃的那一种，所以不妨抛开“全国有名”这样的限定词，来数数那些本地人觉得好吃的米粉/米线/粉丝吧 。
（在此，就不纠结米粉和米线的区别了，连面线和某种粉丝也说进去，反正说的就是这类米制品 。）
首先说湖南的，
长沙米粉、常德米粉，邵阳米粉
，外形区别不大 ， 都分为圆粉和扁粉，圆扁粉口感是有差异的，更大的差异在各地的米粉味道上 ， 而这差异又具体表现在浇头上 ， 种类丰富得说不完 ， 也各自有特点，比如常德米粉是牛肉码比较出名，长沙米粉因为吸收了周边县市米粉的好吃处，所以比较花杂 。另外还有
湘西几县
苗族瑶族口味的酸辣口味米粉 ， 总会出现出人意料的搭配和味道，也是到地必尝的美味 。总而言之，到湖南 ， 找地儿吃饭，别忘了嗦粉也完全可以当正餐的 。
广西米粉
，因为气候条件和地理位置的因素，各地米粉口味差异更大 。比较出名的除了有桂林米粉，南宁老友粉之外 ， 还有
钦州猪脚粉、玉林牛巴粉、宾阳酸粉、南宁八珍粉，生榨粉、猪杂粉、叉烧粉、素粉
等，还有闻名全国臭香臭香的螺蛳粉 。还有越南流传过来的河粉、卷筒粉一类 。
总之在广西，不单喀斯特山水醉人 ， 单吃米粉也让人流连忘返，何况还有那么多两广融合的美味在里头呢 。
说一下
八珍粉 。
顾名思义，有八种主要食材构成这一碗粉，一般是鹌鹑蛋、虾、猪肉片、鱼丸、时鲜蔬菜好香菇等，可以汤吃 ， 也可以干捞，撒上葱花、虾油和韭菜末，口感是特别的好 。
猪脚粉
也是光看它那样子就把持不?。?Q弹的猪脚带着卤水放到米粉上，啧，怕腻的话，挑上些酸芋荷，啧，好吃到词穷了 。
牛巴粉
，牛巴是一种牛肉制品，把牛肉腌制以后晒干，再卤水回软，切块来吃，香得来 。空嘴吃就不得了，只能放到米粉里还能控制一下，不会吃穷喽 。
江西米粉
，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎带着必有一罐瓦罐汤，除了拌粉还有炒粉，当然还有汤粉，不过名气没拌粉那么大 。
另外还有
宜春扎粉
，这个就做成汤粉和炒粉的比较多 ， 这个“扎”字形容的不是口感，而是说这种米粉是一扎一扎摞起来的，虽然是干的，泡开以后，米粉的味道也不损失多少 ， 短途旅游的人，大可以扛一包回去吃 。
贵州羊肉粉、牛肉粉、肠旺米线、脆哨面/米线 。
云贵两地都爱吃薄荷和鱼腥菜，在米粉里，特别是牛肉和羊肉码子的米粉里加上
薄荷叶
更是传统 ， 特有的清香 ， 解腻增味 ， 风味极佳 。到这些地方旅游 ， 早餐不妨都交给牛羊肉粉吧 。喜欢吃猪内脏一类的，肠旺面脆哨面脆哨米线肠旺米线也绝对是好选择 。
海南粉
，是一个统称，海南许多地方都有出名的米粉，配上特产的黄辣椒酱，辣爽出奇 。奇怪的是海南这么个旅游大省，好吃的米粉却没有闻名全国，反倒是难吃的海鲜团队餐出名全国，真也是无奈 。省内随便一个地方都出好吃的米粉 ， 下次再去海南旅游，别忘了这些：
抱罗粉、澄迈粉、陵水酸粉、加积牛腩粉、后安粉 。
云南米线
， 米线和米粉是不同的，这个就不多说、不多嚷了 。云南的米线云南独有，出了云南，就和其他地方的米粉一样，不是那个味儿了 。米线在省内各州市都有，都叫米线，但不仅味道口感差别巨大，而且造型也有区别，比如粗和细，米白和紫红 。就算颜色和粗细都一样 ， 口感也有完全不一样的 。
大锅米线，小锅米线、铜锅米线、砂锅米线、罐罐米线，是几种基本的形式 。
大锅米线就是米线和汤料、浇码分开放，先烫好米线，然后加汤，然后加码子开吃，常见的码子十多种 ，
大酥牛肉、肠旺、香菇滑鸡、杂酱、焖肉、焖鸡、卤鸡、叶子、酥肉、菌子、油渣、鳝鱼、耙肉、烧肉、臭豆腐等等
， 都有 ， 但就是没有其他地方流行的那种加鱼豆腐之类的“云南米线” 。
小锅以及后面几种形式，是一锅煮，一个锅里，先放汤，再放鲜肉末，再放米线，煮噗噜了以后，放肉（酱肉）放菜，放调料 ， 一锅倒出来正好一碗，酸菜、葱花、韭菜，自己想吃就加，免费提供 。不想吃的话，直接出锅就已经色香味俱全 。除了吃汤的，还有
凉拌、卤、豆花米线
等各种吃法 。
在外省人耳中更出名的是
过桥米线
，但这个不是在昆明吃，而是得在红河州吃才原汁原味 。
红河还有草芽米线
，只能当天清晨吃到 ， 因为草芽放不长，新鲜出水，一晚上就干了 ， 失去鲜味，想吃还得赶早赶巧 。
西双版纳和德宏州的傣族景颇族同胞
呢 ， 也有特别的米线吃法，叫
撒撇
，细如粉丝，但是白色的 。是和蘸料一起吃，蘸料主要由柠檬水、韭菜、小米辣构成，分为柠檬撒撇（荤料有牛肝和牛肉，都是烧制的）、鱼撒撇（鱼肉放在蘸水里）、牛撒撇（牛苦胆汁儿调和成的蘸水）等 。
还有一种
过手米线
， 配料极其丰富，是直接抓一把米线放在手心窝里，掺上各种配菜，然后浇上料汁吃的（当然你也可以用碗来装，不用手），非常有特色 。
云南人把米线当主食来吃 ， 一天三顿，都能吃这个，特别是女生，要吃都吃大碗才过瘾，连汤都喝干 。
新疆炒米粉
， 提及新疆美食，烤肉串、馕、大盘鸡之类绝对实在，但提到米粉 ， 就好像有点不搭，在以面食为主的大西北，新疆的炒米粉确实算独树一帜，非常有特色了，特别是辣味 。新疆炒米粉之辣，辣到耳朵叫 ， 四川人湖南人江西人也不一定吃得翻 。
另外，
云贵川渝的辣子鸡米粉、鸡杂粉、客家的面线糊、粉干，四川绵阳米粉，湖北武汉的糊汤粉，也都不容错过，而这些 ， 不过是米线米粉米制品家族的沧海一粟 。
还能说什么呢，对于米粉爱好者来说 ， 只能自律自己，节约时间去多走走多吃吃 ， 争取能把全国米粉吃个遍！
（图片整理自网络）
欢迎大家交流补充~
衡阳的鱼粉，特别好吃 。
个人觉的衡阳卤粉比桂林卤粉好吃，另外湖南郴州鱼粉、耒阳新市镇的新市粉都不错 。螺蛳粉现在已经变成方便面口味了，可惜！长沙米粉很没有特色 。最后以党性保证：湖南省郴州市马田镇的牛肉粉 ， 乃是全世界最好吃的牛肉粉！好吃到哭！
贵州省六盘水市的羊肉粉最好吃
广西最出名的粉桂林米粉，柳州螺蛳粉，南宁老友粉，全州红油米粉
湖南湘西的粉最好吃[呲牙][呲牙]
我大绵阳的米粉才是最好吃的[泪奔]
江西抚州米粉才是最好吃[爱慕]
广西出名的粉竟然没螺蛳粉，小编的这个榜单有点水啊
上饶烫粉全国一流，广西螺蛳粉有点泥腥味太杂了配料，湖南牛肉米粉味道一般，和麻辣烫口味差不多 ， 唯独我吃过上饶米粉天下一绝
江西的米粉最好吃
南充米粉，不知听过没听过，反正很巴适
常德米粉在全国米粉业是独占鳌头，无可非议的头牌 。
江西的米粉最好吃，无论拌粉炒粉汤粉，都是吃了还想吃
新疆米粉最好吃，百吃不腻，心目中的第一 。
首先说明:天下所有米粉源自江西 ， 江西填湖广 ， 把米粉带到湖南，后来江西把广东广西分出来 ， 设两广，广西那时候的省府是桂林 ， 桂林从湖南学来了米粉 。
我家就是开粉店的，[爱慕]江西米粉很美味[爱慕]
我是南昌人，以前总觉得自己家乡的米粉天下第一 。确实在外当兵多年，吃过福建、湖南、贵州、云南的米粉，味道都没有超过江西丰城“札粉”的 。当年还参加过“抗美援越”战争，在硝烟中和老乡谈的最多的就是这一口 ， 就象后来在美国遇到北京人，都忘不了那一碗炸酱面一样 。但有一次我到桂林出差，朋友带去吃了一顿正宗的桂林米粉（不是那种在广州街边的所谓“桂林米粉”），一下子就把我的味蕾征服了：的确比我们江西的米粉好吃！
没有祁阳米粉，差评
【杂菇做法大全家常 杂菇 做法】新兴米粉也很出名啊