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家常馍的做法和配方
馒头是我国面食家族中的最大一支，又称作包子 。馒头的做法简单、携带方便、松软可口，还可根据所需制作出各种风味 。馒头在我国是城乡居民普遍食用的食品，尤其是在北方更是居民每天不可缺少的廉价食品 。下面我们就来了解几种主要的馒头做法吧 。1、戗面馒头的做法和步骤：
戗面馒头的材料：面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克 。
戗面馒头的做法：
1）和面：全部材料和成面团 。
2）揉干粉：揉进干粉150克 。
3）轧面：擀开面团纤盯，撒干粉，三折，反复七、八次 。
4）擀成长方形，卷起，收口处刷少许水防止开裂 ， 醒30-40分钟左右（随温度增减） 。
5）水开后放入锅中 ， 上蒸汽计时，15分钟 。
2、白面馒头的做法和步骤：
白面馒头的材料：面粉300克，温水150克 ， 酵母3克 ， 糖适量（糖可以不加，加了糖馒会有少许甜味，而且糖份更利于发酵）
白面馒头的做法：
1）温水把酵母化开 。
2）酵母水到进面粉里，边到边搅拌 。
3）把面粉揉成一个光滑的面团 。
4）上面盖湿布或保鲜膜，发酵至两倍大 。手指按下不会很快反弹 。
5）发好的面团继升埋续揉，揉到切开的表面光滑无气泡 。
6）分成大小均匀的剂子 。
7）把剂子滚成表面光滑的馒头生坏 。
8）上温水锅继续发20分钟左右，大火烧开后转中火上锅蒸10分钟左右，关火后焖几分钟即可出锅 。
3、南瓜小馒头的做法和步骤：
南瓜小馒头的材料：南瓜400克，中筋面粉400克，细糖50克 ， 酵母粉6克，泡打粉5克，水100毫升
南瓜小馒头的做法：
1）南瓜去皮后切成块状备用 。
2）中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再将作法1的南瓜块辗压成泥放入钢盆中，并加入酵母粉粉 。
3）将水加入作法2钢盆中并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块 。
4）用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面团静置发酵约20分钟 。
5）将作法4醒过的面团揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面团 。
6）将作法5的面团滚圆后排放入蒸笼，盖上盖子 ， 静置约25分钟醒发 。
7）开炉火，待蒸气升起时将前面已经醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可 。
4、牛奶馒头的做法和步骤：
牛奶馒头的材料：普通面粉400克，牛奶240克，发酵粉5克，白糖15克
牛奶馒头的做法：
1）将白糖和发酵粉倒入吵竖蚂温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右 ， 面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的'温牛奶并搅拌面粉至絮状 。
2）和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵 。
3）大约1小时后 ， 面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成 。
4）发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡 。
5）揉好的面搓成圆柱 ， 用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟 ， 这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形 ， 就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）
6）凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖 。
家常馍的做法和配方视频
1、馒头1个 ， 盐适量 。2、把馒头切成1厘米厚的薄片 。
3、取一小碗，打入一个鸡蛋 ， 然后放少许盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，制成蛋液 。
4、把蛋液倒入一个大点的盘子里 ， 然后把馒头片放入蛋液里，用筷子翻动馒头片让其挂满蛋液 。
5、炒锅里放入花生油，等油五成熟时，把粘满蛋液的馒头片放入油锅里，调小火炸制 。
6、其悄颂间逗宴要用筷子不停的翻动慢头片，使馒头山运银片在油锅里受热均匀 。
7、当馒头片的底面炸制好后，翻面炸制另一面 。
8、直至把馒头片的两面全部炸成金黄色 。
9、然后用筷子夹出 ， 控油装盘，这样油炸馍馍就做好了 。
白吉馍的老面做法和配方正宗白吉馍家常简化做法分享
一个好的白吉馍 ， 必定是外酥里软不发黏的口感 。那么，白吉馍的做法是什么呢?要说白吉馍的最胡困简单的做法 ， 这样做非常简单，几分钟搞定 。白吉馍的做法
正宗的白吉馍 ， 讲究的是“铁圈虎背菊花心” ， 是需要用老面发酵炭火烤制的 。自己在家做，有很多的局限性 ， 但一口家常的平底锅，也能烙出好吃的白吉馍 。
白吉馍做法：
材料：普通面粉500克、酵母5克、盐2克、温水240克左右、玉米油15克、白糖5克 。
做法：普通面粉中加入酵母、盐和白糖5克，用筷子把面粉与酵猛梁母等搅拌均匀，然后加入15克玉米油 。边淋入温水，边用筷子不停地搅拌成面絮状 。然后盖上保鲜膜，让面团在温暖处发酵到大约1.5倍大，发酵了20分钟 。
白吉馍做法
把面团拿到案板上，揉上一遍排气，然后分成大小一致的面剂子 。把面剂搓成纺锤状 ， 两头细，中间粗的模样 。取一个面剂，擀开成牛舌状，其他面剂可以用保鲜膜盖住防止风干 。面团擀好之后，顺势卷起来，收口要压到面团的底部 。
用手轻轻按扁 ， 然后擀成6-8毫米厚的圆 。饼坯下锅后开中小火烙饼，把两面都烙至上色就可以出锅了 。每面大约要烙2-3分钟左右的样子 。
白吉馍的枝做运最简单的做法
油馍的家常简单做法
看到此处，有没有想起和家人，朋友一起去吃烤肉的情景，没错 ， 就这个同款 。今天西安下雨，没出门但特别想吃，就顺便做了这个烤油馍，味道赛过烤肉店，不信你自己试试 ， 简单易学，好吃不贵 。By桓桓爸爸
用料
白吉饼1个
辣椒面适量
孜然适量
菜籽油适量
盐适量
做法步骤
1、准备食材 ， 白吉饼，辣椒面，孜然
2、处理食材，白吉饼用刀划成十字小格（因看不太清楚刀痕，桓桓爸用辣椒油部分勾线）备用
3、热锅凉油，油5成热将饼放进去 ， 小火炸至金黄
4、一面烤黄了，将烤好面向上，撒上少许盐和辣椒 ， 孜然，将锅旁边的油用勺子浇在饼上，此动作重复2次 ， 第二次不要放盐了
5、成品图，吃起来吧
6、成品图
小贴士
1:划十字格，刀口深入白吉馍1/2处即可；2:全程煎用小火 ， 大火就糊了；3:出锅后，锅内会留有少许调料，将这些调料可放在最好的饼上 。
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