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泥鳅鱼豆腐汤的做法
主料：泥鳅 ， 豆腐辅料：姜，色拉油，细盐
1.备好所用食材，锅里加油下姜爆香 ， 将泥鳅下念厅锅煎至出味 ， 再加入半碗清水 。
2.烩至泥鳅出味 ， 再转至在电炖锅里 ， 电炖锅里事先先加入豆腐及兄搭清水，炖制45分钟即可左右，炖好后加细盐调羡高拿味 。
做法
食谱原料
泥鳅鱼500克，豆腐2块 ， 姜2片，芫荽50克，油、盐各少许 。
制作方法
1、把散闭泥鳅刮干净，去内脏，下油锅煎香备大闷用 。
2、加入开水，放入煎好的泥鳅、豆腐、姜片，慢火煮30分钟 。
3、加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可 。
要点：一定要将泥鳅刮干净，防止由土腥味影响滚掘弯口感 。
泥鳅鱼豆腐汤的做法大全
泥鳅和豆腐都是营养价值非常高的食材 ， 泥鳅有助于补中益气 ， 利散拆尿等功效 。豆腐富含丰富的蛋白质和氨基酸，对身体非常有益 ， 所以这道泥鳅豆腐汤在夏天的时候多喝一些是对身体大有好处的 。第一步 ， 先处理一下泥鳅
泥鳅买鲜活的，回来以后放入几滴油 ， 加入清水，养上一天，让它吐吐肚子里的泥沙 。在即将烹饪之前，在泥鳅里面撒上两勺盐，泥鳅遇到盐以后会拼命的挣扎，一定要在盆子顶上盖上一个盖子 ， 防止泥鳅跳出，等到盆子里面没有响声了，就可以开盖把泥鳅拿出来 。
搓洗掉表面的粘液 ， 再冲洗干净 。取一把剪子从泥鳅的脖子处剪开 ， 顺势把肚子剪开以后，把内脏取出冲笑枣，再冲洗干净 ， 放入盘中备用 。接下来开始烹饪，准备的食材有：
豆腐，泥鳅 ， 姜，盐，鸡精，小葱，植物油 。制作步骤：
先把姜去皮 ， 切成细丝 。小葱准备葱绿部分，切成葱花备用 。豆腐提前放在清水中加入一勺盐，浸泡30分钟，取出切成升漏1cm左右的小方块 。锅里放入清水，大火烧开 。放入豆腐焯水一分钟 ， 去豆腥味 ， 捞出备用 。锅里放入适量的植物油，加热到六成熟，下姜丝进行爆香之后放入泥鳅，小火慢煎，两面煎至金黄色，加入适量清水 。再把豆腐放入 ， 小火慢炖，熬到汤汁浓白，撒入盐，鸡精即可出锅 。再撒上一撮葱花即可食用 。烹饪小提示：泥鳅如果不经过吐沙这个步骤，它的土腥味会非常大的，所以想吃泥鳅就一定要提前入手去买 ， 回来之后静养让它吐沙，期间不要再喂食物 ， 而且加入油以后能够加快它的吐沙速度 。喜欢吃辣的朋友，可以在做好这道菜的时候，最后撒上白胡椒搅拌一下，味道也很好 。'
做法
食谱原料
泥鳅鱼500克，豆腐2块 ， 姜2片，芫荽50克，油、盐各少许 。
制作方法
1、把泥鳅刮干净 ， 去内脏，下油锅煎香备用 。
2、加入开水，放入煎好的泥鳅、豆腐、姜片 ， 慢火煮30分钟 。
3、加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可 。
要点:一定要将泥鳅刮干净，防止由土腥味影响口感 。
适应人群
1-2岁幼儿食谱(补蛋白质，钙 ， 安神)
健康提示
豆腐富含植物蛋白质、钙质，泥鳅健脾益气，纳雀告泥鳅豆腐汤可治小儿盗汗 。
折叠编辑本段做法二
夏季到来，天气越来越炎热，不妨多喝清淡鲜美的鱼汤 。今天介绍这款泥鳅豆腐汤就是一道不仅味美 ， 且搭配绝佳的汤品 。泥鳅和豆腐的营养价值都很高，泥鳅肉质鲜嫩，更有"水中人参"之称;豆腐富含蛋白质、氨基酸等，两种食材中的营养素充分互补，使得菜肴的进补功效也跟着大大提高 。男士常喝此汤 ， 能收养肾生精之效 。
美食原料:
主料:泥鳅、豆腐、香菜、葱、姜
调味料:白胡椒粉1/4汤匙、料酒1汤匙、盐适量
制作方法:
【泥鳅鱼豆腐汤的做法大全 泥鳅鱼豆腐汤的做法】1.洗净宰杀好的泥鳅，氽水捞起;
2.豆腐冲净，切小块;
3.葱和香菜洗净 ， 葱切粒，香菜切段;
4.热锅放3汤匙油，放入泥鳅两面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分钟，撒入葱粒和香菜，下盐和白胡椒粉调味即可品尝 。
美味贴士:
买回泥鳅后，最好用清水养两、三天，在水里滴一两滴植物油和放少许盐，有助泥鳅排出污物 。经过这种方法处理后的泥鳅，可以不剖肚，直接煲汤 。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友，就只好请卖鱼师傅顺便处理了
食材分析:
泥鳅
泥鳅是很常见的平价鱼 ， 但确有"水中人参"的美称，它所含脂肪成分较低 ， 胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，对于有"三高"的人士，无疑是非常健康的选择 。中医还认为它具补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效，真称得上是物美价廉的食材 。
泥鳅对各种肝炎有很明显的食疗功效，尤其能明显地促使黄疸消退及转氨酶下降 。小时候我有个表姐得了急性甲肝，姨丈天天买泥鳅熬汤给她喝，一个月里天天不拉 。那时物品没如今丰富，有时要跑好几个市场才买到，那份急切的心情最后都化入那浓浓的鱼汤里了 。
"泥鳅钻豆腐"是名闻中外的一道名菜，做法却有点"残忍":砂锅里装好高汤，放入豆腐块和养干净的活泥鳅 ， 加盖慢炖，随着热气的逼入，无处可逃的泥鳅只好钻到稍冷的豆腐里 ， 最后的结果当然是只能烂熟在锅里了，但岁早此菜鲜嫩可口，兼具食补功效，堪称一绝 。泥鳅除了炖煮，熬汤，煎炸也是很常见的洞明做法，表皮香脆 ， 内里嫩滑，是下酒好菜 。
青炉里烤鱼是用啥炉做的
风炉 。烤鱼用风炉 。它码亏受热均匀，有高温气流不断在炉内吹动，让鱼上色均匀一些 。不像平炉只能烘烤中层的食物，它是能连乎蚂续烤出好几盘的食物 ， 并且保证上色岁模埋均匀 。泥鳅豆腐汤的做法步骤图泥鳅豆腐汤怎么做
泥鳅汤材料
天气炎热，不妨多喝清淡鲜美的鱼汤 。今天介绍这款泥鳅豆腐汤就是一道不仅味美，且搭配绝佳的汤品 。泥鳅和豆腐的营养价值都很高，泥鳅肉质鲜嫩 ， 更有水中人参之称；豆腐富含蛋白质、氨基酸等，两种食材中的营养素充分互补返握前，使得菜肴的进补功效也跟着大大提高 。男士常喝此汤 ， 能收养肾生精之效 。3-4人份香菜：3条泥鳅：400克豆腐：两大块葱：1条姜：2片水：5碗调味料：白胡椒粉：1/4汤匙料酒：1汤皮做匙盐：适量
做法
1.洗净宰杀好的泥鳅，汆水捞起；
2.豆腐冲净，切小块；
3.葱和香菜洗净 ， 葱切粒，香菜切段；
4.热锅放3汤匙油，放入泥鳅两面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片 ， 待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分钟，撒入葱粒和香菜，下盐和白胡椒粉调味即可品尝 。
功效：
补中益气，补脾祛湿、益肾填精，利小便 。
做泥鳅鱼的诀窍
1、买来泥鳅鱼后，放入已撒入盐的清水中1-2小时后，将泥鳅鱼放入另一干净盆内 。按一斤鱼2-3个鸡蛋的比例，把生鸡蛋蛋清和蛋黄搅好，放入盆内 。待泥鳅鱼将蛋液吃净后，再做鱼味更美 。
2、做鱼时 ， 鱼同凉水一同倒入锅内 。水慢慢烧热至开锅，这样把鱼慢慢烧死、炖烂 。在炖时加入几片腊肉片，味道更佳 。
3、如果做回锅漏清鱼 ， 把炖熟的泥鳅鱼和汤分开放置 。炒勺放置火上烧热，放入植物油烧开后，将鱼放入勺内煎一阵子后，放入盐、酱油和其他调味料，再把鱼汤倒入勺内 ， 烧开锅后即可食用，此时别有风味，鲜美异常 。