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活醉虾的做法
活醉虾是一道特色美食，口感鲜美，营养价值丰富，备受人们的青睐 。下面我们就来分享一下活醉虾的做法和步骤 。第一步：选择新鲜虾
首先，要选择新鲜的虾 ， 最好是现场宰杀并即时处理 。挑选时，可从虾的外观、体形、体重等多方面考虑，一般而言，身体硬挺、壳色光亮、头部鲜艳、肉质肥美的虾就是新鲜的 。
第二步：洗净处理
将选好的虾洗净 ， 去掉虾须和虾线等杂质 。然后用清水浸泡一会，再用淡盐水洗净，放入冰箱冷藏室中，以便更好地保存 。
第三步：准备调料
准备好所需的调料：料酒、酱油、姜蒜末、葱花、盐、糖、生抽、老抽等 。将这些调料按照一定的比例混合好 ， 放在一旁备用 。
第四步：烹饪制作
将处理好的虾放入清水中焯烫一下，这样可以去除虾身上的腥味 。将虾捞出，用刀在背部切一刀，去掉里面的黑色线 。然后将混合好的调模团料倒入锅中，烧开后放入虾煮熟 。待虾变成橙红色后，加入清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右即可 。
第五步：浇汁装盘
将煮好的虾倒入大盘中，再将锅中的汤汁烧开，淋在虾上即可 。最旦困橘后撒上葱花即可食用 。
第六步：口感美味
活醉虾烹制简单，口尺袭感鲜美 ， 营养价值高 ， 富含蛋白质和钙质 ， 被誉为人们的美味佳肴 。不过注意 ， 虾是海鲜类食物，过敏者慎食 。
活醉虾的做法和步骤窍门
醉虾是上海以及宁波一带的一道特色传统名菜，食用者既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香 。那么这道菜具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解 。醉虾的做法
用料
主料河虾200克
调料醋1勺姜10克生抽3勺香油1勺黄酒适量腐乳汁1勺葱白50克
醉虾的做法
材料集合图：
1.先将虾洗净，用剪刀剪去虾须 ， 虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用
2.准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的`身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟
3.将生抽，醋，麻油，葱白，姜末世绝调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味
4.醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食核唯用即可
烹饪技巧
1.醉虾一定要使用非常新鲜的活虾 ， 而且大小要均匀，口感才最佳 。
2.虾在倒入黄酒之前，一定要用纯净水充分清洗干净，剪去所有须脚 。
3.选用上等的黄酒才是做醉虾的唯一佳品，葱，姜，麻油 ， 生抽 ， 醋等调味料按照比例，不能马虎 。
健康小常识
醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病 。
虽然海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小 。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病 。以肝吸虫为例 ， 一般为淡水寄生虫，但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例 。
最好且放心的方法是醉虾做好后，大火速速蒸3分钟即食，比白灼虾肉质更来得鲜嫩 。
营养价值
1.虾营养丰富，且其肉质松软，搜氏姿易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4.日本大阪大学的科学家当今发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。
5.食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体 。
醉虾最正宗的做法
用料：虾适量，葱姜蒜适量，辣椒适量，料酒、生抽、糖、盐适量，鸡精指桥、白酒适量 。醉虾的做法步骤如下：
1、准备好适量的虾 ， 洗干净备用 。
2、准备好葱姜蒜和辣椒 。
3、将锅里放适量的油加热，然后浇到葱姜咐逗扰蒜辣椒上爆香 。
4、加入生抽、糖、盐，白酒少许 。
5、加入料酒，搅拌一下就可以浇到虾上面去了，腌制15分钟即可 。
6、如图，醉虾就衡旦完成了 。
醉虾
生好磨鲜辣…，晶莹剔透…
用料
活河虾（3至5公分）
小青椒、小米辣、小葱、香菜
姜末、蒜末、盐、鸡精
酱油、醋、白糖、白酒、黄酒
醉虾的做法
活河虾买回放盆里养1个小时（中间换5次水）；
碗里放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、腌制15分钟；
用小碗放入、白酒、黄酒1：4；
把虾捞出装碗倒入调好的黄酒、白酒盖上盖子1分钟；
再把2.腌制好的调料倒入碎虾碗里盖上盖子，等虾醉了就可以食用 。
小贴士
现做现吃…，姜末蒜末多些…
什么是醉虾
醉虾是友大斗一种在江浙沪地区非常流行的美食 ， 它以活的河虾为主要原料制成，口感饱满、嫩滑 ， 深受人仿派们的喜爱 。但食用醉虾很容易导致寄.生虫感.染的问题出现，因此还是要尽量少吃 。
做法一
材料：活青壳河虾250克，葱花、姜末、蒜泥各适量
调味料:绍酒、母子酱油、南乳汁、白糖、米醋、胡椒粉各适量
做法：
1、将河虾洗干净了，然后放到醉缸里面 。
2、然后就是浇上绍酒、姜末、葱花、南乳汁、白糖、葱花、酱油、蒜泥、米醋等调成卤汁 ， 将盖子盖上了，焖就可以了 。
做法二
原料：3两河虾、生姜和大蒜、当然还滚毕有白酒、适量的盐 。
操作：
1、将河虾清洗干净了 。
2、然后就是将生姜和大蒜切成末 。
3、将生姜、盐、大蒜末放森备败到碗里面，然后倒入适量的白酒 。
4、此颤然后就是将洗干净了 ， 放到碗里面，将白酒没过虾 。
5、然后就是将保鲜膜包上了，然后放到冰箱里面，半天或者是隔天就是可以食用了 。
贴士：
不管是白酒还是黄酒都是可以的，将虾没过虾就是可以了，我们醉虾最好是用活虾，这样吃起来是会比较有营养，非常的好吃，可以加入少量的米醋，可以很好的杀菌，吃起来更加安全 。
醉虾的做法和步骤
你敢吃活虾吗?小编老家靠江，在我们这边，鲜活的小虾做成醉虾是最多的，味道鲜嫩，不光是醉虾好吃 ， 醉蟹也别有风味 。今天小编就先跟大家分享醉虾的做法，喜欢吃虾的朋友们也不妨试试 。
用料：
小白虾，红腐乳，白酒，大蒜，香菜，姜，葱，醋 ， 香油，生抽 。
做法：
今天这个醉虾，小编选用的是鲜活的小白虾，壳薄肉嫩特别鲜甜 。河虾也是可以做的 。先将小白虾洗净，沥水 。(这种小白虾都是比较干净的，买回来后用清水冲洗两下就可以了 。)
小白虾倒入碗内，加白酒将小白虾先醉晕 。
生姜、大蒜切末儿，葱和香菜也切末儿备用 。
取一个空碗，倒入腐乳、生抽、醋、香油，搅拌均匀 。(腐乳做之前，加一点腐乳汁，先用勺子先腐乳捣碎 。)
调好的汁淋在醉好的小白虾上，放入蒜末和姜末搅拌均匀 。
最后再加一点香菜做点缀，这道腐乳醉虾就做好了，味道鲜美，这才是活虾最好吃的做法 。
温馨提示：
醉虾，建议开车的朋友们不要食用哦，小心醉驾 。
没吃过，生的真的可以吃吗
【活醉虾的做法和步骤窍门 活醉虾的做法】没煮过的东西不太敢吃啊