经验直达
1、芥菜疙瘩乎的做法
1、做法一
材料：腊肉、芥菜疙瘩 。
腊肉放放入锅内加入清水煮15分钟左右 。
将芥菜疙瘩去掉老皮，切成片备用 。
将煮好的腊肉清洗干净后切成薄片备用 。
锅烧热后放入切好的腊肉，小火煸出肥油 。
加入辣椒煸香后，倒入切好的芥菜大火翻炒 。
芥菜熟后加入鸡精拌匀即可 。
2、做法二
材料：芥菜、盐、细辣椒粉、白米醋、大蒜末 。
将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣 。
芥菜用擦丝器信败罩擦成丝（粗枯握一点最好） ， 当然用手切成丝也可 。
大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出 。
放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉 ， 捞出放在能漏掉水的容器里控净水 。
等待的时候可以把滑闹油烧热浇在辣椒面上 ， 制成油泼辣子晾凉 。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可 。
3、做法三
材料：芥菜疙瘩、油、花椒、大料、干辣椒、干巴菌韭菜花、生抽、黄豆 。
腌好的芥菜疙瘩洗净，削去外面的老皮 。
切成细丝，放入冷水中 ， 泡出多余的盐味 。
捞出控净水，黄豆提前泡发，干辣椒煎成小段 。
锅里倒油，炸香花椒和大料，将炸好的油倒入辣椒中 ， 备用 。
另起锅 ， 加少量油，放入干巴菌韭菜花及葱姜煸炒出香味，下入咸菜丝和黄豆，倒入少许生抽 ， 加入半杯水，翻炒均匀以后，盖盖焖透 。
最后放入炸好的辣椒油 ， 翻炒即可出锅 。
2、芥菜疙瘩做法
把腌咸的芥菜疙瘩切条(丝)晾干,泡洗干净,淋上料油,味精上屉蒸熟即可!
把腌咸的芥菜疙瘩切条(丝)晾干,泡洗干净,同肉丝葱花干红椒丝味精一起炒!
用酱油味精拌!
买个芥菜放盐水里泡着阉咸了就行
下面是两种快速腌拌芥菜的方法，不用等，腌上就可以吃，并且极易储存，还可以储存很长时间~~~~
做法一：（芥菜的本味 ， 略带些特有的苦味，吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下，味道更好）
主料：芥菜5斤
拌料：盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两（大约3头）白米醋3两
味精1两（不喜欢可以不放 ， 我也没放）
做法：
1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
2.放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水
3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可
4.植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）
5.将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）
方法二：（没有了苦味，多了油泼辣子的浓香味）
主料：芥菜5斤
拌料：盐3两细辣椒粉2两植物油3两白米醋3两大蒜末3两（大约3头）
做法：
1.将芥菜削去老皮洗净 ， 切成两半或三瓣
2.芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可
3.大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出
4.放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉
5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水
6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上 ， 制成油泼辣子晾凉
7.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可
贴心唠叨：第一种放糖是为了去一些苦味,第二种经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖;
用热水烫芥菜丝时时间一定要短，关火就要马上捞出，马上用凉水反复冲凉，
这样拌好的芥菜丝才不会失去原有的脆生感；
【芥菜疙瘩 做法 芥菜疙瘩乎的做法】拌好的芥菜放置一天进味了就可以吃了;拌好的两种芥菜丝可以放在坛子瓶子
等容器中放在避光处储存就可以了，几个月都不会坏
3、烀芥菜疙瘩的做法
烀芥菜疙瘩的做法：食材：芥菜、生抽和老抽、桂皮、花椒、干尖椒、辣森拍椒叶、糖、醋 。步骤：
1、将买来的芥菜疙瘩放置三天，滚搏把芥菜疙瘩里的辣气完全放干净；
2、把放置好的芥菜疙瘩洗干净，用牙刷或者清洁球之类的工具把芥菜疙瘩表面的绒毛去掉；
3、把清洗后的芥菜疙瘩放入锅里 ， 加入生抽和老抽；
4、加水，直到淹没芥菜疙瘩为止；
5、轻轻搅拌 ， 直到水和酱油混合均匀；
6、放入桂皮、花椒、干尖椒和辣椒叶等，如果喜甜或酸口 ， 可以适当加入糖和醋；
7、开始烀大春祥制，注意别煳锅 。用筷子试验 ， 如果能扎透芥菜疙瘩，说明芥菜疙瘩已经烀好了 。烀熟时间大约需要1个多小时 。