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扇贝凉菜做法大全家常做法大全
很适合过年下酒小菜，很喜欢吃小扇贝，凉拌简单快捷又好吃！扇贝具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄的作用 。主料3人份
扇贝300克
香菜60克
辅料
香辣沙拉汁25毫升
胡萝卜半个
黄瓜1个
香菇8朵
香油5毫升
盐1克
蒜2瓣
步骤1凉拌小扇贝的做法大全
香菜洗干净，小扇贝洗干净
步骤2凉拌小扇贝的做法
小扇贝放开水锅中焯水
步骤3凉拌小扇贝的家常做法
捞出过凉水控干备用
步骤4凉拌小扇贝的简单做法
小扇贝一切两开
步骤5凉拌小扇贝怎么吃
放入蒜末
步渗顷骤6凉拌小扇贝怎么做
放入香菜段
步骤7凉拌小扇贝怎么炒
放入香辣沙拉汁 ， 搅拌均匀
步骤8凉拌小扇贝怎么煮
加入盐
步骤9凉拌小扇贝怎么炖
放香油
步骤10凉拌小扇贝怎么煸
用黄瓜做个椰子树叶，香菇做树干 ， 胡萝卜做椰子
步骤11凉拌小扇贝怎样煸
装盘
烹饪技巧
放入香辣沙孙喊陆拉汁什么调味品都不需要则顷放了
乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品 ， 在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳 。乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片 ， 呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚 。
乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成 。应是一岁大种特形干酪 。乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、烧烤皆可 。其名菜夹沙乳扇膨酥，入口即化 。其他套炸、椒盐都别具一格 。形似鸡肉，甘香味浓 ， 含脂肪、蛋白质、乳糖 。吃法多样，是白族特有食品 。
乳扇有很多种吃法，简单的介绍几种：
生吃 。
乳扇是纯牛奶做成的，纯牛奶可以喝，乳扇为什么不能生吃？生乳扇保留着牛奶的奶香，在上面撒一层白砂糖，或者蘸点蜜汁 ， 味道可谓清新脱俗 。
油炸 。
油炸乳扇是大理白家最常见的吃此旁法，摆宴设席通常都是油炸乳扇 。将油烧热，开小火 ， 等油冷却一些后便可以将切小的乳扇放进油锅了，待乳扇被炸至金黄 ， 飘香就可以拿出来，撒上盐或者白砂糖、蜜汁即可 。
蒸乳扇 。
将乳扇放在蒸具中蒸一小会儿乎扒竖，直至变软，千万不能蒸太长时间 。然后在上面撒上调味的，盐或蜜汁，即可食用，口感糯软，奶香四溢 。
凉拌乳扇 。
把乳扇切成丝，加入韭菜，浇上各色作料，微酸的奶香扑鼻，口感非常之好 。
炒乳扇 。
将乳扇切丝，配上韭菜，里脊肉 ， 青辣椒丝等翻炒，直至菜色色泽油亮，乳丝柔中有韧，就可以了 。
泡乳扇 。
将乳扇油炸后 ， 等变干以后 ， 捏成碎片放入杯中，加白糖与水煮沸饮用，非常好喝 。
凉拌扇贝肉的做法
凉拌扇贝丁的做法主料；扇贝200g 。
辅料；食盐适量、醋适量、蒜泥适量、芝麻油适量、香菜适量 。
1、将扇贝丁解冻，，如下图所示 。
2、锅内倒入凉水，将扇贝丁倒入，小火 ， 如下图所示 。
3、等到水温达到手温度的时候，倒入少许盐 ， 如下图所示 。
4、不要等到锅沸腾才将扇贝取出，等到扇贝颜色发白，肉质紧了就可以了，如下图所示 。
5、将蒜泥、香菜末、醋、香油倒入盘子中，如下图所示 。
6、将热的扇贝倒入盘中搅拌即可，成品图如下：
家来客人不用慌，大厨教你“吉祥扇贝丁”简单好吃有排面 。
凉拌扇贝的做法凉拌扇贝怎么做好吃凉拌扇贝的家常
芥末扇贝食材：扇贝、青芥末、盐、味精、鸡精、白糖、川椒油、姜末、葱粒各适量
制作方法：
1.将扇贝洗净，煮熟取肉，装盘待用 。
2.将青芥末、盐、味精、鸡精、白糖、川椒油、姜末、葱粒用小碗调匀，均
匀地淋在扇贝上即成 。
萝卜干拌鲜贝
食材：鲜扇贝柱、白萝卜干、盐、味精、剁椒、辣椒油、绍酒各适量
制作方法：
1.将扇贝柱洗净 ， 入盐水内煮熟 。白萝卜干用温水泡开，洗净，挤净水分，
待用 。
2.将白萝卜干倒入盛器内，加味精、绍酒、剁椒抓匀 ， 再加入扇贝柱，调入辣椒油，拌匀即成 。
菠菜扇贝
食材：菠菜、扇贝、盐、味精、老醋、辣椒油、香油各适量
制作方法：
1.将扇贝洗净，汆熟取肉；菠菜洗净切段，用开水焯烫 ， 捞出过凉，挤净水分，备用 。
【扇贝凉菜做法大全家常做法大全视频 扇贝凉菜做法大全家常做法大全】2.将扇贝用盐、味精、老醋、辣椒油、味精腌渍3分钟 ， 加入菠菜，调入香油拌匀，装盘即成 。