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炝拌菜的做法大全图片简单
食材明细主料
白萝卜1个
辅料
精盐适量
辣椒油适量
鸡精适量
辣椒粉适量
一品鲜适量
微辣口味
炝工艺
十分钟耗时
简单难度
炝萝卜的做法步骤
1、白萝卜1个冼净 。
2、将冼好的萝卜切块 。如图 。
3、将切好的萝卜装碗中放适量的精盐腌一小时去辣枯仔味，倒出腌出的水分再放进所需要的调料 。
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4、将萝卜拌匀，拌好的萝卜放置一小时入味 。
5、最后淋上香油即成 。
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6、炝好的萝卜 。
生炝萝卜的做法
用料
主料胡萝卜1根黑木耳1小把莴笋适量
辅料蒜2瓣
调料食盐3克鸡精1克花椒5克香油60毫升白糖半茶匙3克剁椒30克白芝麻(熟)30克
生炝萝卜的做法
1.提前2小时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用 。胡罗卜去皮切丝 。青笋去皮切丝 。大蒜去皮压成蒜泥 。
2.将青笋丝放入大碗中 ， 加少许盐腌制10分钟 。用这个时间，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟 ， 捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中 。再调入剁椒，糖 ， 鸡精，和少许盐（一定要酌量，因为腌制青笋丝时已加盐），搅拌均匀 。
3.锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可关火 ， 将油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻 ， 搅拌均匀后即可食用 。剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用 。
烹饪技巧
1、炝拌是一种烹饪的方法 ， 学会这种方法，就可以将原料当中木耳，胡萝卜，青歼世笋换成任何你自己喜欢的食物 。
2、用香油炸花椒，再用来拌凉菜用，味道更香 。如没青花椒 ， 普通花椒也可以，只孝改弯是没有那么麻而已 。油4汤匙（60ml）青花椒1汤匙（5克）
3、花椒油一次可多做一些 。比如今天，我在原料中写“香油60ml”，那么做这个炝拌菜，就会用掉20ml，剩余的花椒油，可以再拌两次别的凉菜 。夏天拌凉菜，用花椒油是不错的选择巧闷 ， 可一次多做一点 。比如200ml香油，20克青花椒，炸好后冷却，摘去花椒，滗出油倒入密封瓶子，随吃随用 。4、凉拌菜中放蒜，吃过后，嘴里会有余味 。这时，吃些菠萝 ， 会有所改善哈 。
生炝萝卜的做法 。就是把萝卜此稿山切成细细的丝‘然后用精盐腌制一二分钟 。捞出备用 。然后再搁森中上点儿味精 。辣椒面儿，白糖少许 。再各上一点儿香甜醋 。这就是生炝萝卜的做法大全 。敬竖
凉拌菜的调料配方窍门有哪些
【炝拌菜的做法大全图片简单 炝拌菜的做法大全图片】凉拌菜需要的调料有：糖醋汁、酱油汁、虾油汁、蒜泥汁、麻辣汁、麻汁等 。1、糖醋汁
将姜片、花椒少许放入水中熬煮片刻捞出 ， 再放入白糖煮至溶化后出锅迟银纯 ， 待凉后加入醋、少许盐、香油拌匀 。用于拌制蔬菜 ， 如：糖醋藕片、糖醋黄瓜，糖醋萝卜等 。
2、酱油汁
以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味 。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉 。
3、虾油汁
用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤 。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸 ， 为白色咸鲜味 。用码咐以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋搏猛、虾油鸡片 。
4、蒜泥汁
用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤 。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色 。拌食荤素皆宜，如：蒜泥海鲜、蒜泥豆角等 。
5、麻辣汁
用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜 ， 将以上原料调和后即可 。用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等 。
6、麻汁
用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥 。将麻酱用香油调稀 ， 加精盐、味精调和均匀 ， 为赭色咸香料 。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等 。
炝拌菜的做法
春节还有不到一个月的时间就要到来了，大家这些天都已经开始，忙乎吃什么的问题了，尤其是春节过后家里都会来很多的人来走亲戚，拜年，今个你来后个他来的，大家是不是不知道来客人的时候，做点什么菜来招待而发愁 ， 既然来了客人那肯定是少不了喝酒的?。?但是喝酒咋说也得做点下酒菜呀，要不然谁能干喝酒啊，春节这几天 ， 我想家家都是大鱼大肉的 ， 竟是吃些比较油腻的东西 ， 估计也是不一定能吃下去什么了，所以啊要是喝酒的话，在准备这些油腻的菜，别说了喝了我猜连吃都不一定能吃的下去?。?
所以今天小编就想教大家，两道非常好吃的炝拌菜，不仅解腻就是用来当做下酒菜也是非常的好，而且我敢保证大家都爱吃，这上三道菜分别是炝拌花生米，还有一个就是炝拌干豆腐丝，这几个菜都都家里最普通平常的青菜了 ， 价格也是非常的便宜！
但是做出来的味道没有人说不好吃的，今天我就把这三道菜的制作方法告诉大家，大家一起跟我学做一下吧，就是平常吃早餐的时候，也可以用来当小菜来吃啊，放在冷藏里面，什么时候想吃就什么时候拿出来了！
先做第一道炝拌花生米，先准备食材花生米，芹菜，胡萝，生姜片 ， 大葱，大料 ， 香油 ， 盐，味精适量，做的时候需要先将花生米放在水里侵泡一下，大概泡3-5个小时左右就可以了，之后捞出来放在锅里煮熟 ， 煮的时候，在加入生姜片 ， 大料 ， 花椒，盐，鸡精，这样做是为了让花生米更加的有味道！
胡萝卜和芹菜切成?。?用热水焯一下就可以了，然后捞出冲凉，花生米也捞出冲凉控干水分之后，把芹菜胡萝卜丁放在花生米里面 ， 加入盐，味精 ， 香油，搅拌均匀就可以了，第二道也是我们经常买来做菜的干豆腐，准备干豆腐两张，盐，酱油，香油，味精，辣椒油，白糖，香菜！
干豆腐切成丝然后用温水烫一下 ， 之后再用凉水冲凉，控干水分将香菜洗干净后切成段，放在干豆腐丝里面，然后在加入白糖一点点，盐，酱油，蒜末，香油 ， 味精，最后在放点辣椒油就可以了，拌均匀了就可以吃了，吃不完放在冷藏里面 ， 只要不超过两天就不会坏掉的！
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