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手撕蒜茄子的家常做法视频
主料小茄子
400克
大蒜
两头
香菜
一小把
辅料
食盐
适量
蒜香
口味
腌
工艺
半小时
耗时
简单
难度
蒜茄子的做法步骤
蒜茄子的做法步骤：11小茄子清洗干净 。
蒜茄子的做法步骤：22小茄子去长蒂放入蒸锅，水沸后蒸八分钟 ， 关火 。（茄子不能蒸太烂糊了，不成型）
蒜茄子的做法步骤：33蒸好的小茄子 。
蒜茄子的做法步骤：44大蒜去皮儿，拍扁剁成碎末儿 ， 或是捣成蒜泥更容易入味 。香菜剁成碎末 。
蒜茄子的做法步骤：55蒜末和香菜末一起放入碗里，加盐拌匀 。
蒜茄子的做法步骤：66拿一个晾凉的小茄子，用手轻轻的掰开，不要掰断，里面放入拌好的蒜末香菜 。
蒜茄子的做法步骤：77把所有的小茄子都这样做好，放一层在盘中，撒一层盐，再放一层茄子，撒一层盐 。做好后，用保鲜膜膜包好，放冰箱冷藏一天即可食用 。
准备食材－
茄子500g
尖椒1个
红辣椒1个
大蒜2头
熟芝麻适量
盐适量
香油适量
食用油适量
－步骤－
1.将茄子整根放入蒸锅中蒸熟，注意不要蒸的太烂，要不然拌的时候就成茄子泥了，蒸熟后撕开两半晾凉
2.大蒜剁成蒜末，分成两份备用
3.尖椒和红辣椒分别切成小丁备用
4.热锅倒入适量植物油 ， 香油，比例在1:1就可以
5.油温达到7成热左右的时候，将尖椒，红辣椒先倒入锅中翻炒，小火翻炒，炒大概1分钟左右，将一半的蒜末倒入锅中翻炒，炒至8分熟关火晾凉，然后把剩余的蒜末倒入锅中搅拌，同时放入盐 ， 味精
6.将白芝麻用锅炒熟
7.将晾凉的茄子倒入锅中拌一下
8.最后将香菜末和白芝麻倒入茄子中 ， 一同拌好，淋入一点香油，搅拌均匀后将拌好的蒜茄子倒入提前准备好的玻璃瓶中密封，放在阴凉处 ， 第二天早上就可以吃了
手撕蒜茄子的家常做法视频教程
【蒜茄子】所需材料：茄子3斤、香菜2两、大蒜1斤、盐1.5汤匙、味精适量、做法步骤：
1.准备好茄子，茄子要选用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子 ， 这样的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂，洗净
2.香菜择洗干净 ， 沥净水分 ， 大蒜剥去外皮
3.香菜切成末，将大蒜剁成末，也可以把大蒜捣成蒜泥
4.把蒜末和香菜末放在大碗内，加入盐和味精 ， 不喜欢吃味精的可以不用放
5.把蒜末和香菜末，盐，味精一起翻拌均匀
6.蒸锅加水烧开，把茄子放在蒸锅内 ， 将茄子蒸熟，只要蒸软、蒸熟就可以了，不要蒸的时间太长 ， 将茄子放在案板上，将中间划开，头尾不要划开
7.将拌好的蒜末填在划开的茄子内 ， 不要太满，和茄子平齐就可以了
8.将酿好的茄子摆在容器内，摆上一层茄子，均匀的撒上一些盐，再摆上一层茄子 ， 再撒上一些盐，将茄子都码在容器内，上面盖上一层保鲜膜，放在冰箱内冷藏，第二天就可以吃了 ， 放在冰箱内，随吃随取 。
东北蒜茄子如何做？
原料：鲜嫩茄子4个、大蒜两头、精盐5克 。
步骤：
茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片 ， 置锅内蒸透(依照茄子大小大概蒸15-20分钟)，晾凉待用；
大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿 ， 或者捣成蒜蓉更易入味；
两片茄子之间放少量蒜末儿 ， 外面抹一层盐 ， 放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随?。?很方便 。食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可 。
茄子洗净，最好不要沾到动物油（猪油），上锅蒸熟后，晾凉，把茄子中间轻轻撕开 ， 但不要撕断，然后把大蒜和上盐一起捣蓉后，放入茄子撕开的口子里后合上，注意：盐要多点才放得时间长，也好吃 。可以放入容器中后放冰箱保存 。做蒜茄子一定要买长茄子 。茄子到最后落朝的时候那种长不大的小茄子做出来是最好吃的 。最后说一下 ， 茄子不可以蒸得太烂，不然会影响口感 。
你说的是小凉菜那个？还是东北那个呼茄子?。?
呼茄子特好吃~
一定要买长条茄子，茄子洗净在蒸锅里蒸熟~用一个捣蒜的工具~把蒜捣成大蒜块~不能太岁，那就有蒜臭味儿了~一边捣一边加盐~盗号后加入酱油~茄子熟了以后凉一下用手撕成条状~吧酱油蒜汁直接到在上面 ， 喜欢的话还可以加一点香油~拌匀~开吃~超级香~~~
蒜茄子怎么做好吃
今天用东古酱油做一道好吃的烧茄子 ， 茄子是非常好吃的大众家常菜，可以红烧，可以凉拌 ， 尤其是红烧茄子，太好吃了，非常下饭，做法简单，简直就是下饭神器！By娜娜食堂
用料
茄子2个
东古2勺
老抽1勺
蚝油1勺
油适量
盐2匙
白糖半勺
水淀粉适量
【手撕蒜茄子的家常做法视频教程 手撕蒜茄子的家常做法视频】油少许
大蒜1头切末
小葱1根切花
做法步骤
1、长茄子不去皮，洗干净，切滚刀块，加少许盐腌制20分钟
2、20分钟后，把茄子用清水投洗，然后攥干水分，备用
3、然后倒入盆中，加适量玉米淀粉摇均匀
4、准备调料汁（东古酱油老抽蚝油盐糖水淀粉）大蒜末也准备好
5、锅中倒油，油稍微比平时炒菜多一些 ， 热锅凉油，中小火，慢慢煸炒茄子，把茄子炒软，透明状，不要加水，然后盛出
6、锅中留底油 ， 大火放入蒜末，然后倒入茄子，翻炒一下 ， 再到入调好的料汁，小葱花，翻炒均匀
7、出锅装盘，非常下饭，感觉我又要吃米饭吃多了！
小贴士
用盐腌制完茄子以后，一定要用清水多洗几次，这样茄子就不会发黑，还有就是一定要多放大蒜末才好吃！
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经 。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍 ， 是抗癌强手 。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用 。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用 。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜 。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食 。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度 。
茄子不宜与螃蟹同食 。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利 ， 两者同食，肠胃会不舒服 ， 严重可能导致腹泻 。
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