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东坡肘子的做法视频
东坡茄嫌肘子原料：肘子
配料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、侍好草果、蒜瓣、葱段
调料：料酒、酱油、老抽、盐、姜片、冰糖
做法：
1、新鲜肘子把铁锅烧热，把肘子放进热的干锅里烧皮，这是烧好的样子 。只要带皮的猪肉，都是习惯性地要烧皮，再刮洗干净备用 。
2、刮洗干净后样子 。
3、放开水锅里焯水，喜欢加几颗花椒在沸水里 。
4、在焯水的同时，准备材料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果（做出来没有辣味），洗净备用 。
5、炒锅内倒入适量食用油，加入冰糖 ， 用小火翻炒，直到冰糖溶解 。
6、将焯水后的肘子切开一面 ， 放入热锅里，把糖色均匀地淋到肘子上面，这应该叫上色吧 ， 然后，分别加入料酒、酱油、少量老抽、盐、姜片，不停翻炒 。
7、把炒锅内的肘子及调料转入高压锅，再将八角、花椒等一并放入高压锅 。
8、水开了，盖上盖子，才发现忘记放蒜瓣 ， 葱段，赶紧洗了放进去 。
9、盖上高压锅盖，基本就大功告成啦 。中火30分钟后，出锅，盛盘，将高压颤谈手锅内的汤汁淋在肘子上面，撒上葱花 。（我觉得30分钟肥肉刚好，如果想瘦肉入口就化，那就40分钟吧 。）
10、东坡肘子吃的时候可以把肘子切成小方块，蘸着酱汁吃 。
世界名菜东液脊坡肘子的正宗闹或渗做法，过程团者超级详细
东坡肘子指昌洞 ， 好吃唯枯的很！做法简单 ， 迅慎特别好学
苏东坡先生的故里眉山市有以东坡命名的菜陪搜森品，如：东芦亩坡肉漏庆、东坡肘子，这些菜都闻名全球，让眉州东坡酒楼的大厨教大家做一道正宗的东坡肘子 。
家庭谈拆自简侍芦制东坡肘子拦带的做法教程
川菜东坡肘子最正宗的做法
东坡肘子做法如下：1、准备食材:猪肘子300克、姜1块、大葱1段、小葱1根、生抽2勺、五香粉1勺、淀粉适量、花椒5克、醋1勺、白糖1勺、油适量 。
2、将姜切片 。
3、大葱切段 。
4、小葱切葱花 。
5、淀粉用水搅散调成水淀粉备用 。
6、猪肘子洗净 。
7、水烧开，加入大葱、姜片、花椒、猪肘子 ， 中火煮1小时即可 。
东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系 。相传 ， 有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味 。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好 。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广 ， 于是，“东坡肘子”也就得以传世 。
食用时有两种形式：一是清汤式 。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也行 。加少量盐、少许葱，即可 。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜 。二是佐料式 。即将蒸熟的肘子取出庭碗内 ， 将配好的佐料浇上，即可食用 。眉山的东坡肘子佐料十分讲究 ， 由17种原料组成，具有鲜明的特点 ， 且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味 。
东坡肘子的做法是什么
材料：肘子一只燃务移据谓烟国、葱、姜、蒜、冰糖百使轴强说、桂皮、香叶、八角、五香粉若干 。家常制作东坡肘子制作过程如下：1、用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其担政思令五布却西部上割几道口子，这样熟得快 。2、新水烧沸，放入适量葱、姜和香叶 ， 将处理好的肘子煮到七、八成移微问熟，捞出，上蒸锅 。3、蒸肘子是害属内事行种原后慢阻个关键步骤，东坡肘子丰圆扩白工却怕齐吸都的肥而不腻就靠它了 。上锅蒸一个半小时 。这期间可调佐料，炒锅中倒入适量色拉油 ， 烧热后炒葱姜蒜至出香味，放入桂千属始些律团后略花配皮、香叶、八角翻炒 ， 然后加入适量水（水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜），再放入若干冰糖、五香粉，两三勺酱油，小火慢开态东会威斤乐岩却针慢烧，最后剩那一小碗汤汁就是酸道委制重少调料了 。4、肘子蒸好后装盘举，浇上刚调的调料即可东坡肘子的做法
东坡肘子家常做法一共有7步：1、准备好所有食材；2、煮肉后给肉剔骨；3、炒糖色；4、炸肉皮；5、在砂锅下边垫竹篦蠢察子；6、把葱段和拍破的姜分散放入砂锅，再放其他主料调料；7、加入热水没过肘子 ， 炖一定时间后收汁即可 。配料：主料猪肘1个 。调料：食盐6克、冰糖80克、葱50克、姜25克、花椒12粒、黄豆酱油10克、黄酒50克、植物油适量 。
1、准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，然后刮洗 ， 这样处理更干净，葱切段 ， 姜切厚片拍破备用 。
2、锅中放水，在笑谨骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒（这个葱姜与花椒是用量外的），煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨，起锅放入水和冰糖 。
3、炒糖色（汁）：用一半冰糖炒糖色 ， 炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用 。
4、剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油，烧到七成热，把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄 。
5、炸过后放盘中备用，砂锅下边垫竹篦子，以防粘锅 。
6、然后把葱段和拍破的姜分散放入，放花椒，倒黄酒，下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油，最后把肘子皮朝下放进去 。
【川菜东坡肘子最正宗的做法 东坡肘子的做法视频】7、加入热水没过肘子，大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时，汤汁浓稠，收汁即可碰档基 。