经验直达
戚风蛋糕放烤盘的做法
用料鸡蛋7只
玉米油55g
牛奶60g
低筋面粉120g
白砂糖（蛋白）75g
白砂糖（蛋黄）35g
白芝麻（可有可无）适量
戚风蛋糕（烤盘版）的做法
原料
蛋、清分离 ， 容器必须保持无油无水干净的状态，宽州不然会影响蛋白打发
蛋慎轿蔽白打发到泡泡状分三次加入白砂糖
蛋白打发7分硬就可以，也就是打蛋器拿起蛋白成鸡尾状就可以；这时可以先将烤箱预热
蛋黄打散分别加入玉米油、牛奶（家中没牛奶的可以用10g奶粉?50g温水）、白砂糖、过筛好的低筋面粉
搅拌到无颗粒状，但切记不可打圈圈的形式，避免面粉起筋
将三分之一的帆者蛋白加入蛋黄中搅拌，不可打圈圈搅拌
将搅拌好的蛋黄加入剩下的蛋白中搅拌均匀
在烤盘铺张油纸 ， 再将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，全都倒入后将烤盘微微的动一下，排出空气（有白芝麻的朋友可以稍微撒点）
放入烤箱中层，180度，40分钟左右（因个人烤盘而定）能温度蛋糕的香味就证明快出炉了
出炉后先趁热将油纸撕开，再倒扣回出炉时的状态
待蛋糕冷却后就可以切开
做戚风蛋糕的步骤
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤电饭煲戚风蛋糕的做法步骤：1
1蛋黄蛋白分离 ， 将蛋白放在无轴游住往香呀势课尼油无水的盆中；
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤：2
2先处理蛋白 ， 滴入几滴柠檬汁（或白醋） ， 将蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入20g白糖（沿着盆边倒入）；
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤：3
3继续打到蛋白开始变浓稠时，再加入20g白密树状哪危区候协造糖；
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤：4
4再继续打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入20g白糖，继续打至干性发泡，即提起打蛋器的时候 ， 蛋白能拉出直立的尖角；
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤：5
5将打好蛋白放置一边，将剩下的30g白糖倒入蛋黄中，用打蛋器将蛋黄与糖搅拌均匀；
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤：6
【戚风蛋糕放烤盘的做法视频 戚风蛋糕放烤盘的做法】6加入80g牛奶，搅拌均匀；
电构例传别探字息饭煲戚风蛋糕的做法步理划己车任官骤：7
7加入过筛后的面准字七建突裂声粉，用刮刀上下翻拌均匀 。不要打圈搅拌 ， 以免面粉起筋；
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤：8
8做好的蛋黄糊；
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤：9
9在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白 。用橡皮刮刀香度轻轻上下翻拌均匀(像炒菜一费评应样 ， 不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)；
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤：10
10翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中 ， 上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 。
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤：11
11将混合好的蛋糕糊倒入电饭锅，用手端住在桌上用力组宗搞百绍大更机震两下 ， 把内部的大气泡震出来；
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤：12
12按下煮饭键；
电灯营益歌找笑饭煲戚风蛋糕的做法步骤：13
132分钟后，煮饭键跳起，用毛巾捂住蒸汽口 ， 20分钟后再按下煮饭键，再捂10分钟即可
戚风蛋糕的配方与做法
戚风蛋糕的配方和制作方法如下：1、御稿闷准备一个大碗，并往里面加入50克清水 ， 接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用 。
2、往白糖水再加入50克的色拉油 ， 色拉油和清水的比例为1：1，再次搅拌混合均匀即可 。
3、准备5个鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄过滤出以后 ， 再加入到白糖水和色拉油中，再次搅拌混合均匀 ， 记住只要蛋黄 。
4、往大碗中加入80克低筋面粉，再加入20克玉米淀粉，并再一次搅拌，让所有食材混合均匀，给它搅打成细腻的面糊 。
5、将搅打好的蛋白霜，给它加入敬空到面糊中，并用锅铲翻动让其与面糊混合均匀，记住要用翻动的方式 ， 而不是用搅动 。
6、准镇弯备一个模具，然后把面糊转入模具中 ， 并轻轻抖动一下，使面糊表面变平整以后 ， 再把面糊放入烤箱中，给它烘烤上半个小时后 ， 就可以出锅食用了 。
7寸戚风蛋糕配方：
1、鸡蛋4个 。
2、糖(蛋黄)20g 。
3、糖(蛋白)60g 。
4、食用油3大勺 。
5、牛奶3大勺 。
6、泡打粉0.5g 。
7、白醋两滴 。
8、低筋面粉70g 。
方法/步骤
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蛋白和蛋黄用分离器分离出来 。装蛋白的容器必须无水无油 ， 而且蛋白中不能混有蛋黄 。要不，蛋白就会打不发哦 。
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分离出来的蛋黄 。
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120g的纯牛奶加入90g的玉米油后用手动打蛋器打成乳白色，然后加入30g的糖粉搅拌至糖粉完全溶化 。
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蛋黄依次序加入牛奶中打散，然后分三次筛入180g的底筋粉(每拌匀一次再筛入第二次底筋粉) 。
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慢慢搅匀至蛋糊顺滑细腻无粉结 。
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打发蛋白，电动打蛋器1档 ， 蛋白打出鱼眼泡后加入10滴柠檬汁 。装柠兄游檬汁打散后加入30g糖粉转用快档打发蛋白(打蛋白时加入柠檬汁或白醋，有稳定蛋霜和去除蛋腥的效果) 。
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见蛋白有润滑纹时加入第二次30g的糖粉继续打发 。
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提起打蛋器，见到蛋白尖有点往下弯时，加入第三次30g的糖粉继续打发 。
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蛋白尖短、直、倒扣盘蛋白霜不流动、插根筷子能立起来，这样蛋白就打发了 。
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扣3份1的蛋霜进蛋糊中用橡皮刮刀混合，搅面糊时应从下往上翻拌的手法混合面糊 。避免消泡，记得不能打圈搅拌哦 。
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面糊翻拌至细滑时倒扣回3份2的蛋霜盘中继续禅尘局翻拌 。
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翻拌好的面糊 。
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入模 ， (模贺让具一定要选粘模的阳极模)防粘模戚风会爬升不起的)入模后震几下，消消泡 。
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烤箱提前预热，中下层，上火120度 ， 下火140度，烤150分钟 。
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慢慢爬高的戚风 。
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出炉后用力震几下 ， 然后倒扣在凉架上(蛋糕要立刻倒扣 ， 并且要完全晾凉才脱模，不然就容易塌) 。
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脱模后的蛋糕 。
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