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50种家常菜做法
冬季天气干燥，容易上火 ， 很适合多吃一些绿色蔬菜，尤其是芹菜，芹菜水分多，还富含蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、B族维生素等营养成分 。常吃芹菜有助于清热解毒、肝火过旺的功效，而且女性常吃芹菜还可以养血美颜 。下面就和大家分享芹菜的4种做法，清爽解腻，有喜欢的朋友们赶紧学习起来吧 。葱油芹菜拌虾仁
1.准备食材：
准备
一把西芹
， 清洗干净，斜刀切成段备用 。
准备
适量的虾仁
，把虾背划开去除里面的虾线，清洗干净备用 。
切点
洋葱片、葱片
放在一起，用来炸葱油 。
2.把虾仁腌制一下：
盆中
加入适量的食盐、鸡粉、料酒
抓拌均匀，再
淋入一点水淀粉
增加嫩滑的口感，放在一边
腌制5分钟
给虾仁码低味 。
3.把芹菜焯一下水：
锅内烧水，
加入少许食盐和植物油
，把芹菜段倒进去快速焯煮一下，大约20秒钟，芹菜返青以后立即捞出，快速用凉水清洗几下，保持清脆的口感 。
继续把水烧开，把虾仁煮一下，虾仁比较嫩稍微烫至变色定型就熟了，把它捞出来用凉开水冲洗一下，这样肉质更加的紧实滑嫩 。
4.炸葱油：
锅内多烧一些油，凉油放入洋葱、葱丝，凉油下锅更容易炸出香味，开小火慢慢炸，经常搅动让葱丝均匀受热，葱香味出来以后
淋入一点高度白酒
，有利于葱香味的充分释放，炸至原料微微焦黄，把炸好的葱油倒出来，挑出里面的洋葱和葱丝，放在一边稍微冷却一下 。
芹菜控过水以后放入盆中，
加入少许食盐、鸡粉、白糖
提鲜翻拌均匀，再
放入两勺葱油
继续拌匀即可装盘，一道清香还营养的葱油芹菜拌虾仁就做好了 。
香菇芹菜
1.准备食材：
准备
香菇四个
，清洗干净后切成片备用 。
准备
芹菜一把
，清洗干净后切成芹菜段备用 。
切点
蒜片、葱粒、姜片、红椒丝
【家常菜制作大全做法图片欣赏视频 家常菜制作大全做法图片欣赏】备用 。
2.把香菇、芹菜、红椒丝焯一下水：
锅内烧水，
加入食盐3克
，接近水开时把香菇倒进去，水烧开以后放入芹菜一起焯水，芹菜断生以后放入红椒丝稍微烫一下，一起倒出控水备用 。
3.开始烹饪:
锅内烧热，放入葱、姜、蒜翻炒出香味，放入芹菜、香菇、红椒丝一起翻炒，开始调味：加入
食盐2克
，
鸡粉2克
，
料酒5克
，加入
少许清水
便于更好的化开调料 ， 翻炒几下后
淋入少许淀粉
，使调料与食材更好的融合在一起，快速翻炒均匀，再
淋入少许芝麻香油
提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道味道鲜美的香菇芹菜就做好了 。
芹菜肉末饼
1.准备食材：
准备
一把小芹菜
，清洗干净后切成末备用 。
锅内烧油，油烧热以后
放入200克五花肉馅
，淋入
料酒5克
去腥，煸炒出肉末中的油脂，肉末炒白、炒香以后起锅 。
2.调馅料：
把肉末和芹菜放在同一个盆中，加入
食盐2克
，
鸡粉2克
，
十三香1克
，
打入3个鸡蛋
，放入
玉米面20克
，
小麦面粉50克
， 搅拌至没有干面粉，
加入少许清水
，调成粘稠的馅料即可 。
3.开始烙制：
起锅开小火，均匀刷上植物油 ， 油温五成热时把馅料挖入锅中，摊成圆形的小饼，盖上锅盖烙制3分钟 ， 烙至饼周围变色再均匀淋上植物油，把饼翻过来再盖上锅盖烙制3分钟，饼两面都呈金黄色即可出锅，一道营养丰富的芹菜肉末饼就做好了 。
腊肉炒芹菜
1.准备食材：
准备
腊肉300克
，切成均匀薄片，锅内烧水，把腊肉放入锅中进行煮制，
倒入一点料酒
去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫 ， 大约煮3分钟，把腊肉煮软去除里面的盐分，倒出来用清水冲洗干净备用，因为腊肉比较咸煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分同时让腊肉吸收水分 ， 这样处理炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲 。
准备
小香芹一把
， 清洗干净切小段备用 。
切点
线椒、红椒、姜片、葱花
备用 。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后把腊肉放入锅中煸炒出里面的肥油，腊肉炒香以后倒出来控油 。
锅内留少许底油，放入芹菜开大火快速翻炒30秒钟，芹菜炒至断生后
加入少许食盐
入低味翻炒化开，再
淋入少许清水
翻炒几下即可出锅 。
锅内再烧油，油烧热以后倒入葱、姜翻炒几下，倒入青红椒一起翻炒出香味，把芹菜和腊肉倒入锅中 ，
倒入一点料酒
去腥，加入
鸡粉2克
，
白糖少许
提鲜，
蒸鱼豉油5克
，
生抽3克
，喜欢吃辣一点的朋友也可以放一些辣鲜露，开大火快速爆炒5秒钟即可出锅，一道香辣下饭的腊肉炒芹菜就做好了 。
讲的很好我要试试看
色香味俱全的美食，一看就有食欲 ， 垂涎欲滴了[赞][赞][赞]
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原来我不太喜欢吃芹菜，觉得有个气味，后来我吃了泡芹菜还挺好吃的，谢谢友友分享
芹菜炒牛肉好好吃、
好的，学到了 ， 不少小技巧 。有机会掌勺试试看 。[微笑][微笑][微笑][微笑][微笑]
清淡爽口，非常好的做法 。[赞][赞][赞]
很不错的美食，谢谢分享！
色香味美，谢谢分享[赞][赞][赞][赞][赞]
最爱的就是美食，很不错的食谱 。
很不错的美食 ， 学习做做
谢谢你的分享！辛苦了
好的，学到了，不少小技巧 。有机会掌勺试试看 。最爱的就是美食，很不错的食谱 。
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一着就有食欲，色香味俱的美食，谢谢分享
分享非常到位，芹菜就是非常好的菜，我喜欢吃
很不错的美食[赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞]
讲的很好我要试试看
首先把它收藏，谢谢作者的家庭美食分享 。