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泰汁酿茄子做法
【泰汁酿茄子的做法 泰汁酿茄子做法】铁板烧汁茄子做法：（1）茄子切成长原条（不切断），酿入猪肉馅，码好盘龙型，落油镬炸熟；（2）烧热铁板，爆香洋葱，放入炸熟的酿茄子，上消激燃桌，淋上锅烧汁 。技拿虚术关键：意念源于盘龙鳝，改用酿瓜果 ， 效果也很不错；用铁板，一来增加气氛，二来可利用铁板的热力将锅烧汁逼入茄子内 ， 更添惹味；锅烧汁要足够铅培，因为汁液遇烧热的铁板，会挥发 ， 且茄子易吸水 。
用料
茄子
300克
青红椒、洋葱
少许
葱花、芝麻
少许
酱油、味精、盐、鸡粉、辣椒酱、烧汁
少许
做法
将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用 。
茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口 。
锅中大概春隐放3个汤勺的油 ， 温度要120度才可以将茄子放到锅中炸 。高温可以令茄子锁住里面旅喊的水分，不易变老 。
茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起 。
炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份 。
飞完水后 ， 将茄子条捞起，沥干水分，备用 。
把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒，均匀炒拆森野约30秒后，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠状即可 。
放入茄子条到酱汁中，均匀炒至茄子条的颜色均匀 。
炒约一分钟，让茄子条充分吸收酱汁的味道 。10、炒好上碟后，洒上葱花和芝麻即可 。
小贴士
可用锡纸将茄子条包裹好，放进微波炉用中火煮一下，有点焦脆的感觉更香口 。
怎么酿茄子
用料茄子2个
盐适量
肉馅半斤
淀粉适量
生抽适量
大蒜沫适量
孜然粉适量
酿茄子