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捞拌金针菇的做法
捞汁做法：（1）放入白砂糖；（2）倒入香醋美极鲜，白砂糖搅拌融化；（3）放入蒜末香油，味精；（4）红椒切碎，放入捞汁里；（5）兑入清水，捞汁完毕 。捞拌汁金针菇
食材准备：金针菇、胡萝卜少许、青瓜、青椒、葱白2根、矿泉水、蒜、芝麻、香菜、干辣椒、酱油、蚝油、糖、香油、醋、辣椒油、鸡精、盐少许 。
做法步骤:
（1）将胡萝卜，黄瓜和青椒分别切丝，铺在碗底；
（2）香菜切段 ， 葱蒜切片，辣椒切成小段待用；
（3）小碗中放入盐、鸡精、糖、酱油、蚝油、醋、辣椒油、香油、芝麻、
矿泉水拌匀为捞汁冷藏待用；
（4）将金针菇去掉根部洗净焯水，焯熟的金针菇放在三丝上面，倒伏汪入冰镇的捞拌汁撒些香菜；
（5）炒锅放油烧热，放入葱蒜，干辣椒烧开，然后将热油淋在上面即可；
天气凉爽的时候捞拌汁也可以不冰冻 。
捞汁凉菜
用料
凉皮50克、菠菜30克、干豆腐50克、胡萝卜20克、黄瓜30克、金针菇50克、辅料：香菜20克、猪瘦肉20克、酱油20毫升、老抽5毫升、蚝油8毫升、盐6克、蜂蜜25毫升、白醋15毫升、辣椒油15毫升 。
做法步骤：
（1）将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水分；
（2）干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝 ， 加入辣椒油和盐，糖提前入味；
（3）将所有调料放到容器中，加入400毫升凉开水，放在冰箱里冷藏待用；
（4）将菠菜洗净焯烫切缺李仔段，黄瓜切丝 ， 胡萝卜切扰型细丝 ， 都摆在碗中倒入料汁即可 。
捞汁是什么?“捞汁”是句广东话,原本的意思是吃饭的时候用菜汁拌饭,更多的时候,是因为菜的味道做的非常好,为了下饭就连菜的汤汁都和饭一起吃掉,而不剩下 。那么捞汁什么味道?
捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各缓谈中种香辛料调和而成的复合调味汁 。捞汁的生产过程相对复杂，并非简单的原料调配 ， 需经过发酵、过滤和高温无菌处理等标准程序，小规模企业难以生产，其产品也难以保证质量安全 。
捞汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸;捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品 ， 少放汁即为拌菜，多放汁即侍圆为捞菜;捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求 。
“捞拌”起源于大连 ， 盛行于东北 。当初生活在大连海边一带的人们喜欢将渔民刚捕获新鲜肥美无比的海鲜，放在略带盐味的开水稍煮至扰山刚断生时捞起，再配以自制的调料和其他配料 ， 边捞边拌边吃 ， 边吃边海阔天空地聊着闲情逸事，其乐无穷 。后来人们便将这种海鲜吃法称之谓“捞拌”，此吃法在当地以至东北相当流行 。
特点：多种调汁秘制成复合汁型的捞拌汁 ， 将各种原料经初步处理后与汤汁放入冰箱冰镇而成 。菜品口味鲜咸得当，酸甜适中，使人食欲大开，因其汁足，冰镇至凉 ， 又给夏季海鲜族增添丝丝凉爽 。
凉拌金针菇的做法大全家常做法
金针菇没有叶绿素，因此它不能光合作用，不能制造碳水化合物 。可以敏芦完全在黑暗环境中生长，从培养基中吸收现成的有桥配带机物质进行转化 。对我来说，金针菇是夏季调凉菜必不可缺的 。可以单独凉拌 ， 也可以与其他菜搭配凉拌，比如黄瓜、木耳、青红椒、胡萝卜、香菜，再比如粉丝、鸡蛋饼、腐竹、豆腐皮等等，几乎可以与任何菜搭配 ， 口感嫩滑 ， 极易入味 。今天分享一个凉拌金针菇的家常做法，这个调制凉菜的方法很百搭，几乎适合任何凉菜的调制 。
金针菇做凉菜确实是非常好一种做法 。用金针菇做凉拌菜是一种简单容易上手的菜肴 。在用水把金针菇进行焯水煮熟以后会变得更加脆嫩鲜美 。
《凉拌金针菇》——鲜辣版
1.金针菇切掉看起来比较老的部分，洗净，分散 。
2.锅中加入适量清水，水烧开 ， 把金针菇下锅焯水，煮熟，捞出，控干水分 。
3.小米辣一个洗净，切碎 。二荆条一个洗净 ， 切碎 。
4.将小米辣碎，二荆条碎放入碗里，加入少卖歼许醋，适量生抽，鸡精，芝麻香油，蒜泥，姜汁，花椒油拌匀 。
5.把做成的汁浇在煮熟的金针菇上 。
《凉拌金针菇》——红油辣子版
1.金针菇切掉看起来比较老的部分 ， 洗净 ， 分散 。
2.锅中加入适量清水，水烧开，把金针菇下锅焯水，煮熟，捞出，控干水分 。
3.在金针菇中加入蒜泥，姜汁，熟油辣子油，花椒面，芝麻香油，醋几滴，花生碎拌匀即可 。
金针菇非常好吃 ， 口味鲜美 ， 香脆 。
凉拌金针菇小贴士：
1、焯水可以很好的去除金针菇上的异味、过冷水可使其脆爽
2、可搭配一些小菜，使色彩丰富好看，口感清冽爽口 。
年夜饭的餐桌上，吃了太多的大鱼大肉不妨试试这简单爽口的凉拌小菜
1.用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净 。
2.锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮隐手1分钟，关火 。
3.将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水信携首中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些滑数 。
4.蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用 。
5.黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌 。
6.将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱 。
首先去采购一些新鲜的金针菇，当金针菇采购回来之后，告悔将金针菇认真清洗放入碗中，在碗中加入适量的配友扒醋，盐以及各类凉拌所培昌需要的材料，然后摇拌即可 。
这简单，就直接金针菇焯水，熟了后捞出过凉水森余友，然后调酱料，多加点辣椒会更好吃，然后直此槐毁汪接把酱料倒在金针菇上就好了 。
金针菇煮熟，配黄瓜，胡萝卜亮凳丝，放盐，味精，香油，蒜末 。注意金闷森针菇一定要煮熟敬罩旅，在抓拌的时候最好用手抓，比筷子拌出来香 。
用捞拌汁腌糖蒜的做法
糖蒜的做法主料蒜10头
调料
冰糖
50克
白醋
500毫升
蜂蜜
40毫升
水
适量
糖蒜革的做法
1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，留下最后1-2层，将根须部分切去，将茎部剪齐
2.先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时土备京国者笔值法程足定，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净
3.头朝上，放置8-10小时沥干水分
4.在煮锅中加入所有的白醋权率下河稳和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁 。关火后静置，放凉至室搞总动清叶妒迅围室温
5.取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜)，最后章四便若换帝批路银企强把蜂蜜均匀地浇在表面
6.密封 ， 一个月后可食用，用干净筷子捞
用捞拌汁腌糖蒜的做法
夏天有哪些好吃易做的凉拌菜
大家好，我第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！天气越来越热，一提起来炒菜整个人都不好了，繁琐不说、光厨房那个油烟味、闷热劲 ， 即便啥也不干、待两分钟就能让人大汗淋漓 ， 以至于很多人为了避免进厨房、甚至连饭都不吃了 。可是人是铁、饭是钢，虽然能忍个一顿两顿，但毕竟不是长久之计 。
所以，今天我就给大家带来了6道非常适合夏天吃的凉拌菜，基本都是夜市摊上常见的菜品，凉拌黄瓜这里就不说了、太普遍了 。油烟机都不用开，2分钟就能拌一盘，简单方便、清脆爽口还开胃，比外卖都省事 。
【凉拌面筋】
1.面筋一块，切成方?。湃肱讨斜赣?。
2.青椒红椒各半个，去籽后都切成菱形片，和面筋放在一起 。
3.大蒜拍扁切成蒜末，放盆中备用 。
4.锅里烧水，大火烧开以后倒入面筋和青红椒 ， 快速焯水30秒后捞出，用凉开水冲洗一下过凉 。
5.把蒜末倒入调料盆中，加入食盐，白糖，香醋 ， 生抽 ， 辣椒红油，把调料搅拌化开，然后倒入面筋继续搅匀，让面筋均匀裹上料汁即可装盘 。
6.最后，倒入芝麻酱、撒上香菜点缀一下 ， 美味即成 。
【凉拌金针菇】
1.首先 ， 准备一把金针菇，去除根部，用手撕开，洗净放在盆中备用 。
2.黄瓜半根，切成细丝放在碗中；小米椒两个，切成辣椒圈，与黄瓜丝放在一起；大蒜拍扁 ， 切成碎末 ， 放在碗里备用 。
3.食材准备好以后 ， 我们把金针菇焯一下水 。锅内烧水，大火烧开后放入金针菇，撇去锅中的浮末，焯水20秒以后捞出金针菇，用
凉水快速冲洗，这样金针菇吃起来有脆感
。
4.然后把金针菇沥干水分倒在盆中，加入蒜末，黄瓜丝，小米椒搅拌均匀，再加入一勺食盐 ， 一勺鸡粉，一勺白糖，放入辣鲜露、陈醋、芝麻油和辣椒油 ， 用筷子搅拌均匀即可装盘上桌 。
【凉拌双耳】
1.首先，准备一朵银耳、一把木耳 ， 提前用凉水浸泡两个小时 ，
这里不能用热水，热水会影响涨发、也会流失营养
。
2.泡发以后洗干净 ， 把银耳的根部去除，再切成均匀的小朵；木耳比较大的用手撕开备用 。
3.大蒜几粒，拍扁后切成碎末；红椒半个，去籽后切成丝；香菜一小把，随便切上几刀 。
4.锅里烧水 ， 开大火把水烧开，倒入处理好的木耳和银耳，快速焯水20秒钟，捞出来用凉开水冲洗过凉，有条件的可以用矿泉水、纯净水冲洗，主要是为了保持木耳和银耳脆嫩的口感 。
5.把蒜末倒入调菜盆中，加入食盐 ， 味精，白糖 ， 生抽，香醋，辣椒红油 ， 用勺子搅拌均匀化开调料 。
6.再倒入控干水分的木耳、银耳，用颠盆的方式拌匀，再倒入红椒丝和香菜 ， 拌匀后就可以装盘了
阿飞有话说：
1.银耳和木耳一定要用凉水提前泡两个小时 。不要用开水温水，以免泡烂影响口感，
2.不喜欢吃辣的，最后的辣椒红油可以不放 。
【凉拌土豆丝】
1.准备一个土豆 ， 削去外皮后，先切成均匀薄片，再切成细丝，以你最大的能力，能切多细切多细、能切多均匀切多均匀 ， 这是土豆丝入味的关键 。
2.切好以后，放在清水中多抓洗几遍，把上面的淀粉洗干净 ， 这样吃起来比较脆 。
3.准备青红椒各一片，切成细丝，用来配色；香菜切成段；生姜切成菱形片；大葱破开、切成葱花 ， 放在同一个盆中，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用 。
4.锅内烧水，水烧开以后 ， 先把土豆丝放入锅中，开大火焯水20秒钟，再倒入青红椒丝，继续焯水10秒钟倒出来，快速过一下凉开水，以免土豆丝回软，然后把土豆丝控干水分，倒入盆中备用 。
5.锅内烧油，把葱姜、干辣椒和花椒放入锅中爆香 。
6.然后起锅，把爆香的料头倒在土豆丝上面，加入食盐2克，鸡粉2克，陈醋5克 ， 蒸鱼豉油5克，生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入准备好的香菜，拌匀以后即可装盘上桌 。
阿飞有话说：
1.土豆丝上面的淀粉一定要洗干净 ， 洗至水非常清澈为止 ， 这样吃起来比较脆；也不容易变色
2.焯水时间不要超过30秒钟，焯过水以后要快速过凉，防止土豆回软，口感不够清脆 。
【凉拌莲藕】
1.首先，在莲藕的侧边切一个平台，这样放的更稳 ， 切得时候不容易打转，把莲藕切成均匀的薄片放入清水中，加入少许的白醋浸泡一会，以免氧化变色 。
2.把胡萝卜也切成薄片备用，加一点胡萝卜片颜色更好看 。
3.大蒜几粒、放入蒜臼中 ， 加入少许的食盐，食盐既能入底味 ， 又能防止捣蒜时打滑；捣碎的蒜泥更容易出味，捣成蒜泥以后盛放在碗中备用 。
4.准备几根线椒、几个小米椒，分别切成圈和蒜泥放在一起，再放入一小把白芝麻、一勺孜然粉备用，不喜欢孜然味的，这个可以忽略 。
5.锅内烧油、油温六成热时起锅，把热油浇在小料上面激出香味，然后加入食盐2克、白糖少许，白醋10克搅拌均匀备用 。
6.下面 ， 我们把胡萝卜焯一下水，焯水的时候可以放一点食盐入底味 。水烧开以后放入胡萝卜1分钟，胡萝卜煮软、煮透以后倒出来，放在凉开水中过凉 。
7.然后，我们把莲藕也焯一下水 。锅内再次烧水，加入少许的白醋，白醋能尽可能的保持莲藕的脆感、防止变色 。水烧开以后放入莲藕 ， 大火汆煮40秒钟倒出来，快速用凉水冲凉降温，这样藕片吃起来会更加清脆 。
8.藕片晾凉以后控干水分、放入盆中，倒入调好的料汁颠盆拌匀，腌制10分钟 。
9.把胡萝卜依次摆放在盘中 ， 再放入腌好的藕片，倒上青红椒圈美味即成 。
阿飞有话说：
1.藕片切好以后要隔离空气，否则容易变色 。
2.胡萝卜和藕片焯过水以后，要用凉开水或者纯净水过凉 ， 这样吃起来更加清脆 。
3.莲藕氽煮时加入白醋，能尽量的保持脆感方式变色，氽煮时间不易过久，一般不超过1分钟 。
【凉拌鸡蛋】
让你了解到怎么煮鸡蛋才好剥皮，以及煮鸡蛋时间的长短，与鸡蛋鲜嫩的程度 。
1.锅内烧水，把这七个洗干净的鸡蛋凉水放入锅中，鸡蛋要想好剥壳，首先就要凉水下锅，开中火煮制、水开后开始计时，需要煮十分钟 。
煮鸡蛋以中火最为适宜，水开后煮3-5分钟 ， 这时的蛋清在逐渐凝固，煮6-8分钟是溏心蛋 ， 很多人都喜欢吃这个状态的鸡蛋 。煮9-11分钟，是最嫩的全熟蛋，此时的蛋黄刚刚凝固，非常的软嫩、不用担心噎着
。
2.十分钟以后捞出鸡蛋，用凉水冲凉，在鸡蛋冷水下锅 ， 煮好后用凉水冲凉，是鸡蛋容易剥皮的关键一步 。
3.下面 ， 我们准备凉拌料：红辣椒4克，尖椒8克，切成辣椒圈放在盆中，大蒜切成蒜片，与辣椒圈一起放在盆中，倒入辣鲜露3克，生抽5克，香醋5克，芝麻香油3克，辣椒油3克，搅拌均匀后放在一边备用 。
4.准备半根黄瓜，切成斜刀片 ， 放在盘底垫底摆盘 。
5.然后，我们把冷凉的鸡蛋逐个剥去外壳 ， 我们看一下，鸡蛋个个圆嫩、不连壳、很好剥 。
6.全部剥好以后，把每个鸡蛋切成四半摆在盘子中间，在均匀浇上调好的凉拌汁，美味即成 。
估计这道凉拌鸡蛋很多人都没吃过 ， 吃腻了水煮蛋的你可以试试这个吃法 。好了，这一期的凉拌菜就分享到这里 ， 夏天天热、吃凉拌菜简单省事、还爽口开胃 。
【凉拌金针菇的做法大全家常做法 捞拌金针菇的做法】关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！