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清汤火锅锅底的做法
操作步骤如下：【清汤火锅锅底的做法大全 清汤火锅锅底的做法】1、筒骨火锅底料的配方，
2、主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克 。
3、调料迹哗轿：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段，筒骨火锅底料的做法：将筒骨放入汤锅中加芦迅清水，上火烧开，撇去浮沫，转姿肆中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可 。
家庭自制火锅（清汤火锅）的做法
火锅底料：
番茄
1个
葱白
1段
生姜
适量
大蒜
6瓣
桂皮
两段
花椒 麻椒各十几颗
大料角两颗
香叶
一片茄宏
大枣
3颗
枸杞子
颤搭册10粒
盐
依口味加
白糖
一勺
清水
半锅
以上材料入锅，锅内水开后中小火熬三五分钟 ， 香味出来后，再开始涮肉和菜 。
可以先把材料放进锅内，烧水 ， 烧水同时去洗菜，切肉，准备蘸料，一般水在这时就已经开了，让他开一会儿，熬出香味味道更好 。
蘸料个人喜好不同，依个人口味调制就行 。
成都一般枝配都是吃香油，因为成都都是吃辣火锅，蘸香油加一点小米辣，醋，味道不错 。北方家里就是吃芝麻酱 ， 芝麻酱加味极鲜加蚝油滴一点香油加锅内的汤调一下 ， 味道不错 。
清汤火锅锅底的做法大全
分享5种清汤火锅底料配方一、通用型清汤火锅底料的做法
火锅底料配方
主料：鸭掌250克、牛肉200克、猪肉200克、鸭肠150克、黄豆芽200克、蘑菇150克、粉丝150克、菠菜100克、平菇100克、冬瓜300克、牛肚250克、牛黄喉100克
汤料：走地鸡鸡肉500克、猪大排500克、猪大骨头500克、生姜25克、猪肉100克、鸡胸脯肉75克
调料：食盐5克味精2克料酒20克 。
二、清汤火锅底料制作步骤
1、制汤水
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净 ， 放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净 。放入锅中 ， 加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味 。舀出300克炖制好的鲜汤冷却 。
将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸 。
2、用料加工
毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净 。牛黄喉水泡，撕膜开条 。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片 。鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面 ， 用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用 。鸭掌洗净 ， 去粗皮 。冬瓜去皮，切片 。各种蔬菜洗净，沥干水 。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周 。
3、吃时，鸭掌可先下锅煮起 。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等 。先荤后素，随意烫食 。
三、牛骨清汤火锅底料的做法：
1、剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫（一般撇3-4次） 。
2、把骨头汤倒入高压锅 ， 加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握 。
温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加 。
四、炖制高汤的步骤：
1、俗语说：“无鸡不香，无鸭不鲜”，所以家用炖制高汤一般用鸡、鸭，猪大骨、牛大骨也不错 。
2、炖制高汤的时候，选用冷水才能慢慢把食物的营养和味道炖煮出来，冷水要盖过肉的表面，加些料酒去除腥味 。（只是炖汤可以不放葱姜等调料芦掘，以保证老汤味道香醇） 。
3、水烧沸以后，撇去油腻浮沫 ， 就改用小信帆火炖煮，一直到骨酥肉烂，方才可以 ， 这时陪坦核的香味扑鼻 。
4、炖煮好以后，，把汤水泌出 ， 再用布滤过杂质 ， 冷却以后刮去上层的冻油；
5、把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的时候 ， 一边倒入一边搅拌汤水 ， 让其充分融合在一起 。这一步的目的是让汤汁更加浓稠并呈现乳白色 ， 实现汤汁香鲜白浓的效果 。
五、羊杂清汤火锅底料的做法：
1、超市买洋杂汤备用 。
2、锅内加清水 ， 待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加白芷、桂圆肉、草果、陈皮、杏仁等 ， 同时加大葱、生姜，再熬1小时以上 。
3、食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油 。
剁好的筒子骨洗净焯水 ， 重新放入冷芦肢水锅中加葱姜、料酒大火煮开，转中火再煮一小时左右 。
汤底中可加入两小友哗拦勺牛奶使其更浓稠 。好胡适量盐调味，放入厚百叶和各种菌菇继续煮至食材变熟 。
得到鲜香骨头汤一份?。ǜ缓撬瑁?
锅内继续放入鲜虾、牛肉丸、鱼丸、香菇、玉米等任意食材 ， 即煮即吃 。
小贴士
蘸料做法：蚝油、香油、葱蒜末、小米椒碎和芝麻混合均匀 ， 浇上适量骨汤 。
清汤底料做法
操作步骤如下：1、筒骨火锅底料的配方，
2、主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克 。
3、调料迹哗轿：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段，筒骨火锅底料的做法：将筒骨放入汤锅中加芦迅清水，上火烧开 ， 撇去浮沫 ， 转姿肆中小火熬4小时 ， 加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可 。
在家自制火锅底料，汤底浓郁，味道鲜美，简单方便！
大家好我是“太妃糖的秘密”今天给大家推荐正段蚂一款非常美味的美食 ， 在家即可即做即食，老人小孩皆可食用，让我举埋们看一下如何制作的吧！
准备番茄、香菇、洋葱、红枣、玉米、大葱洗干净 ， 番茄切成片，香菇划十字刀花，切点大葱、洋葱、玉米切成块 ， 放上洗干净的红枣，最后切几片苹果片，苹果片一定要放，这是锅底的精髓 。
然后切点、蒜末、生姜片、香叶、桂皮冲洗一下，将锅底料全部倒入锅内，加入一点黄油或者牛油猪油都可以 ， 加入两勺盐、一勺白胡椒粉、半勺鸡精、两勺生抽、倒入清水 ， 盖上盖子将火锅底料烧开 。
准备锅底料的时间准备些自己爱吃的配菜 。锅里烧燃胡开了 ， 摆上配菜就可以开吃，火锅底料这样做汤鲜味美，这期的美食制作就到这里了，喜欢的朋友们点下关注哦，每天都会更新更多美食新做法
清汤厅肆火锅底料的做法，简单易学的教程，轿厅快去试扮帆轿试吧
家庭版扒此清汤竖乎火锅底余此悉做法