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炖肘子的做法
炖猪肘子的正宗做法如下：原料：猪肘子、冰糖、桂皮、八角、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑米醋、生姜、葱段、蒜段、小葱、肉豆蔻 。
1、猪肘子洗干净切两刀 。
2、锅悉源放适量清水，凉水下锅 。
3、大火烧开煮2分钟左右 。
4、捞出洗干净备用 。
5、锅放入漫过肘子的水，放入猪肘子 ， 姜 ， 葱，蒜，大料，桂皮，盖上锅盖，大火烧开，中火煮至1个半小时左右，用筷子扎透，没有血水 ， 即可 。
6、捞出即可食用 。答猜
7、用蒜末，生抽，辣椒油，香油对个料汁备用 。睁举态
8、切片装盘即可食用 。
高压锅炖肘子的做法
红焖膀蹄《大答猪肘高压锅版》猪肘的做法
步骤1猪膀蹄一个洗净，洗的时候用刀刮一下皮，刮掉皮里的一层薄薄的糊末渗谈 。
步骤2就用剪刀沿着骨头剪下来，剪的时候可要小心别剪到了 ， 将骨头剪掉再洗一下肉 。
步骤3洗好膀蹄，放上一小匙孜然粉丛仿碰，花椒面，十三香，胡椒粉，八角回香！
步骤4再放上料酒一汤匙：
步骤5再放美味鲜酱油2汤匙，耗油1汤匙 。
步骤6放上白糖一汤匙拌均匀 。
步骤7翻个面腌制，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上 。
步骤8这样己至好的肉，卷起来用线扎上，可要扎紧一点 。
步骤9就扎成这样！
步骤10锅里放水用火烧开！
步骤11烧开后用筛沥出血未！
步骤12再放入高压锅，放上老汤‘ ， 八角，干红辣椒，美味鲜酱油，老抽，料酒人盐上盖大火开 ， 专小火大约50分钟左右关火，焖至没汽就可以 。
步骤13煮熟出锅去掉线！
步骤14线去掉可以切片开吃，你要好切一点可以放冰箱冷藏几个小时，可是没有热的好吃香 。
步骤15切片装盆 。
食材：
肘子适量、盐适量、蜂蜜适量、老抽适量、葱姜适量、冰糖适量、生抽适量、盐适量
1、肘子放在清水中泡去血水，猪毛用镊子拔码旅森干净，冲洗干净 。
2、肘子冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫 。
3、肘子捞出迟亩来，沥净水分，再用吸水纸吸干净蹄膀表面的水 。
4、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽 。
5、炒锅中放油烧热，肘子四周煎至焦黄 。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅 。炸好后，再放入电压力锅中 ， 倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜 。
6、加盖密封，按下豆蹄筋键即可，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中 。
7、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠 。
8、肘镇袜子捞在盘子中 ， 再淋上7中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好吃又特别解饿 。
炖肘子的方法家常炖肘子的做法
【高压锅炖肘子的做法 炖肘子的做法】我家的做法是:买后肘，后肘是有点肥肉的，炖的比较好吃，不像前肘要偏瘦些，买的时候让营业钱官职语责员帮忙把里边的骨头剔出来 ， 把整个肘子的里边均匀抹上盐，五香粉，胡椒粉，然后找根粗的针，把肘子的两端用小线缝好，就像个大香肠一样，在把整个肘子用线缠好裹严，接着在热宽水里焯一下捞出来 ， 锅里放葱姜蒜大料辣椒等调料，开始炖，大火烧开改小火慢炖大概两个多小时 ， 炖到一半多时间的时候再放盐 。肘子炖好后拿出来晾凉，吃的时候把线都拆干净，然后用刀切成一片片的就行了 。剔出的骨头可以和肘子一起炖也可以单独炖骨头 。炖肘子的做法最正宗的做法
主料猪前肘2000克小葱2根
姜片4片冰糖5克
老抽1汤匙（15ml）料酒2汤匙（30ml）
盐4汤匙八角1个
花椒2茶匙香叶2片
辣椒5个
炖猪肘的做法步骤
1.锅里放姜片 ， 料酒，加水焯5分钟 。
2.配料～
3.锅里放油，5成热放入冰糖，炒出糖色 。
4.放入猪肘两面煎一下～
5.加入配料把肉炒香～
6.把肉放入蒸煮锅，加水没过肉，加盐炖两个小时，即可出锅～
7.出锅时加入味精，洒葱花，香香的猪肘子出锅喽！