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快手香辣蟹排的做法
炸蟹排尘锋模的方法如下：准备好以下材料：蟹排，鱼排，鱼丸子，生菜 ， 盐 ， 辣椒粉 ， 胡椒粉，孜然粉，色拉油；打开火先预热使用油上放一派缓小片洋葱片；然后把蟹排鱼排都炸一直到焦黄金时即可；最后用生菜放上盘子装把炸好的蟹排鱼排放上盘中散上准备的调料粉就完成香辣蟹排 。基并香辣蟹排的做法大全
香辣蟹的家常做法步骤香辣蟹的家常做法步骤 ， 螃蟹肉入口即化，仿佛已经闻到了香味，实在是人间美味 ， 多种食材的碰撞赋予了这道菜多重口感，以下是香辣蟹的家常做法步骤的参考，快点动起来吧！
香辣蟹的.家常做法步骤1
1、河蟹清洗干净对半切开 。
2、粘淀粉 。
3、油温五成热下锅炸 。
4、炸制金黄色捞出 。
5、起锅烧油下入葱姜蒜 ， 花椒，干辣椒炒香 。
6、放一勺郫县豆瓣酱，加一块火锅底料 。
7、炒出红油加一勺料酒 。
8、加生抽耗油 。
9、加盐，鸡精，白糖翻炒均匀 。
10、下入炸好的河蟹放芹菜段翻炒均匀即可 。
香辣蟹的家常做法步骤2
用料
螃蟹4只，葱2根，姜1块，蒜5瓣，豆瓣酱1大勺，老干妈1大勺 ， 酱油1大勺 ， 白糖半勺 ， 料酒1大勺.
步骤
1、先把螃蟹冲洗干净，小刷子刷干净后，从中间剁开，分成四块，放入盘中；
2、放到蒸锅里 ， 上汽后 ， 大火蒸5-8分钟左右 ， 将蟹黄蟹膏蒸熟透就可以了；
3、烧热炒锅 ， 倒入多一点的油，冒烟后，倒入蒸熟的蟹块，炸成金黄色 ， 捞出备用；
4、锅里留少许底油 ， 放入葱姜蒜末 ， 炒出香味，放入豆瓣酱和老干妈，炒出红油；
5、放入白糖炒匀，转大火，放入炸好的螃蟹，倒入料酒、酱油，翻炒均匀，倒少许清水，盖上锅盖焖2分钟；
6、收汤就可以盛盘了，美美地吃起来吧！
香辣蟹的家常做法步骤3
1、准备好食材 。
2、干辣椒、香菜切段，生姜和蒜切末 。
3、梭子蟹清洗去腮去脐，梭子蟹对半切开 。
4、梭子蟹切开口上蘸上少许面粉 。
5、锅中油烧热，放入梭子蟹块 。
6、炸至梭子蟹变色，捞起备用 。
7、锅中留油，放入2勺郫县豆瓣酱、2勺香辣酱炒香 。
8、放入香料爆香 。
9、加入蒜末和姜末 。
10、加入炸过的梭子蟹块翻炒 。
11、烹入1勺料酒、加入1勺酱油、1/2勺白糖调味 。
12、煮至梭子蟹入味后，加入葱花和香菜，撒上熟芝麻即可 。
13、香辣蟹
14、成品
香辣毛蟹的做法家常
家庭版香辣蟹的做法：主料：螃蟹薯拦6只 。
辅料：蒜头1整个、大蒜2-3根、野山椒3个、盐适量、玉米淀粉适量 。
步骤：
1、螃蟹洗净，将壳掰开，剪掉腮 ， 取戚手伍出内脏清洗干净备用 。
2、螃蟹身体对半剪开裹上玉米淀粉 。
3、蟹壳也撒上玉米淀粉 。
4、锅中入油放入螃蟹身体炸至金黄 。
5、壳炸至金黄 。
6、蟹钳也同样炸至金黄 。
7、准备好其他辅料 。
8、全高或部炸好后备用 。
9、锅中留有底油，放入生姜炒香 。
10、加入呷哺呷哺小龙虾调味料，如果没有可以用香辣酱代替 。
11、放入螃蟹翻炒均匀 。
12、加入水煮开 。
13、汤汁稍微收点放入野山椒，蒜瓣，辣椒 。
14、汤汁收汁差不多时放入蒜段翻炒均匀 。
15、出锅 。
有会做香辣蟹滴吗
大闸蟹也能用三杯来演义,蟹黄与西葫芦一起做“拌”清爽宜人三杯做法一直是我个人喜欢的烹调方法之一,自私的因素是自家后院种了九层塔,长势不错,不用手痒 。
做海鲜去腥用九层塔是东南亚地区常用手法,而且这种辛香料除了具备独特香气外,吃起来还不错呢 。除了海鲜外,三杯鸡肉或猪肉,一样受欢迎 。
吃蟹的季节,从清蒸,酒糟之后,试试三杯是否带给我们另一种层次感受 。
生于湖里的大闸蟹,“水到渠成”本身就十分鲜美,随着气温下降,口味也会偏重些,类似锅仔,干锅的烹调,会更能保持温度,众所皆知,无论海鲜或湖鲜,
“冷”对它的美味会打折扣,利用厚实器具减低散热,美美吃到最后一口 。
三杯是哪三杯呢?版本不少,我的惯用版本是一杯生抽,一杯酒,一杯香油 。杯的大小取自于食材多寡,每一种调料不越轨,遵守本分,就能做出三杯精彩;除了酱料外,蒜、姜、九层塔,是必然相伴 。有一次,寒冷严冬,思念三杯烹调,九层塔不生长,匆匆忙忙用葱段糊弄一下,结果出来的味道就“走样”吃是没问题,但是香气显然不足 。
蟹肉比鸡与猪娇嫩,水分也多,干淀粉封口才不会让鲜美溜走,拍粉上妆走起 。
一气呵成,才能留住暖暖锅气,目前靠锅体保温还够,(这是指南方)再接下来的天气就得上炉具保温 。半只蟹夹起来,先吮一口表面的酱汁,很浓厚,若有九层塔跟着,就别客气,吃掉它,回过头来慢慢拆
蟹肉,有“粉饰太平”肉质保留水嫩鲜美,贪婪三杯酱汁,还可以再醮汁,双重复式美味,任你玩转在唇齿之间,蟹壳里的蟹黄也是重新的注解,扎实蟹黄被三杯酱拥抱,嫌拆蟹麻烦者,这部分归你 。
{温壶八年陈绍兴酒,小酌怡情}
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---------蟹黄拌西葫芦---------
前一道是重口味,搭配另一道鲜爽滋味 。做法超简单,趁着大闸蟹满满蟹黄当下,而且蟹黄比拆蟹肉方便多了,所以也让适应平淡的西葫芦瓜开荦 。
聪明的你,应该也看出来端倪,哈哈!做三杯大闸蟹时,蟹肉中间布满的蟹黄被我拦截下来滴 。充满蟹油加上蟹黄,黄灿灿,拌在碧绿西葫芦瓜上,就像黄袍加身一样,分分钟令西葫芦瓜耀武扬威起来 。
这下可高级啦!二者互相交织出清爽不腻的口感 。
〔材料购买〕
母大闸蟹(二道菜使用大约8只)、蒜、姜、葱、香茅、九层塔、地瓜
调味料:生油、酒、香油
〔具体做法〕
大闸蟹不要拆绳子(被夹到会痛死你)用牙刷前前后后刷洗干净(良好养殖环境的蟹,肚子白白的,选购时要注意有供应证明商家)
蒜剥去外衣,葱切段,姜切片,香茅切段(没有可不加),九层塔清净后只取叶子(市场买不到,上ⅹ宝,真买到不放也行)
试着拆一只新鲜的大闸蟹,才知道难度比想像中难,结论是咱们家庭操作,先蒸5~8分钟再拆,安全,难度也降低 。
蟹身对半切,这样有利于烹调入味,后面食用也方便,拍上干淀粉 。
蟹壳也拍上淀粉,以防蟹黄走私 。
起油锅,九成热时,下蟹身及蟹壳 。
见蟹变色,立刻取出沥油 。
三杯酱料先调配好 。
看到炸完蟹,炸地瓜,别以为玩美贴错图,是三杯里的彩蛋,炸酥的地瓜在三杯大闸蟹里负责吸收蟹与酱汁结合的精华,你说,这彩蛋地瓜能不好吃吗?
利用炸蟹的油炒香蒜、姜、香茅 。
再放入蟹及三杯酱汁翻炒入味,移至砂锅中,地瓜与九层塔随后加入,焖2分即可 。
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蟹黄拌西葫芦瓜
材料:借用上一道蟹黄、西葫芦瓜
做法:西葫芦瓜表面洗净,用刮刀刮片状 。水锅烧开,下西葫芦瓜片 。
【香辣蟹排的做法大全 快手香辣蟹排的做法】用筷子散开,汆烫至断生,立刻捞出码盘,淋上借来的蟹黄与蟹油,重口味者可来几滴味极鲜或盐巴 。若不是为了美美“照骗”直接拌好上桌 。