经验直达
家常菜花生的做法
酸甜酒芹炒花生 。抓把花生，掰两根嫩芹菜，收拾干净，锅烧热，倒油撒盐扔花生，小火煎着甭管它，记得时不时到锅边扒拉两下就成 。抽空把芹菜切成比花生稍微大点的粒粒瞅着锅里花生皮有些开裂，揪粒尝尝没生味了加些糖，尝的时候小心烫 。火稍微调大些把糖炒化，沿锅边淋圈白酒继续扒拉到锅里没水并且能闻到些焦糖味儿了扔芹菜 。随便轿歼销扒拉两下根据个人喜好加醋火调到最大并且激情抛锅改卜几十秒，赶在翻(糊)车(锅)前扔菜叶关火 。随便搅和两下，直接搁锅里摊开等它们凉确认凉透后开吃 。
老醋花生老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调――就着老白干，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡进地道的镇江老醋里；口味太单颜色稍逊，那再撒上一把香菜 。当品菜品的不仅是味时，它才能更久地留存心中 。
材料主料：小粒花生200克，镇江香醋80克 ， 糖60克，香菜少许盐适量 。做法1.锅中座油，油热后调小火放入小粒 。2.将香菜碎拌进花生里 。3.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可 。
卤水花生开胃小菜,花生可健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症,花生中的维生素K有止血作用 。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍 ， 对多种出血性疾病都有良好的止血功效 。含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤 。
材料花生，卤水汁，八角，桂皮，盐做法1、花生洗净浸泡在清水里半小时以上 。2、锅里加水 ， 放适量盐、八角、桂皮、卤水汁 ， 大火烧开 ， 闭游放入花生，中火煮30分钟左右即可 。
烤麻辣花生:
1.将5~6个辣椒剪成段，放入半勺花椒和一个八角和1小勺盐，然后放入清水；将花生用水冲一下去掉上面的灰尘，然后放入锅中煮开锅后关火；2.将花生晾凉后捞出来每次放到手掌一些，两手对搓去掉花生皮，将去皮花生分成2~3份放入保鲜袋中后放入冰箱冷冻，经过冷冻的花生炸过以后会更脆；3.将剩下的干辣椒都剪成辣椒丝；将冷冻后的花生取出，倒入锅中，倒团灶入植物油没过花生；4.开中火，慢慢的油开始加热，花生变轻全部浮起来，干香微黄以后捞出来，炸好的花生捞起来晃动后会发出脆响 。花生一定要炸干炸香不然会不脆，5.锅里留少许油晾凉后放入辣椒丝、花椒粒小火炒香；倒入花生翻均匀 ， 再放入辣椒粉（可以不放，但是放了以后颜色更好）和1小勺盐炒匀关火，喜欢麻味重的可以和辣椒粉一起再放入适量的花椒粉；6.也可以不油炸用烤箱做，就是将煮好去皮或者冷冻后的花生拌入花椒粒、辣椒丝、一勺油、一勺盐拌匀放入烤盘中150度烤大约20~30分钟（根据自家的烤箱来决定，花生变脆发黄就可以了）,做好的麻辣花生凉后更脆 ， 放置一天后麻辣味会更浓 。
酒鬼花生:
1.洗干净的花生用温水浸泡一个小时
2.浸腔兆泡好的花生去皮，放保鲜袋中，放冰箱冰冻6个小时（或放一夜）
3.炒锅中放油，下冰冻好的去皮花生，不断的搅拌，炸至金黄色，捞出沥油 。
4.锅中留少量油，下干辣椒炒伍或租香
6.下炸好的花生、盐、花椒粉、辣椒粉炒匀即可起锅 。
1、老醋花生
做法
：1.锅中座油，油热后调小火放入小粒
2.将香菜碎拌进花生里 。
3.白糖、或游香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可 。
2、卤花生
做法：
1.花生提前泡水30分钟备用 。
2.锅入清水超过花生米高度，放入除盐以外的所有调料，煮沸后大火五分钟、加盐中火十分钟 。
3、花生汤
做法：
1.花生仁洗净备用 。
2.将水倒入锅中煮至滚沸，放入作法1及老姜片，以中大火煮至水再次滚沸，盖上锅盖转小火煮约1小时至花生软烂即可 。
4、花生烧排骨
做法：1:香菇泡水至软，切丝；姜、蒜切末备用 。花生洗净，用2倍于花生的热水泡花生2小时以上，倒掉水备用
起油锅 ， 以中小火慢煎排骨至变白
2:起油锅 ， 以中小火慢煎排骨至变白色 ， 加入香菇丝、姜末一起煸香
加入白胡椒粉、酱油、味醂、米酒
3:加入白胡椒粉、酱油、味带搏醂、米酒、蒜末、洋葱冰块及可以盖过食材的水蠢团祥，盖上锅盖中小火烧至汤汁收干即可，约50分钟左右
1：【酒鬼花生】做法 ， 将花生米放在开水中浸泡2小时后取出 ， 剥去外皮 。再凉油下锅，炸制酥脆捞出控油 。另起锅无需加油，放入干辣椒，香叶，花椒，桂皮，倒入炸好的花生，再加盐 ， 白糖，辣椒面，花椒面翻炒均匀，就可以了 。
1：【酒鬼花生】做法，将花生米放在开水中浸泡2小时后取出，剥去外皮 。再凉油下锅，炸制酥脆捞出控油 。另起锅无需加油，放入干辣椒，香叶，花椒，桂皮，倒入炸好的花生 ， 再加盐 ， 白糖，辣椒面，花椒面翻炒均匀，就可以了 。3：【五香花生】做法，花生米洗净放入盆中，加入花椒，八角，香叶，桂皮，食盐 ， 再加入热水 ， 浸泡2小时，然后控干水分 。炒锅内加入多量的食盐 ， 放入控干水分的花生和香料，小火慢慢炒制微微发黄，直到听见噼里啪啦的声响 ， 就可以盛出了，将花生和备唯盐分离就行了 。4：【老醋花生】做法，花生米浸泡之后控干水分，凉油下锅炸至酥脆 ， 圆葱切丁，青红辣椒切?。?将三者混合加入蚝油，陈醋，白糖拌匀即可 。
5：【蒜香花生】做法，花生米装入盆中，加入多量的大蒜，再加点八角，桂皮，香叶，花椒，加入清水搅匀浸泡2小时，捞出后控干水分 ， 然后平铺在盘子里，放进微波炉中高火叮15分钟，每2分钟翻一下，就可以 。6：【泡椒花生】做法，花生米用清水浸泡2小时，然后下锅煮熟再捞出凉透，买回的野山椒，将辣椒带水一起倒入则码大碗中 ， 再加入白糖，花椒，柠檬片，适量盐和矿泉水搅匀，放入花生米，低温浸泡24小时即可 。
7：【卤味花生】做法 ， 花生米用开水浸泡2小时，然后下入锅中，加入足量清水，再放入桂皮，香叶，冰糖，生抽，老抽，盐，花椒，八角煮1小时，关火后再焖1小时，即可 。：【花生汤】做法：花生米切成小粒（豆粒大?。?凉油下锅炒制微微泛黄，再下入五花肉末，虾皮，葱花，姜末炒香，放入青萝孙滚哪卜丝煸炒至软，加入适量清水烧开，加盐调味，下入面糊（面粉 水），再打入一颗鸡蛋搅匀，就可以了 。
简小厨再教您4个技巧：
1：1-7种做法，都是要将花生浸泡，而且一定要控干水分再制作，这1步很关键 。
2：花生炸好后，立即洒入高度白酒，会长时间保持酥脆的口感 。
3：花生的摄入量不要过多，可能会导致腹泻 。
4：花生和毛豆，黄豆，红枣 ， 莲子，芹菜，鲫鱼等食材食用 ， 营养价值非常高！
油炸花生米，炸熟之后放盐少许 。这是我家比较简友码孝单的做法 。还可以放在焯水后的菠菜拌在一起，果仁菠菜 。
新下来的花生，我们一般水煮，放些花椒大料，香叶 ， 盐，为模尘了防止花生变黑可以放些白矾，这个现在为了健康已经不放了 。
陈花生可以泡水一天，剥掉外皮 。煮熟 。让后和咸菜猪肉炒了 。这是我上学的时候住校家里给带的菜 。可以吃两三天 。同学一起吃 ， 两天就没了 。还可以用好稿煮熟的花生拌菜 。加上水炒的菜花 ， 木耳 ， 胡萝卜，芹菜等 。放上盐，味精，生抽，香油 。
味道很好还有营养 。
这是煮的梨也是经常在秋季吃的好东西
家常菜花生的做法大全
水加盐，八角，桂皮，茴香烧开，将花生泡入一个小时，捞出晒干，（一定要晒干才行） 。炒锅内放盐，倒入花生炒熟，跟市面上卖的五香花生一样好吃花生做法大全！
1、皮蛋脆花生
作法：
1.将皮蛋去壳后切成小丁，花生去膜芦御烂剥成半 。
2.青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用 。
3.将酱油膏、黑醋、香油与（2）之材料拌匀 。
食用时将花生、皮蛋拌好之材料一起拌匀，即可食用 。
2、盐焗黑豆花生
材料:
花生500克
黑豆300克
调味料:盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)花椒1茶匙.
食疗功效:固肾补腰除脚气，令发变黑 。能健筋骨、滋补五脏，对素食者更是佳品 。.
制法:
1.花生浸洗刷干净，黑豆选青肉的浸洗干净 。花生先用清水煮10分钟，凉后取出花生肉，试食一两粒便知味道是否腍而香 。
2.黑豆加水慢火煲1小时 。
3.待黑豆煲至腍身之后 ， 加入花生再煲半小时，煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚，再收慢火 。
4.继续煮焗至干身，即可食用 。
3、五香花生的做法
特点:
滋味鲜美,原味醇香
材料:花生仁150克，白糖、精盐、五香粉
制法:
1.花生仁放碗中 ， 倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用 。
2.待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干 ， 将锅端离火口，装盘即成.
4、煮五香花生
原料：带壳花生500克，花椒2．5克 ， 八角、茴香各2．5克，桂皮2小片，大蒜4瓣 ， 盐适量 。
制法：（1）把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮 ， 适量水（水量浸没花生为度） 。（2）剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌 ， 使盐溶化，浸泡一昼夜 。（3）将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟 。（4）将煮好的花生捞出，控干水分晾凉 ， 放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘 。
5、五香茶花生
原料
茶叶15克花生肉500克盐15克
五香粉、鸡精、葱段、姜块、大料各适量
制法
(1)将花生肉洗净，放入镬中加水适量，并投入其余配料 。
(2)先用大火煮滚 ， 然后转用细火焖熟至酥烂即成 。
6、南乳花生（李禧记食品店制作）
用料：花生仁1斤，南乳1.5块，食盐5钱，八角5钱，甘草3钱 。
制法：先把花生除壳并精选，接着把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成 。
7、鱼花生
小鱼干，先泡 ， 去咸味儿 。然后捞出控干 。
花生 ， 用油炸过，剥去花生红皮 。
油锅烧热，下一部分小鱼干（不要太多），半煎半炸至熟，同样的方法做完剩余的 。
锅里留低油，炸干辣椒几个（视辣度而定），爆姜葱蒜末（丝也成）放炸好的小鱼干，加盐（如果不咸的话），酱油，料酒，糖（多），焖到汁被小鱼吸干，加花生，味精出锅 。
8、糖衣花生仁
用料：
白糖，纯净水和炒好、去了皮的花生仁 。
制法：
做糖衣花生仁时，要先按照1/4的比例稀释白糖
注意：这里糖是4,水是1 。然后把透明无色的糖水放到一个小而坚硬的锅里，放在火上加热，呈透明的金黄色后 ， 往里面撒上花生仁 ， 让花生仁全部粘上糖水 。再用勺子挖出镀了糖水的花生仁放在锡纸上晾干 。
9、花生米茶
材料：糙米2匙花生米2匙调味料：冰糖1碗
作法：
1）先将糙米浸泡8小时后，连同花生米 ， 用果汁机打成糙米花生浆备用 。
2）锅中放入6碗的清水煮滚后，再将糙米花生浆倒入锅中，在倒陪漏入同时，并用汤杓慢慢搅拌均匀，起锅前放入冰糖拌匀即可 。
10、老醋花生米
主料：花生米
辅料：生菜、香干
调料：香醋（镇江）、白糖、香油、酱油、小葱
拆脊制作方法：
1、将花生米油炸熟；
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；
【家常菜花生的做法大全 家常菜花生的做法】4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用 。
特点：爽、脆可口 。
11、苔菜花生
特点：色泽红亮 ， 口感香松酥口 。
原料：花生150g，苔菜25g 。
调料：食油、白糖各适量 。
做法：
1.花生入油锅中炸至色泽红亮时取出 。
2.苔菜用油炸成松酥时取出，撒上白糖少许 。
3.装盆时苔菜垫底，放上花生即成 。
12、黄金花生球
特点：颜色金黄，味道浓郁 。
备料时间：13分钟
烹调时间：3分钟
原料:花生、鸡茸、鸡蛋 。
调料:淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清 。
做法：
1.花生去皮碾碎待用 。
2.鸡茸放少量盐、姜汁、料酒、鸡粉调匀，再用蛋清、淀粉上劲，挤成丸子状 。
3.在丸子最外层滚上花生碎 。
4.锅中放油，四五成热时放入粘有花生碎的丸子，炸至金黄色即可 。
厨师提示：炸丸子时要多放油 ， 油温适中最好 。
13、花生炒双素
特点：色彩缤纷，鲜嫩脆爽 。
备料时间：7分钟
烹调时间：3分钟
原料:花生、蒜苗、袋装竹笋、小红椒 。
调料:盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、淀粉 。
做法：
1.将带皮花生米炸熟 。
2.蒜苗、竹笋、小红椒洗净斜切成小段 。
3.锅中放油，放入蒜苗、竹笋、小红椒和适量调料煸炒 。
4.炒熟后，放入炸熟的花生米，勾薄芡即可 。
厨师提示：竹笋可提前氽水，水中加少量白糖去其苦味
14、花生炒素螺肉
特点：魔芋粉做成的素螺肉，外形口感都与真螺肉相仿 。
备料时间：5分钟
烹调时间：3分钟
原料:花生、袋装素螺肉 。
调料:盐、鸡粉、味精、淀粉 。
做法：
1.花生用开水浸泡一会儿去皮 ， 然后用油炸熟 。
2.素螺肉氽水备用 。
3.锅中放少许油，放入素螺肉及炸好的花生一起煸炒 。
4.加适量盐、鸡粉、味精调味 ， 最后勾薄芡即可 。
厨师提示：素螺肉煸炒时间不宜过长，否则会破坏其营养成分 。
15、糖煮花生红枣
特点：甜而不腻，有一定的补血作用 。
备料时间：3分钟
烹调时间：25分钟
原料:花生、红枣 。
调料:白糖、蜂蜜 。
做法：
1.花生煮熟去皮 ， 红枣洗净 。
2.锅中放水，加入糖，将花生与红枣一同焖煮 。
3.约20分钟后收汁，收汁前加入适量蜂蜜，盛入器皿中即可 。
厨师提示：煮的过程中先大火
后小火，糖水出锅前可放入少量淀粉勾芡 。
16、地鳖焖花生
特点：蛋白质含量高，营养成分易被人体吸收 。
备料时间：12分钟
烹调时间：5分钟
原料:花生、地鳖、鸡蛋 。
调料:盐、味精、料酒、淀粉、葱花 。
做法：
1.花生煮熟去皮 ， 地鳖用油炸好 。
2.鸡蛋煮熟去黄留蛋白并切成橘子瓣形 。
3.锅中放少许油，放入炸好的地鳖及熟花生翻炒后加水 ， 放适量盐、味精、料酒稍焖一会 。
4.最后勾薄芡，淋少许明油，再撒上葱花即可 。
厨师提示：炸地鳖时油八成热为宜，稍炸片刻即可 。
17、花生煮蛏子
特点：味道鲜美 ， 尤其适合品汤 。
备料时间：10分钟
烹调时间：3分钟
原料：花生、蛏子、胡萝卜 。
调料：盐、鸡粉、料酒、葱、姜 。
做法：
1.蛏子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包 。
2.胡萝卜洗净去皮切条焯水 ， 花生去皮待用 。
3.锅中放油先将葱姜炒香，再加入清汤，将胡萝卜条、花生煮至九成熟 。
4.最后放入蛏子，加调味料稍煮片刻即可 。
厨师提示：蛏子焯水时间不宜过长 。
18、花生拌鱼皮
特点：滋味丰富，是一道很好的开胃菜 。
备料时间：20分钟
烹调时间：3分钟
原料:带皮花生、鱼皮 。
调料:盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋、姜片、葱块、八角、尖辣椒 。
做法：
1.将带皮花生米用盐、八角、尖辣椒、姜片、葱块煮熟 。
2.鱼皮用温水泡开 。
3.将入味的花生和泡好的鱼皮用少量盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋拌匀即可 。
厨师提示：市场上买回的鱼皮是熟的，不能用开水煮，也不可用油炸 。
19、花生水果沙拉
特点：口感清爽，水果与花生的味道相互呼应 。
备料时间：5分钟
烹调时间：3分钟
原料:花生、西瓜、葡萄、苹果、香蕉 。
调料:沙拉酱 。
做法：
1.花生煮熟去皮，葡萄洗净 。
2.西瓜、苹果、香蕉洗净去皮切小块 。
3.用沙拉酱将所有原料拌匀即可 。
厨师提示：沙拉酱根据个人口味酌量添加 。
20、五香花生米
在建筑工地搞一塑料袋粗沙子回来，用筛子将过于细小的沙粒筛掉，理想的是大米那样粗细的沙子，反复用水洗净后晒干晒透；
将花生米洗净 ， 置于加有适量盐和你喜欢的五香调味品(我就放大料和很少量花椒)的温热水中浸泡10分钟左右，水面没过即可，捞起晾干晾透 。
将沙子倒入铁锅内，再加入体积相当于沙子二分之一左右的花生米，以稍小的中火不停地翻炒，待水蒸汽干后适当加大一点火力，投入少量大料和盐，再不停地翻动，炒到出香花生米微黄之际关火，继续翻炒至微热，用筛子筛去盐和调料即可 。
21、花生牛扎糖
[原料]白色棉花糖（香草口味）100克奶粉100克去皮熟花生（分两瓣）80克糖粉适量
[做法]1，棉花糖放器皿中微波炉高温转40秒使其软化取出搅拌；
2，加入奶粉搅拌，如果变硬可以再转40秒；
3，放入花生米拌匀;
4，把揉匀的胚子放在两层保鲜膜中间，用擀面棍擀成厚长方形，然后放在冰箱冷藏2-3小时；
5，等糖块变硬后取出用据齿刀切成小块粘上糖粉（防粘）即成 。
小贴士：1 ， 要趁热搅拌一开始太烫可用橡皮刀拌，不过太粘不太好拌，稍稍冷了就可以用手去揉，最好手上扑点奶粉或糖粉可以防粘 ， 拌拌就不太粘手了 。
2，做好的糖天热最好放冰箱冷藏这样口感更好 。
22、花生碎拌豆腐
用料：内酯豆腐1盒、炒熟的花生仁100克、榨菜30克、香菜末1茶匙（5克） 。
做法：撕去豆腐盒上的塑料膜，将豆腐盒倒扣在盘子中，用刀子在豆腐盒的一角上划开一个小口子，往里面吹一口气 。然后用手轻轻拍拍盒子的四壁，将盒子提起来 ， 你就会发现，豆腐已经完整地“躺”在盘子里了 。将盛有豆腐的盘子放入蒸锅中，盖好盖子，大火蒸8分钟 。蒸豆腐时也别闲着，利用这段时间把炒熟的花生压成花生碎 ， 榨菜切成榨菜末 。花生不要压得太碎，但是榨菜切得越细越好，豆腐蒸好后，撒上花生碎、榨菜末和香菜末 。
吃之前仔细地拌均匀，吃的时候最好用勺子，盛一勺放进嘴里，口中混合了豆腐的细腻 ， 花生的香脆和榨菜的清爽，好吃得不得了 。
23、姜味醋泡花生
嫩姜去皮洗净剁成姜蓉（越细越好），二勺醋、半勺酱油、二勺白糖的比例，拌入姜蓉 ， 配制蘸蟹调料，再将油氽花生泡入三、五分钟就可 。注意要现泡现吃，不能长时间泡 。
也可以用水煮熟的花生仁泡，长时间泡就无所谓了 。
24、花生猪尾汤
材料／花生、猪尾巴、姜丝、葱花
作法／将猪尾巴切块用开水氽烫后，加入花生仁炖煮约20分钟后调味 ， 即可食用 。
这则汤方实在太好了，花生具有催乳的效果，而且猪尾的胶质含量丰富，如果你是干瘦体质，可将猪尾改成猪脚；如果你是怕胖的美眉，也可只喝汤并吃点花生，平常也可多吃一些水煮花生，这对于丰胸效果也很棒?。?
材料;花生仁香菜作料;油酱油冰糖麻油
做法;
1.在锅内放入酱油和冰糖,等冰糖完全融化后出锅,让它自然冷却.待用
2.花生仁放入油裹炸之金黄,放入酱料
3.将香菜洗净,剁碎,与花生仁拌匀,完成!
口感;
香脆鲜美,回味时满嘴香菜之香.
25、粉葛赤小豆花生汤
主料：粉葛8两（约320克），赤小豆4两（约160克） ， 花生2两（约80克），红枣1两（约40克），陈皮1片 ， 清水10汤碗 。
配料：盐适量 。
做法：1、粉葛撕去外皮，洗净切厚块 。2、红枣洗净去核，陈皮浸软 ， 刮去果瓤，赤小豆、花生洗净 。3、煮滚清水，放入全部材料 ， 用大火煲半小时，改用文火煲1小时半，以盐调味即成 。
备注：赤小豆、花生水浸片刻 ， 浮面者已坏，弃去不可用 。
花生辣酱,做法：干辣椒25克，熟花生150克 ， 花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许 。将辣椒和花椒烘干 ， 捣成碎末；熟花生褪皮 ， 然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒 ， 这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时 ， 就添加清水） 。盖上锅盖，大火焖，逼出水分 ， 熬至粘稠状 。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中 ， 随吃随取 。
26、花生豆腐吃
1.100克花生米,清水泡胀,去掉红色的花生衣,放入搅拌机,加200克清水,制出花生浆,一定要滤掉渣子,
2.需要买一包超级生粉(淀粉的一种,超市里有卖的)
3.花生浆中加入50克超级生粉,置锅里,放到中火上一边加热,一边用勺不停搅动,感觉搅动费力且生粉熟透是,起锅倒入扁平的容器里,晾凉后即可,
4.注意,火不可大,且不停搅拌,否则会糊锅
5.晾凉后,就成了花生豆腐,豆腐能怎么吃,它就能怎么吃,还没有豆腥味,赶紧试试吧
27、花生猪皮冻
原料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许 。
制法：将枸杞子、芦荟放入锅中 ， 加清水适量，煎煮成汤汁 ， 去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时 ， 捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂 ， 离火待冷却后即成猪皮冻 。
特点：冻汁透明，花生、芝麻脆酥，香味浓郁 。
功效：猪皮润肌肤，助发育 ， 止血，抗老防癌，其营养也很丰富 。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍 ， 碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79％，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用 。常食可滋润肌肤 ， 增白颜皱 。适用于肌肤干燥 ， 粗糙起皱及黑色素沉着 。
28、香辣花生米
原料：红干椒3个 ， 花椒粒10棵，花生米适量
做法：
1 。将红干椒切成两段，与花椒一起放入碗中备用
2 。中火，锅中倒入适量色拉油，随即放入花生米，不停地翻炒，待闻到花生米散发出来的香味后，将花生米连同锅里的油一起到入步骤1准备的碗中，用盘子或类似的东西盖住碗，闷少许时间（惭愧 ， 师傅说的时间忘了，估计10分钟左右，不对之处，请各位专家指正），即可食用 。
29、雪菜拌花生
用料：
雪菜300克，大粒花生肉80克 。
调味：
糖半茶匙，盐1/4茶匙 。
做法：
1．花生肉放入滚水中煮10分钟 ， 稍冷去衣，盛筲箕内吹干水（或抹干水） 。
2．雪菜洗净，把梗切去（留回做别的菜），叶放入滚水中煮5分钟 ， 使去咸味 。取起待稍冷，挤干水切碎 。
3．烧热平底镬或中式镬 ， 放下适量之油烧暖，放下花生肉，慢火炸脆捞起 。待稍冷，加入调味中之盐拌匀 。
4．把雪菜叶放入滚油中 ， 用中上火炸脆，捞起待稍冷 ， 加入调味中之糖拌匀 。
5．雪菜、花生拌匀盛大碟上，送粥、送饭、下酒均宜 。
30、美味营养花生汤
材料：花生 ， 红枣
最好选用红皮的花生（一般超市有卖的），洗净 。红枣一小把，去核洗净 。加入少量冰糖 。一同放入沙锅或者高压锅里熬炖 。大火煮开之后换小火慢慢煮，直到花生煮糯,轻压可以碾碎的程度 。如果是高压锅的话上汽之后需要12分钟左右 。
烹调过程简单 。而且在宝宝渴了的时候，汤汁也可以当水喂他喝，是非常有营养的 。花生汤里的花生和红枣都已经煮的很糯，用铁勺子轻压，可以压成花生糊糊，喂小宝宝也是很有营养的辅食 。宝宝也会很喜欢这种味道 。
31、话梅花生
花生仁一斤,用冷水泡上三四个小时
同享正宗话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)
第一步:煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟
第二步:把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟
第三步:煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉
第四步：花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里~~~~~~~~~（废话......)
第五步：味道好极了?。?
32、厦门花生汤
花生米先剔去疵粒 ， 用滚汤开水浸泡后去膜，加水置砂锅中以文火熬煮，等花生熟了始能放糖 ， 续熬使花生仁烂透为止 。此时，花生一分为二，上浮水面 ， 颗烂而不溶，汁液溶而水不浊，不油不腻，芳香扑鼻 。
花生牛奶冰做法材料：去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、创冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半
作法：
1、先将花生仁洗净，加清水没过花生，加入小苏打2匙，一同浸泡4小时 ， 然后将锅中加少量水，放在炉子上煮开，再将水倒掉 。
2、另外加水7杯，将花生倒入 ， 煮烂 ， 中途搅拌几次，待花生熟软时加入白砂糖，拌匀，然后熄火，放凉 。
3、盘内先放创冰，再加入少许花生和炼乳即可
33、琥珀花生米
原料:花生米250克白糖150克做法:
1、先将花生米炒熟 。
偶的做法是：用一袋食盐(500克)放到炒锅里中火加热,然后放花生米,来回翻搅,这样炒出的花生米均匀,味道纯正，(原来是从外面直接买花生角,回来还要剥皮，不但费事,而且不经济实惠,最主要的是不卫生 。为了长期吃下去,还是应该节省的,偶的口号是花最少的钱,做出最好吃的东西)翻炒的时间自己掌握，看大约5-7分钟,炒到后期把火调小,千万不要过火,炒好后，用漏勺把在食盐中把花生米“涝”出 ， 晾凉后就可以用了(用过的食盐8要倒掉,下次还可以继续用,5、7、8次没问题，还是那句话，节约是关键嘛 。)
2、熬糖稀 。
这个是关键 ， 偶练了能有至少五次以上,才总结出的经验 。(为了解决嘴谗的问题,不下点工夫是不行的),怎么才能熬出又香又脆的糖稀呢？先在炒锅里放100-150克水,然后把150克(水和白糖基本一样多)，中火加热,并且用炒勺搅动，什么时候把水分蒸发基本没有了,，糖稀的颜色变的微黄有香味了，(偶一般用3-5分钟左右)把炒好的花生米放到炒锅里 ， 快速翻动，让糖稀均匀的把花生米包裹上,然后盛出放到案板上，案板上可以放一个保鲜膜，以防沾板 。这个时候花生米是粘到一起的 ， 可以用手快速的分成若干个小块,做过拔丝地瓜的朋友做这个程序还是很好做的，凉了以后就可以慢慢的享用啦 。
成品既有花生的纯香味，还有糖稀特有的糊香味，外表透明(所以叫琥珀啊) 。不粘手、不粘牙、香甜冰脆、晶莹剔透,如果没有以上的效果，那就继续练袄 。。当你自己品尝着自己的劳动成果的时候，你会想，自己还能做出这么好吃的东西,(反正偶是酱紫想的) 。
----还有一个优点就是，自己做出的东西吃着就是放心 ， 没有任何添加剂，这个食品据小道消息说男人吃了能壮阳,女人吃了能美容,！小道消息就先别信，好吃是不容怀疑的!
34、多味花生米
1.原料花生米500克，白糖200克 ， 饴糖200克 ， 水100克，精盐5克，胡椒粉5克，辣椒粉5克 ， 花椒粉3克，甘草粉3克，粳米400克 ， 菜油400克，桂皮、八角适量 。
2.制综合粉将炒锅洗净放置中火上烧热，加入粳米、八角、桂皮，用锅铲不停地翻动，炒至粳米呈淡黄色时装盘 ， 冷后碾成粉 ， 加入精盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、甘草粉，拌匀后即为综合粉，平铺在干净的面板上 。
3.将清水倒入锅内烧沸，再放入饴糖、白糖，小火边加热边不停地炒动，待糖液温度达到135℃左右 ， 用筷挑起能拉成细丝时 ， 倒入花生米后端锅离火，并用锅铲轻翻动，使糖液牢牢粘裹住花生米 。接着把花生米倒入综合粉内，使之均匀地裹上粉 ， 再过筛备用 。
4.油炸将炒锅放置旺火上 ， 倒入菜油烧至七成熟时 ， 倒入粘裹综合粉的花生米，炸至金黄色时捞出，沥净油即为成品 。
35、香味花生米
1.原料花生米500克，桂皮、茴香、糖精、香草香精适量 。
2.制法先将桂皮、茴香加入100克水中煮成浓液，花生米放入沸水锅中焯一下捞出 ， 置于盆内 。再把少量糖精水、桂皮茴香浓度液和10—15滴香草香精洒入盆中拌匀 ， 用布盖好 。30分钟后，各种味道已入花生米内，把布掀开，晾至花生米外皮无水时备用 。将干净的白砂放入锅中炒至烫热，倒入花生米翻炒，至花生米外皮用手能轻易捻开时，起锅筛净砂粒 。
36、糖霜花生米
1.原料花生米350克 ， 花生油400克 ， 白糖200克 。
2.制法先将花生米、花生油倒入锅内，小火加热，待花生米炸熟后，捞出沥净油 。再把白糖放入锅内，加少量清水，用小火加温使糖溶化，至糖液变稠起大泡时，再倒入炸好的花生米，迅速搅拌 ， 花生米外面呈现一层白色的糖霜时，即可出锅 。
37、糖酥花生米
1.原料花生米200克，鸡蛋2个 ， 面粉50克 ， 白糖25克，花生油250克 。
2.制法先将鸡蛋打入碗内，用筷子搅均匀，再放入花生米、白糖、面粉，拌匀待用 。将花生油放入炒锅中，烧至温热时 ， 用筷子将裹糊的花生米拨入锅中，微火炸至金黄、酥脆即可，成品黄里透红 。
38、宫宝鸡丁
主料：鸡脯肉（250克）
配料：生仁（50克）
制法：1、鸡脯肉劈成厚薄片，切条，切丁 。干辣椒切丁
2、鸡丁加盐、蛋清（少）、淀粉上浆，放入冷油待用
3、滑锅、加油，烧至3~4成时放入鸡丁划散，至熟捞出
4、锅留底油 ， 放葱、姜、蒜末火煽香，放入豆瓣酱，放水、老酒、酱油、醋、白糖、味精、胡椒粉、沸后用湿淀粉勾芡，淋入明油 ， 放入鸡丁，翻炒均匀 ， 淋入红油，放入生仁再次翻炒均匀出锅，散上葱花即可 。
39、酱油花生
≮美食原料≯
新鲜花生米500克，优质酱油250克 。
≮美食做法≯
1、将花生米挑选干净 ， 放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
2、把酱油放入锅中熬开 ， 晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用 。
≮美食关键≯
此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃 。
40、蛋酥花仁
【所属菜系】川菜
【特点】色泽金黄，酥香可口 。
【原料】
花生仁500克 。鸡蛋100克、豆粉50克 。精盐5克、菜油500克 。
【制作过程】
先用少量蛋清将豆粉调散，再将鸡蛋全部加入调成蛋豆粉糊 。花仁用沸水泡一下捞起，加盐拌匀，放入蛋豆粉糊中穿衣 。炒锅置火上，放菜油烧热（约120℃），下花仁炸至呈金黄色时捞起，晾凉装盘即成 。
原料：
干花生米500克，鲜花瓣50克 。
调料：
南乳汁300克，东古100克，海鲜酱500克，耗油150克，蜂蜜150克，八角10克，香叶10克，桂皮10克 ， 小茴香10克，小葱100克 ， 蒸鱼豉油50克，纯净水200克 。葱油700克 。
做法：
1、将花生米用清油炸至焦香，撒少许北京二锅头，待用 。
2、将所有调料依次兑制在器皿中，用小火（电磁炉亦可）熬制30分钟待酱汁浓稠即可，最后加入少许老抽调色 ， 再加入葱油顺时针扰肆搅拌均匀，晾凉冰镇，燃局待用 。
3、将鲜花瓣用烘干机烘干至发香，取出待用 。
4、把花生米均匀挂上酱汁撒上干皮李让花瓣即可装盘 。
甜味五香花生米的做法
原料：
花生500克、花椒5克、八角2颗、小茴香5克、桂皮2小片、香叶2片、生姜3片、糖2茶勺 。
做法：
1、花生反复用清水彻底洗净 ， 然后将每个花生捏开一个小口 。
2、将花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、生姜等放入纱布包、封口 。
3、锅中倒入可以没过花生的水，放入调洞高滚味纱布包 。
4、放入洗净的花生 ， 加入盐 。
5、盖上盖子，用大火煮开后转成中火，继续煮20分钟后关火 。关火后不用开盖子，继续泡2个小时之后再吃，味道就进去了 。
小提示：
1、如果没有那么多种调料，只放花椒、大料和糖做出来味道也纳余很好 。
2、花生挑的时候，轻轻捏一捏 ， 越鼓越好 。
3、如果打算第二天再吃，可以不捏口，泡一夜，花生就入味了 。
花生的营养价值：
1、促进生长发育 ， 因为花生中含有丰富的矿物质和维生素，能够促进人体的生长发育；
2、延缓衰老，因为花生中含有儿茶素，对人体能够起到很好的抗老化作用，花生还含有赖氨酸，而赖氨酸也是防止过早衰老的成念链分之一；
3、降低胆固醇 ， 花生油中含有大量的亚油酸，亚油酸能够将体内的胆固醇分解为胆汁酸，从而排除体外 。
花生怎么做好吃
大家好，我是大磊，花生米是我们生活中经常见到的食材，做法也有很多种，像油炸花生米帆悔，水煮花生米，椒盐花生米等，吃起来焦香酥脆，回味无穷，也是酒桌上常见的下酒 。生活中很多人都爱吃花生米 ， 但是有的人却不会做 ， 今天就给大家分享5种花生米好吃的做法，喜欢的可以先收藏起来，下面看一下是怎么做的吧 。
1.油炸花生米
准备花生米500克，先放入盆中，加入清水，再加入一勺白醋，用手抓拌几下，使花生米吸满水分，加入白醋可以让花生米吃起来不干不涩，用手抓拌几下 ， 把花生米洗净，控去水分备用 。
锅中倒入菜籽油，把花生米凉油下锅 ， 用勺子推匀，再开中火，炸花生米的时候，一定不要心急 ， 中间要用勺子不断地推动花生米 。
等听到锅中有扒轿笑噼啪的响声时，改小火，继续炸两分钟，把花生米炸的微黄就可以关火了，然后倒出控油 。
然后把花生米装入盘中，加入一勺50度以上的高度白酒，这样可以使花生米保存的时间更长，刚炸的花生米一定要用筷子搅拌 ， 使花生米尽快的散热，最后根据自己的口味，撒上少许食盐，用筷子拌匀就可以了上桌食用了 。
2.琉璃花生米
准备花生米半斤左右，倒入盆中，用水淘洗干净 ， 放入盘中 。水控干以后倒入盆中，盆里打入一个蛋清 ， 蛋黄不用 。
用手抓拌均匀 ， 使花生米均匀地裹上蛋清，加入一勺食盐入一下底味，抓入适量的玉米淀粉拌匀 。
起锅倒入食用油，油温四成热时 ， 下入拌好的花生米，用勺子连续翻动，使花生米受热均匀 ， 改小火慢炸两分钟，炸至花生米外皮酥脆，即可倒入漏勺中控油 。
锅内留少许底油，加入白糖30克，添入半勺清水，继续搅拌，把糖汁从白色炒至黄褐色时离火 ， 倒入花生米，快速翻炒均匀，倒入托盘中，用筷子分开 ， 避免粘连 。
等花生米放凉以后，花生米就会变得酥脆香甜，装入盘中就可以上桌食用了 。
3.挂霜花生米
准备花生米300克，倒入盆中，加入清水淘洗干净，控水后备用 。
盆春含里面加入食盐1克入底味，颠盆拌匀，打入一个鸡蛋清，用手抓匀，加入蛋清能增加花生米的粘性 ， 使花生米不易脱浆 。
再加入一把玉米淀粉 ， 颠盆拌匀，使每一粒花生米都能裹上淀粉，这一步是为了锁住花生里面的水分，使炸出的花生 ， 口感更脆 。
起锅倒入清油，在等待油烧热的时间，把花生倒入漏勺中控去多余的淀粉 ， 避免炸制的时候粘锅 。
等油温烧至四成热时，下入花生米，用勺子推动几下，使花生米受热均匀，再改成小火慢炸 。要保持油温在120度左右，用勺子连续翻动 ， 避免把花生炸老 。
大概炸两分钟左右，炸至花生外皮酥脆时，即可捞出控油 。
另起锅添入半勺清水，加入一大勺白糖 ， 用勺子连续搅拌，加入少许植物油，继续不停地搅拌，把糖汁从白色熬成微黄色时，加入几滴白醋，可以使炒出来的花生更脆 。
然后搅拌均匀，倒入花生米，快速翻炒几下，使花生米裹匀糖浆，即可起锅撤火 。
再取一个锅铲，不断地翻动花生米，使花生米慢慢地降温，这时候花生米的表面就会出现一层薄薄的糖霜，然后装入盘中就可以上桌食用了 。
4.老醋花生米
准备花生米半斤左右，放入盆中，加入适量清水 ， 再加入一勺食盐，入一下花生米的底味，然后用手拌匀 。放在一边浸泡5分钟备用 。
5分钟过后，把花生捞出沥干水分，放在另一个小盆中备用 。
大葱切成葱粒，红椒半个切成红椒粒和大葱放在一起 ， 等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，倒入食用油，把花生米凉油下锅，用勺子翻动几下，使花生米受热均匀 。
开中小火炸三分钟左右，随着油温的升高，听到花生米有密集的炸裂声以后，即可倒出控油，花生米凉了以后就会变得酥脆 。
准备香菜一小把 ， 切成小段放入盆中，下面我们把花生米拌一下 。
准备一个小盆，加入食盐1克，味精0.5克，白糖1克提鲜，陈醋10克 ， 生抽10克调味，用勺子搅拌化开调料 。
再把炸好的花生米倒入拌菜盆中，放入大葱和红椒，加入香菜段，倒入调好的料汁，用勺子搅拌，颠盆拌匀，然后装入盘中就可以了 。
5.水煮花生米
准备花生米400克，提前两个小时用清水浸泡 。
黄瓜半根，先切成长条，片去一部分内瓤，再切成黄瓜丁 ， 放入小盆里面 。胡萝卜半片 ， 切成胡萝卜丁，一起放入盆中，用来配色，等食材备好以后，我们开始烹饪：
起锅添入适量清水，放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几个，加入食盐5克 。
水开后，下入泡好的花生米，改中火煮10分钟 ， 如果喜欢吃软一点的，可以煮20分钟 。
煮好以后关火 ， 把花生米连汤汁一起倒入盆中 ， 浸泡30分钟到一个小时，使花生米慢慢入味 。
另起锅添入适量清水 ， 加入少许植物油 ， 水烧开后，下入黄瓜和胡萝卜，煮一分钟左右，即可倒出控水拔凉 。
把花生米泡好以后，倒入漏勺中控水 ， 再倒入拌菜盆中，放入焯水后的胡萝卜和黄瓜?。?加入白糖1克，香油3克，葱油3克，颠盆拌匀，装入盘中，就可以上桌食用了 。
好了，今天的5种花生米做法就分享到这里，喜欢的朋友可以在家里试一下，如果您有不同的做法和建议 ， 欢迎在评论区留言，感谢您的观看 ， 我们下期再见 。
花生和洋葱凉拌怎么做好吃
洋葱是很多朋友特别喜欢吃的一种蔬菜，那么洋葱最美味的吃法是什么呢？相信很多朋友第一时间想到的就是凉拌洋葱，今天咱们就用洋葱搭配花生米跟大家分享一个非常好吃的花生米凉拌洋葱的做法，这样做出来的洋葱爽脆可口，开胃下酒，非常美味，如果你对此也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下花生米凉拌洋葱的详细烹饪步骤吧 。【花生米凉拌洋葱】
【烹饪食材】洋葱，食盐，花生米，黄瓜，大蒜 ， 小米辣，小葱，白芝麻，辣椒面，食用油，蚝油，生抽，陈醋，食盐，白糖
【烹饪步骤】
1、这样做出来的洋葱和花生米都非常好吃，爽脆开胃，可口又下酒 。咱们一起来准备一下花生米凉拌洋葱的烹饪食材吧，先准备一个洋葱，适量的食盐，一小碗花生米，一根黄瓜，五瓣大蒜，三根小米辣，一根小葱，一勺白芝麻，一勺辣椒面，适量的食用油，蚝油 ， 生抽，陈醋，食盐和白糖就可以了 ， 准备完成之后就一起来制作花生米凉拌洋葱吧 。
2、先将咱们准备好的洋葱取出来 ， 将洋葱的根部切掉，然后去掉老皮，全部去完之后咱们在洋葱的表面横竖各切上几刀，将洋葱切成花瓣的形状，底部不要切断，然后放上适量的食盐，将它们涂抹均匀 ， 腌制5分钟，这样可以去除洋葱的辛辣味 。
3、接下来将准备好的花生米放到一个大碗中 ， 然后加入适量的清水，将其清洗一遍，清洗干净以后把水倒掉，将它放到一边待用，把准备好的黄瓜取出来，先切掉头部和尾部，然后将其拍松散 ， 拍完之后再将其切成小块，然后放入到小碗中 。
4、把准备好的大蒜取出去皮 ， 然后拍碎，再将其切成大蒜末，尽量切得碎一点，然后再将准备好的小米辣 ， 小葱全部切碎一起放入到碗中，再向碗中放上适量的白芝麻，辣椒面浇上烧到冒烟的热油，激发出香味 。
5、咱们再向里面加上适量的蚝油 ， 生抽，陈醋，食盐 ， 白糖充分搅拌均匀，搅拌均匀之后先放到一旁 ， 然后将洋葱取出来，将其翻转90度，然后切成小片，切完小片之后放到黄瓜中 。把锅烧热，然后将花生米放入锅中炒干水分 ， 能够闻到花生米的干香味就可以了 。
6、花生米中的水分炒干以后，咱们放上适量的食用油，用小火继续翻炒，一直炒到花生米发出噼里啪啦的声音就证明已经熟了，咱们关火将花生米放入碗中加入调好的料汁，将它们充分翻拌均匀即可装盘食用 。
【小贴士】
1、花生米要先炒干水分，再加入食用油 。
2、各种调味料的添加一定要根据自己的口味来进行 。
3、在洋葱上面抹上食盐 ， 腌制5分钟会去除辛辣味，这样切的时候就不会辣眼睛了 。
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