经验直达
无油酸奶蛋糕6寸做法
家庭烘焙兴起之后,在家做蛋糕就成了生活中的一种乐趣,用简单常见的食材,按自己喜欢的口味制作好吃的蛋糕,不放油不放添加剂,现吃现做,不仅可以体验制作过程中的乐趣,还能品尝到真正无添加的健康美食,也成了很多妈妈和孩子之间的最佳亲子项目 。虽然这款肢蠢酸奶戚风蛋糕的做法并不复杂,但是想要蛋糕做得好,还是有些地方需要特别注意的,比如用什么样的鸡蛋、比如蛋清打发的状态、还有拌蛋糕糊的手法,都是需要注意的 。
下面来分享一款酸奶戚风蛋糕的详细制作过程 , 同时聊一聊制作蛋糕需要注意的地方 , 仔细看一看吧!
【无油酸奶戚风蛋糕】
【食材列表】:原味浓酸奶150g、冷藏后的鸡蛋6个、低筋面粉120g、白砂糖50g;
1、准备好做蛋糕所需要的食材,鸡蛋用的是普通的红皮鸡蛋,个头不大,所以用了6个,如果个头大,5个也可以的 。制作戚风蛋糕建议使用冷藏后的新鲜鸡蛋;
2、先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放在两个干净的无油无水的碗或小盆里,这里是6个蛋黄;
3、把原味酸奶倒进蛋黄碗里,酸奶用的是比较浓稠的原味酸奶;如果您用的酸奶比较稀,可以稍微减点量;
4、用手动搅拌器先把酸奶和蛋黄搅拌均匀,形成酸奶蛋黄液;
5、再把历液陪低筋面粉过筛到酸奶蛋黄液里 。做蛋糕建议使用低筋面粉,可以让蛋糕蓬松感更好一些,使用之前必须用细筛网过筛,防止结块,不好拌均匀;
6、用刮刀把低筋面粉和酸奶蛋黄液拌均 , 尽量上下切拌,不要转圈搅拌,形成细腻顺滑的浓稠面糊;
7、蛋清盆里放入所有的白砂糖 。蛋清盆一定要无油无水,否则很有可能打发不成功;
8、用电动打蛋器将蛋清打至干性发泡,打发的蛋清颜色洁白,像泡沫一样,蓬松轻柔,拉起打蛋头可以看到短小直立的三角形;
9、取一半打发蛋清放到蛋黄面糊里;
10、用刮刀上下切拌,将打发蛋清和蛋黄糊拌均匀 。拌的时候要快速,不要长时间搅拌,防止消泡;
11、再将拌好的蛋糊倒回到另一半打发蛋清中,继续用刮刀上下翻拌均匀 。拌的时候同样要求快速翻拌,不要长时间转圈搅拌;
12、拌好的蛋糕糊表面看起来细腻光滑,颜色均匀;
13、取两个6寸蛋糕模具,将拌好的蛋糕糊分别倒入两个蛋糕模具里 , 震平即可;
14、烤箱提前150度预热,将装了蛋糕糊的模具放进烤箱下层或者中下层,设置150度烘烤60分钟;每个烤箱的温度可能都会有所不同 , 需要制作者根据自家的烤箱进行调整 。
15、烤好以后,打开烤箱,将烤好的蛋糕取出,倒扣在晾网上散热 , 记?。欢ㄒ窆龅箍墼诹劳? ,充分散热后才能脱模;
等蛋糕放凉后,再围着蛋糕四周按压,使蛋糕和模具分开,就能把蛋糕完整地从模具里取出来了,圆圆的蛋糕很漂亮吧!
松软香甜 , 营养又健康,好吃不腻,自己做的蛋糕放心吃 。我家两个孩子都特别喜欢吃妈妈做的蛋糕 , 所以我也经常做烤出来给孩子们当早餐或者下午甜点 。六寸蛋糕可以一次烤两个,除了自家吃,还能送给朋友或邻居一份,一起分享美味 。
酸奶蛋糕怎么碧和做?准备两个鸡信慧配蛋,一盒酸奶,糖面粉搅拌均匀滑指,模具刷油倒入 , 撒上果干冷藏 。
酸奶蛋糕怎么做呢?两个鸡蛋100克酸灶大奶,五克白糖20克淀粉,搅拌均匀,锅碗中刷好油纸,笑岩倒入酸奶糊,中隐升竖25分钟没五分钟,又可以吃了 。
用凯山红薯,紫薯和酸奶就早裤可以盯睁中做出好吃的酸奶蛋糕
放入切好山神的红枣和弯告葡萄干埋唯明更好吃
无油酸奶蛋糕6寸做法视频
6寸酸奶中缺贺蛋糕的做法步骤6寸酸奶蛋糕的做法图解11.先备齐材料啦,注意器皿都干不要有水珠 , 鸡蛋蛋清蛋黄分离
6寸酸奶蛋糕的做法图解22.蛋黄,橄榄油,扮辩酸奶搅拌均匀至无颗粒
6寸酸奶蛋糕的做法图解33.筛入低筋面粉和玉米淀粉
6寸酸奶蛋糕的做法图解44.搅拌均匀 , 使用切拌或者翻拌,切忌画圈搅拌
【无油酸奶蛋糕6寸做法视频 无油酸奶蛋糕6寸做法】6寸酸奶蛋糕的做法图解55.重头戏来啦,打发蛋清,加入三分之一白砂糖,用电动打蛋器分三次打 , 先高档再抵档
6寸酸奶蛋糕的做法图解66.打至如图起尖角的状态
6寸酸奶蛋糕的做法图解77.打好的蛋清也分三次加卖派入蛋黄液中,分三次是为了更快更好的搅拌均匀
6寸酸奶蛋糕的做法图解88.装入6寸蛋糕模,在桌子上震震,把空气震出去 。事先5分钟烤箱预热150度,再150度烤半个小时就差不多了 。
6寸酸奶蛋糕的做法图解99.每个牌子烤箱时间不一样,用牙签插入试试,如果没有粘蛋糕削就差不多啦
无油酸奶蛋糕怎么做
1、原料:低筋小麦粉70克、玉米淀粉20克、鸡蛋120克、浓稠酸奶200克、精幼砂糖50克、白醋1克、泡打粉1克、糖20克 。2、准备食材,并称重 , 将蛋白与蛋黄分别在无油无水的器具中 。
3、将酸奶放入大口器具中,加入蛋黄 , 搅拌均匀 。
4、筛入低筋面粉与玉米淀粉,借用手动打蛋器打至均匀 。
5、做好的蛋黄糊细腻且无干粉 , 放旁边备用 。
6、蛋白打发,往蛋白里加入几滴白醋(柠檬汁也可以)电动打蛋器高速将蛋白打至呈现鱼眼泡时,加入三分之糖 , 继续高速打发,蛋清泡消失,细腻时再加入三分之一的糖,继续打发 。
7、电动打蛋器高速打发,打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖 , 继续打发至蛋白出现细腻的纹路,将电动打蛋器调低速打发一会儿,感觉有些阻力时,就可以停止打发,以免消泡,提起打蛋器有微微的弯勾就可以 。
8、用模颂硅胶刀取三分之的蛋白放入蛋黄糊器具中,翻拌均匀(切记手法,不要画圈搅拌,以免消泡)从底下往上翻拌,手法要颂链轻 。再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,继续上面的手法,翻拌直至看不到蛋白霜 。
9、最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中,继续翻拌的手法,直至看不到蛋白霜即可 。
10、将蛋糕糊倒入模具中 , 八九分满即可,多余的部分蛋黄糊我放了另外一个模具中,轻轻震出大气泡,此时将烤箱110度预热5分钟 。
11、烤盘中加满冷水,再放入模具,110度烤100分钟 , 时间到后,不要立即将模具取出,在烤箱旦樱郑中焖30分钟后再取出 。(具体温度根据自家的烤箱性能另定)
12、倒出脱模即可食用,放入冰箱冷藏后口感更佳 。
无油酸奶蛋糕6寸怎么做
做法步骤1、我用的是大号鸡蛋,将鸡蛋分离好 。
2、蛋黄中加入250克酸奶,充分搅拌均匀 。
3、搅拌好的蛋黄液中筛入低筋面粉、玉米淀粉(粟粉) 。切拌成无颗粒的糊状 。
4、蛋白放在无油无水的容器里,也不能有一点蛋黄液 。往里加入几滴柠檬汁 。
5、分三次加入细砂糖打发 。
6、打至硬性发泡 。
7、蛋白霜和蛋黄糊上下切拌,混合均匀 。
8、拌好的面糊倒入模具中,轻震几下震出大的气泡 。
9、放入预热好的烤箱里防止沉淀,160度上下火65分钟,然后调为170度,烤5分钟(烤箱最底层放一盘开水,倒数第二层放烤网) 。出炉后冷却一会 , 脱模 。
小贴士
酸奶蛋糕放冰箱冷藏一晚后再吃,更好吃啊 。
心情故事
无油的酸奶蛋糕,我最喜欢吃了 。口感想吃芝士蛋糕,做法也不难,好吃不贵!