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捆饭的做法大全
【肉末酸豆角】1.首先我们准备一个小盆，倒入一包酸豆角 。把五花肉先切成片，姿碧然后改刀切成肉粒 ， 放在盆里备用 。
生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，小葱切成葱花，小米椒液燃切成辣椒圈备用 。
2.接下来，我们把酸豆角焯一下水，去一下咸味，锅内烧水，水烧开后，倒入酸豆角焯水10秒,这样做是为了减少过咸的味道，倒出酸豆角 ， 用清水冲洗一下 。
3.我们给酸豆角去一下水分迹埋举，把锅烧热，不要倒油，倒入酸豆角 ， 快速翻动，这个过程在2分钟左右，炒出酸豆角的水分，倒出备用 。
4.锅内烧油 ， 充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉粒时，肉粒不容易粘锅 。倒入肉粒，快速翻炒，把肉粒炒香炒变色，加入红干椒，继续翻炒，然后倒入姜 ， 蒜，小米椒，酸豆角翻炒片刻 。
5.加入料酒，蚝油 ， 生抽翻炒化开搅匀，加入蚝油和生抽都是为了提鲜，加入一点白糖，中和一下咸味，化开白糖就可以出锅装盘了 。最后撒上一把葱花 。
好了，这道简单好吃的肉沫酸豆角就做好了 。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。
技术总结：
酸豆角要沸水焯水10秒 ， 去一下盐味，清水冲洗后，大火炒干 。可以加入白糖中和一下咸味，以吃不到甜味为宜 。
酸豆角可以炒什么呢?
1、鸡蛋
酸豆角和鸡蛋看起来并没有什么搭配的可能，但是亮尘凯它们是可以一起炒的 ， 而且营养丰富，味道鲜香 ， 在夏天食用不仅能促进食欲，还能为人体补充多种营养元素 。豆角中含有较为丰富的蛋白质和维生素，鸡蛋中也含有大量的优质蛋白，它们搭配食用营养更丰富 。想要酸豆角炒鸡蛋做得酸辣爽脆，在炒酸豆角之前不要放油 ， 先将它的水分炒出一部分再加油炒 ， 这样炒出来的酸豆角酸辣爽脆 。
2、鸡胗
蒜苗炒鸡胗是大家吃得很多的兄含美食，鸡胗很有嚼劲，和很多菜搭配都是一道美味，酸豆角和鸡胗搭配也是十分酸爽，酸豆角吃起来很酸脆 ， 再搭配鸡胗，在口感上就能赢得人们的赞美，酸豆角和荤菜搭配是不是充满着诱人的气息呢?
3、腊肠
自制的酸豆角既营养又健康，和腊味十足的腊肠搭配炒，让人想想就垂涎欲滴……酸豆角在夏天敬唤腌制，可以保存到冬天食用，而冬天的腊肠也正是充满腊味的，这时做酸豆角炒腊肠最好吃 。
酸豆角除了了炒肉沫和拌面还有二种做法:一、椒炒酸豆角 。原料：准备一把酸豆角，两个泡椒，蒜两瓣 。
做法：先把准备好的酸豆角用清水冲洗干净 ， 沥净水分后切小段 。蒜拍碎 ， 泡椒切小段 。炒锅烧热倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味 。然后放入酸豆角翻炒，把水汽炒干就可以出锅了 。特点：酸辣可口，可以促进食欲 。
二、酸豆角炒鸡胗 。原料汪侍：准备适量的新鲜鸡胗、酸豆角、青红辣椒、干红辣椒、葱姜蒜、花椒、精盐、料酒各适量 。
做法：鸡胗去油，洗净，切片，用料酒腌30分钟（去腥）、酸豆角切小段、青红椒切圈、干辣椒切段、葱切段、姜切丝、困誉吵蒜切片 。锅内添油放入干红辣椒段、葱姜 ， 花椒炒香，可加少许酱油 。放入鸡胗翻炒5分钟，再放入酸豆角翻炒几分钟 。最后放入青红辣椒翻炒 ， 加少许精盐翻炒均匀 ， 即可出锅 。特点：虚誉能够促进食欲，开胃 。
酸豆角肉末拌面的用料:
酸豆角、肉末、面条、梅干菜、腌脆笋、生姜、大蒜、香葱、料酒、红烧酱油、盐、鸡精、糖 。
做法步骤:
【捆饭的做法大全视频 捆饭的做法大全】步骤1
酸豆角用清水稍微清洗下后切碎备用（清洗可以去除多余的盐份和避免过酸）；梅干菜用水漂洗干净，捞出，挤干水分备用；腌脆笋去皮，切成小丁备用；葱、姜、蒜分别洗净切碎备用 。
步骤2
锅中放入少许油加热，倒入切好的酸豆角翻炒，待水分基本干时盛出待用 。
步骤3
锅中放入适量油加热至5成，放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入梅干菜、料酒和红烧酱油 。
步骤4
然后再依次加入蒜末、酸豆角、脆笋丁，调入少许盐、鸡精、糖翻炒均匀即可 。
步骤5
面条用水煮熟后过凉开水，为了更凉爽可以加些冰块 。如果肠胃不大好，建议少吃凉的，热热的拌面一样好吃 。
步骤6
在码顷面绝粗条中加入炒好的酸豆角肉末酱料，在根据个人喜好调入蚝油和辣椒油并模镇拌匀即可 。
有时候拿酸豆角搭配一点食材来炒饭吃，炒饭瞬间都变成一道极品美食啊 。而且酸豆角在民间很有声望，毕竟每家每户都可以轻松制作出来 。但酸豆角做好可不那么简单呀，要不然也不会有那么多饭店会用它来招揽顾客了 。酸豆角别再买了，自己在家做又酸又香，干净又卫生，7天就能吃！
今天我们就来一起制作这款非常美味的家庭秘制酸豆角 ， 做法非常简单 ， 而且口感超棒 。不但可以当下饭菜 ， 而且做成一款精首凳美的菜品 ， 或是当调味料同样是非常棒的 。家庭版酸豆角原来做法这么简单 ， 比饭店的招牌菜还要过瘾 ， 特解馋！今天就跟我一起来感受这款传统的特色小吃吧 ， 你肯定会非常喜欢的 。
【酸豆角】
制作配料：豆角2斤花椒八角桂皮适量盐20克高度白酒适量
制作方法：
1、准备2把豆角 ， 大约2斤左右 ， 新鲜的豆角最好了；
2、豆角清洗干净；
3、洗干净的豆角沥干水分，水分一定要沥干净；
闭芹燃4、锅内加入足够的清水，然后放入花椒、八角、轿虚桂皮大火煮开后，转小火煮10分钟，然后放一旁凉至常温；
5、准备一个容器，容器提前消毒 ， 然后把豆角分次放进去 ， 压实，然后把晾凉的汁水倒进去；水一定要没过豆角；
6、然后倒点白醋，喜欢酸的可以多倒一点，最后倒适量高度白酒封口；
7、密封放在阴凉干燥的地方，大约6-7天就能吃啦！
8、打开的时候超级香，而且酸酸的 ， 自己做的就是好吃，不但干净卫生，做法也特别简单！
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用料：米粉200克、水200克、猪肉碎200克、酸菜200克、蒜蓉适量、葱花可加可不加1、首先先在米粉里倒入200g水，搅拌均匀 。
2、调成浓稠的米糊状，搅拌到如下图的状态即可 。
3、这时候在蒸盘刷适量油，然后倒适量米浆在上面 。
4、再把蒸盘放上锅，蒸3-5分钟就可以了 。
5、热锅放适量油、蒜蓉、酸菜到锅里，爆出香味 。
6、炒出香味后 ， 加入适量肉末到蚂运锅物铅里 ， 炒熟 。
7、然后把蒸好的米皮，用刀切成正方形或长方形 。
8、再把炒好的馅料放在一个边角，如下图 。
9、然后从一个边角开始卷起，如下图 。
10、卷好后 ， 再把米皮从两边开始对折，如下图 。
11、卷成如下图的状态就可以了（注意手卫生） 。
12、最后，再把剩下的一一卷好，即可闷蚂梁食用 。
准备材料：粄皮2斤、咸菜1.5斤、油适量、生抽适量、胡椒粉
1、首先将酸菜洗干净扭干水分 。
2、然后将酸菜切碎放碗中备用 。
3、然后锅里放油，加热放入酸菜一起炒 。
4、炒几分钟之后隐搜，加入盐继续翻炒五六分钟 。
5、时灶桐历间到了之后，将酸菜盛到碗中备用 。
6、接着将粄皮摊开，放入适量轮昌酸菜到粄皮上面 。
7、接着将粄皮包起来 ， 这样就可以了 。
捆粄是广东省丰顺县的汉族特色小吃，属于橘型客家菜 。捆粄据说是丰顺客家人祖先自北南迁后 ， 因当地不种小麦，无面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的烂伍链一大创造，北风南味，别具特色 。捆粄味道鲜美 ， 一般肉馅有豆干、咸菜、香芋、韭菜、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等，还可以根据个人喜好加入不同的肉馅，变换出不同的口味 。将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，不要太厚，大约2~3毫米左右 ， 饥孙放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先炒好的肉馅或者是韭菜、豆腐等以后卷起来就完成了 。
学做凉拌菜在哪里学？
凉拌菜培训制作手艺,广州厨煌餐饮培训学校,是全国正规餐饮培训学校,有开实体店的讲师,手艺有保障,从较先的手艺学一门,到后期的出摊开店做生意,均有讲师专业指导,使你经营无忧,轻松挣钱 。拓展：
1、学习凉菜可以跟自己的妈妈学，跟妈妈做出来的饭菜都有妈妈的味道 。
2、学凉菜去那些大一点的厨艺培训机构里面学都是非常不错的，毕竟每个省份差闹他都是有专门的厨师培训机构，另外每个培训学校收到的学费都是不一样的 。
3、做菜的菜谱和视频少不了 。可以在百度上哪一到菜的菜谱 ， 如果觉得看的不太懂 ， 可以在视频网站上进行搜索，经典的菜的资源还是很丰富的 。
5、也要多看别人做菜，有些细节还是无法再网上查的到羡汪的，只能不断观看揣摩他人的，碰到问题还可以打电话请教老师 。
注意：
切生莱虚派罩用的菜板、刀要生熟分开，莱板、刀、盆、碟要洗刷干净，经过消毒处理 。凉菜做好后，放上点醋、蒜泥或姜末，这不仅能调味，还能杀菌，增进食欲，促进消化，保存菜中的维生素C 。拌凉菜要随做随吃 ， 吃多少做多少，不要放置时间太长 。剩菜最好不吃 。
酸豆角除了炒肉沫和拌面还有什么做法
By顺子爱生活用料
酸豆角一把
五花肉300克
植物油适量
辣椒碎适量
盐少许
酱油少许
淀粉适量
做法步骤
1、酸豆角切小丁，顺便切两个指天椒椒，不吃辣的可以不要，同时也是为了颜色好看，都是自己泡的
2、五花肉在冰箱冻一下，比较好切，可省略这一步
3、五花肉去皮剁成肉末，懒得自己剁就买的时候让老板帮忙搅碎吧，肥一点也没关系哦，加盐，淀粉搅拌均匀备用
4、锅里倒入适量油，下肉末炒至变色 ， 肉比较肥的多炒一会儿把油脂炒出来，加少许酱油调色 。需要提醒一下如果不是不粘锅的一定要等锅烧好才下肉末，不然会糊锅
5、然后加入酸豆角
6、翻炒均匀即可出锅
7、超级下饭的酸豆角炒肉末就好了！
酸豆角的营养功效
家常菜夏季养生调理健脾开胃调理便秘调理
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