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开水白菜简单做法
开水白菜的正宗州模陪做法如下：主料：白菜芯1颗、排骨250克
辅料：大葱10克、生姜5克、盐2克
1、碗中放入排骨250g ， 倒入水500ml浸泡半小时 。
2、准备码如白菜芯1棵切条，大葱10g切段，册蠢生姜5g切片 。
3、锅中放入水1L，倒入排骨、葱段、姜片，炖制高汤 。
4、高汤中加入白菜，盐2g ， 搅拌均匀，大火煮沸 。
5、出锅装盘，开水白菜即可制作完成 。
开水白菜这道菜真的是用开水煮白菜吗
当然不是开水 。水煮白菜并不是我们看到的菜名如此简单，什么开水就是白开水 ， 这是不可能的 。这是不可能的其实看似越简单的菜，越能考验厨师扎实的功力 ， 如果我们每天重复做一样的事情，周而复始的，其实越不简单，所以掌握好度是重中之重 。这里的开水是用上好的调料熬制成的，用鸡肉，猪肉 ， 上等火腿，经过多次的文火炖煮，最后熬制成'开水' 。“开水"其实是一种高汤 。高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下 ， 用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水 ， 加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜 ， 使味道更浓郁 。
“开水"是烹饪中最常用的辅宽慧庆料之一 。高汤的做法很多，有荤有素 ， 主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等 。
"开水白菜”不是开水 。这道菜首先要说的是白菜，这碧厅个白菜选择是白菜的菜心，也就是一棵白菜里面最核心的那个部分，据说那里的是最好吃的，口感也最好，虽说一整颗白菜的价格都不是很贵，但是这个菜心也是可以看出这道菜有多讲究了！然后高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤 。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，是菜肴烹调的调料或原料，主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴 。
做菜时凡需加水的慎握地方换作加高汤 ， 菜肴必定更美味鲜香 。俗话说：“无鸡不鲜 ， 无鸭不香，无皮不稠，无肚不白 。”
所以乍一看就和我们一般开水无疑，但是喝上一口，那鲜美香甜扑鼻而来 。虽然这是由川菜改良而成的，一般印象川菜是以辣为主 ， 但是研制出此菜的人就是为了迎合各国领导人口味，白菜所选取的就是嫩心了，所以这么一道看似没什么吸引人的菜可以称之为国宴上有名的菜 。
我觉得，并不是真的开水，而那个汤是通过熬煮出来的，比较有营养和味道 。
不是真的白开水，那个开水是用鸡肉熬成的高汤 。
当然不是啦，还是用了很多的老母鸡 ， 香菇竹笋之类的，熬出来的汤啊
【开水白菜简单做法大全 开水白菜简单做法】当然不是白开水，是一种鸡汤和其他的一些蔬菜熬制而成的高汤 。