经验直达
大海蟹的做法
第一步：刷子刷净螃蟹，支解，肺叶、排泄物囊袋去掉，蟹腿去尖，硬壳用刀背拍一拍，以便容易入迟运味 。背壳里的黄，集中在两侧的尖壳里请核旦旅点击输入图片描述
第二步：准备适量偏多的姜沫、葱、蒜、少许干辣椒 。
第三步：油烧热，将以上调料放入锅内过油，再将切好的改凳螃蟹倒入锅内翻炒，加适量黄酒、白糖、少许酱油 ， 少量加水10分钟左右 。
第四步：准备1-2枚鸡蛋，打碎撒在螃蟹上，不断翻炒至鸡蛋熟，起锅 。
海蟹怎么做好吃又简单
1、将螃蟹放在盆中冲洗 ， 用小刷子仔细刷净蟹壳外部 。
2、蒸锅中放入适量清水 ， 把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖 。
3、大火烧开锅中的水 ， 水开后15分钟左右即可关火 。
4、螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中 ， 蟹肉沾食即可 。
海蟹怎么做好吃又简单海蟹的家常做法大全
海蟹的家常做法大全
做法一：
1、海蟹去腮，用干净的牙刷在流水下刷掉蟹腮处的泥沙 。去掉梭子蟹的壳，将蟹切成两半 。用生粉将切口粘一下 。姜切成片，葱切成段 。
2、锅内放多油，烧热后放入蟹略炸捞出 。放入姜片和葱段爆香，再将炸过的蟹倒进去煸炒，加少许黄酒进去翻炒几下 。然后放白糖、老抽、水，等水开后加入一点点盐（老抽薯滚顷比较咸）和鸡精调味，锅内的汤汁不要收得太干就可以出数陆锅了 。
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做法二：
1、将螃备握蟹用刷子洗净表面，准备好调料，打开盖子，去除蟹腮等不能吃的杂质；将螃蟹分成小块 ， 加少许料酒腌制 。
2、砂锅内放入适量的米和水，将米煮至八成熟开花 。
3、放入腌好的蟹块小火慢煮，煮至粥变的粘稠，滴入香油拌匀，放少许食盐调味 ， 撒入胡椒粉和葱花即可出锅 。
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正确的蒸海螃蟹的做法
操作步骤如下：1、首先岁滑晌将大闸蟹全身刷干净 ， 在锅里加入水并煮沸 。
2、再将大闸蟹放入蒸碗里，盖好盖子进行蒸煮，待蟹壳煮至变红后即可关火取出 。
3、拆掉绳子放入碗里，把姜切成丝，准备一乎锋个小碗倒入酱油让困和切好的姜丝，蒸闸蟹和蘸料就都完成了 。
螃蟹是一种传统美食，其营养价值高 ， 味道鲜美，深受大家喜爱 。那么大家知道清蒸大螃蟹的做法吗？那么“清蒸海螃蟹的做法”有哪些呢？一起来看看吧！
做法一
主料
大闸蟹600g、姜30g 。
做法
1、螃蟹清洗干净 。
2、用牙刷把螃蟹腿下面仔细清洗 。
3、壳朝上放蒸笼上 。
4、蒸五分钟以后反过来 。
5、20分钟以后出锅 。
做法二
主料
螃蟹(2只) 。
做法
1、螃蟹先将蟹钳掰掉 ， 用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开) 。
2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净 。
3、再把螃蟹盖揭开 。
4、把身体一分为二 。
5、切蒜茸 。
6、将蒜茸撒在螃蟹上 。
7、上锅大火蒸15分钟即可 。
做法三
大螃蟹2只、姜适量、醋适量 。
方法
1、准备材料 。
2、将螃蟹放入水里游一游，拿刀将螃蟹的脚钳分离，防止被咬伤 ， 然后用刷子把螃蟹刷洗干净 。
3、刷好之后，过几遍清水至干净 。
4、我选的母蟹 ， 很大个 。
5、洗干净泥沙后，放入清水让其游10来分钟 。
6、拿出一个大盘，将两只螃蟹放入其中，水中有许多污物呢，不晓得是什么 。
7、水烧开 ， 放入姜片，以解蟹毒 ， 减其寒性 。
8、水开后放入三脚架、螃蟹，大火蒸20分钟，关火 ， 虚蒸1分钟 。
9、姜切片剁碎，放闷谈入小碗中，倒入适量醋，螃蟹蘸醋吃可祛寒杀菌 。
做法四
主料
螃伍侍蟹400g、姜汁适量、海鲜料汁适量 。
步骤
1、青蟹，用刷子洗净泥沙 。
2、揭开三角盖，去除脏物 。
3、去除干净后 ， 去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候 ， 不吃直接扔掉 。
4、蒸锅加水，放入葱段和姜片 。
5、将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，因为我这次用的是冷冻蟹，所以，延长了蒸制时间 。
6、准备姜汁和海鲜料汁 。
7、蒸熟后出锅 。
8、将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用 。
小技巧
1、清蒸时脚朝上，螃蟹的汁才不会流光光，如果要煮红蟳米糕就刚好相反，背朝上，这样汁才会流出来给饭吸收 。
2、蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封?。涣魇?。可是时间不能过久，否则 ， 肉质太老，肉汁反而流失 。
3、河蟹一定不要食用已经去世的，和刚刚去世的 。买的时候，盯紧商家的手，一定买那些凶猛点的吧 。死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素，引发中毒，要特别小心 。
4、可以放些葱丝装饰 ， 葱切丝后放清水里浸一下，就会变弯了 ， 这样散上去装饰比较好看 。
做法五
材料
大闸蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml 。
做法
1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 。
2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右 。
3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎 。
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用 。
5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可 。
做法六
主料
大闸蟹(适量)、葱(适量)、姜(适量)、醋(适量)、香油(适量) 。
做法
1、准备好原料 。
2、用牙刷把螃蟹刷干净 。
3、把葱打成结 ， 姜切成片 。
4、蒸锅中入水，放入葱、姜烧 。
5、把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟 。
6、把蒜和姜切成末 。
7、放入小碗中，加入蒜和姜加入点香油 。
8、蒸熟装盘 。
腔罩吵做法七
主料
大闸蟹2只、油适量、鲜抽适量、葱适量、姜适量、料酒适量、香醋适量 。
步骤
1、准备好大闸蟹 。
2、把大闸蟹用板刷洗净 。
3、锅里放一碗水，放姜片，葱结 。
4、加一点料酒，一点油 。
5、放上蒸屉，放上大闸蟹 。
6、大火蒸5分钟，转中火10分钟 。
7、除去绳子，装盘 。
8、姜切末，加鲜抽，香醋 。
9、搅拌好 ， 即可沾食大闸蟹小贴士1、扎大闸蟹的绳子一定要是纱线 。
2、锅里放些料酒，可以去腥 。
3、锅里放些油 ， 蒸好的大闸蟹光亮有泽 。
选购技巧
看
优质蟹的.背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老?。绻吵驶粕?nbsp;， 则肉较瘦弱 。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹 。
掂
对经眼看外观符合要求的蟹 ， 要逐个用手掂一掂它的分量 ， 手感重的为肥状的蟹 。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑 。
剥
剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐 ， 凝聚成形，则此蟹为好蟹 。
拉
如果购买的是已死的海蟹 ， 要观察蟹的腿 ， 完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落 。
适时食用
农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满，农历十月之后，雄蟹性腺成熟 ， 肉丰满，因此，要适时食用 。
海螃蟹怎么做好吃又简单
先将螃蟹的脐掰下来 。2、用剪刀戚亩将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来 。放凉后肉与蟹壳分开 ， 很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃尺仔闷 。
3、再将蟹壳揭下来 。
4、往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉 。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位 ， 那个是蟹胃，不能食用 。
5、在蟹身中间有一个呈六角形的片状物 ， 那是蟹心，不能食用 。
6、用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉 。
7、用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净 ， 再将蟹身掰成两半 。
8、将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状 。
9、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具 。
10、用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来 。至于蟹钳，用剪子将两边剪开 ， 再向相反的方向掰陵弯两只钳脚就可以将蟹钳分开 。
咖喱海蟹的用料
海蟹用量：1只蒜头用量：10瓣
姜片用量：3片咖喱用量：2块
生粉或面粉用量：适量蛋清用量：1个
盐用量：适量白胡椒粉用量：适量
清水用量：适量五花肉用量：10片
咖喱海蟹的做法
步骤1
海蟹（螃蟹也行 ， 螃蟹口味更香）清洗干净，边边缝缝用牙刷刷干净，然后切块 。沥干水 ， 洒上适量盐和白胡椒粉，备用 。
步骤2
【大海蟹的做法有哪些 大海蟹的做法】将五花肉切去皮（爆炒五花肉带皮会溅油花），蒜头去皮（不拍烂） ， 姜片备用（也可加辣椒，喜欢吃辣的话宴携） 。
步骤3
1、在碗里装分离好的蛋清，小盘里放生粉或面粉备用 。2、把咖喱块放入八分碗清水中化开备用 。（咖喱可以选用“牛头牌”原味） 。
步骤4
1、炒锅加适量油加热（油温不宜过高） ， 中火 。2、把切好的蟹块先沾蛋清 ， 裹着蟹肉部分（蟹脚不用裏粉和蛋清）然后再裹上生粉或面粉，放油里晌扮伏炸 。炸至表面金黄，不用炸到全熟！3、最后再炸蟹盖，炸蟹盖可以把油装里面炸，也不用全熟，蟹黄表面变色再翻个，蟹壳表面变红就行了 。分批装碟备用 。
步骤5
1、拿出砂锅（最好是不粘锅） ， 加适量少油 ， 放进五花肉 ， 中火缺此煎出油 。2、把五花肉码平 ， 加入姜片，蒜头（辣椒），煎出香味 。打底3、把炸好的蟹码出整蟹（尽力哈），蟹盖先别扣上 。4、淋上化开的咖喱水（淋在蟹肉上）最后盖上蟹盖 。5、大火烧开转小火，直至收汁 。中途不要搅拌?。ㄉ贤际浅酝旰蟮闹┲嗫梢园璺梗?但我收得太少没法拌饭 。
?目录
1清蒸海蟹如何做？
2清蒸海蟹怎么做好吃
1清蒸海蟹如何做？
食材：
鲜海蟹4个(约蠢手l千克)，姜20克，醋50克，麻油10克 。
步骤/方法：
1鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟 ， 熟透后取出
2揭去蟹脐，揭下蟹铅燃盖，改刀成4块 ， 原样摆在盘内
3扣上海蟹的原壳
4姜去皮洗净切细末，盛入小碟中
5醋盛入小碟中，淋上麻油
6海蟹、姜末、醋一起上桌 ， 吃时蘸姜末、醋
注意事项
海蟹较河蟹干净，基本没有污泥，用流动水洗净即可 。
蒸制的时间依蟹的大小不同，一般8-12分钟 。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用 。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益
海蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富 。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2．6克 。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品 。肉质细嫩、洁白，富含蛋白质脂肪及多种矿物质 。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克 。雌蟹红膏满盖，口味极佳 。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒槐档虚，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’ 。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味 。[
2清蒸海蟹怎么做好吃
由于海蟹表面或者是体内会积存一些脏物质，甚至说是寄生虫，首先需要处理海蟹 。将新鲜活的海蟹放在盐水中浸泡，先把其钳子剪掉，以免被海蟹伤到，海蟹的钳子不要扔，里面也有很多蟹肉 。用刷子刷洗海蟹表面 ， 再把其蟹腮等不能食用的部位去掉 ， 冲洗几遍即可 。
接着 ， 需要用料酒浸泡海蟹，还可加入适量的水中和，否则料酒的浓度太高，可以有效去除腥味 。然后，准备其他的配料，把姜和葱洗净后切片、切段，平铺在干净容器中，把螃蟹放在葱段和姜片上，上面再均匀放置葱段和姜片 。在干净容器中加入适量的水和盐，调制成盐水浇在海蟹上 。
最后，放入锅中进行蒸制 。根据海蟹的实际大小决定蒸制的时间 ， 大约20分钟即可，中火进行，不能时间过长，否则蟹肉会变老 。而且，在蒸的过程中 ， 海蟹的壳应该向下放置，这样才能够更好的保持海蟹的鲜味与口感 。蒸熟后可以根据自己的口味调制酱汁，让蟹肉蘸着酱汁食用 。
螃蟹直接上锅蒸？难怪掉腿弊滚还流黄，渔民教我正确做法，更鲜美
进入秋天了，正是吃螃蟹的季节 ， 这个时候的螃蟹肉肥黄多 ， 好吃更营养 ， 螃蟹最常见的做法便是蒸制，将其简单上锅蒸一蒸，鲜嫩味美，口感特别丰富，不过螃蟹直接上锅蒸是不对的，渔民分享给我一个正确的做法，蒸好的螃蟹不断腿、不流黄 ， 肉还特别鲜美，这样的螃蟹让人吃着才更加过瘾，将蒸螃蟹的方法掌握到位了，更加充分吸收其中的价值 ， 下面我便会将蒸螃蟹的这个做法详细分享给大家 ， 相信你也能学得会，趁着这个季节抓紧吃螃蟹 。
蒸螃蟹的做法：
备用食材：螃蟹8只，生姜1块，大葱1根，白糖1小勺，醋少许；
制作过程：第一步，螃蟹事先放入在水中浸泡10分钟的时间，用小刷子蘸着少许的食盐 ， 用力将螃蟹的背部、腹部、嘴等刷洗干净，同时再将其不能食用的部分都去掉；
第二步，准备一大碗清水，在水中加上2勺黄酒 ， 将螃蟹放入在碗中，浸泡5分钟，可以分开来浸泡 ， 生姜一块将其切成片，可以适当多准备点；
第三步，同时大葱取葱白，将葱白切成小段，先在蒸屉上铺上点生姜片，将事先处理好的碧郑螃蟹肚子朝上放在姜片上面，然后肚子上面也放上点姜片和葱段；
第四步，加上盖子开始蒸，大火锅开后 ， 继续蒸15分钟的时间，这个过程中，生姜一小悔卜颂块将其磨成姜末，放入在小碗中 ， 加上点白糖、醋和鲜酱油；
第五步，混合拌均匀成料汁，待将螃蟹蒸熟后，关火，可发现没有断腿，蟹黄也没有外流，蘸着料汁便可开吃了 。
小编总结：螃蟹的吃法其实很多，蟹炒年糕、螃蟹粥、咖喱蟹等等都是其非常经典的做法 ， 在秋后的螃蟹正是最肥美的季节，为了能让家人更加充分感受到螃蟹的原汁原味，我便选择用蒸制的方法做 ， 这样的螃蟹肉肥黄不外流，吃着美味，而且价值还高，这个时候错过了吃螃蟹就要等到明年了，喜欢的当然不容错过学习，蒸螃蟹的方法其实并不难 ， 大家掌握好其中的方法和技巧，便可轻松搞定，我每次用这个方法蒸螃蟹，口感好还完整 ， 家里的大人和小孩都非常喜欢吃，螃蟹的这个做法不输外面买的，想吃便可随手做 。
烹饪小技巧：
1、螃蟹直接上锅蒸是不对的 ， 教你1招，螃蟹事先刷洗干净后，将其逐个放入在加上黄酒的水中浸泡一会 ， 这个做法一方面可以帮助去除腥味，另一方面还可让螃蟹的肉更加鲜美；
2、蒸螃蟹，冷水上锅还是开水上锅？正确做法应该是冷水，如果热水上锅，螃蟹便会挣扎 ， 这样便很容易会断腿，另外记得多放点生姜片，既能帮助去腥，还可中和螃蟹的寒性，吃着更加健康；
3、螃蟹的肚子记得一定要朝上放置，这样螃蟹的膏汁不会外流，鲜味也会锁住，蒸螃蟹的时间不用太长了，一般在10-15分钟内便可 。
海鲜小厨房｜螃蟹怎么做最好吃？快来看看吧~
“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”秋天到了，又是一年吃螃蟹的好时候！浓郁的蟹香、鲜嫩的肉质、味道的鲜美、还有那流油的蟹黄，一想到口水都止不住啦~
肥美的螃蟹怎么吃？各位小伙伴们看到的有福啦~甜甜独家肆孙菜谱大放送！好吃不带重样，快来一起看看吧~
清蒸螃蟹
清蒸可以说是最能吃到食材原汁原味的一种做法了，在市场买到新鲜的活蟹一般都用绳子绑住，煮的时候先不着急把绳子解开，螃蟹最好捆绑蒸煮 ， 如果不绑好随着水温的升高，螃蟹因为受热往往会挣扎导致腹部向下，黄膏会流出就吃不到美味的蟹黄啦~
先用清水反复冲洗蟹壳上的脏东西，甜甜温馨提示：清洗海鲜的时候最好戴上手套，防止扎破手引起感染！
蒸螃蟹的时候冷水下锅 ， 在锅内加入少许姜、紫苏、老酒，时间把握在15-20分钟之内最佳！
口味清淡的小伙伴直接上手扒壳吃，口味重一些的可以自制调料哦！吃螃蟹的调料：酱油、生姜、陈醋 ， 喜欢辣椒的小伙伴也可以适当加一些！
说到清蒸螃蟹又怎么能少得了辣炒蟹呢！辣炒蟹的味道就像一团火占据口腔的味道，让人欲罢不能，一道好吃的辣炒蟹怎么做？一起跟着甜甜来看看吧！
辣炒蟹
食材准备：青蟹、芹菜、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、面粉、郫县豆瓣酱
做法：将螃蟹洗干净、切块、葱、芹菜切段、姜蒜切末；用面粉裹住蟹块切口处 ， 入锅祥手炸至变色捞出；另起一锅热油，倒入葱姜蒜、花椒、干辣椒，炒出香味后放入郫县豆瓣酱炒出红油；放入芹菜炒大约半分钟后加入螃蟹翻炒 ， 蟹块翻炒上色后倒入适量水烧开后，大火翻炒收汁即可出锅~
吃惯了清蒸、辣炒的大闸蟹，是时候尝尝鲜来点不一样的吧！
盐焗蟹
盐焗鸡经常吃，盐焗蟹是不是第一次听说呢？快跟着甜甜来看看怎么做吧！
将螃蟹用刷子清洗干净、沥干水分；在锅内铺上粗盐、将螃蟹放入锅中、用粗盐把螃蟹全部覆盖；
盖上锅盖、中火加热10-12分钟、听到锅内有声响，调制小火加热10分钟后关火，这时候不着急开盖焖5分钟就大功告成了！
小贴士：盐焗蟹一定要用粗盐，在焖煮的过程中蟹本身的水分会蒸发出来粗盐不易融化 ， 用细盐易融化导致蟹过咸！
脑海里闪过这些美味的螃蟹做裂宴链法，甜甜都饿得不行了~这些做法小伙伴们最喜欢哪种呢？赶紧去市场买上几只蟹来试试吧