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清炖的田鸡做法急
田鸡汤是一道可治久病、产后、年老或劳损过度所引起之衰弱的菜肴 。那么你知道田鸡汤的做法都有哪些呢?下面是我精心为你准备的田鸡汤的3个经典做法，希望对你有帮助!田鸡汤需要放的调料
1、到菜市场买2只田鸡让雹运小贩师傅去皮,清理内脏 。外加一块水豆腐,这就是本道菜的主要材料 。
2、认真清洗田鸡内脏和没有去除干净的表皮,建议把田鸡四肢脚趾部分切除 。可以用淘米水洗田鸡,消毒杀菌 。
3、把田鸡切成段,可以根据田鸡的关节部位进行刀切 。放入少量料酒和盐(一点点) 。
4、田鸡腌制抓几下之后,放入清水中再次清洗 。将料酒等味道和杂质洗去 。
5、将洗干净的田鸡放入碗中备用,水豆腐切成块状 。
6、锅内放入蒜头和姜末,热锅烧一下酱爆 。
7、放入豆腐和少量盐翻炒(如果喜欢比较豆腐比较鲜嫩,可以放入水待沸腾之后再放入豆腐) 。
8、放入的豆腐沸腾之后,再次放入田鸡均匀调开 。继续大火煮十分钟家 。
9、最后小火煮几分钟,最后将田鸡汤捞出 。可以根据喜好加入少量葱末等 。
田鸡汤的经典做法
田鸡汤做法一
田鸡:500克蒜头:10瓣葱:1条姜:3片水:6碗(3-4人份)调味料:米酒:2汤匙盐:适量 。
做法：
1、买田鸡时请师傅代为剥皮除内脏,拿回家洗净,斩件;
2、蒜头洗净去衣;姜片切成丝;葱洗净切葱花;
3、煮沸清水,放入田鸡、蒜头、姜和米酒,大火煮20分钟,转小火煲一个小时,即可下葱花、盐调味食用 。
田鸡汤做法二
1、冬毕圆瓜去皮去核,切小件,如要美观,可以切成马蹿形 。
2、江瑶柱(干贝)洗净,用清水浸一小时 。
3、瘦肉切厚件,放入滚水中煮五分钟,取起洗净 。
4、陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净 。
手肆塌5、买田鸡时请卖者代宰,剥皮,放入滚水中煮五分钟捞起洗净 。
6、田鸡,瘦肉,江瑶柱,冬瓜,陈皮,姜放入炖盅内,注入滚水一杯或适量,盖上炖盅盖,炖四小时,下盐调味 。
田鸡汤做法三
1、桂圆肉、银耳事先浸泡30分钟 。银耳浸泡后去掉黄色的蒂,撕成小块 。田鸡去头、去皮,剪掉爪子,洗净 。
2、田鸡、桂圆、红枣、姜片放入锅内,放水、盐,高压锅15分钟 。(如果是瓦罐,需要45分钟) 。
3、再将洗净的鲜百合、银耳倒入汤中,煲10分钟即可 。(这个时候不用加压了,这两样食材很容易绵软) 。
田鸡汤的由来
“田鸡”学名虎纹蛙 。虎纹蛙生活在水田、稻田里,而且吃害虫,小蛙叫声:“唧唧唧”,大蛙叫声:“咕咕咕” 。家养的鸡吃虫子,小鸡叫声:“唧唧唧”,大母鸡叫声:“咕咕咕” 。
所以虎纹蛙和青蛙就是田里的鸡,俗称“田鸡” 。田鸡一般是南方人对于青蛙的称呼,就好比东北人把玉米称为苞米一样,其实东西是一个东西,至于青蛙的种类的划分就应该是另一个问题了,个人感觉田鸡和青蛙都是对于青蛙类的统称 。
田鸡要什么清炖
田鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系 。此菜肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷 。那么炖田鸡如何做比较好吃呢？方法一：黑豆山药煲田鸡
原料：田鸡5只，黑豆50克，山药10克，红豆10克 ， 生姜10克，精盐、味精各2小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉少许，料酒2小匙 。
【清炖的田鸡做法 急冻能吃吗 清炖的田鸡做法 急】做法：
1.青蛙洗净，切成块；黑豆浸泡彻底；山药去皮，洗净切?。唤於钩沟捉荩簧テぃ?切成厚片 。
2.往锅里加水 。水开后，用中火煮青蛙去腥 。捡起来用 。
3将青蛙、黑豆、山药、红豆、生姜、料酒放入砂锅中，注入清水，大火烧开，然后小火煮1小时，加入精盐、味精、糖、胡椒粉，煮至味道鲜美 。
方法二：鲜人参煲田鸡
原料：田鸡8~10只，鲜人参1支，红枣数粒 ， 姜2片，精盐1大匙，鸡精5小匙，料酒2小匙 。
做法：
1.鲜人参洗净，斜切；红枣洗净，去核备用 。
2将青蛙切好洗净 ， 切成块，放入沸水中略烫，捞起，用清水洗净沥干备用 。
3将汤锅里的所有食材放在一起，倒入半锅清水烧开 。改用中小火煲煮1小时至汤汁浓稠 ， 用适量精盐调味，趁热食用 。
方法三：南瓜田鸡汤
原料：南瓜1/4个、田鸡3只、葱段、姜片各5克，精盐、味精各1/2小匙，鲜汤6杯，植物油1大匙 。
做法：
1将田鸡宰杀，去皮、去内脏、洗净 ， 剁成大块，再放入沸水中焯透 ， 捞出冲净，沥干水分；南瓜洗净、去皮 ， 切块备用 。
2坐锅点火，加油烧至六成热，先下入葱段、姜片炒香，再烹入绍酒 ， 放入田鸡、南瓜煸炒片刻，然后添入鲜汤 ， 大火烧开后转小火慢炖30分钟，再加入精盐、味精调味即可 。
应该把田鸡清洗干净，剁成小块儿，放入容器里面加入料酒，葱姜蚝油抓拌均匀，腌制入味，然后准备胡萝卜土豆切块儿，起锅烧油，油热以后 ， 加入葱姜蒜，放入腌制好的田鸡，翻炒均匀以后，倒入适量清水，加入胡萝卜土豆，香菇，放入十三香盐，鸡精调味，炖猪一个小时左右就可以出锅了 。
一定要把机器洗干净，然后提前用料酒腌制，起锅烧油放入调料炒香之后，然后再放入冰糖 ， 炒出糖色，把鸡放进去，大火慢炖半个小时左右，就可以出锅了 。
将食材清洗干净 ， 剁成合适的块，可以放在瓷罐里面进行制作，里面可以加入一些八角，姜片，大葱 ， 这样做出来的比较好吃 。