经验直达
振鼎鸡的正宗做法
你好?。?如果普通人那么容易就知道配方?。?
他就不用那么大口气啦：“我们只做连锁直营 ， 不作加盟 。”
抱歉?。?
一些颤顷白切鸡的茄正陆配方：
南粤真味白切鸡的酱料配方《姜葱汁》
大肉姜4斤剁茸（揸干水）
红头葱白1斤（切碎剁茸）
味精6两
家乐鸡精4两
麻油5两
胡椒粉3钱
绞匀清吵后用3斤花生油
烧热《160度》左右
将姜葱炸透
特点：鲜香.惹味
振鼎鸡的正宗做法大全
用料鸡腿肉
鸡翅
鸡胗
葱、姜片
蘸料
六月鲜酱油2勺
煮鸡剩下的鸡汤2勺
蚝油半勺
糖1勺
葱
姜蓉
麻油少量
振鼎鸡的白斩鸡的做法
大锅的水加入姜片和打结的葱适量的料酒煮开后加入鸡腿鸡翅鸡胗改中小火煮15分钟
关火盖锅盖者正利用余热焖20分钟
准备冰水（记得用纯净水喊嫌没）激捞出冲洗干净的鸡并浸泡5分钟这时候鸡皮的脆劲就回来了！郑纳
切块装盘蘸料按照上面的配方喜欢的可以再放些香菜点缀～爱加辣的自备
小贴士
之前一直觉得和振鼎鸡的出品有差距主要是酱油太咸太浓！加了几勺鸡汤之后瞬间就不一样了～自己做当主菜也好前菜也好都是极方便的～
白斩鸡最正宗的地方是哪里
于谦，德云社不折不扣的捧哏王者，被戏称为“相声皇后”，只要听过德云社的相声 ， 都对于谦精彩的表现印象深刻 ， 其风头甚至隐隐盖过了郭德纲，于谦的“三大爱好”也几乎无人不知无人不晓，也看得出于谦是一个懂得享受生活的人 。于谦作为一名老北京“土豪”，有相当的经济实力 ， 会玩、会吃、会享受，在一档综艺节目里，于谦透漏爱吃自己做的“白斩鸡” ， 用他的话来说是“非常非常好吃”，但他做的“白斩鸡”是自己创新的，和粤菜中的白切鸡是完全不同的 ， 更加接近凉拌鸡肉，按照他说的做法试着做了一盘，味道还真的不错，能当成一盘下酒的好菜 ， 做法分享 。
【于谦白斩鸡】
食材：鸡腿2个，葱、姜、八角；生抽、醋、香油、糖、味精、蒜适量 。
1、鸡腿肉冲洗干净，最好冷水浸泡半个小时，泡出来血水，可以减少腥味 。鸡腿冷水下锅，加入适量的葱段、姜片、1个八角，大火煮开后后撇去浮末，中火煮12分钟 。
2、鸡肉煮熟后浸入冷水中 ， 可以让鸡皮变得更脆，鸡肉更爽滑 ， 也方便撕开处理 。
3、碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精，加入一勺蒜末和小葱碎，搅拌均匀 。
4、鸡肉撕成片状 ， 吃的时候浇上制作好的料汁，翻拌均匀即可上桌 。撕成丝状的也可以，但味道会更咸一些，凉拌的时候需要少放一些调味料 。
——老井说——
这道“于谦白斩鸡”味道还非常不错的，值得一试，而且也特别的简单，没厨艺也能做得很好吃 ， 学会后春节期间不愁没下酒好菜了 。鸡腿肉能选择三黄鸡或土鸡味道会更佳，调味料中的糖和醋不能少，这是这道菜风味独特的关键，蒜如果不喜欢吃的话，可以少放或不放 。
#2021年味儿回来了#
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路 。
于大爷也特别会吃
看着不错
不放盐？
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