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肚子做法大全
清炖猪肚汤[原料]
猪肚150g
[调味料]
香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g ， 精盐3g，葱白5g
[做法]
1．猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍 ， 洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗 。
2．把洗净的猪肚切成3cm长，3cm厚的片状 。
3．葱白洗净，切段 。
4．姜洗净，拍破待用 。
5．将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒 ， 加盐 。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成 。
腐竹白果猪肚汤
用料:猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克 ， 白果仁八十克 ， 生薏米、熟薏米各半碗 ， 马碲肉四个量，盐少许，清水适量
做法:(1)先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净
(2)腐竹折段，白果去心，马蹄切片
(3)用直身瓦煲烧滚清水约八成满 ， 下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一尺磨小时 ， 捞出猪肚切片，与其他料同装碟
拌鸡冠肚皮
主料猪肚头2个 。
调料香油15克，姜汁、味精各3克，料酒2克，盐2克，胡椒粉1克 。
特色：色白，嫩脆 。
操作：
(1)把肚头去皮 ， 洗净去杂质 ， 在肚肉上竖剞数力，然后顶头斜着批成
鸡冠型，放进清水内反复漂洗几次 。
(2)将肚皮下入开水锅内，氽热后捞出，沥去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油 ， 拌匀装盆即成 。
酸萝卜烧肚条
用料：熟猪肚350克，泡酸萝卜150克，家常豆瓣50克，姜米5克，蒜米10克，葱花15克，胡椒粉、料酒、味精、鸡精、鲜汤、水豆粉，精炼油各适量 。
制作方法：
1、熟猪肚切成条；泡酸萝卜切成条 。
2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接着掺入鲜汤 ， 烧沸后下入肚银衫条 ， 调入胡椒粉、料酒、鸡精，烧至肚条粑软后，再下入萝卜条烧出味，调入味精，用水豆粉勾薄芡，起锅装入窝盘内，最后撒上葱花即成 。
特点：此菜将酸萝卜浓浓的酸味和鲜味融入到了肚条之中，使肚条不仅更加鲜美，而且回味悠长 。
辣椒炒肚片
基本材料白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量 。
制作：
①将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段 。
②炒锅注油烧热，下入葱花煸香 ， 放入肚片翻炒几下 ， 加入青椒、陵搏斗红椒、盐、料酒、味精 ， 翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可 。
汤泡肚尖
基本特点汤热淡黄，味美醇厚 ， 肚尖脆嫩，口蘑特鲜，滋香清爽 ， 可口宜人
基本材料猪肚尖250克，油菜芯30克，干口蘑15克 。调料鸡油15克 ， 鸡汤600克，料酒10克，胡椒粉1克，盐5克 ， 味精2克，姜片5克 。
(1)把猪肚尖(猪肛贲门处)洗干净，用刀片去外皮、刮去油丝 。把肚尖里面用刀每隔1～1.5毫米宽切一直刀，深约2/3厚，而后横着刀纹每隔2～3毫米宽切断，切成5～6毫米宽、2～3厘米长的坡刀片 。
(2)用开水泡发干口蘑 ， 择洗干净后，片成1～1.5毫米厚的片，再洗两次 ， 然后把油菜芯洗干净 。
(3)旺火上架上炒勺，倒入鸡汤，加入口蘑片、姜片和味精、盐(4克) 。汤烧开后撇去浮沫 ， 放入油菜芯，随手把汤倒入容器里，浇上鸡油 。
(4)把炒勺放在旺火上，倒进500克开水 ， 再加入料酒、味精 。
(5)水烧开后，放进肚片氽一下，马上捞出摆在盘里，撒上胡椒粉，同鸡汤一起送上餐桌，把肚片再倒入鸡汤中即可 。
七彩瓤猪肚
基本特点瓤猪肚是广东传统名菜 。元末明初苏州人韩奕的《易牙遗意》中有记："酿肚子 。用猪肚一个，治净，酿入石莲肉 。洗净苦皮 ， 十分净白 ， 糯火淘净，与莲肉对半，实装肚内，用线扎紧 ， 煮熟，压实，候切片 。""七彩瓤猪肚"沿用此法，但改进用料，且咸鸭蛋等瓤成，冷藏后切成片状上盘，七彩相杂，色泽丰富 。特别是冷藏后，冷可炙口，爽可应齿，是夏令佳品 。
基本材料猪肚1个500克咸鸭蛋黄4个去壳皮蛋3个精盐7.5克猪瘦肉750克味精5克猪皮250克芝麻油10克熟瘦火腿15克汾酒25克香菜75克白卤水500克
step:
1．猪肚内壁翻出 ， 洗净，再翻回原状 。蛋黄、皮蛋均切成粒，每粒约1.5厘米见方 。猪肉切成丁，约0.6厘米见方 。火腿切成细粒 。香菜切成段，每段约1厘米 。猪皮刮洗干净，放入沸水锅内煮至六成软烂 ， 取出，切成粒，大小如黄豆 。
2．将猪内丁、精盐、味精放入盆中，搅至起胶，加入蛋黄、皮蛋、猪皮拌匀 ， 再加入香菜、芝麻油搅成馅料，填入猪肚内，用线绳缝口 。然后放入汤锅内，用中火煮约30分钟，捞出，放入用用旺火烧沸的白卤水锅中，改用微火煮15分钟后，连白卤水一起倒入盆内，加汾酒，浸泡约10分钟 ， 捞出 。
3．冷却后放入冰箱冷藏约2小时取出，用刀横切两段，每段又切作爿，然后分切成片 ， 每片厚0.3厘米 。装盘时拼砌成扇形或圆形即成 。
注意：白卤水；将八角5克、丁香6.5克、甘草6克、草果6克、干沙姜9克、花椒6克、桂皮5克用纱布裹好，放入瓦锅，加入沸水2500克，用小火熬约1小时，再加入精盐150克即成 。
甘菊猪肚
基本特点此菜具有强壮肠胃之功，又有明目之效 。
基本材料猪肚1个，清汤6大碗，甘菊3克 ， 黄芪3克，老姜1大片 。
特点：此菜具有强壮肠胃之功，又有明目之效 。
原料：猪肚1个，清汤6大碗，甘菊3克，黄芪3克 ， 老姜1大片 。
烹饪方法：猪肚洗净后在滚水中煮3分钟，捞出后切成大薄片 。在煮锅中加精
盐，老姜 ， 料酒后再放入猪肚片煮滚后小火焖一个半小时即可 。
红烧猪肚
原料：
主料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克 。
调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克 。
做法：
1、猪肚洗干净，煮熟切片 ， 冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段 。
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香 ， 再加入鸡汤 ， 调入盐、味精、白糖、老抽王烧透 。
3、然后撒入胡椒粉 。
生的猪肠、猪肚一般都有一股腥臭味，在加工前应注意将其洗净，具体方法是：洗猪肠时，先用清水冲洗，再用醋、酒、葱、姜混合物搓洗，然后放入清水锅中煮沸，取出后用清水洗净即可 。洗猪肚时，先将外面的粘液刮净，再用刀将肚子剖开 ， 割去肚内的网油和脏物 ， 洗干净，之后用温水氽一下，再用清水冲洗干净 。
不必担心
主要是西瓜性寒凉
很容易腹泻
热性体质的人就不怕这一点
胃虚寒
消化不良的人吃多了
会腹胀
腹泻
食欲下降
还会积寒助湿
导致疾病
吃西瓜时
肠胃会吸收较高的糖量
加上部分人对糖的吸收功能较差
尤其是过量食用西瓜后
体内会形成“高渗透”的现象：胃壁细胞吸收水分的能力小于糖的渗透压
细胞中的水分会被糖吸收且排出体外
从而引发腹泻
不过
这种腹泻往往出现在“肠功能欠佳”的人身上
如果你身体很健康
这种情况出现的几率陆正会较低
所以
从侧面来说
吃西瓜也是检验肠胃健康的一雹散个标准
再者
不要吃打开过久的西瓜
气温高
西瓜打开过久易变质
繁殖病菌
食用了会导致肠道传染病
因此
吃西瓜应注意选择成熟的新鲜西瓜
建议楼主
先在你做的汤里放几个枸杞补补胃寒吧
不要放多了
几个就行
等肠胃舒服源悉氏了
再享受美味吧
猪肚子的做法
猪肚的常见做法猪肚即猪胃 。洗净滑腻污物后用 。味甘，微温 。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品 。脾胃得补 ， 则中气益，利自止矣……补益脾胃 ， 则精血自生，虚劳自愈 。”故补中益气的食疗方多用之 。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻 ， 尿频或遗尿，小儿疳积 。常配其它的食疗药物 ， 装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食 。如治小儿消瘦，脾虚少食 ， 便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食 。猪肚的家常做法也有很多，凉拌、小炒、酱卤、汆汤等等，可做成香辣肚丝、白胡椒猪肚汤、大蒜猪肚、酸笋炒猪肚、姜汁肚片等等美味的菜肴 。
吃猪肚的注意事项
1、如果猪肚子呈现了淡绿色、粘膜含糊、看起来软软的、简单破、还有糜烂恶臭的状况时 ， 不要选择这样的猪肚 。
2、猪肚子买了之后，不适合寄存，应该买回家之后，赶快食用 。
3、猪肚子是内脏器官，一定要清洗洁净再食用，否则会留有异味 ， 影响口感，还可能会呈现腹痛、腹泻的状况 。
吃猪肚的禁忌
1、选购忌讳：呈淡绿色，粘膜含糊，安排松懈、陪前运易破，有糜烂恶臭气味的不要选购 。
2、食用忌讳：猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒 。
3、储存忌讳：猪内脏不适宜储存，应随买随吃 。
猪肚不能和什么一起吃
猪肚不能和杨梅、莲子同食，不然会引起中毒的症状 ， 猪肚不能与樱桃同食，不然会引起消化不良，猪肚不能与芦荟同食，同食会引起腹泻，猪肚不能与菱角同食，会引起腹痛，猪肚不能与啤酒同食，容易引发痛风的症状 。
哪些人不能吃猪肚
1、痛风病患者不宜吃猪肚，由于猪肚中所含的物质会使这类患者的病况更加的严峻，对患者的身体形成必定的担负 ， 十分不利于患者身体的康复 。
2、肥壮人群不宜食用，由于猪肚归于肉类，在吃进身体中后会给咱们的身体添加必定的脂肪性，对这类患者的身体来说也是一种担负 。
孕妇可以吃猪肚吗
因为猪肚的营养价值很高，不仅能够提供蛋白质和脂肪，而且富含很多的维生素和微量元素，对身体有很大的帮助 ， 怀孕的人也能够食用猪肚 。不仅能够给怀孕的人补充必要蛋白质、维生素等人体所需的营养，还能加强孕妇的自身抵抗力，防止感冒 ， 同时猪肚能够帮助孕妇开胃健脾，能够缓解孕妇的孕吐症状 。由于猪肚中含有烟酸，叶酸等维生素 ， 以及大量的微量元素，孕妇食用后 ， 对胎儿的神经、骨骼的发育芦梁具有促进作用，所以孕妇能食用猪肚，但不宜吃得过多 。
吃猪肚能治胃病吗
猪肚是一种非常好养胃食材，搭配不同的食材能够起到补气健脾祛湿补肾等成效，同时猪肚与某些食材搭配能够对部分胃病的治疗有一定的辅助作用 。
1、悔拦将猪肚洗干净后，将白胡椒打碎后放进猪肚中，并用细绳将猪肚扎紧，锅中加水 ， 小火慢炖 ， 待猪肚彻底熟透后调味食用，适合脾虚胃寒的人群 。
2、猪肚洗净后塞入切片的生姜半斤，用细绳将猪肚扎紧 ， 锅内加水小伙慢炖 。猪肚煮熟后解开细绳取出生姜 。然后将煮熟的猪肚切片与汤一起食用 。这个对于十二指肠溃疡、胃溃疡患者有一定的帮助作用 。
3、将猪肚用食盐搓洗洁净，同时将石仙桃与猪肚一同放碗内加水 ， 再放入蒸锅内隔水蒸熟，出锅后加适量食盐调味食用 。这对于胃溃疡 ， 十二指肠溃疡，慢性肾炎患者有缓解作用 。
4 ， 猪肚用食盐搓洗洁净 ， 再将四两鳖肉塞于猪肚内 ， 用细绳给猪肚开口扎紧处，放入锅内煮汤，煮熟后喝汤吃肉 。能够起到开胃健脾 ， 滋阴壮阳的作用 。同时也适用于胃溃疡及十二指肠溃疡患者的治疗 。
5 ， 将三两猪肚洗净，加入一两金菊根 ， 再加入四碗水，待水煮至一碗半时，加食盐调味后食用 。这能够开胃健脾，同时还有止痛的作用 。适和胃溃疡 ， 十二指肠球部溃疡和慢性胃炎等患者食用 。
如何煮猪槐带森肚行激？铅亩
猪肚是猪身上的一宝，好吃而且又有营养 。猪肚好吃有营养也是有前提的，而这个前提就是你要掌握好一个窍门 。这个窍门其实很简单 ， 那就是在煮猪肚的时候千万不能先放盐，一定要煮熟了出锅前再放盐，否则猪肚就会缩的像牛筋一样硬 。
在这里也给大家分享几道煮猪肚的做法，而在分享这几道做法之前呢，还是要提醒大家 ， 我们在家自己洗猪肚一定要把上面的白色组织清理干净 。再用面粉和盐各洗1-3次，如果还担心有腥味，可以用白醋再洗一次，这样下来猪肚基本上就没有腥味了 。
三七猪肚鸡
配料:
猪肚半个、土鸡半只、葱姜适量、红枣适量、枸杞适量、花椒适量、胡椒适量、米酒适量、盐适量、生粉适量、三七粉适量
烹饪步骤:
1.鸡肉洗净切块备用
2.冷水下锅放鸡肉姜大火烧开水后加入少许米酒继续烧两分钟捞起备用
3.猪肚洗净后加入盐反复揉搓三分钟冲洗干净再放盐揉搓一次接着是放生粉揉搓两次
4.冷水下锅放入猪肚姜片葱大火烧开后放米酒花椒胡椒继续煮十分钟捞出备用
5.切好猪肚准备好所有食材
6.红枣浸泡十分钟洗净备用
7.冷水下锅放入姜葱猪肚鸡块大火烧开转小火炖
8.烧开水后加入红枣煮四十分钟
9.加入三七粉煮半个钟
10.最后加入浸泡好的枸杞煮五分钟即可
11.出锅前加入盐调味滋补佳品哦
菜谱小贴士:
炖的过程用小火即可清洗猪肚是费点时间用盐和生粉各揉搓两次清洗干净吃得放心
猪肚煲鸡汤
配料:
猪肚1个、土鸡1个、黄芪15克、党参15克、白果15颗、瑶柱15颗、枸杞25克、胡椒15克、胡椒粉10克、清洗猪肚用面粉适量、清洗猪肚用盐适量
烹饪步骤:
1.猪肚买回来 ， 先把光滑的这一面的滑滑的东西用水冲洗掉，倒入适量的面粉，使劲揉搓 ， 使猪肚不再滑，充孙兆分洗干净 。
2.再把猪肚反过来清洗，首先也是把白色类灶返似油的东西 ， 能扯就扯开，再用刀割掉，再倒入面粉进行揉搓 ， 反复清洗两遍 。
3.紧接着用适量的盐把猪肚正反两面同样揉搓清洗干净
4.猪肚慢慢的就清洗干净，然后多次用清水冲洗干净即可 。
5.这是清洗干净后的猪肚，干干净净 。
6.准备好白果，去壳，党参，黄芪，瑶柱，备用 。
7.另外把胡椒，胡椒粉 ， 枸杞也准备好 。
8.土鸡也准备好，去掉鸡头，鸡脚备用 。
9.把图六的所有辅材 ， 一半塞入鸡的肚子里，胡椒粒也放一半在鸡肚子里 。
10.再把整只鸡塞入猪肚里面 ， 把剩余的胡椒粒塞入猪肚里 。
11.用烧烤的竹签把猪肚的口子缝合起来 。
12.高压锅倒入适量的水，煲汤的量，把整理好的猪肚放入锅中，再把图六剩下的食材倒入水中 。
13.盖上锅盖 ， 大火烧开上气压10分钟，小火压15分钟左右就可以了 。
14.闻到非常的香味，就可以关火排气，打开锅盖，取出猪肚，放凉 。
15.切开的猪肚，取出土鸡，小心的放回汤中，留下猪肚，切成片，倒回鸡汤则辩租中 。
16.开大火把所有食材再滚一会儿，如果胡椒味不够，可以加入胡椒粉继续煮，最后加入适量盐，加入枸杞煮一会儿就可以关火出锅 。
17.猪肚煲鸡汤可以开动啦！
菜谱小贴士:
这样做法 ， 也叫猪肚包鸡，做法复杂了点，但是鸡肉非常嫩的，压制时间不用太长，猪肚太烂没有嚼劲 。猪肚也可以不倒回汤中，取出来爆炒也可以 。放气之后，取猪肚过程中比较汤烫，动作轻点，多借助锅铲等工具 。
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1.将新鲜猪肚子用醋洗一遍再用粗盐搓洗一遍（怕还有气味的可瞎做反复两遍）
2.将猪肚焯下水 ， 更好的去味道
3.将猪肚放入砂锅中，加日大半锅水，没宴迅过猪肚，加入晌神此葱姜和料酒 。大火煮开口改小火煮1个半小时左右 。煮的期间当心猪肚与砂锅底部结底，注意适当翻动几次
4.煮好后将猪肚捞出晾凉切条备用
5.将做好的麻将淋上即可食用
6.建议每次食用不要超过80克
麻酱的做法：
7.将芝麻酱倒入小碗中 ， 加入醋，将芝麻酱调稀，然后加入香菜大蒜和姜末拌匀
8.加入芝麻油、生抽和鸡精拌匀即可使用
煮猪肚汤，只会焯水是不对的，用上这1招，猪肚汤香白还无异味
煮猪肚汤因为所用的调味料比较清淡 ， 因此如果事先没有将猪肚给处理好了，汤的异味便会非常重 ， 极大影响到汤的口感，买回家的猪肚你会怎样处理呢？相信多数人会首选焯水，焯水虽说是没有错，但我们在这之前还需要用上1招技巧，猪肚汤才会又香又白，而且还没有异味 ， 煮猪肚汤我常会搭配点鸡肉，但并非是猪肚包鸡，猪肚包鸡的做法相对比较复杂，不适合家侍局常做，我选择了更加适合家庭制作的方法，操作方便 ， 而且还能保证到汤的口感 。
猪肚汤的做法：
备用食材：猪肚1个，鸡肉半只，生姜1块，料酒1勺，食盐少许，面粉少许；
制作过程：第一步，猪肚一只，加上面粉和食盐反复将其内外侧揉搓干净，猪肚上的杂质都统统去除，用流动的水冲洗下就可以了；
第二步，鸡半只剁成块，同时生姜切成片，处理好的猪肚控下水 ， 准备出不粘炒锅，无需加油也不用放水 ， 将猪肚直接放入锅中，小火煎至两面变得焦黄；
第三步，盛出来，放在汤锅中，加上足够多的清水焯烫下，待锅开后，撇去表面的浮沫，然后将鸡肉直接放入锅中，加上点料酒、生姜和白胡椒粒；
第四步，小火炖煮2个小时 ， 猪肚捞出来切成条，重新放回锅中，同时加上点食盐调味 ， 再加上一点点鲜鸡汁，不喜欢的也可以不用放，继续炖煮一会；
第五步，30分钟的时间，看到锅面有浮油需要撇出来，关火，做好的猪肚鸡汤盛出来，热乎乎的喝一碗太过瘾了 。
小编总结：猪肚鸡汤，一般我们看到广东的做法是用鸡放入猪肚中煮，但对于我们家常来做不方便，一股脑将食材放入锅中 ， 如同做炖菜一般，这样做虽说不是很正宗，但口感还是很不错的，因为添加了白胡椒的缘故 ， 汤的香味特别足，而且喝下去身上也能感觉暖暖的，当然消汪了家里没有胡椒粒的 ， 用胡椒粉也可以代替，但记得要在出锅后再放，猪肚和鸡肉的搭配做成一道广东经典特色的猪肚鸡汤，既能吸收猪肚和鸡肉的营养，而且还可享受汤的美味，煮汤的过程中看到锅面有浮油，大家也可以将其去掉，汤喝着会更加清爽，不会油腻 。
烹饪小技巧：
1、煮猪肚汤只会下锅焯水？难怪猪肚汤异味重，用上1招，便是将猪肚下锅煎一下，但注意无需放油，煎至两面有些焦黄的时候再煮汤 ， 这样做的猪肚汤不仅无异味，而且还又香又白，平常煮肉汤我们也多会用到这个方法 ， 是同一个道理；
2、猪肚拿谈仔的清洗很关键，多数人习惯只用清水搓洗，但其实我们加上点盐和面粉 ， 这样将猪肚的脏污可以充分去除，吃着才会更加干净卫生；
3、猪肚需要炖2个小时，才可将其捞出切好，然后再返回锅中继续煮一会入味，做好的猪肚汤，汤可以直接喝 ， 特别清爽 ， 但有的人吃这样煮的猪肚和鸡肉总觉得无味，便可选择搭配点蘸汁吃 。
清炖猪肚子怎么炖好吃
天气越来越凉了，为了身体好，记得不要再吃一些生冷的食物，该多吃一些温补的食物，这样做才能更好地适应秋冬季节，比如小米粥、山药炖鸡汤、猪肚汤等等 ， 暖身暖胃营养高 ， 特别适合秋冬季食用，如果您还没有这么做，一定要尽快给家人安排上 ， 饮食上多上心对健康有益 。By喵了个屁屁屁屁
用料
猪肚半个200g
猪肚高汤适量
盐少许
胡椒粉适量
黄酒3勺
大葱少许
姜片四片
铁棍山药半根
百合适量
枸杞适量
大枣五粒
清水800毫升
做法步骤
1、熟猪肚晾凉，切成条，生姜切片，葱段 ， 山药去皮切块，所以食材提前准备好，煮好的猪肚汤备用 。
2、切好的猪肚条、葱姜、大枣，莲子、黄酒依次放入在锅中，放入猪肚汤和热水，水一次性要加足，加上锅盖开始煮，先炖四十分钟 。
3、煮出白汤出来 ， 将锅中的葱姜、放入山药、枸杞、再继续炖二十分钟 。
4、待山药变得软糯，放入百合，加上点盐和胡椒粉调味 。
5、在煮五分钟 ， 就可以出锅喽，热腾腾一碗猪肚汤 。
小贴士
炖猪肚汤的时候 ， 要先大火煮沸，然后转小火煮，这样可以让猪肚开始煮出奶白色 。生姜和黄酒，胡椒粉是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美 。
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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