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泸州风吹排骨的正宗做法
风吹排骨是一道美食，主要材料有排骨、花椒等 。花椒
调料
【泸州风吹排骨的正宗做法 泸州风吹排骨的做法】盐、鸡精
用料
排骨克
盐克
花椒粉，花椒粒
少量五香粉
风吹排骨的做法
排骨洗净，高度白酒揉搓一中吵运遍，再抹量的盐、白糖、花椒粉、五香粉（微量）、整粒花椒，抹匀再搓揉一下，腌四五天提出来挂到通风干燥的地方吹干即可 。
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小贴士
四川流行的夜市小吃 ， 佐酒佳肴 ， 肉多，味香 。腌制一两天碰圆，盐适量，少容易坏，多了咸 ， 这个根据经验把握；然后就挂起来吹干（自家做的就电风扇吹一天，晚上蒸 。）
风吹排骨配方
做法：1、风吹鱼，剪小段，拿淡盐水浸泡先；（很容易漂掉多余的盐份）
2、排骨加盐，豆豉先蒸熟（高压锅15分钟）；
3、☆取排骨的汤汁加上豆豉，切碎的干辣椒泡上；
4、碗里摆上咸鱼，码上蒸好的尘团胡排骨，浇上豆豉辣椒汤派拦汁，平锅高火蒸五分钟出锅撒鸡精拌匀撒葱花OK！
实话实说：非常滴鲜美，很是下饭滴说～～～不信你试试！风或拿吹鱼一定不能蒸长时间了，会严重影响口感滴～(风吹鱼就是把鱼类拿盐和一些香料腌制N天后挂到室外自然风干的鱼～)
风吹排骨的做法步骤图风吹排骨怎么做好吃
风吹排骨流行于四川各地，主要材料有排骨、花椒等 。制作步骤：
一、上等精排
二、腌制
抹盐，姜 ， 花椒 ， 白酒，香料（八角、胡椒）
三、风干
将腌制好的精排挂于通风干燥处 。（建议气温10度以下制作）
一个星期左右，美味即成，佐酒顺饭，别有一番风味 。