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家常菜制作大全做法图片大全
家庭主妇们最烦恼的就是每天做什么菜，为了解决这个问题，今天小编整理了一份家常小菜做法大全，帮助大家轻松解决菜品问题 。鱼香茄子
鱼香茄子是一道广东的家常小菜，口味独特，做法简单 。原材料：茄子一根，花椒、豆瓣酱、葱姜、白糖、醋、酱油、盐、水淀粉 。
1.先将茄子切成指长条，用油炸至表面金黄，捞出待用 。
2.将葱姜蒜切碎 ， 花椒磨成粉，将豆瓣酱倒入碗里加入适量酱油、盐、糖、醋、水淀粉搅拌均匀成调味料 。
3.锅中倒入适量油，倒入葱姜蒜煸炒出香味后加入豆瓣酱调味料，煮至颜色发深，倒入炸好的茄子翻炒均匀即可 。
蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是一道热量低，口感清香的家常小菜，适合所有人群食用 。原材料：西兰花行丛一颗，蒜蓉、香油、盐 。
1.西兰花先用开水焯一下 ， 煮熟后捞出控干水分，备用 。
2.热锅凉油 ， 下蒜蓉爆香，加入适量盐，接着将西兰花放入锅中煸炒均匀 。
3.起锅前加入适量香油即可 ， 香气四溢 。
水煮肉片
水煮肉片是一道四川传统的家常小菜，因为其味道和做法独特，成为了四川的代表菜之一 。原材料：猪肉片、豆芽、葱姜、精盐、麻油、花椒、料酒、辣椒面 。
1.将猪肉片放入容器中，加入1勺豆粉，2小勺盐，5勺料酒调味，拌匀腌制10分钟备用 。
2.葱姜切碎，豆芽洗净摆入碗底 。
3.将小火锅烧开水，加入适量花椒，下腌好的猪肉片，煮至熟透后取出铺于豆芽上 。
4.倒入适量清水，下豆瓣酱、葱姜炒香，加入适量辣椒面、盐，煮沸后浇在煮好的肉片上即可 。
青椒土豆丝
青椒土豆丝是一道家常小菜，非常适合主妇们的口味，菜品简单而美味，做法也非常简单 。原材料：土豆2个，青椒1个、葱姜、盐、食用油 。
1.将土豆洗净去皮，切成细丝 ， 青椒切凯带辩小段，葱姜切碎待用 。
2.锅中热油，下葱姜炒香，放入土豆丝，盐，慢慢翻炒至土豆变软 。
3.下青椒翻炒均匀盯缺即可出锅 。
结语
以上就是小编为大家整理的家常小菜做法大全，每一道都很适合家庭烹饪 。不用再为每天的菜品发愁了 ， 赶快动手试试吧！
家常菜制作大全做法图片大全简单
家常菜是我们生活中必不可少的,家常菜的做法多样,还是家常菜最好吃，简单又容易做，分享8道家常菜的做法 ， 学会这些家常菜的做法，让厨房小白也能在家大显身手，做出美味菜肴，过节放假做给家人吃给家人吃 ， 下面分享下做法裤迟【包菜炒香菇】材料：包菜1/2颗、香菇150克、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、
制作步骤：
1.准备好所需材料，香菇洗净，将包菜叶剥开，放在水中洗净 ， 捞出控净水，将包菜撕成块
2.香菇切成片，猪肉切末，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入姜蒜爆香 ， 再下入肉末，小火翻炒至肉末颜色变白
4.下入香菇片翻炒，将香菇基姿炒出香味 ， 下胡锋李入包菜大火翻炒，翻炒至包菜断生，包菜稍变软
5.加入盐、生抽快速翻炒均匀，关火，盛出装盘
【肉末黄豆芽炒韭菜】黄豆芽400克、韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋少许、
家常菜制作方法大全
1.凉菜:五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭 。
2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、哪吵板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等 。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤让顷、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤 。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣李滑侍番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭 。
醋溜白菜
食材：
白菜1颗，醋10g ， 生抽5g，糖3g，盐1g，鸡精1g，干红辣椒4个 ， 蒜头5瓣，食用油15g 。
做法：
1、准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁 。
2、白菜清洗干净，沥干水份 。
3、把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状 。
4、锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香 。
5、放入白手岩菜梗子大火快速翻炒 。
6、接着放入白菜叶子继续一起翻炒 ， 白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁 。
7、白菜在煮的过程中会出水 ， 所以不需要加水 ， 一直煮到白菜变软，放入鸡精调味 ， 翻炒几下出锅 。
8、酸辣可口的醋溜白菜完成了，夏天来一份，清爽酸辣很开胃 。
9、放了醋的白菜，又软又脆，特别好吃 。
糖醋排骨
食材：
前排500g，八角1个，姜片3片，陈醋15ml，老抽10ml，糖25g，料酒15ml，盐4g，葱1棵，生抽15ml，糖醋汁，猪油30ml ， 白糖50g ， 香醋或陈醋10ml 。
做法：
1、排骨切三厘米左右长 ， 姜切片下油，爆香姜片 。
2、下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油 。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓 。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半 。
3、锅里放水烧开，水刚到排骨 ， 一次性放入足够水 ， 中途不要加冷水 。放毕绝御入排骨，加老抽宏蔽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱 。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了 。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉 。
4、小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出 。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间 。
5、锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化，等糖变成这样就把排骨倒进去 。
6、沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅 。
7、正宗的无锡糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味，肉质酥烂，连骨头里都是满满的汁 。
原料：五花肉
调料：食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖
做法：
1、五花肉一块，切成一厘米见方的条状 。
2、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火 。
3、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色 。
4、把切好的五花肉倒入，炒均匀 ， 使每块肉都沾上糖色 。
5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右 。等汁挥发得差不多，加大火收汁 。
6、这就是做好的样子了
酸菜鱼
原料：草鱼或者黑鱼、酸菜、鸡蛋
调料：食用油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精
做法：
1、一般用草鱼或者黑鱼为好 。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜 。
3、剪去鱼翅..（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
4、将鱼切成段 。
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨 。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放 ， 沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 。此处注意!方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒 ， 倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段闹盯，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀 ， 静置20分钟~等待一会，嘿嘿
10、酸菜，翠花 ， 上酸菜 ， 一包两包都可以，喜欢就多放点 。
11、切酸菜，成段
12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 。然后加入水或液陆和者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~样子不太好看，呵呵!
14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
宫保鸡丁
材料：鸡脯肉·400克炸花生米·50克鸡蛋·1个大蒜·5瓣淀粉·适量干辣椒·10个
调料：食用油·500克（实耗50克）香油·1小匙酱油·大匙料酒·1大匙香醋·1小匙精盐·1小匙白糖·1小匙味精·1小匙
做法：
1、鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；
2、食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；
3、锅中留油少许 ， 爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；
4、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可 。
花生米一定要在菜起锅前下锅 ， 以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感 。
水煮鱼
原料：草鱼、鸡蛋
调料：食用油、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒、干辣椒、花椒
做法：
1、草鱼一条，片成鱼片 。
2、鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得悉梁重一些 。因为肉厚....我是这么想的哈：）3、把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
锅里放少量的油，放入大蒜和姜片 。爆香后弃之不用（这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的 ， 因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样
4、放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸 。花椒炸出香味后 ， 加入干辣椒（这两步过程一直用小火）
50道家常菜做法大全有哪些
舌尖上的美味往往来自最简单的食材，无论出门在外还是在异国他乡，最想念的还是家常菜 ， 虽然比不上大鱼大肉，但是有家的味道 。今天 ， 和大家分享7道家常菜的做法，简单实惠又营养，下面我们一起看看都有哪些美食吧，有喜欢的朋友赶紧收藏起来，做给家人吃 。葱爆牛肉
1.准备食材：
准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片 ， 牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克 ， 鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜 ， 料酒5克去腥 ， 老抽2克提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分 ， 保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟 。
准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点 ， 香味更浓 。
切点小米椒段、姜丝、蒜片备用 。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油 ， 热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底 ， 保持小火，滑炒2分钟左右 。
牛肉炒香、变色以后，把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入葱片 ， 转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面 。
葱片断生以后起锅调味：加入少许白糖，食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉 ， 让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅 。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了 。
蚝油烧三菌
1.准备食材：
准备平菇一朵，把根去除，撕成均匀的小块 。
准备杏鲍菇一个 ， 切成菱形片 。
准备香菇几朵，把茎切掉，改刀成均匀的小块 。
全部放在同一个盆中，加入适量的清水，抓洗几下，浸泡10分钟备用，浸泡能充分去除菌菇中的灰尘和杂质 。
切点泡椒段、姜末、葱花、蒜片、线椒圈备用 。
2.把菌菇焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克入底味，鸡精1克，料酒5克去异味，植物油5克 ， 植物油能在菌菇表面形成油膜，保持鲜嫩的口感 ， 水烧开以后把菌菇倒入锅中，焯水1分钟左右，菌菇表面略微透亮时捞出，这一步主要是为了去除菌菇的涩味，快速用凉水冲洗几下，控水备用 。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后起锅，倒入准备好的青红椒等小料 ， 爆出香辣味，加入蚝油10克提鲜，把蚝油炒散炒化，放入菌菇颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水 。
开始调味：加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜 ， 生抽5克，老抽2克提色，转大火，快速翻炒化开调料，把颜色炒均匀 ， 勾入一点薄芡 ， 把汤汁收浓，让调料更好地吸附在菌菇表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅 。一道鲜香嫩滑的蚝油烧三菌就做好了 。
糖醋脆皮豆腐
1.准备食材：
准备老豆腐500克，老豆腐口感紧实，不易碎 ， 切成均匀小块，放入清水中浸泡一会儿，豆腐在清水中浸泡有保鲜、缓冲压力的作用，防止豆腐因外力破碎 。
切点葱花备用 。
2.调糖醋汁：
切点蒜末放入盆中，加入番茄酱10克，食盐2克，白糖15克 ， 陈醋10克，鸡精2克 ， 搅拌化开调料，加入蚝油5克备用 。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅的周围撒上少许食盐 ， 食盐能避免豆腐与锅直接接触，造成粘锅糊底，把豆腐倒入锅中，保持小火煎3分钟，豆腐一面煎黄以后颠锅翻面 ， 翻过来之后再煎三分钟，煎至豆腐表面起酥、呈金黄色即可出锅 。
锅内再烧油，倒入调好的糖醋汁，加入老抽2克提色，快速搅拌均匀，料汁烧开以后淋入少许水淀粉，把料汁收浓 ， 倒入煎好的豆腐翻炒均匀，让豆腐均匀裹满料汁，放入葱花，翻匀后即可出锅 。一道酸甜开胃的糖醋脆皮豆腐就做好了 。
炝拌包菜丝
1.准备食材：
准备包菜半个，把根切掉 ， 切成均匀细丝，切得越细，拌的时候就越入味 。
准备红椒半个，也切成细丝 。
准备一个小盆，放入一小把干辣椒，一勺白芝麻备用，不喜欢吃辣的朋友，干辣椒可以少放一点 。
2.调料汁：
切点蒜末放入盆中，加入陈醋10克，香油5克，鸡粉2克，食盐2克，白糖3克，一些白糖，蒸鱼豉油10克，用少许温开水化开，料汁就调好了 。
3.把包菜焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味 ， 再放入植物油5克，白醋5克，植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽和清脆的口感，水烧开以后把包菜倒入锅中，焯水10秒钟，包菜断生返青以后立即捞出 ， 快速用清水冲洗几下，以免包菜回软，失去清脆的口感 。
4.开始烹饪：
锅内加入植物油20克，油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味
把包菜倒入盆中 ， 浇上爆香的料头，倒入调好的料汁，翻拌拌匀后就能装盘了 ， 一道清脆爽口的炝拌包菜丝就做好了 。
鸡蛋炒虾仁
1.准备食材：
准备青椒半个把籽去除，切成菱形片 。
准备小米椒几个，斜刀切成小段 。
准备葱白一段，切成葱花 。
准备虾仁200克备用 。
在碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐入底味，用筷子搅拌均匀 。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把虾仁倒入锅中 ， 滑炒20秒钟，虾仁表面变红以后倒入蛋液，轻轻转动锅让蛋液均匀裹在虾仁上面，煎至鸡蛋液全部定型 ， 用勺子快速炒散，把葱花、青红椒倒入锅中，加入食盐1克 ， 继续翻炒10秒钟，青红椒断生以后就能出锅了 。一道鲜嫩可口的鸡蛋炒虾仁就做好了 。
砂锅鸡
1.准备食材：
准备三黄鸡一只，把鸡脖子上面的淋巴去除干净，避免残留细菌 ， 斩掉鸡屁股和鸡脚趾，剁成均匀的小块，放入清水中多抓洗几遍，洗净上面的血水备用 。
切点姜片、葱段、蒜丁放入盆中 ， 放入一粒八角备用 。
准备青红椒各半个，切成片 ， 为菜品增色 。
准备提前泡发的木耳一把，放入盆中 。
2.把鸡块焯一下水：
鸡块冷水下锅 ， 倒入一点料酒去腥，加入少许食盐搅拌均匀，慢慢煮出鸡块中的血水和杂质，水烧开以后打去上面的浮沫，煮至没有杂质溢出，把鸡块倒出用清水冲洗干净 ， 控水备用 。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜等小料倒入锅中，再抓入一小把干辣椒，开小火翻炒1分钟左右，炒出料头的香辣味，加入蚝油5克增鲜 ， 翻炒化开蚝油，把鸡块倒入锅中，多煸炒一会儿 ， 看到鸡块吐油以后，加入老抽3克提底色，蒸鱼豉油10克，把颜色炒均匀 。
再加入鸡粉3克，食盐2克 ， 倒入一点料酒去腥，翻炒均匀 ， 从锅边淋入适量的清水没过鸡块，转大火，把汤汁烧开 ， 汤汁烧开以后，把鸡块放在砂锅里面，倒入准备好的木耳，大火烧开以后转小火炖30分钟 ， 把鸡块炖熟、炖入味 。
30分钟以后把青红椒放进去，继续炖3分钟 ， 青红椒断生以后关火，淋入少许芝麻香油，搅拌均匀以后即可食用 。一道鲜嫩可口的砂锅鸡就做好了 。
线椒粒粒香
1.准备食材：
准备一小块腊肉，先切成厚片再切成丁 。
准备适量的线椒，洗干净以后切成辣椒圈
准备红泡椒几根，也切成圈，用来配色 。
准备几根小香芹 ， 切成小段 。
切点蒜末、姜末、葱花备用 。
2.把腊肉煮一下：
把腊肉冷水放入锅中，加入一点料酒去腥，腊肉本身是生的，再加上长时间的晾晒，表面容易吸附灰尘和杂质，要多煮一会儿，把腊肉煮熟充分去除杂质，同时让腊肉吸收水分变软，炒出来不会发硬发柴，腊肉煮软以后倒出，用清水冲洗干净，控水备用 。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后，倒入青红椒圈和芹菜段，把葱、姜、蒜也倒入锅中一起翻炒，开大火快速把食材炒至断生，用小火的话食材容易出水，口感不够脆嫩，大约翻炒1分钟 。
食材炒出香味以后 ， 加入一勺食盐，几滴老抽上色，蚝油5克 ， 生抽5克增鲜，翻炒均匀给食材入味，倒入腊肉粒翻炒几下，从锅边淋入少许清水，加入一点白糖提鲜，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅 。一道香辣下饭的线椒粒粒香就做好了 。
夏天编辑
这几道美味家常菜，色香味俱全?。赞]
做菜做饭是一个人的爱好，也是一门艺术 ， 用心去做没有做不好的，我就是一个爱做饭的人，学习了谢谢啦?。。微笑][微笑][微笑]
这几道家常菜都不错，谢谢分享！
菜谱很好我喜欢先收藏了
看着非常有食欲，非常有用的食谱
舌尖上的美味往往来自最简单的食材，无论出门在外还是在异国他乡，最想念的还是家常菜 ， 虽然比不上大鱼大肉 ， 但是有家的味道
有荤有素营养搭配经济实惠好吃不贵
谢谢分享美食[送心][送心][送心]
制定的菜谱很好 。谢谢分享 。
几道美味家常菜色香味俱全，一定试试做着吃，谢谢分享！
最简单的家常菜，美味又营养 ， 色香味俱全[赞][赞][赞][赞]
学到了，每天学会一道菜，精致生活每一天
七道美味家常菜色香味俱全 ， 谢谢分享
做菜做饭是一个人的爱好，也是一门艺术，用心去做没有做不好的，我就是一个爱做饭的人，学习了谢谢啦?。。微笑][微笑][微笑]
收到谢谢美食家的分享！[赞][赞][赞]
色香味俱全，谢谢分享！
知道了，，谢谢分享了啊
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食材大众化，烹饪过程详细，色香味俱佳 ， 谢谢分享！
【家常菜制作大全做法图片大全简单 家常菜制作大全做法图片大全】谢谢分享这几道美味菜，色香味俱全[赞][赞][赞][赞][赞][赞]