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家常鸡丁的做法
鸡丁的家常做法如下：1、食材：鸡腿、花生等 。
2、辣椒面放锅里，另起锅 ， 烧油七成热，取一半一勺一勺浇在辣椒面上，边浇边搅拌 。
3、留一半热油凉至五成热，浇在辣椒面上 。加紫草，搅拌均匀 ， 小火慢熬10分钟，关火，过夜即可 。
4、花生倒入开水里，泡发后捞出，去皮 。
5、起油锅，小火炒到微微黄，盛出 。
6、鸡腿去骨、切?。湃爰臃咕啤⒀巍⒌扒灏柙?nbsp;， 加淀粉，拌匀 。
7、碰尺制碧吵枯作料汁：放入加饭酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉，拌匀即可 。
8、取适量过夜红油，小火加热后，放入花悔洞椒和辣椒，炒到棕红色 。
9、下鸡?。蠡穑猿?。立刻放入姜片、蒜，炒半分钟 ， 淋入料汁 ， 快速翻炒 。
10、放葱段、花生，翻炒至酱汁完全包裹 。
11、放少许花椒油 ， 翻炒即可，最好盛出就好 。
食材准备：鸡脯肉1块青豆适量玉米粒适量胡萝卜适量、葱适量、蚝油适量、生液握伍抽适量、盐可放可不闹或放、生粉适量、料酒适量 。
1、鸡皮指脯肉切成丁放入耗油，料酒，生粉拌匀腌制10分钟 。
2、锅中烧水，将玉米粒，胡萝卜?。喽沟谷攵仙坛霰赣?。
3、锅中入油 ， 放入生姜 ， 葱炒香后，放入鸡丁翻炒至变色 。
4、倒入之前准备好的青豆玉米胡萝卜丁翻炒 。
5、放入蚝油，生抽翻炒 。
6、稍微加点水煮至汤汁浓稠 ， 加盐调味 。
7、装盘即可 。
家常鸡丁的做法窍门
鸡丁的家常做法如下：1、食材：鸡腿、花生等 。
2、辣椒面放锅里 ， 另起锅，烧油七成热，取一半一勺一勺浇在辣椒面上，边浇边搅拌 。
3、留一半热油凉至五成热，浇在辣椒面上 。加紫草，搅拌均匀，小火慢熬10分钟，关火，过夜即可 。
4、花生倒入开水里，泡发后捞出，去皮 。
5、起油锅，小火炒到微微黄，盛出 。
6、鸡腿去骨、切?。?放入加饭酒、盐、蛋清拌匀，加淀粉，拌匀 。
7、碰尺制碧吵枯作料汁：放入加饭酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉，拌匀即可 。
8、取适量过夜红油，小火加热后，放入花悔洞椒和辣椒，炒到棕红色 。
9、下鸡?。?转大火，略炒 。立刻放入姜片、蒜，炒半分钟 ， 淋入料汁 ， 快速翻炒 。
10、放葱段、花生，翻炒至酱汁完全包裹 。
11、放少许花椒油 ， 翻炒即可，最好盛出就好 。
食材准备：鸡脯肉1块青豆适量玉米粒适量胡萝卜适量、葱适量、蚝油适量、生液握伍抽适量、盐可放可不闹或放、生粉适量、料酒适量 。
1、鸡皮指脯肉切成丁放入耗油 ， 料酒，生粉拌匀腌制10分钟 。
2、锅中烧水，将玉米粒，胡萝卜丁，青豆倒入断生捞出备用 。
3、锅中入油，放入生姜，葱炒香后，放入鸡丁翻炒至变色 。
4、倒入之前准备好的青豆玉米胡萝卜丁翻炒 。
5、放入蚝油 ， 生抽翻炒 。
6、稍微加点水煮至汤汁浓稠 ， 加盐调味 。
7、装盘即可 。
鸡丁肉的做法大全家常菜
火腿鸡丁豆腐：原料:豆腐，棚搜熟鸡脯肉，熟火腿 ， 豆瓣酱 ， 盐，味精，淀粉，鸡汤，葱、姜槐袭，猪油，白糖 。做法：1.将豆腐去掉外皮，用刀碾碎 。鸡脯肉、火腿切成0.5厘米的小丁 。葱、姜切成末 。2.锅内放猪油，下葱、姜末和豆瓣酱略炒后放入豆腐煸炒，放味精，水分略干后，放入鸡汤、白糖、火腿和鸡脯肉炒至入味，倒入水淀粉将汁勾浓，再淋一些猪油，即可出锅 。青椒炒鸡?。涸?鸡脯肉，柿子椒，植物油、精盐、味精、香油、葱、姜、料酒、胡椒粉、鲜汤、水淀粉各适量 。做法：1.把鸡脯肉切成丁，加少许水淀粉拌匀 。柿子椒洗净后，去蒂去籽，切成丁 ， 葱、姜分别切成末 。2.锅置火上烧热，放入3勺油，下入鸡丁滑熟铅和兄，倒出，沥净油 。3.锅内留少许油，放入葱、姜末炸香 ， 下入1匙料酒、半勺鲜汤、适量精盐及青椒丁炒熟，放鸡丁、少许味精和胡椒粉，勾水淀粉，淋上香油 ， 炒匀即可出锅装盘上席 。
鸡胸肉切丁加淀粉帆穗盐油腌制20分钟中轿判 。炒锅加油烧热，放入葱姜豆瓣酱，炒出红油，再加入鸡丁 ， 大火快速翻炒，放入酱油，糖醋炒到鸡丁变硬卖改后加入青椒翻炒均匀就可以了 。
炒鸡丁的家常做法
大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你 ， 关注带你领略四海八荒的舌尖美味 。今天和大家分享一道家常菜肴“
辣椒鸡肉丁
” ， 鸡肉丁鲜嫩滑口，青、红椒清脆爽口 ， 食材简单，调料在家庭中也很常见，有喜欢吃鸡胸肉的朋友们在家尝试做一下 。
食材：鸡胸肉、青椒、红椒
辅料：生姜、大葱、干淀粉、花椒、红干椒
调料：食盐、料酒、豆瓣酱，蒸鱼豆豉、白糖、水淀粉
【辣椒鸡肉丁】——滑嫩不柴
1.下面开始准备食材
准备
鸡胸肉一块
，先切成条再切成1厘米大小的方丁，放在盆中备用 。
准备
青椒两个
，
红椒一个
，去籽后切成片放置盘中备用 。
2.下面开始准备辅料
准备
生姜一块
， 切成菱形片 。
准备
大葱一段
，切成碎末备用 。
3.下面把鸡胸肉腌制一下
盆中加入
食盐
， 腌鸡肉的时候
食盐要一次性给够量
，加入
适量料酒
、
干淀粉
用手抓匀 ， 加入
料酒
可以
减轻鸡肉的腥味
，
干淀粉
是为了在
鸡肉的表皮形成一层保护
膜，
锁住鸡肉的水分
，吃起来
口感更嫩滑
。
再加入
一勺植物油
，加植物油是为了
鸡肉在油炸的过程不容易粘连
，然后
腌制10分钟左右
，腌制入味 。
4.下面把鸡胸肉滑一下油
锅内烧油，油烧至
5成热
，把鸡肉丁倒入锅内这个时候
要用中火
，有粘连的鸡肉用勺子轻轻打散，
炸制1分钟左右
，炸至
鸡肉微黄
，就可以倒出控油 。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，倒入
花椒
、
红干椒
炒出花椒味 ， 再倒入
葱
、
姜
炒出香味，倒入
豆瓣酱
炒出红油，倒入
青
、
红椒片
快速翻炒 。
最后倒入
鸡肉丁
，
开大火
翻炒几下后，加入
适量蒸鱼豉油
、
味精或者白糖
， 翻炒化开调料，勾入
一点水淀粉
快速收汁后就可以出锅装盘了 。
好了，一道简单又好吃的辣椒鸡肉丁就做好了 。
技术总结
1.鸡胸肉腌制时 ， 加入料酒、干淀粉能减少鸡肉的腥味，在鸡肉表皮形成一层保护膜，口感嫩滑 。
2.加入植物油是为了防止鸡肉在油炸的过程中粘连 。
3.鸡肉丁滑油使口感外焦里嫩 ， 外观色泽金黄 。
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