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平锅鱼头的做法
平锅鱼是一道味道香辣，做法简单的食物，需要把一些菜垫在盘子上面，然后把鱼用清水煮熟以后放上去，再加入其他的一些调味料，搭配制作而成，下面就给大家介绍一下平锅鱼怎么做?平锅鱼怎么做
制作平锅鱼需要准备香菜，料酒，豆豉油 ， 蚝油，味极鲜，野山椒 ， 灯笼椒，朝天椒，大蒜，洋葱 ， 生姜，草鱼 ， 先把大蒜，洋葱 ， 生姜洗干净切成丁，装到盘子里面 ， 要切得细一些，所有的辣椒全部都切细，剁椒鱼头酱准备一些，把鱼清洗干净切花刀，因为鱼比较大，没有那么容易入味，所以也可以选择小一些的 ， 锅中加入适量的水烧开，整条鱼放进去，再次煮开后 ， 不要添加任何的调味料，大概煮6~7分钟左右，时间不要太长，如果煮的太久 ， 鱼就会变老，准备另外一个锅子，里面加一些花生油 ， 烧热以后把黄灯笼辣椒，野山椒 ， 朝天椒放进去，香味炒出来再加一些大蒜，洋葱，生姜 ， 继续把香味炒出来，然后再倒入一些凉水，加一些豆豉油 ， 蚝油以及味极鲜，等调料烧开以后继续用大火烧两分钟，再加一些料酒，就可以关火了，鱼煮好以后捞出来，放到平锅上面，然后再加入适量的香菜 ， 倒入调味汤汁继续烧开，然后整锅放到桌上面开始吃 。
平锅鱼的窍门和配方
制作平锅鱼需要把菜全部都垫在盘子上面 ， 鱼用清水煮熟，把辣椒蓉，蒜蓉，生姜末炒香，然后再加入一些清水烧开调味，加一些鸡精，味精，盐以及白醋，胡椒粉可以适当的多放一些，再放到容器当中，酒精点燃以后烧开，把辣椒段炒香 ， 撒上一些香菜，葱就可以了 。
平锅鱼的营养价值
平锅鱼里面所含有的营养物质还是非常丰富的 ， 味道鲜美，保健养生的作用也非常不错，适当的吃一些能达到益气健脾作用 ， 消肿利水的效果也非常不错，可以达到解除毒素，清热作用，通络下乳的效果也非常好 。
适当的吃一些平锅鱼能够让心血管功能变得更强，还可以让血液粘稠程度降低，让血液循环的速度变得更快，吃平锅鱼能够起到开胃健脾作用，还能够达到补中益气效果，里面含有非常丰富的硒元素以及锌元素，能够达到抵抗癌症作用 。
如果平锅鱼是用黑鱼制作而成的 ， 那么就可以达到补肝肾，清热去风，补脾利水作用，对于肺结核有辅助治疗效果，如果平锅鱼是用墨鱼制作而成的，就可以达到清胃去热，补气血以及滋肝肾效果，能够让眼睛变得更加健康 ， 养血的效果安胎的效果也非常不错，用草鱼来制作平锅鱼能够达到暖胃平肝作用，是一种很好的补血养生食物 。
平锅鱼头的做法
制作平锅鱼头需要准备红椒粒 ， 青椒粒，洋葱粒，红油 ， 生粉，色拉油，生姜片 ， 葱段，味精，盐 ， 还需要准备一些胡椒粉，鸡精，蚝油 ， 自制鱼汁，老抽，白糖，南乳汁 ， 腐乳，花生酱，海鲜酱，豆瓣酱，蒜，香菜，红尖椒，青尖椒，洋葱，芝麻饼以及鱼，先把洋葱的皮去除切圈，青红没御椒子去除切成小圈，香菜洗干净以后切段 ， 把鱼宰杀清洗干净，从尾巴四寸的地方切断，有鱼尾的地方留做其他的用处，鱼头清洗干净以后对半切开 ， 鱼腮去除，鱼身体部位中骨地方去掉，加一些葱段，加一些盐，生姜片腌制10分钟，再拍一些酸辣粉，锅中加一些色拉油 ， 烧到6成热，把拍过生粉的鱼放进锅中，用枯锋岩小火慢慢的炸三分钟捞出来，油分控干 ， 锅里面加入基铅一些色拉油，烧到7成热，把调料放进去，小火炸一分钟捞出来控油 ， 锅里面留一些底油烧到6成热，把其他一些调味料放进去，加入一些清水，然后再把鱼头放进去 ， 用大火烧开，改成小火慢慢的煮10分钟，一直到鱼汤浓稠 ， 出锅以后倒入装有香菜，红尖椒，青尖椒 ， 洋葱的平锅当中，用小火继续炖煮3~4分钟以后离火，把烧热的红油浇上去，撒上一些青椒粒，红椒粒以及洋葱粒就可以吃了 。
上面介绍的就是平锅鱼的制作方法，平锅鱼的制作方法还是比较简单的，看上去好像有点复杂，其实只要把材料准备好，制作起来还是非常方便的 ， 想要吃的人就可以根据上面的步骤来制作一下 。
平锅鱼头的做法大全
导语：美味的家常鱼头是怎么做的.呢，接下来我把它的做法大全推荐给大家吧 。美味家常鱼头做法
剁椒鱼头
食材：胖头鱼头1个，剁椒100g ， 葱油适量，盐适量，蒜瓣4个，丛搜大葱2根，姜片3片 ， 料酒25ml，生抽20ml，白糖2g ，
步骤：
1、鱼头去腮洗净，一切两半加入葱段，姜丝，料酒 ， 盐腌制20分钟 。大蒜，生姜切末备用 。
2、炒锅倒油爆香蒜末和姜末，加入剁椒炒出香味，然后加少许白糖翻炒均匀关火 。
3、腌制过的鱼头沥干水分放入盘中 ， 再把炒过的剁椒铺在鱼头上面，入蒸锅大火蒸制15分钟 。
4、另取一个小锅加入葱油烧热，加入少许生抽煮来开关火 。
5、蒸好的鱼头把盘中的汤汁倒掉不要 ， 然后浇上加热的葱油，再撒上葱花即可
干锅鱼头
食材：鱼头500g，油适量，盐适量，红椒适量，泡椒渗森历适量，蒜头适量 ， 姜丝适量 ， 香葱适量，香菜适量，胡椒粉适量，黄酒适量 。
做法：
1、鱼头洗净斩块 ， 加食盐、黄酒、胡椒粉腌制十分钟 。
2、香葱切段、生姜切丝、红椒切段，泡椒和蒜头切碎 。
3、平底锅擦干，倒入食油烧热，下鱼头煎至微黄 。
4、取瓦煲，倒入适量食油 ， 下一半的姜丝、蒜白小火烧至油温 。
5、将煎好的鱼头倒入煲内，铺红椒、泡椒、姜丝盖在鱼头面上 。
6、将腌鱼的黄酒、食盐汁加少许生抽抖匀，淋入煲内，加盖中火煮至滚开后转小火焖至红椒断生撒上香菜再盖上盖子关火虚焖一分钟即可 。
鱼头豆腐汤
食材：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个 ， 水发冬笋75克，米酒1茶匙，醋1茶匙，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙 。
做法：
【平锅鱼头的做法大全 平锅鱼头的做法】1、鱼头洗净，从中间劈开 ， 再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分 。
2、将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片 。
3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开 。
4、水春衡开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟 。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可 。
平锅鱼做法
－准备食材－新鲜鳊鱼1条（1-1.2斤）
姜蒜适量
茶油适量
盐适量
剁辣椒2大勺
酱油适量
蚝油适量
香菜少许
香油适量
－步骤－
1.新鲜的鳊鱼从背部剖开，要让鱼身能够完全对半平铺的状态，处理后去鳞清洗干净（鱼鳃和肚内的黑膜一定要刮干净 ， 这两样是很容易让鱼肉有腥味的罪魁祸首）；
2.将鳊鱼周身抹上一层薄盐，放置半小时 ， 用厨房纸吸干鱼身上的水份备用；
3.姜切粗丝，大蒜切片，香菜洗净；
4.坐锅先烧热再淋茶油，油温上去后晃动锅子让油均匀的裹满锅壁，将鳊鱼小心的背部朝下放入，小火慢煎，煎到鱼身呈金黄色，再小心的将鳊鱼铺到不锈钢大圆盘里，背面依然朝上；
5.锅内余油，放姜丝、蒜片和剁椒炒出香味，调少许清水烧开，淋酱油蚝油让汤汁变得汪笑红亮红亮的颜色 ， 一起淋到煎好的鳊鱼身上，最后淋一点香油，不锈钢盆底下放电磁炉（或者加火） ， 小火慢慢焖烧即可，香菜为点缀，喜欢的可以多放一点 。
－小贴士－
1、这个鳊鱼只要煎一面即可，小火时间煎久一点，煎得表皮金黄发干就好 ， 加火焖烧的时候另外一面肉质陪卜超级鲜嫩，表皮干香，非常好吃 。2、之前鳊鱼腌盐就要做到恰好，后面料理不要再调盐了 。3、鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬芦陵穗化等疾病 。
没什吗不同
我习惯用炒菜锅做
主料:带鱼段
配料斗贺:
葱、
姜、
蒜
、红辣椒
、橘皮
、花椒
辅料:
食用油、料酒
、盐、
米醋、酱油、白糖、
制作:
一.我这是在超市买的速冻带鱼段，回家来清水化冻，清洗干净用盐、
料酒腌上 。
二.切点葱段姜片
三.坐平底锅、开火，锅热了再放油，放花椒、准备一点面粉 ， 抹在鱼身上(这样鱼皮不易破)
油热了把带鱼放进锅里煎，煎一会可用锅铲轻轻的拨动鱼身，煎
到鱼身微微变黄 ， 把鱼翻一个个、再煎、煎到鱼身两面微黄，将米醋往鱼身上烹，这时候要
快速的盖上锅盖，听到锅里声音小了，放料酒、
酱油、
盐、
白糖、
葱段
、姜片、蒜瓣
、
橘皮
、开水，水只要漫过鱼身即可，炖至汤汁粘稠关火 ， 平底锅的水很快就炖没了，拣去
葱段
、姜片
、蒜瓣
、橘皮，装盘 。
带鱼段回家来清水化冻
清洗干净用盐、
料酒腌上 。准备一点面粉 ， 抹在鱼身上(这样鱼皮不易破)
坐平底锅、开火，锅热了再放油，放花椒
油热了把带鱼放进锅里煎，煎一会可用锅铲轻轻的拨动鱼身，煎到禅销判鱼身微微变黄，
把鱼翻一个过、再煎到鱼身两面微黄 。
将米醋往鱼身上烹，这时候要快速的盖上锅盖，听到锅里声音小了，放料酒、
酱油、
盐、
白糖、
葱段
、姜片、蒜瓣
、橘皮
、开水，水只要漫过鱼身即可，炖至汤汁粘稠关火，平底锅的
水很快就炖没了 。
拣去葱段
、姜片
、蒜瓣
、橘贺改皮 ， 装盘 。
鱼头汤怎么炖才好吃的做法
番茄鱼头煲，巨简单，零失败，超好吃的家常菜！不吃辣的有福了这个鱼头不做剁椒也好吃，今天分享一道可以喝汤鱼头做法 。洗净的鱼头加入姜片、葱花、料酒，加入适量的盐跟胡椒粉，用手抓拌均匀腌制10分钟左右 。
西红柿切上十字花刀，放入开水中烫30秒左右 ， 烫好后扒去外皮 ， 切成均匀的小丁 。
锅中油热下入葱花、姜片爆香，放入切好的西红柿丁，把西红柿丁炒碎炒到粘稠，加入适量的水烧开 。腌制好的鱼头用纸巾擦掉上面的水分 。
另起锅油热下入鱼头煎至发黄，一面煎好换另一面也煎至一下，煎好后备用 。把汤倒入砂锅用漏勺过滤掉西红柿，放入煎好的鱼，加适量的盐、鸡精、胡椒粉、白醋调味，小火慢炖10分钟出锅前撒上香菜即可 。