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水者鱼片的做法大全
水煮鱼做法大全相信大家都吃过水煮鱼吧，那么水煮鱼的做法有很多种，想知道怎么做吗？以下是我收集的水煮鱼做法大全，欢迎收集噢!
水煮鱼做法大全1
主料：草鱼
调料：
香葱，盐，油，鸡精，胡椒粉
做法：
1、将草鱼去鱼肠和鱼腮清洗干净；
2、将鱼切块；
3、锅里倒进茶油烧开下入切好的鱼；
4、均匀地撒点精盐煎片刻；
5、再倒进二大碗清水；
6、煮半小时将汤煮成奶白色煮浓绸；
7、调进胡椒粉 ， 鸡精，香葱烧开出锅 。
水煮鱼做法大全2
配料:
草鱼(三斤左右)1条、黄豆芽300克、色拉油500克、盐30克、干红椒100克、青花椒20克、绿豆淀粉30克、味精少许
烹饪步骤:
1、先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制 。
2、然后片下鱼腹的大刺 。
3、斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致 ， 以保证能同时成熟 。
4、取合适的容器装鱼片，放入足量的盐 。重庆师傅做的时候会添加少许味精 。因为不再二次调味，这时放盐的量决定了成菜的味道，一定要适中 。
5、用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下，一定要把盐味抓进鱼片里 。
6、鱼骨可以斩成几节 。
7、准备好干红椒节和青花椒、香菜叶 。
8、用盐水将黄豆芽煮熟 ， 沥水铺在碗中垫底 。
9、滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五、六分钟就可以了 。
10、捞出渔骨放在豆芽上 。
11、在鱼片中加入绿豆淀粉 。
12、抓匀抓粘，如太干可加微量的水 。
13、水再滚时放入鱼片，其间保持大火 。
14、鱼片发白、打卷即捞出，不易久煮 ， 时间不超过一分钟 。捞出鱼片码在鱼骨上 。
15、煮鱼片同时另起一锅，将色拉油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香 。
16、至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中 。
17、点缀少许香菜叶，完成 。
水煮鱼做法大全3
主料：草鱼 ， 豆芽，金针菇
辅料：
干辣椒10个，大葱半根，大蒜4瓣，麻椒、香菜、料酒、生抽、老陈醋、辣椒油、花椒粉、蚝油、食用油、橄榄油、水煮鱼调料
做法：
1、将鱼处理干净，片成鱼片；
2、将鱼片清理干净，加入适量的大葱碎、大蒜、干慎灶带辣椒和料酒、生抽、耗油、辣椒油、花椒粉拌匀 ， 腌制30分钟（所有调味料都要少一些，以清淡为主） 。
3、将清洗过金针菇、豆芽和娃娃菜（切丝）焯水，期间加入适量橄榄油，增加蔬菜亮度和营养 。
4、将焯好的菜放入盛器当中，备用；
辩稿5、重新起锅，加适量水烧开 ， 再加入三饭勺水煮鱼调料，待快烧开时将鱼片放入汆熟（大概六七秒的.样子）；
6、鱼盛出放在先前焯好的蔬菜上，将煮鱼的汤汁倒入盛器中（注意沿边倒入，以免改变鱼肉的成熟度 ， 影响口感）；
7、在鱼肉上放些香菜段儿，干椒碎和适量麻椒；
8、热锅凉油，在炒锅中，用小火煎宽芦香干辣椒，蒜碎和麻椒 ， 趁热将油淋在盛好的菜上即可 。
水者鱼片的做法大全者
水煮鱼片的做法如下：1、准备材料：要做水煮鱼片，一定要选择市场上新鲜的鱼，葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品，还需要有一瓶啤酒或雪碧 。
2、腌制鱼片：在生鲜市场购买新鲜岩悄鱼后，将它们切成鱼片 ， 放入盆中 ， 加入一些生抽、盐、姜和啤酒，粗明渣搅拌均匀，大约腌制十分钟，腌制完成后取出鱼片，然后取一个鸡蛋，将鸡蛋清打入鱼肉中，搅拌均匀，使鱼肉淀粉化 。
3、处理鱼骨：把剔除掉鱼片的鱼骨放入锅中煮大约3分钟 ， 可以加入一些配菜一起煮 ， 比如大豆芽、千张等 。煮好后把配菜和鱼骨捞出倒入盆中，鱼汤另外倒一个盆里备用 。
4、炒配料：将适量的油倒入锅中 ， 油冷的时候煸辣椒，炒出味道后把辣椒捞出，然后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒，加入一些辣椒和豆瓣酱，煸出红油，然后倒入适量的鱼骨汤，大火煮几分钟后 ， 然后改成小火，加入适量的酱油和盐煮出味道，然后转中等火候，将腌制好的鱼片放入锅中，煮大约3分钟即可 。
5、激油：锅中放入适量的油，油温八成热时把油浇槐唯在鱼片盆中即可 。
一学就会的家庭版（微辣水煮鱼）
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重如指陆庆市渝北区翠云乡 。
水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成 。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色 。
今天，想吃鱼了，于是就到市场买了一条草鱼，大概四斤左右，够五口人吃一顿的了，我们家平时也是比较喜欢吃鱼的 ， 因为家里人不能吃太辣 ， 就少放了很多调料，不过味道没得说，喜欢吃什么菜垫底，随意搭配 。汤底呈红色，但一点都不辣，适合大众口味 。
用料
新鲜草鱼1条（四斤左右）
生菜500克
年糕250克
金针菇250克
小葱5根
姜片5片
蒜籽6瓣
干淀粉4勺
干辣椒5个
胡椒粉3克
豆瓣酱1勺
火锅底料半包
色拉油200克
生抽30克
白糖20克
盐5克
料酒2勺
白开水渣顷2500克
一学就会的家庭版（微辣水煮鱼）的做法
如图所示：草鱼洗净，片成鱼片，片鱼片过程我就不详解了，鱼骨和鱼肉分开放置，开始腌鱼片和鱼骨，加适量（盐、料酒、味精、胡椒粉，干淀粉）搅拌均匀备用 。
如图所示：（金针菇、生菜、年糕）洗净备用 。
如图所示：（火锅底料、豆瓣酱）备用 。
如图所示：（小葱、姜片、蒜片）备用 。
如图所示：起锅烧油，油温五成热，下葱姜蒜爆香，依次下入豆瓣酱，火锅底料炒香炒干，烹生抽，烹料酒 。
如图所示：加入开水，煮至沸腾，底味不够加盐，味精，生抽，白糖，调味，然后再多煮一会儿出味道 。
如图所示：下入备好的蔬菜开锅捞出 。
如图所示：捞出蔬菜放入容器中打底，蔬菜不要煮太过 。
如图所示：把提前腌好的鱼骨下入汤中，开锅煮3~5分钟煮至完全熟透
如图所示：煮好的鱼片捞出倒在青菜上备用 。
如图所示：然后我们开始下鱼片，把鱼片倒入锅中，用勺子轻轻推开推散，大火烧开，转中火煮大概2分钟即可 。
如图所示：煮好的鱼片捞出，倒入底汤 。
如图所示：上面撒上葱花和蒜末，起锅烧油，油温八成热滋油，因为不能吃太辣，所以没有放干辣椒，这样一道简单又美味的水煮鱼就大功告成了 ， 咸鲜微辣，肉质滑嫩，油而不腻，您不妨试一试 。
小贴士
往锅里下鱼的时候记得要先下鱼骨，煮熟后捞出，再下鱼片，千万不要一起煮 。否则鱼片熟了，鱼骨还没熟 。
煮鱼片一般开锅两分钟左右就熟了，不要太过火，不然老了不好吃了逗郑 。
记得腌鱼片时放料酒去腥 。
鱼片不要腌太咸 ， 因为煮鱼时底汤稍咸 。
烹生抽和料酒往热锅边撒，为什么要烹呢 ， 因为烹一下更出味 ， 适合几乎所有菜品 。
一大碗新鲜的水煮鱼片放在你亏团的面前 ， 这种诱惑令人难以抵抗销搜橘的 。大片的鲜嫩鱼肉让人不由得垂涎欲滴 。怎样制作水煮鱼片是很多热爱美食之人心中的问题，我们今天就来一步步的教会大家制作这道水煮鱼片，让大家可以收获制漏敏作美食的乐趣与品尝美食的成就 。
主料：鱼片200克、豆芽菜100克、黄瓜50克、臻厨川味水煮料50克
辅料：白芝麻50克、葱花20克、干辣椒段30克、香菜20克
1、把需要的各种食材与调料分别放入小碗中备用，把鱼洗干净切成可以食用大小的鱼片 。
2、在铁锅中烧水，在烧开过程中放入盐与味精适量并搅拌均匀 。
3、在水烧开以后我们加入准备好的豆芽菜，豆芽微熟之后，我们再加入准备好的黄瓜片一起在开水中烧煮 。
4、等黄瓜与豆芽都刚刚烧熟后就可以起锅装盘了 。
5、在锅中装入底油与臻厨川味水煮料一起炒制出香，这个时候向锅内加入清汤并搅拌均匀 。
6、烧煮与搅拌均匀出香后就可以用工具将锅内的酱料残渣捞出 。待所有的酱料残渣捞出之后，我们向锅内放入准备好的新鲜鱼片 。
7、当看见锅中的鱼片成熟后就可以装盘，再往盘中洒入葱花与辣椒段 。
8、接着往锅中倒入芝麻，把铁锅洗净，重新加热油，当油热之后直接浇入菜盘当中，当油花不再滚动的时候放入香菜进行点缀，这道水煮鱼片就做好了！
1、材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫数伍县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒 。
2、将草鱼去腮、内脏处理干净 。
3、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片 。
4、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片 。
5、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段答毕隐 。
6、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟 。
7、黄豆芽掐根部 ， 洗净备用 。
8、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出 。
9、铺在装水清厅煮鱼的容器底部 。
10、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟 。
11、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油 。
12、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中 ， 炒出香味 。
13、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀 。
14、加入适量热水，没过鱼即可 。
15、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散 。
16、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可 。
17、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中 。
18、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中 ， 淋入热油即可 。
首先需要准备好的食材有:草鱼一条（有条件的可以用龙利鱼最好）、豆芽适量、葱姜蒜、香菜、花椒、胡椒、小米辣、孙滚干辣椒、郫县豆瓣酱、淀粉、鸡精、味精、盐和料酒 。
把鱼清洗干净，去骨 ， 削成片（水煮鱼一定要削成片才能更入味，自己削必须用锋利的刀才容易成薄片 ， 自己不会的卖鱼的商家可以帮削好） 。
切成的鱼片放入碗中，加适量料酒、胡椒、盐和姜丝、淀粉用手抓匀，腌制十五分钟左右 。
水开下入豆芽煮两三分钟捞出备用 。
起锅烧油，油热放入葱姜蒜爆香 ， 放两勺郫县豆瓣酱炒出红油 。
加入适稿消量水和盐、鸡精、味精和生抽（根据个人口味也可以加入黑胡椒等个人喜欢的调料），加盖煮五六分钟煮出香辣味，也可以把踢掉的鱼骨放入一起煮 。
下入腌制好的鱼片煮熟，变键凯知色即可 。下鱼时用筷子搅拌一下防止粘锅 。煮好后放入准备好的豆芽碗中 。
另起锅烧油，油热放入白芝麻和干辣椒炒出香味淋在鱼片上 。
放入生菜和葱花点缀 。一道美味的水煮鱼片就做好了 。
水煮鱼怎么做好吃
水煮鱼怎么做好吃制作水煮鱼的时候 ， 首先需要准备好草鱼一条、黄豆芽，还需要干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉 。首先要把鱼杀好洗净，然后剁下头和尾 ， 片成鱼片之后就可以把剩下的鱼排剁成几块 。然后我们把鱼片用少许的盐、料酒、生粉和一个蛋白一起抓匀，腌15分钟就可以了 。烧开一小锅水之后，就可以把豆芽洗净，然后在其中放入开水中烫一下，然后捞入大盆中茶立待迅需怀几眼云，按照个人的口味 ， 在其中撒上一点盐就可以备用 。
然后在锅中加上平常炒菜三倍的油，等到油热之后，放入三大匙的豆瓣爆香 ， 加上姜、蒜、葱但亚、花椒粒、辣椒粉以及干红辣椒之后 ， 用中小火煸炒 。等到出味之后就可程英侵当好念关胜线以加入头尾和鱼排，转成大火之后就可以翻匀，加上料酒和酱油、宗官支胡椒粉、白糖适量，然后继续的翻炒片刻，加上一些热水之后，在其中放盐和味精调味 。等表沙刻段水开，保持大火 ， 一片片的把鱼片放入其中，然后用筷子拨散 ， 3-5分钟之后就可控面企械级波样在蒸接扬以关火 。然后把煮好的鱼以及全部汤汁，倒入刚盛到豆芽的大盆中 。
然后取一干净锅，在其中倒入半斤油，等到油热之后，关火先晾必妒啊上一下 。然后在其中消父变老感沿军曾左夜类加入花椒以及干辣椒，然后用小火慢慢的炒出花椒和辣椒的香味 。这时候火是不能太大的，可以避免炒糊的情况产生 。等到辣椒颜色快变的时候 ， 就要立即关火，然后把锅中的油和花椒、辣椒一起倒在盛鱼的盆中才行 。
水煮鱼怎么做好吃窍门
想要让水煮鱼味道好，首先煮鱼的时候水量是不能太多的，而且鱼片放入其中之后，刚刚被水淹过的时候就可以了 。煮好水煮鱼之后就可以倒入盆中，有部气和呢行绝度头行附分的鱼片是会露在外互边的 。在煮鱼的时候需啊要把部分花椒和辣椒先炒过，然后在煮的时候，就可以充分的浸出辣椒中的红色素，可以让油色红亮 。同时鱼肉的味道主要是划画班我腌出来的 ， 所以说必须要腌头才行 。
在制作水煮鱼的时候，可以把花椒煸糊，因为是靠油来炸的，所以说是千万不能用大火的，不然就会有焦乎乎的情况产生，这时候就会导致水煮鱼的明便层引制镇美仍交味道以及口感都受到影响，所以说吃水煮鱼的时候需要注意火候，这样才可以让水煮鱼的味道更好 。
我们把鱼肉吃完之后就可以把甚运句汤汁全部都倒在锅中，然后需要下豆腐、粉带以及魔芋等配料，这样就可以吃水煮鱼火锅 。也星修府球令注价紧回威可以把煮好的鱼放入火锅中，吃完鱼之后就可以直接开火吃了 。
清汤水煮鱼的做法
清汤水煮鱼也是不错的吃法，首先我们要买来鲤鱼，切成鱼片之后 。需要给鱼片上浆，加入盐 ， 味精，葱劳义哪合一班远晚绿六，姜，酒，胡椒，然后陈烈困回可定白选择加入少许的水烧开，放入置一鱼片之后烫熟，就可以立即捞出 。装锅之后水不要 。然后把大量的油烧热，之后加入干红辣椒和花椒适量 ， 等到油锅中的辣椒颜色略微变黑的时候，这时候就可以把油浇在鱼片上了 。也可以选择在鱼片下面垫上些黄豆芽，这样就可以了，而且在吃清汤水煮鱼的时候，我们在把油刚浇上去的时候，这时候因为油温比较高，这时候我们我们不能让油溅出来，这时候是容易烫到自己的，所以说盛出水煮鱼的器具是必须要大一些的，所以说吃清汤水煮鱼的时候需要注意方法，这样才可以让我们烹饪出美味的清汤水煮鱼 。
水煮鱼怎么片鱼
制作水煮鱼的时候是需要学会片鱼的，主要是保持斜四十五度的刀切 ， 然后把鱼切薄切的均匀，这样可以让水煮鱼吃起来味道和口感更好 ， 需要我们注意 。
上面就给大家介绍了水煮鱼的做法，可以发现水煮鱼是非常美味的食物，吃起来的味道好，而且对我们健康也有好处，因此上面介绍的这些水煮鱼的做法和技巧，是大家应该注意的，如果可以掌握方法，这样可以让水煮鱼吃起来味道更好 。
水煮鱼做法大全
想吃辣辣的水煮鱼 ， 只好自己动手了，薄薄的鱼片 ， 吃起来又香又辣又嫩，好满足 。By小黑姑娘呀
用料
黑鱼1条
黄豆芽1块钱
窝笋适量
小土豆一个
蒜头1个
葱2根
大蒜1条
姜片3片
干辣椒适量
【水者鱼片的做法大全者 水者鱼片的做法大全】花椒适量
豆瓣酱2勺
酱油1勺
盐适量
鸡精1勺
做法步骤
1、买回来的黑鱼洗净 ， 鱼头切成两边，把两边鱼肉取下来，鱼骨分别出来
2、鱼肉切成片，鱼骨切一段段，把鱼片，鱼骨段分别洗净
3、把鱼肉挤掉水份，再放进半勺盐和少许胡椒粉 ， 再拿一个碗取1勺生粉，打入一个鸡蛋清，搅拌均匀
4、搅拌好的生粉和蛋清倒进鱼片抓成这个形状，再把鱼头鱼骨下半小勺盐抓均匀 。
5、锅里放进水，烧开放进配菜，3分钟捞出 。
6、下油，油热放进鱼头鱼骨煎至金黄色 ， 加入煮好的开水，记得下开水，这样煮出来鱼汤才会奶白色，水沸腾后大火煮5分钟后，把鱼头鱼骨捞出放在装配菜锅中，把鱼汤装另一个锅留着备用
7、油热下大蒜段，蒜头碎 ， 姜片，再加入2勺豆瓣酱，炒均匀 。
8、加入刚才备用的鱼汤，下1勺酱油，半勺盐 ， 半小勺鸡精粉，煮开把渣捞出来 。
9、开中火分别下入鱼片，轻轻推一推 ， 2分钟把鱼片捞出放入锅中，汤倒进去，加上蒜头碎，葱花，白芝麻
10、下油 ， 油多一点，7成热放进干辣椒麻椒，离火，这样干辣椒不会变黑
11、热腾腾干辣椒和花椒倒进装满配菜和鱼片鱼骨锅中 ， 水煮鱼就完成了 。
小贴士
下开水煮鱼骨的时候记得要煮好的开水倒进去 。下鱼片分别放入去，轻轻推开，2分钟鱼片就可以捞出来，因为鱼片比较薄 ， 一下就好了
黑鱼的营养功效
黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴 ， 澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效 ， 主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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