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土猪做法大全视频
好久没有上大菜了呵呵，大概是过年吃大菜吃多了 ， 所以就没有烹制的欲望了！只想吃点素的，积了这久，这回鸟儿就上个猛的，让大家可劲吃个够！为了让成品拍出来好看，鸟儿没有把骨头去掉 ， 整个炖了，所以必须用高压锅压一下，否则不好熟了 。希望大家喜欢这道--美味农家土猪肘子
材料集合图：
农家土猪肘子步骤1
用夹子把肘子上的杂毛夹掉，砂锅中入冷水，放进肘子烧开捞出，去除血腥
步骤2
大葱切段，姜切片，干红椒切段
步骤3
农家土猪肘子的做法图解
高姿薯模压锅入高汤，加入肘子，高汤要与肘子高度差不多，加入葱姜和B料（干辣椒随意、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、小茴香1小勺、冰糖10克），再加盐、老抽和料酒，入高压锅中压半小时左右 。关火卸掉压力，开盖，接着小火炖半小时左右让其更加软烂入味
步骤4
将小葱和蒜苗的白色部分切段，绿色部分切细丁 。青红椒和泡椒切丁
步骤5
小油菜根部切十字刀，以便更好熟制
步骤6
烧开半锅水，加入小白菜焯制半分钟左右捞出
步骤7
肘子烧好后制作浇汁 。锅入少量植物油，爆香小葱段和青椒段后捞出不用
步骤8
接着入泡椒丁、青红椒丁炒香，加入豆瓣酱炒香
步骤9
将锅中炖肘子的原汤倒入炒锅中一部分烧开，再勾些芡汁
步骤10
加入鸡精、葱花和青蒜丁，大火将汤汁收浓关火
步骤11
【土猪做法大全视频教程 土猪做法大全视频】将肘子摆在盘中，周围一圈码上小油菜
步骤12
将手握做好的汁淋在肘上即可
农家土猪肘子成品图
烹饪技巧
如果事先去掉里面的骨头将更好熟制和入味，鸟儿是为了成品卖相好，就没有去掉
也可以先用高压锅压个六七成熟 ， 再入蒸锅中蒸半小时左右 ， 这样风味也相当好 。鸟儿是有点小偷懒了，嘿嘿，全部在高压锅里完成的，先压后炖就这么做了，少洗点锅
如果不想加豆瓣酱也可以，加点其它迹缓自己喜欢的酱也行
土猪做法大全视频教程
食材准备猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉 。
方法步骤
1、用小刀把肘子上的细毛刮净，将猪肘子清洗干净 。
2、将猪肘子放入冷水锅中 ， 大火煮沸，去掉血水后捞出 。
3、炒锅烧热，放少许油，放入冰糖 ， 不断搅拌，小火将冰糖慢慢融化 。
4、另起一汤锅，放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁 。
5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老汤没过猪肘子，大火熬煮 。
6、烧开后烹入适量绍酒 ， 转中火继续煮 。
7、1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味 ， 中火继续熬半小时入味 。
8、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁即可 。
家常猪肘子的做法
炖肘子
食材准备
猪肘子、简蔽食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖 。
方法步骤
1、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫 。
2、肘子放在煮锅里 ， 加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适量酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘 。
3、大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头 。
4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火烧开后转小火炖1小时 。
5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用 。
小贴士
1、猪肘子上的毛一定要去干净，不然会影响口感 。
2、猪肘子一定要炖1小时以上才能软烂 。
猪肘子怎么做好吃
冰糖肘子
食材准备
猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖 。
方法步骤
1、将猪肘子刮洗干净，用刀在内侧顺剖开至深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀 ， 使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形 。
2、将猪肘子肉放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩，除去森衡血末 。
3、炒锅烧热，猪肘子肉皮朝下放在上面，加水淹没拦春州，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片 。
4、大火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透 。
5、改用大火烧到汤水如胶汁，将猪肘子取出即可食用 。
小贴士
1、猪肘子肉质较厚，要多炖煮一会才能更好的入味 。
2、猪肘子虽然好吃，但脂肪含量还是比较高，食用应适量 。
豆角土豆炖土猪排骨的做法
1、主料：猪大排800克、土豆150克、豆角150克 。2、辅料：花椒10克、大料6克、生抽2汤勺、老抽3汤勺、食盐7克、葱姜15克、干辣椒3个、料酒30克、植物油30克、水适量 。
3、排迟磨骨切成小块，用清水清洗后 ， 用开水焯一下，捞出控干 。
4、葱、姜、花椒、大料、干辣椒准备好 。
5、热锅放入适量的植物油，放入排骨、生抽、老抽、葱、姜、料酒、花椒、大料等翻炒一下 。
6、放察肆入清水 ， 放入适量的食盐 。
7、盖上锅盖，炖煮二十分钟左右 。
8、土豆豆角，洗净削皮切成小块 。
9、放入码没斗炖肉的锅中 。
10、翻炒均匀 ， 炖煮7到8分钟左右即可 。
清炖土猪汤的做法清炖土猪汤怎么做好吃清炖
清炖土猪汤的做法1.猪颈肉清洗干净切片，蒸碗里放入洗干净的白胡椒粒、肉片 。
2.加入800毫升水 。
3.锅帆档内胆放入1200毫升水，放上蒸架，蒸碗包好锡纸放蒸架上 。
4.选择自动烹饪功能，蒸33分钟 。
5.自动烹饪结束，戴专门稿轿宴隔热手套打开锅盖和键银锡纸 ， 把汤连蒸碗一起取出，加入3克盐、花生油和葱花 。