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年糕炒蟹的家常做法窍门
螃蟹用清水冲洗干净，剪掉蟹钳，拨开蟹壳，挑出蟹黄 。油锅加热，倒入年糕，炸至金黄捞出备用 。锅中加油，放入花椒爆出香味捞出 。倒入螃蟹，炒至螃蟹颜色变黄时 ， 倒入葱猜顷悉和生姜爆炒一会 ， 倒入啤酒，大火煮沸 。加入白糖、老抽、生抽、红糖、盐、味精大火烧煮 。倒年糕，炒至收汁即可 。用料：螃蟹乎银250克、年糕2条、花椒5克、糖10克、盐5克、食用穗乎油适量、蒜头3颗、生抽3勺、醋1勺、老抽1勺 。
1、把买回来的螃蟹用刷子刷一下，然后用清水冲洗干净 。
2、先用剪刀把蟹钳剪掉 ， 拨开蟹壳，用筷子把蟹黄挑出来放在碗里面 。
3、将年糕切好，油锅加热等冒烟的时候倒入年糕，等到年糕颜色发黄的时候捞出 。放在吸油纸上 ， 吸走多余的油 。
4、炸年糕多下的油 ， 继续加热，先放入花椒爆出香味把花椒捞出，花椒用来提味倒 ， 入螃蟹，螃蟹颜色变黄倒入葱和生姜爆炒一会，倒入啤酒，大火煮沸 。
5、先加一点白糖提鲜，再一次放老抽、生抽、红糖、盐、味精 。大火烧煮，要记得尝一下口味 ， 再根据个人的喜爱加佐料 。
6、倒入年糕 ， 炒几下，等着收汤汁即可 。
螃蟹炒年糕的制作方法
原料：年糕、螃蟹、淀粉、葱、姜调料：海鲜酱(海鲜酱偏甜,就不要准备糖了),老抽,生抽,盐,鸡精,白酒
做法:
1、准备年糕只举乡京原念板必活所,买回家以后要放独水里煮熟,然后放到冷水里面待用 。
2、回家后开始处理螃蟹,剥掉上面的壳,把里面的螃蟹肉上面的须弄掉,一定要弄冲洗干净哦 。然后用刀把螃蟹一刀两瓣,这样好入味啊 。
3、要把螃蟹腌制一下,放点料酒,淀粉,葱,姜,大概5分钟就可以了 。
4、腌制5分钟以后,要把螃蟹放入油锅炸一下
【年糕炒蟹的家常做法窍门 年糕炒蟹的家常做法】5、然后放入腌制好的螃蟹
6、炸到金黄色就可以吃锅了
7、出锅的时候要把油瞥开哦
8、开始做拉,用刚刚炸螃蟹的油(别浪费哦),放入葱姜,海鲜酱,翻炒
9、这个时候放入螃蟹,翻炒
10、继续炒哦,这个时候放入年糕,放入适量的水
11、继续翻炒,放入适量的盐,和老抽,生抽酱油,鸡精,在汁收的差不多的时候顺从顾基合次张钱就可以出锅了
梭子蟹炒年糕怎么炒好吃
做法如下：1、将梭子蟹收拾困枝干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块 ， 蟹钳要用刀略拍几下 。
2、年糕用水煮好，过冷水，备用 。
3、起油锅 ， 加姜丝翻炒 ， 把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛汪吵敏出 。
4、再起油锅炒年糕，炒至表面碰迟微焦的时候 ， 把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味 。
5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可 。
用料：年糕200克、梭子蟹2只、葱姜适量、美极扒笑鲜酱油适量、蚝油少许、料酒少许、食用油适量 。
步骤：
1、梭子蟹去盖去鳃清洗干净 。
2、梭子蟹切块，切面处粘上干淀粉 。
3、准备一个料汁：2份味达美味极鲜酱油，1份味达美臻品蚝油 ， 一份味达美葱姜料酒 。（2:1:1） 。
4、炒锅烧热加油，放入梭子蟹（切面朝下） 。
5、煎让举至表面金黄 。
6、沿锅边淋上准备好的料汁 ， 撒上葱段姜片，翻炒均匀后加入适量清水，煮沸 。
7、铺上年糕坦此碧 。
8、放入蟹盖 。中小火盖盖焖煮5分钟左右 。
9、时间到打开锅盖 。
10、撒上葱段 ， 翻炒均匀 。
11、成品 。