经验直达
炒大白菜的做法
1.清炒白菜册腊 。我们可以选取白菜中间的部分，先把它清洗干净，按照个人喜好把白菜切片或者切成条状备用 。把姜洗净切成片状，取2颗大蒜切成末待用 。锅烧热后倒入适量油 ， 油温约5成热时放入切好的姜、历祥蒜煸炒出香味，姜蒜炒香后倒入切好的白菜大肢姿搏火翻炒，炒至白菜变软时依次加入生抽、盐和蚝油翻炒均匀入味后即可起锅 。2.干煸白菜 。我们可以把整颗的白菜叶先切下，只剩下白菜帮的部分，白菜帮吃起来更加的脆嫩多汁 。把白菜帮置于菜板上直接用刀切成小片状 。锅里加入适量的水煮开 ， 待白菜帮全都切好后倒入锅里的沸水中焯一遍，约30秒的时间 ， 然后用漏勺捞出，在凉水中冲洗几次后装在盘中待用 。把大蒜去皮切成碎末 ， 干辣椒切丝 。锅烧热后倒入适量的油，接着放入几粒冰糖进去，用小火炒至焦糖色，然后放入切好的辣椒和大蒜 ， 煸炒出香味，接着倒入切好的白菜帮 ， 大火快速翻炒均匀，然后先后放入香醋和味极鲜继续翻炒，最后放入适量蚝油、盐和鸡精翻炒均匀即可关火出锅了 。注意在整个烹饪过程中除了炒冰糖的时候用的小火外，余下都是猛火快炒，不再加一点水进去，白菜本身含水量就很高了 。炒白菜的做法当然不拘泥于这两种 ， 朋友们可以按照自己的喜好来制作 。
怎么做白菜好吃又简单
白菜粥
材料：大白菜、熟米饭 。白菜与米饭的比例是4：1，如果是家常早餐 ， 白菜和米饭的比例可以是2：1 。
做法
将白菜切成短丝，准备好葱姜蒜末;在热锅中倒入适量的油、用葱姜蒜爆锅后再放入白菜丝翻炒，出汤后加水和米饭，改成中火熬制，直至将米粥熬粘为止 ， 出锅前放入少量的盐 。
白菜汤
材料：白菜心2000克、冻豆腐一块、胡野红青柿子椒各100克、熬浓的黄瓜汁、盐、鸡精适量 。
做法
将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝 。将白菜心红柿子椒丝，冻豆腐用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精和黄瓜汁 。待锅中的水煮滚 ， 倒入以上材料，加盐，鸡精即可 。
白菜炒木耳
材料：白菜、木耳、葱、姜、花椒、八角、盐、鸡精 。
做法
白菜用手撒片，木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净 ， 葱、姜切丝;锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀 ， 白菜片炒至微微变软时 ， 倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量;放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可食用 。
醋溜白菜
【炒大白菜的做法大全 炒大白菜的做法】食材：白菜帮子、蒜瓣、干辣椒、盐、鸡精、白醋 。
做法
1.白菜帮子清洗干净 ， 切条状并且放在清水中浸泡五分钟时间，备用;蒜瓣清洗干净、切片备用 。
2.在锅中放入适量的植物油，然后放入蒜片、干辣椒炒出香味，之后再继续放入白醋、盐、鸡精调味 。最后一步在放入切条的白菜帮 ， 翻炒数下后即可出锅食用 。
酸辣白菜粉丝
食材：白菜一棵、粉丝一把 。
做法
1.白菜清洗干净，切小段后浸泡几分钟时间，备用;粉丝放在温水中浸泡，备用 。
2.锅中放入适量的食用油，烧热后放入姜丝、葱花、剁碎辣椒爆香，再倒入焯好水的白菜并且放入适量的食盐，这样在煸炒的过程中才能让白菜瘪下去 。
3.接着再放入适量的酱油以及醋 ， 盖盖子烧个1分钟 。这个时候可以放入泡好的粉丝了，同时再加点盐、味精，翻炒后即可出锅 。
栗子返厅烧白菜
食材：大白菜心300克、栗子100克;配料：火腿、竹笋各10克、湿淀粉15克、熟猪油25克、花生油125克、盐味精白糖香油各量 。
做法
1.白菜心根部用小尹削成尖形然后一破两半 ， 同时再切成7厘米长 ， 0.6厘米宽的白菜条备用，火腿、竹笋切成排骨片，备用 。每个栗子上切一十字小口，备用 。
2.首先要在锅中放入适量的清水，然后将栗子放如锅中煮，煮熟诸侯将栗子的皮剥掉，在锅中放入适量的食用油 ， 把白菜和栗子放在一起进行翻炒 。同时放入火腿片、竹笋片等食材 ， 盐味精白糖放入后用大火烧开 。
3.烧开后再用小火焖5分钟并且用水调淀粉勾芡，最后放入适量的香油即可出锅食用 。
白菜的营养价值
白菜在我们国家北方地区是比较多见的，北方人都特别爱吃它，白菜中含有大量的维生素C和微量元素硒，这些元素可以有效的延缓人们的衰老 。
白菜性味甘平 。有通利肠胃 ， 除胸中烦 ， 解毒醒酒 ， 消食下气 ， 和中，利大小便等功效 。适用于治疗感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、溃疡出血、酒毒、热疮等病症 。
白菜的功效与作用
1、预防结肠癌白菜中的膳食纤维极多，能减少粪便在体内保留的时间，可以预防结肠癌 。
2、防治乳腺癌白菜中的一些微量元素能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素 ， 预防乳腺癌 。
3、防治便秘一便秘的朋友可以通过吃些白菜来缓解，因为白菜中的膳食纤维可以润肠通便，有效的防治便秘 。
4、解渴利尿白菜中含有的β-胡萝卜素、铁、镁等能提升钙质吸收所需的成分 ， 另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用 。
5、增强抵抗力，白菜可为身体增漏做隐强抵抗力，既有预防感冒又有消除疲劳的功效 。
结语：怎么样，文章中的做法是不是既简单又非常的健康呢，大家平时可学着文章中的做法做给家人吃哦，冬季多吃白菜有助于缓解便秘的症状，还能有效的增强身体的抵抗力，预防感冒的发生 。
炒大白菜的做法大全
大白菜是我们餐桌上经常有的一道菜 ， 炒大白菜是以白菜为主要食材搭配其他调料炒制而成 。味道浓郁 ， 不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭 。下面简单介绍如何制作炒大白菜才好吃 。炒大白菜的食材：大白菜、盐、白糖、高汤精、水淀粉、葱姜片 。
炒大白菜的做神竖法：
1、大白菜洗净切丝，干辣椒切段 。
2、起油锅，爆香葱枯樱姜、干辣椒，放入白菜丝、盐、白糖煸炒至熟 。
3、因为白菜含水量大，炒的时候会出很多的汤汁，游败大所以用水淀粉勾芡，加高汤精即可出锅 。
食用价值：
1、大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E ， 经常吃白菜 ， 能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果 。
2、大白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收 。
3、大白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤 。大白菜还能预防老年性动脉硬化和心血管疾?。蟀撞酥械奈谻对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用 。
大白菜迅配兆碧制作教亩猜指程
白菜是我们生活中最为常见的蔬菜了，味道是比较的好的，而且便宜，制作起来也是比较的简单，我们一年四季都是可以见到白菜的身影的，大白菜的营养价值是非常的高的，我们将大白菜炒着吃也是非常不错的，一起来和看看大白菜怎么炒比较美味吧 。
大白菜要怎么炒
大白菜要怎么炒
做法一
食材：大白菜一颗，水淀粉半小此燃碗，生抽酱油一勺，细盐少许，大豆油适量 。
烹饪步骤
1、将大白菜先一片一片的撕下来，洗干净了，然后撕成段，然后将水过滤了，如果里面的水非常多的话，就是会影响到大白菜的口感的 。
2、然后就是过里面宴渗倒入适量的食用油，用大火烧开了，烧热了 ， 然后就是将大白菜爆炒 。
3、我们将白菜炒到塌秧 ， 就再将生抽放入 ， 在将水淀粉和少量盐放入，炒均匀了，等晌扒脊到汤汁收干了，就可以起锅了 。
4、然后就是可以上桌了，这款菜肴吃起来是比较的爽滑的 。
做法二
食材：大白菜一颗 ， 五花肉一块，蒜几粒，红椒一个 。
1、首先就是处理食材了，将五花肉切成丝，将蒜拍碎了，将红椒切成丝，将白菜叶和菜杆分离了，将菜杆切成条，然后在菜叶的中间切上一刀 。
2、接着就是起锅烧油，等到油烧热了之后就是将五花肉放入切成丝，炒香之后，就是将蒜放入 ， 炒几下之后 ， 就将白菜菜杆放入，将白菜杆炒软了，炒软之后就是将红辣椒丝放入，将白菜叶放入，用大火进行炒，一定不要加水了，而且是要先放入白菜杆，再将白菜叶放入了 。
3、炒几下之后，就关火，放入调料，然后再放入一勺食用盐，少量的酱油 ， 将菜叶炒软之后 ， 就用大火进行收汁，等到汁收干之后就倒入适量的蒸鱼鼓油，炒均匀之后可以出锅了 。
炒大白菜的时候千万不要直接下锅炒，多加一步白菜，又脆又嫩，大白菜现在是非常受欢迎的，也很好宏肢储存，炒大白菜的时候做好三点白菜，吃着又脆又嫩，口感不输饭店里的厨师总炒不好大白菜扒绝磨的朋友一定要注意 。要尽量挑个大的大白菜，因为这样的话里面可食用的茎叶就大白菜而言 ， 挑选的时候春斗看外表很重要 。根部要小一点，因为大白菜的根是吃不到的，另外重要的一点要看看腐烂了没有，如果烂掉了要慎重的选择 。首先切菜切丝，粉丝提前泡，软粉丝捡起，放入一勺植物油和老抽拌匀锅中加入一勺植物油，放入肉馅炒至变色，放入葱姜，八角炒香，加入甜面酱，放入白菜翻炒至软，加入粉丝白糖和酱油炒匀汤汁，收浓时，关火，加入香油炒匀即可 。
怎么样炒大白菜好吃
1.清炒白菜册腊 。我们可以选取白菜中间的部分，先把它清洗干净，按照个人喜好把白菜切片或者切成条状备用 。把姜洗净切成片状，取2颗大蒜切成末待用 。锅烧热后倒入适量油，油温约5成热时放入切好的姜、历祥蒜煸炒出香味，姜蒜炒香后倒入切好的白菜大肢姿搏火翻炒，炒至白菜变软时依次加入生抽、盐和蚝油翻炒均匀入味后即可起锅 。2.干煸白菜 。我们可以把整颗的白菜叶先切下 ， 只剩下白菜帮的部分，白菜帮吃起来更加的脆嫩多汁 。把白菜帮置于菜板上直接用刀切成小片状 。锅里加入适量的水煮开，待白菜帮全都切好后倒入锅里的沸水中焯一遍，约30秒的时间，然后用漏勺捞出 ， 在凉水中冲洗几次后装在盘中待用 。把大蒜去皮切成碎末 ， 干辣椒切丝 。锅烧热后倒入适量的油 ， 接着放入几粒冰糖进去 ， 用小火炒至焦糖色，然后放入切好的辣椒和大蒜 ， 煸炒出香味，接着倒入切好的白菜帮，大火快速翻炒均匀，然后先后放入香醋和味极鲜继续翻炒，最后放入适量蚝油、盐和鸡精翻炒均匀即可关火出锅了 。注意在整个烹饪过程中除了炒冰糖的时候用的小火外，余下都是猛火快炒，不再加一点水进去，白菜本身含水量就很高了 。炒白菜的做法当然不拘泥于这两种，朋友们可以按照自己的喜好来制作 。
主料：小白菜300克、虾仁100克 。
辅料：调和油15毫升、盐少量、淀粉少量 。
步骤：
1、将小白菜洗净后控干水分，然后切成小段，新鲜海虾弊带去头、去壳、去虾线 。
2、炒锅中放庆仿入适量调和油 。
3、油热后将虾仁放入锅中 。
4、将虾仁炒至变色出香味 。
5、将小白菜放入锅中 。
6、翻炒几下，根据自己口味放入少量盐 。
7、碗中放入少量淀粉，再誉卜纤加入适量水调匀，将调好的淀粉放入锅中进行勾芡 。
8、将汤汁收浓一些即可 。
炒白菜是一道菜品，以白菜为主料 ， 盐、味精、白糖、姜片御拍贺等为辅料制成 。
1将白菜洗净 。
2将白菜用手掰成小块（手掰的比刀切的好吃些） 。
3将大葱切片 ， 干红辣椒洗净，腊五花肉切片 。
4热锅后放入切好的腊肉片 。
5不断翻炒以免烧糊 。
6炒贺橡至腊五花肉的油镇派出来 。
7放入干红辣椒、大葱片稍炒出香味 。
8倒入白菜 。
9稍炒后加入适量耗油、盐、生抽 。
10炒匀 ， 白菜熟了即可 。
11装盘，ok，简单的一道菜搞定啦！
【炒白菜】
准备大白菜、干辣椒、大蒜、生姜、食盐、香醋、鸡精、猪油等 。
做法
1、一颗大白菜非常大，只需要几片叶子就够炒一盘了，所以用手撕掉几片白菜叶子，用清水冲洗干净，沥干水分 。
2、把白菜分成叶子、帮子，叶子用手撕成小块，帮子用斜刀切片 。准备一盆淡盐水，把帮子放进淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分 。
3、大蒜切片，干辣椒切段，生姜切丝 。炒锅里放入一勺猪油，大火烧热，下姜蒜、干辣椒炒出香味，淋入一勺香醋，炝出醋的香味 。
4、倒入白菜帮子，用大火纯磨快速翻炒1分钟 ， 然后倒入白菜叶子，加适量食盐、鸡精调味，继续翻前尘炒1分钟 。
5、当白菜帮子变透明 ， 白菜叶子发软后，再沿锅边淋入一勺香醋，翻炒均匀后即可出锅 。
【技巧总结】
1、炒大白菜时，用淡盐水浸泡，可以防止白菜帮子出水 。白菜下锅前，一定要沥干水分 ， 如果带水炒，会让锅里的温度下降过快，白菜就不能快速炒熟 ， 容易出水 ， 而且口感不鲜嫩 。
2、不要用植物油炒蔬菜，换成猪油味道才更香 。猪油自带浓浓的天然香味，而且包裹性好，可以防止白菜流失水分 ， 并且口感更滑嫩 。
3、一定要用大火炒白菜，白菜才能快速成熟，如果用小火炒，白菜容易出水 ， 还会炒得很老 。
4、姜蒜、干辣椒是味道的关键，能让白菜更香 。一共要放2次醋，下锅前放一次 ， 出锅前放一次，这样味道才做悔斗又酸又香 ， 更加入味 。建议用老陈醋、香醋、米醋，不要用白醋，白醋酸味太重 。
只要学会这5个技巧，大家就能炒出“饭店味”的大白菜，和厨师炒的一样好吃，鲜嫩脆爽 ， 不发黄不出水 。
炒大白菜的家常做法步骤
年后更爱吃蔬菜了，白菜简单炒一炒，脆爽开胃 ， 做法简单一看就会 。过了个年好像胃口都有些变了，今天继续分享我最喜欢的一道蔬菜，辣炒白菜帮，又脆又爽真是太好吃了 。白菜是个很常见很普通的蔬菜，又便宜又好吃，买一颗大白菜要买上好几天的 ， 好在白菜存放条件不讲究 ， 随随放放也不会坏 。白菜含水丰富，一般喜欢炖着吃，对它的印象是水塔塔的，而且我一直是喜欢吃菜叶多过菜帮子的，总觉得菜帮子不容易入味，不好吃 。
不过今天这吃法真是彻底颠覆了我对白菜帮子的认知 ， 脆爽鲜香 ， 好吃到上瘾的感觉，真是太香太下饭了 。我这个不爱吃辣的人竟然会在炒菜的时候加辣椒，全家人都感觉很惊奇，在他们尝过一口我炒的这个辣炒白菜帮子后，都给我竖起了大拇指，真的是好吃 。一般炒白菜大家会加点儿五花肉一起炒，这样才香，我今天没加肉，不过我加了一块老妈给我的猪油，省去了我煸炒肉油的时间，味道也是一样的香 。
今天我用了半颗白菜帮子 ， 啥也没加，炒出来那个脆爽，不仅好吃，还很营养 。白菜帮子含水比叶子丰富，吃起来自带清甜的味道，含有丰富的纤维素，常吃对身体好处多，可以促进消化、排毒 ， 还能增强体质，促进发育等 。为了防止白菜帮下锅后出很多的汁水 ， 先用盐杀去它多余的水分，操作很方便，很多含水丰富的蔬菜在下锅炒之前都可以这样操作 。这个辣炒白菜帮子简单快手，详细操作见下文 。
【辣炒白菜帮子】
所需食材：
白菜帮适量、虾皮适量、大蒜3瓣、干辣椒2个、香葱适量、猪油1小块、盐适量、蚝油适量、胡椒粉少许、白糖适量、食用油适量 。
具体做法：
1、将白菜去叶留下白菜帮，切成丝，然后装入盘中，加适量的盐拌匀腌制10分钟左右 。
2、将大蒜去皮后切碎，香葱洗净后切段，干辣椒洗净后切小段，虾皮用清水洗净 。
3、将腌制好的白菜帮子，用清水清洗两遍，再用手挤去多余的水分备用 。
4、锅中放入适量的食用油加热 ， 再加入一块猪油加热融化，放入大蒜碎、干辣椒和虾皮一起用小火炸出香味 。
5、放入白菜帮子快速翻炒均匀，放入葱段，再加入盐、白糖、蚝油和少许的胡椒粉一起翻炒 。
6、大火快炒30秒左右，让白菜帮子入味即可出锅装盘了 。
一盘香脆爽口的下饭菜就做好了，每一口都能听到清爽的响声，咸鲜中带着淡淡的水甜 ， 还有微微的辣 ， 真是太开胃了 。加了虾皮味道更鲜了，营养也更丰富了 ， 这也是白菜帮子美味的原因之一 。推荐给大家，好吃又好做的家常小菜 ， 做法简单一看就会，没技巧没难度，想吃的都能上手，绝对是你想象不到的好吃，脆脆的口感太美好了，爽口又开胃，记得控制一下你的的饭量 。好了，今天的辣炒白菜帮就分享到这里了，喜欢的一定要动手试试哦 。
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