经验直达
正宗木桶饭菜谱做法
1、家乡木桶饭：把东北大米放入大容器中浸泡半小时 ， 让大米吸水膨胀，水不用太多，盖过米粒再高一点就行；半小时之后，米吸水后膨胀可以用了；烧开一御裂备锅水，放上木桶 ， 把泡好的米倒入木桶中 ， 盖上盖子大火蒸十五分钟；八分钟左右，打开盖子，用筷子把米粒再搅拌源老几下，让上下面的米粒更均匀受热 。事先准备好一壶开水，15分钟后，把蒸好的米饭倒入一个大容器中加入开水再盖上盖子浸泡5分钟 。开水的量只要盖过米粒就够了；把泡好的米粒捞出沥干倒入木桶中，用筷子在米粒中插一些小洞；盖上盖子，大火转中火蒸20分钟即可 。2、柴锅木桶饭：东北大米，6杯 。淘洗干净后加温水；把泡好的米沥干水分；沥过水的米直接倒入木桶；盖上盖子放进柴锅里，柴锅里放一瓢水 。大火烧开蒸汽上来了再煮15到20分钟；木桶里的饭还没有全熟 。倒在干净的容器里；800毫升的开水 ， 把米饭和水搅拌均匀 。盖上盖，焖15分钟 。再倒回木桶里 ， 放入柴锅中大火蒸半个小时就可以了 。
3、木桶饭：大米浸泡2个小时以上，然后沥干 。炊饭之前要先烧一点热水，用来回汤 。锅中水烧开，把木桶放上去，蒸到米变饭粒即可 。把木桶饭倒入锅中，放入油 ， 几滴醋，再把烧开的水倒入，与饭齐高，盖上盖子（回汤），几分钟后可以翻一下 ， 继续盖好盖子直到汤变饭完成吸收 。再次倒入木桶继续蒸，蒸到用筷子插入没有沙沙声即饭就熟了 。
在银川做梁大师白酒代理，无需加盟费，一年镇毁利润竟然有这么多！
4、单人木桶饭
〖材料〗大米I人份，水适量
〖做法〗先把米浸泡3-4小时后使用；再把水煮沸腾后，把米放入锅中煮至子-15分熟后捞出；
2.将煮过半熟的米筛出放入蒸饭木桶中，用饭铲拨平，上盖；锅中盛水煮沸，再将木桶放入蒸煮，水接触到桶底部米粒即可；
蒸煮中蒸出蒸汽一会就好，大概15-20分钟后即可出锅啦；蒸出香气逼人的米饭，特下饭 。
〖注意事项〗饭桶底部也可以放一层纱布，防止米粒漏出哦；蒸煮过程中，视情况添水；
木农爷爷纯手工打造巨弊差竖知型木桶饭，木香扑鼻租纤皮，一家人吃的其乐融融
木桶饭体现的是木、竹的香味，做法一般有以下几类（以天然木质为例）：
一、外观型
采用木桶外观 。
采用蒸或者电饭锅煲的方法做熟米饭，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金属盅蒸的方法比较容易成型） 。蒸的过程中可以添历首漏加天然香料，如荷叶等增加天然的香气 。
特点：高温蒸出的米饭，放入金属容器中，外面包着木桶，显得高档、干净、卫生 ， 又不失天然味道 。需要注意的是要定期清理、消毒木桶 。
二、香味型
采用木桶的香味 。
1、大木桶饭：材料：一般木桶材料用专门的木料或竹料 ， 木桶一般不密封防水，因为密封用的胶高温会产生毒素 。
做法1：蒸饭的时候，可以把煮的半熟的米捞起来，然后放在木桶里，然后放入大蒸笼，蒸熟即可，这样蒸出来的饭，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷叶等天然香料 ， 增加米饭的香味 。
做法2：用电饭锅或其他方法做好米饭，趁热放入干净的大木桶中，外面做好保温 ， 这样也能出天然木香味 。
特点：天然木香肢烂味浓 ， 可体现传统的工艺 。需要注意的是：第一种方法要定期更换木桶 ， 因为木桶高温后，天然气味会越来越少 。
第二种方法米饭于木桶直接接触，则要做好木桶的清洁消毒工作，定期更换 。
2、小木桶饭：小木桶饭是比较精致的木桶，中间一般有金属盅用来盛米饭 。
材料：专门的木料或竹料 ， 木桶一般不密封 ， 因为密封用的胶高温会产生毒素 。
做法：将米和水按照比例放入金属盅里，放入小木桶，连同木桶一起上蒸笼 。这样蒸芹轮出来的米饭具有较浓的天然香味，但长期使用 ， 木桶天然气味也会减弱 。
特点：香味浓厚，高温蒸的木桶干净卫生 。
需要注意的是：如果没有金属盅，直接用木桶盛饭，食物及油渍会浸入木质 ， 清理困难，长期使用木质会变质、变色 。木桶也不可能定期更换 。所以，这种做法是不正确的 。有金属盅的做法也要做好木桶的清洁消毒工作 。
正宗木桶饭菜谱做法大全
木桶饭是是一种美味可口的特色小吃一般会在木桶中加入其它美食，不仅外观好看，启袜而且味道也非常鲜美，现在已经成为一种被广泛使用和接受的中国式烹调主食方法 。
下面就为你分享七种木桶饭配方
一：土鸡木桶饭：
主料：土鸡块250克 ，
调味料：盐5克，味素3克，鸡粉3克，酱油10克 ， 姜25克 ， 葱25克
药料：八角1瓣 ， 桂皮2克，
制作过程：
1.土鸡改刀成块 ， 大小适中
2.放入沸水中煮去血水捞出
3.另起锅，倒入色拉油20克，放入葱，姜，桂皮，八角 ， 酱油，煸炒入味，倒入清水，焖制18分钟，用水淀粉勾芡，倒入木桶饭即可
二：填鸭木桶饭：
主料：市场买到的板鸭1块约250克
调味料：冰糖8克，蜂蜜10克，酱油5克 ， 盐5克
制作过程：
1.板鸭切块 ， 勺内放入色拉油 ， 冰糖炒化，加入蜂蜜 ， 放入鸭块，加入酱油 ， 清水15克，焖制8分钟左右 ， 用水淀粉勾芡 ， 倒入木桶饭即可 。
三：什锦木桶饭：
主料：熟米饭4两，鸡蛋1只
配料：香葱花10克，胡萝卜丁10克 ， 虾仁25克
调味料：盐3克，味精3克，鸡粉2克
制作过程：
1.勺内加入色悄橡激拉油10克，放入鸡蛋炒散，加入米饭，加入盐，味精，胡萝卜?。喝剩?鸡粉，翻炒均匀，最后加入香葱花即可 。
四：熏鱼木桶饭：
主料：米饭4两，热带芒果如埋鱼一条，
配料：蛋皮一张
调味料：盐5克 ， 味3克，鸡粉3克
制作过程：
1.将芒果鱼去骨（可以选择刺少的鱼）腌制 ， 加入盐3克，味3克，鸡粉2克，胡椒粉5克，料酒10克，进行腌制，腌制10分钟
2.放入蒸锅蒸熟 ， 大致15分钟
3.另起锅，加入白糖，将鱼放入篦子上，大约熏五分钟 ， 冒出黄烟即可
4.另起锅，放入色拉油10克 ， 加入姜末2克，蒜末2克 ， 葱末2克 ， 炒香，放入清水150克，拆肉，加入摊好的蛋皮条，将鱼肉放入勺内，小火煨制50秒，勾芡出勺倒入木桶饭即可
五：腰花木桶饭：
主料：米饭4两，猪腰花1只（两只也可）
配料，青椒25克，红椒25克，蒜末10克 ， 姜末5克
制作过程：
1.将猪腰从中间一分为二，剔除腰骚，坡刀切腰花的三分之二，不切断，将猪腰调过来，同样不切断，切直刀
2.放入沸水中，炒30秒 ， 去掉血沫
3.勺内放入油500克，烧制七成热，倒入腰花，迅速捞起腰花
4.大勺放底油10克，加入配料，煸炒出香味，倒入腰花 ， 加入清水50克，盐5克，味精5克 ， 用水淀粉勾芡倒入米饭即可
六：鱼香肉丝木桶饭：
主料：米饭4两，猪里脊切丝大约4两
配料：胡萝卜丝20克，木耳丝10克
调味料：盐5克 ， 味5克，糖10克，醋15克，辣椒油20克 ， 葱姜蒜少许，四川泡椒碎25克 ， 川椒段15克
制作过程：
1.将猪里脊片成薄片，然后切成的丝 ， 用水淀粉上浆
2.锅内加入油500克 ， 油温至3成热，下入肉丝滑熟即可
3.将肉丝倒出，勺内放入油50克，加入四川泡椒碎25克，川椒段15克 ， 葱姜蒜末爆香，加入配料 ， 加入75克清水，加入白糖，盐 ， 味 ， 倒入少许老抽，用水淀粉勾芡倒入肉丝，加入白醋，淋红油出勺倒入米饭即可
七：榨菜肉丝木桶饭：
主料：米饭4两 ， 榨菜丝100克 ， 肉丝50克
配料：胡萝卜丝10克，尖椒丝10克，蒜末5克
调味料:盐5克，味5克 ， 老抽3克
制作过程：
1.勺内放入色拉油50克，倒入肉丝煸香，加入榨菜丝，加入配料 ， 加入调味料，加入清水50克，炒香入味，用水淀粉勾芡倒入米饭即可
喜欢这篇文章 ， 别忘了点赞、收藏、转发 ， 也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法
欢迎关注：多味儿美食，每天都会为你发布美食教程
4641阅读
搜索
36种盖浇饭做法
快餐木桶饭菜谱大全
15元快餐100种菜谱
木桶饭家常菜50道菜
经典盖浇饭菜谱大全
正宗木桶饭做法培训
木桶饭的制作方法和流程
准备材料：大米1500克、肋排500克、香菇5朵、玉米半根、胡萝卜四分之一根、虾米少许、葱2根、调味料适量
做法：
1、大米提前2小时浸泡，木桶提前泡水，排骨浸泡去掉血向谁度逐群月娘约水，香菇、胡萝卜洗净切丁 ， 玉米取玉米粒，葱切葱花 。
2、用筛网将淘干净的米平铺到木桶中，注意不要压实，上锅蒸，另起一锅放少许油，入排骨煸炒加少许糖及酱油上色，等水分收差不多了加香菇、玉米粒、胡萝卜粒、虾米加点盐煸炒，香味出来后倒入一大碗水煮开备用 。
3、大米蒸透后，端着木桶翻转倒扣至事先备好的大盆中 ， 米饭脱落即可，用筛网把煮好的排骨等物捞出，剩下的汤倒入米饭中搅拌均匀后盖上锅盖焖5分钟 。
4、将筛网中的排骨等物拌入焖好的米饭中搅拌均匀，平铺到木桶中，这次蒸饭看火力大小，一般蒸半个多小时即可熟透 。
5、表面撒入葱花 。
木桶饭菜谱是什么
文件来源于:西安大品小吃培训www.21dapin.com木桶饭是现在很受欢迎的一款快餐米饭，一般在美食城、学校食堂、小吃店等都是很受欢迎的美食 。木桶饭是把米饭和菜全部盛放在一个木桶里，由于木桶的保温性好，以及独特的香气，使得简单的快餐吃起来也有了不同的风味 。由于木桶饭独特的形式，以及出餐快，很是受白领、学生们的欢迎 。
其实木桶饭的特色并不在饭上，而是琳琅满目的菜品 。在这一点上，木桶饭跟盖浇饭类似，也是有荤菜素菜，例如：鱼香肉丝，西芹炒腊肉、土豆鸡块、辣子鸡块、回锅肉；酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、干煸豆角、麻婆豆腐等等 。只要是顾客喜欢的大众化的菜品，都可以增加到里面 。
今天小编给大家教一款十分简单的青椒炒鱿鱼木桶饭，喜欢吃的朋友快快学起来吧 ， 这是一款家常小炒的做法，如果你想经营木桶饭生意的话 ， 可以佳：陕西大品小吃培训，八个字的首字母，详细了解木桶饭各个菜品的做法 。
青椒炒鱿鱼的做法：
1、鱿鱼腌制十分钟备用
2、青椒切片，洋葱切丝
3、把油锅烧热，放入所有菜下锅出油 。
4、再到出油 ， 然后翻过快炒 。
【正宗木桶饭菜谱做法大全 正宗木桶饭菜谱做法】5、炒好以后放入木桶饭上 。