【咖啡面包的做法窍门 咖啡面包的做法】经验直达
咖啡面包的做法
咖啡面包主料：咖啡豆适量、高筋面粉适量
辅料：鸡蛋清适量、杏仁适量、酵母2克简茄、鲜奶30克、白糖适量、可可粉适量、黄油20克、食盐适量、
1.先做卡仕达酱，取一小锅，将全蛋液 ， 细砂糖和高筋面粉搅拌混合均匀 ， 再加入鲜奶，小火加热 ， 边煮边搅拌，至可成团状，取出放凉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟备用 。面包机内倒巧祥入水，加入即溶咖啡粉，手动搅拌至咖啡粉溶解，再加入细砂糖，盐，可可粉，倒入高筋面粉，中间挖个小窝，加入即发干酵母，最后放入1中做好的卡仕达酱，选择揉面程序，揉15-20分钟至光滑的面团 。停止揉面程序，加入黄油，重新选择揉面程序，揉20分钟至扩展阶段 。
2.揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中或者留在面孝咐搏包机内，放在温暖处进行基础发酵，至原来的2倍大小，约需1个小时 。基础发酵好后，取出面团，按扁排气，平均分割成8份(孟老师是分了7份) ， 滚圆松弛10分钟 。松弛好的面团擀开成长椭圆形，沿着长边卷起来呈长条，捏紧接合处，再搓揉成30cm长的长条 。
3.整形的方法是，先将长条做成反6字形，6字的肚子那要翻绕一下，再将头部塞入，呈8字形 。整形好的面团放在烤盘上排列好，放在温暖湿润的地方第二次发酵约25分钟，不要过度发酵，否则面包烤出来轮廓不清晰 。我一般是放在烤箱里 ， 再加一大碗热水在烤盘旁边，制造一种温暖湿润的空间 。最后在面团表面刷上蛋白 ， 撒上少许杏仁粒或者任何自己喜欢的装饰 。放入预热好350F/180度的烤箱，中层，烘烤约15分钟 。烤好的面包，放在网架上冷却完全后，放入保鲜袋里可保存2-3天 。
用料
高筋面粉250克
全蛋液50克
咖啡液体100克
黄油20克
奶粉20克
细砂糖40克
盐2克
酵母3克
蔓越莓60克
还是测试雪兔高筋面粉步骤1
咖啡液体我是用咖啡豆研磨煮的咖啡 ， 取100克放冰箱冷藏成冰水，因为现在是夏天，冬天的话液体不应该超过38度步骤2
现在是夏天，用后酵母法，冬天酵母一起下，除黄油，盐和酵母外其他材料低速成团 ， 高速搅拌十分钟，然后放冰箱冷藏十分钟，冬天停五分钟 ， 不用放冰箱步骤3
黄油无需软化，冷藏拿出来直接低速融入，高脊颂速十分钟，然后放冰箱冷藏十分钟 ， 冬天停五分钟，不用放冰箱步骤4
加入盐，高速搅拌一分钟，加入酵母搅拌九分钟步骤5
完全扩展状态，手套膜破洞边缘无锯齿步骤6
滚圆 ， 盖保鲜膜室温28度发酵至两倍大步骤7
手指沾面粉戳洞不回缩就是发酵好了步骤8
平均分六份滚圆松弛十分钟，冬天十五分钟，这个时候面团非常柔弱，不要过分排气，滚圆的时候不要滚个没完没了，这个时候面团在手就像耳垂一样，手感非常棒，如果不是这样，说明之前的步骤没有做好步骤9
二发后的面团又嫩又滑 ， 有一点点粘手 ， 推着面团会晃动，实在是妙不可言 ， 盖保鲜袋松弛，不要盖保鲜膜，因为保鲜膜会粘着面团，松弛的目的是为了更好地擀开和造型，不然面团会回缩步骤10
蔓越莓切碎步骤11
第一款：取一个面团，按扁步骤12
擀成牛舌状，翻面步骤13
铺十克蔓越莓，每个面包都是十克蔓越莓步骤14
卷成橄榄形放纸托步骤15
第二款：取一个面团，擀成牛舌状，翻面，竖着，一半铺蔓越莓 ， 一半切细条步骤16
卷起来步骤17
然后对折捏紧收口步骤18
第三款：取一个面团擀成牛舌状 ， 翻面，两头铺蔓越莓步骤19
两头往中间卷起来步骤20
捏紧收口步骤21
翻面，完成步骤22
第四款：取一个面团，擀成唯岩圆形，翻面 ， 包入蔓越莓步骤23
翻面步骤24
切八条线步骤25
每两面转过来贴在一起，完成步骤26
第五款：面团擀牛舌状，翻面步骤27
一半铺蔓越莓，竖着卷起来步骤28
搓长步骤29
打个结，完成步骤30
第六款：面团擀牛舌状，翻面 ， 铺蔓越莓步骤31
折三分之一步骤32
再折三分之一，捏紧收口步骤33
完成步骤34
每个做好都放进纸托，没纸托放硅油纸也可以步骤35
烤箱发酵功能发酵至两倍大，大概一小时步骤36
刷全蛋液步骤37
烤箱预热上下180度十分钟，烤箱中层上下180度18分钟步骤38
出炉晾凉步骤39
很美味 ， 今天的雪兔面包很成功，面粉不咋地可是用心做出了不错的效果步骤40
开动步骤41
内部组织步骤42
晾凉后才能做如此操作，视频说明 ， 如果你的面包晾凉后不是这样的，而是捏的时候面包成块指野御了，糊住了 ， 面包孔洞塞住了，弹不开的，那就是面包没有烤熟
食材清单
鸡蛋
水
高精面粉伏蠢判
奶粉
咖啡档散
盐
植缺改物油
糖
酵母粉
咖啡爆浆小面包怎么做
用料酵母5克
盐3克
糖粉40克
牛奶25克
水15克
黄油版25克
高筋面粉300克
咖啡粉10克来自＋15克
淡奶油250毫临历否明破感升
白砂权糖18克
咖啡爆浆面包的做法
成品
所有除了咖啡粉和淡奶油白砂糖全部混合发酵至两倍大
将咖啡和淡奶油混合加热，沸腾后加水几滴 ， 煮到油水分离，用细筛过一次
分开
趁热加入白砂糖搅拌均匀，尝下糖度是否合适
将面团分成小份，均匀包入内馅，同时预热烤箱180度
再次发酵15分钟，入烤箱中层20分钟左右，烤好后立即放入冰箱，至少半天再品尝哦
小贴士
别减糖
别用木糖醇，该胖还是会胖的
烤出来外壳是偏硬的 ， 是正常的，半天后吸收了内馅就正接谈风胞介操诗冲说么入好了
内馅尽可能多包，包不住就在面团外滚一圈，撒上榛子碎，烤好趁热吃，是脆香的，两种风格，都顶赞，我了解你们有人操国燃府垂手个粉升手残，后路都get好了
反正不会失败，不会失望的
求咖啡墨西哥面包做法
1、食材：面包粉220克，水100克 ， 咖啡豆6克，鸡蛋50克，红糖40克，黄油20克，酵母4克，奶粉15克谈棚 。2、准含猛则备好主配方材料和份量 。
3、主配方中所有食材放入面包机，启动和面程序20分钟 。室温高于25度，可以在和面的时候用冰咖啡和冰鸡蛋，打开盖子和面 。
4、面团取出轻轻按压排气，平分成6个面团，依次滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟 。
5、面团再次滚圆，放入模具中 。
6、墨西哥酱转移到裱花袋中 。
7、在咖啡面团上挤出螺知姿旋状的纹路，咖啡面团放入预热好的烤箱中下层，上火145 ， 下火170烤20分钟 。