经验直达
泥鳅加鸡蛋的做法
泥鳅鸡蛋：原料：活泥鳅250克，鸡蛋180克 ， 亏慎料酒10克，精盐3克 ， 葱末10克 ， 姜末10克 ， 猪油15克 。做法：将泥鳅养在清水盆中多日，多次换水至泥鳅吐净泥水，肠中空时，再将其洗净；鸡蛋打入碗中 ， 调以销芹敬盐首亮、葱、姜慢慢给泥鳅吃，让多日未进食的泥鳅猛吃满肚 。在锅中注入适量水，加入料酒、盐、姜、葱、猪油和泥鳅 。盖上锅盖加热 ， 炖至泥鳅肉熟烂即成 。
泥鳅加鸡蛋的做法大全
泥鳅蛋汤不放姜羡凯的做法如下：材料：
泥鳅300克、鸡蛋2个、盐适量、鸡精适量、清水适量、葱花适量、料酒适量 。
做法：清链
1.将泥鳅去头去尾，清洗干净，切成段 。
2.鸡蛋打入碗中，加入少量清水 ， 搅拌均匀 。
3.锅中倒入适量清水，加入料酒，放入泥鳅段，煮至泥鳅变色后捞出备用 。
4.锅中再倒入适量清水，加入葱花，煮开后倒入鸡蛋液，搅拌均匀后加答派孙入煮熟的泥鳅段 。
5.煮至鸡蛋液凝固后，加入适量盐和鸡精 ， 煮开即可 。
这样做出来的泥鳅蛋汤味道清淡，营养丰富，是一道非常健康的汤品 。
【泥鳅蛋汤的做法】
食材用料
泥鳅4~5、鸡蛋一个、香葱适量、黄酒适量、油适量、盐适量 。
做法步骤
买来活鲜泥鳅，开膛破腹，洗净备用；
泥鳅可先撒点盐入味 。葱切葱花 。鸡蛋打散备用；
锅入油烧热 ， 将泥鳅倒入，小火慢煎 。最好两面都煎；
倒入一点黄酒 ， 焖一会儿；
然后加入清水，大火烧开，转小火慢炖十分钟左右；
汤白后，加盐调味 。将蛋液均匀注入锅内，迅速关火 。撒上葱花，装碗完成 。
小贴士
泥鳅两面都煎，是为了让肉蛋白高返卖李温乳化，再放水煮的时候，
才能淅出 ， 汤才会漏迟又白又配漏浓；
黄酒可以去除泥鳅的土腥味，也可以用料酒代替 。
泥鳅蒸蛋的做法
鳅鱼清喊羹蒸蛋主料
泥鳅2条鸡蛋2个温开水适量
辅料
盐1小勺料酒适量香葱2根
鳅鱼羹蒸蛋的做法步骤
1.泥鳅洗净清理干净 。
2.锅内加水烧开，将泥鳅放入沸水中烫煮1分钟 ， 表面的粘膜可以轻松去除 。
3.将去除粘膜的泥鳅放入一个合适大小的深盘内 。
4.表面撒一层盐，再倒入适量料酒 。
5.鸡蛋磕入碗中，撒入少许盐后打散 。
6.鸡蛋中加入温水搅拌均匀，温水的量在鸡蛋的1-2倍答宽野之间 。
7.用滤网将鸡蛋过滤一下，去除泡沫和杂质 。
8.将蛋液轻轻倒入放泥鳅的盘子内 。
9.将盘子放入蒸锅内，最好上面加盖防止水蒸气滴落影响口感和鸡蛋的平滑，开水上锅蒸约12分钟 。
10.打开锅盖撒上葱花 ， 再加盖焖2分钟就可以了 。
11.成品图 。
小贴士
**泥鳅放入开水中烫一下，表面的粘膜可以去除 ， 这样口感更细腻一些 。
**蒸蛋羹的时候在鸡蛋液中加入温水并过滤，可以让蛋羹巧戚口感更细滑 。加水的量大约是鸡蛋的1-2倍，水多则更嫩一些 ， 水少则口感浓稠些，可以根据个人口味调整水量 。
**蒸的时间根据泥鳅大小略微调整 。
1.姜切丝 。把花切成两半，分成两半 。
2.在砂锅中洗净鱼，加入碎葱、姜和酒，清洗水 ， 取出鱼，小心地除去鱼 。加入渗则精盐、味精、胡椒粉、葱、冷清汤、鱼汤、湿淀粉，拌入鱼肉中 。
【泥鳅加鸡蛋的做法大全 泥鳅加鸡蛋的做法】3.将打好的鸡蛋在碗里的汤，加鳅鱼汤、精盐、味精、猪油和冷清汤鳅炒鱼蛋奶冻，半入大碗蒸出来 ， 然后盖上剩悄中余的鳅鱼蛋奶冻，10分丛运棚钟，鸡油蒸汽 ， 放葱花