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乳腐汁的做法大全
买回来的腐乳里面会有很多的腐乳汁 ， 像这种腐乳汁在平时大家都会倒掉，其实千万不要倒掉，用腐乳汁来做菜保证做出的味道和普通的菜肴会不一样，而且可以作为天然的调料，在做腐乳汁的时候要注意可以做不同的口味，比如做肉，做蔬菜等等 。腐乳汁豆腐
材料
豆腐2盒辣豆腐乳汁3大匙酱油1小匙花生酱1小匙糖1小匙
做法
豆腐切片状,锅里放入2大匙油,中小火煎 。
两面煎至金黄 。
放入调味料,用中小煎 。
煎至汁快收干即可起锅 。
腐乳汁肉
材料
主料：猪肋条肉(五花肉)750克，
辅料：鸭2000克，
调料：红曲10克，桂皮4克，盐10克，冰糖75克，料酒25克，酱油15克，姜10克，小葱10克，八角3克
做法
1.肥鸭宰杀，去内脏，洗净，备用;
2.姜洗净，切片;3.葱洗净，打成结;
4.将猪肋条肉切成5厘米见方的块，焯水后捞出;
5.红曲米研成末，加30克水调匀;
6.锅内放入衬垫，加入姜片、葱结、桂皮、八角，再放入猪肋条肉，肉的上面放肥鸭;
7.把红曲米水倒入锅内，加料酒、精盐、酱油、冰糖45克和清水，以淹没为度;
8.锅置旺火上烧沸，再改用小火煨1.5小时，加冰糖30克收浓原汁，起锅分扣在碗内(皮朝下);
9.将扣碗上笼蒸透，吃时将肉翻扣入汤盆里，肉汁用旺火烧稠，浇在肉上即成 。
腐乳蜜汁小排
简介色泽鲜艳，口味独特 。
材料
肋排半斤(记得买的时候让卖家帮忙剁小噢，要不回家可真是束手无策啊) ， 腐乳汁1份(大约2调羹)，白糖，味精 ， 姜片3块
做法
1、起油锅，油少许，7成热时放入姜片和排骨翻炒至变色 。
2、加入腐乳汁，加入两小碗清水 。
3、大火烧开，放入三小勺白糖 ， 拌匀，换小火炖30分钟 。
4、开着锅盖将菜汁收浓，起锅前加入少许味精即可 。
腐乳汁可以做蜜汁叉烧肉
食材:五花肉适量 。味极鲜美5勺 。蚝油3勺 。白糖3勺 。蜂蜜3勺 。米酒或者料酒2勺 。盐1勺 。腐乳1、2块 。腐乳汁适量 。
做法:将五花肉去皮,洗干净,尽量选择花层好的;将5勺味极鲜酱油,3勺蚝油,3勺白糖,3勺蜂蜜,2勺料酒,1勺盐等调味料倒入锅中烧开 。这里的调料用量大家根据自己的肉量来适当调整哈 。我这个大概腌制了一斤半五花肉,盐味儿感觉可以了 。原方子还有适量的蒜末加入;等调味料晾凉后,加入捣碎的豆腐乳以及腐乳汁,再把五花肉放入腌制24小时,并时不时翻面,让它均匀入味;烤箱190度预热,烤盘中铺好锡纸,把腌好的五花肉平铺在烤盘上;放入烤箱中层烤制,190度,上下火,大约40分钟,每10分钟取出刷次蜂蜜,并翻面取出切片即可趁热食用,热的时候吃,味道真的不错 。
乳腐汁的做法大全窍门
腐乳扣肉，肥而不腻 ， 入口即化 ， 有很多人喜欢吃 。腐乳扣肉 ， 是用豆腐乳和五花肉片制作而成，因其先放在笼上蒸，然后再扣在盘里，而称为扣肉 。大家好，我是原来，腐乳扣肉的汁怎么调？我的回答是，用豆腐乳和蚝油、盐、白糖、味精、八角粉、葱姜丝、料酒调制而成 。用心做好每一篇问答，让您看完每篇问答都有所收获；认真做好每一道菜，让每道菜给你带来无限惊喜 。我是原来，一个爱好美食的美食博主 。想学更多美食的做法和技巧，请点击红色 号，关注我 。
【腐乳扣肉】
【原料】：五花肉、芋头
【调料】腐乳6块、葱姜丝、蚝油、料酒、白糖、味精、老抽、生抽、八角粉（没有可以不加）
【开始制作】
1.五花肉洗净 ， 切块，放入冷水锅中，加入葱姜、料酒煮至半熟（能用筷子扎透）
2.把五花肉捞出来切成薄厚一致的片，一碗8-10片都可以 ， （自己吃，数量上自己决定，薄厚一致非常重要）
3.芋头洗净去皮 ， 然后切成片状，也可以切成滚刀块（片状好成熟，滚刀块需要费些时间）
4.用6块腐乳（加上一些腐乳汁）、葱姜丝、蚝油、生抽、老抽（调色）、白糖、味精、料酒调成一个汁 ， 把五花肉片放入拌匀（这个汁的味道是鲜中略有味甜，而不咸）
5.先把肉一片一片摆在手上，然后扣在碗里，上面放上芋头（肉片在手中如何摆放：肉片一侧的肉皮炒手指头方向，另一侧朝自己大拇指方向 ， 一片压一片）
6.把扣肉放蒸锅，上汽后蒸40-60分钟（时间越久，口感越软烂）
7.蒸好后的扣在盘里的成品图
——腐乳扣肉之技巧总结——
1.五花肉一定要先焯水，煮至筷子能扎透即可
2.一碗扣肉用2块豆腐乳，这是做扣肉用豆腐乳的量
3.扣肉蒸的时间一定要再40分钟以上，蒸出来的口感才会好吃
腐乳酱汁的制作配方
1.辣椒洗净,切成小段,葱,姜,蒜洗净,切成小段,装盘备用 。2.豆瓣酱适量,备用3.酱油与醋混合也液适量,备用 。4.锅中加油适量,待油5分热时加入花椒,油8分热时舀起,备用5.将所有调料各适量(根据自己的喜好)混合均匀,就OK了 。腐乳的汁有什么好的吃法
疫情期间，面粉消耗挺快，做得最多次的就是馒头和面包 。吃馒头吧，我家爱往馒头上抹腐乳 。现在的腐乳呢 ， 有好些品种，我家常买的是红方腐乳、糟方腐乳 ， 另外也会买辣味腐乳、牛肉腐乳、火腿腐乳……腐乳吃完后 ， 剩下的腐乳汁，大家是怎么利用的呢？
以前，我家也用红方腐乳汁来烧过红烧肉，挺香的，颜色也好看 。
但糟方腐乳汁，基本上会被我倒掉 ， 白惨惨的颜色，不知道拿它干嘛用？
这次，我正要倒掉，老妈说：倒掉可惜了，留着吧 ， 我拿它当料酒用 ， 糟方腐乳汁闻上去有醪糟的香气，比普通料酒还香呢！
老妈的话，让我脑中灵光一闪 ， 何不用它来煲鸡翅根呢？试试看，大不了做得不好吃，总不至于难吃到不能入口吧？
我大胆尝试了一下，味道出乎我意料的好，很香、很入味，颜值还高 。不错不错，马上写下来 ， 把做法分享给大家！
食材：
鸡翅根8个 ， 糟方腐乳汁适量，盐一点点、白糖一小勺、白酒少许 ， 熟白芝麻少许，葱、姜、蒜少许 。
做法：
1.把鸡翅根冲洗干净后，两面各划上两刀，方便入味 。
2.然后用厨房纸把鸡翅根上的水分擦干 ， 盘里的水也擦干 。葱、姜、蒜这三样传统的去腥法宝不可少，都改刀切成小粒 。
3.然后把葱花、姜粒、蒜粒撒在鸡翅根上 ， 我往鸡翅根上还撒了一点点盐（其实用不着撒盐，因为糟方腐乳汁已经够咸了） 。另外需要淋上一点白酒，我正好还有点梅子酒 ， 也淋上去了 。
4.最后把糟方腐乳汁全部倒了进来，翻拌一下后 ， 连盆一起放进冰箱冷藏室，腌制3小时左右（这个时长也随意的 ， 我是上午腌 ， 下午做，腌制时间长一点 ， 能更入味一些，中途最好翻个面，但我没管它） 。
5.拿出万能的电饭锅，把腌好的鸡翅根连同汤汁全部转移到电饭锅内胆里 。因为腐乳汁会比较咸 ， 我在鸡翅根上面，撒上了一小勺白糖，减低咸度，并且提鲜 。
6.然后开启快煮键 ， 半个小时后，鸡翅根就煮好了 。煮的时候，满屋子都能闻着酒香、醪糟香！要讲究的话，可用筷子帮忙把鸡翅根翻个面，再盖上盖子焖上一小会儿，不过，我懒得管了 。刚才满满一锅汤汁，已经收得只剩一点了，让我惊讶的是，我本来担心白腐乳汁烧出来的鸡翅根，颜色会白惨惨的 ， 不好看，但揭开盖子，鸡翅根是红烧肉的颜色，我想，这大概归功于那一小勺白糖吧！
7.用筷子把鸡翅根夹出来装盘 ， 锅里的汤汁可以淋一点点在鸡翅根上，也可以弃之不用 。因为已经很入味了 。
装好盘后，为提高颜值，可在上面撒一点熟的白芝麻作点缀，也能增加香味 。
这道菜，做法超级简单，用到的佐料也是简单得不要不要的 。大家空了不妨试试看，没有鸡翅根，可用五花肉、鸡中翅、排骨等代替 。相信一样会很好吃的！
下次吃完腐乳 ， 我再也不会随便倒掉瓶中剩下的腐乳汁了 ， 它可是棒棒的、做菜调味料?。?
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【乳腐汁的做法大全窍门 乳腐汁的做法大全】今天试一下 ， 太好吃了